Elemente chimice dintr-un măr. Compoziția chimică a merelor - vitamine, nutrienți, microelemente, macroelemente

Mărul este cel mai faimos fruct de pe continentul nostru. A reușit să „pătrundă” multe mituri, legende, basme și credințe religioase. Mărul a fost chiar un simbol al păcatului original! Deși inițial în Biblie, cuvântul „fruct” a fost folosit în loc de „măr”. Războiul troian, descoperirea legii universale a gravitației, a douăsprezecea muncă a lui Hercule, basmul Albă ca Zăpada și cei șapte pitici, Steve Jobs, precum și multe alte zeci de povești, evenimente, personalități și tradiții sunt strâns legate cu mărul. Și toate acestea, aparent, nu sunt în zadar...

Cu toate acestea, nu acest lucru ne interesează în primul rând. Este mult mai important să aflăm ce soiuri de mere sunt populare în zona noastră, cât de sănătoși sunt, cum să le păstrăm și dacă ne pot dăuna organismului.

În general, există o mulțime de întrebări, hai să ne dăm seama...

Soiuri populare de mere

Există câteva mii de soiuri de mere în lume și doar enumerarea numelor lor ar completa o mică broșură. Prin urmare, nu vom vorbi despre toate soiurile, ci doar despre cele care ies în evidență de restul. Mai mult, vom vorbi doar despre merele „locale”...

• Renet Simirenko
• Antonovka
• Umplutura alba
• Campion
• Anisovka
• Aport
• Grushovka Moscova

Desigur, nu am putut enumera nici măcar o treime dintre soiurile populare. La urma urmei, fiecare persoană judecă popularitatea în felul său. Dar chiar dacă am numi toate soiurile populare pentru fiecare regiune a fostei URSS, în majoritatea cazurilor acest lucru nu te-ar ajuta să alegi soiul potrivit pe tejgheaua magazinului. Pentru că de obicei vând „doar mere”. Fără titlu.

De fapt, chiar și vânzătorii înșiși de multe ori habar nu au ce tip de măr vând (și câte dintre ele sunt amestecate în cutie).

Prin urmare, nu încercați să determinați cu ochi soiul „potrivit”. În schimb, cumpără doar 1-2 mere și gustă-le. Și apoi decideți dacă această varietate de mere este potrivită pentru dvs. sau merită să căutați mai multe...

Compoziția chimică a merelor

Beneficiile și daunele merelor

Există opinia că 1-2 mere pe zi pot înlocui orice medic, inclusiv stomatolog. E greu să fii de acord cu asta. Cu toate acestea, există încă ceva adevăr în această afirmație...

Se știe cu încredere că, atunci când sunt consumate în mod regulat, merele ajută la menținerea sănătății umane și îi prelungesc viața cu 15-20 de ani. Acest lucru se datorează faptului că merele:

• curăță tractul gastrointestinal, vasele de sânge și ficatul de toxine, otrăvuri, colesterol și alte depozite care pot duce la intoxicație, blocarea vaselor de sânge și tulburări funcționale ale anumitor organe din organism
• reduce permeabilitatea pereților vaselor de sânge
• elimina lichidele inutile din organism (efectul diuretic al merelor)
• sporește peristaltismul, normalizează funcționarea tractului gastrointestinal și „hrănește” microflora intestinală simbiotică
• întărește apărarea și crește rezistența organismului la bolile virale și infecțioase
• reduce probabilitatea cancerului de colon și a altor tipuri de cancer
• ajută la distrugerea și eliminarea microbilor patogeni din tractul gastrointestinal în timpul infecțiilor bacteriene
• crește hemoglobina (în mod natural, nu la fel de mult ca medicamentele farmacologice, dar totuși...), mai ales pentru acele soiuri de mere care se întunecă rapid la tăiere
• ajuta la eliminarea depunerilor anorganice din articulatii si organe interne, imbunatateste metabolismul sarii si grasimilor
• reduce nivelul de excitare nervoasă din organism (acest lucru este valabil mai ales atunci când se prepară fructe)
• ajută la menținerea activității celulelor creierului și reduce riscul de a „prinde” demența senilă atunci când vine momentul

Pe deasupra, multe persoane practică diete de scurtă durată (așa-numitele zile de post), care presupun consumul de mere timp de 1-3 zile. Într-o astfel de zi de post, în medie, se mănâncă 2-2,5 kg de mere proaspete și nimic altceva decât apă.

În ceea ce privește daunele merelor, ar trebui să ținem cont de faptul că în aceste zile sunt puține mere ecologice în supermarketurile obișnuite. Partea principală o reprezintă importurile tratate cu „ceară” (ne referim la substanțe chimice pe bază de ceară și parafină). Așa că vă recomandăm să evitați astfel de mere și să nu le cumpărați deloc.

În același timp, chiar și cele mai curate mere dintr-o livadă vecină pot provoca daune. La urma urmei, merele crude pot:

• provoacă reacții alergice (deși rar)
• crește formarea de gaze în intestine (atunci când este amestecată cu alte alimente, în special carbohidrați)
• smalț subțire al dinților (acest lucru se aplică în principal soiurilor acrișoare și dulci și acrișoare, precum și merelor necoapte)
• provoacă dureri suplimentare persoanelor cu gastrită, colită și ulcere gastro-intestinale în faza acută (în special dieta cu mere)

Din toate acestea putem trage câteva concluzii simple și destul de evidente:

1. Merele trebuie consumate separat de alte alimente (două ore înainte sau după masă).

2. Nu te lăsa dus de diete cu mere.

3. După mere, este mai bine să vă clătiți imediat gura cu apă și sifon (1 linguriță pe litru de apă caldă) sau să vă spălați pe dinți (cu o intensitate minimă - doar pentru a normaliza echilibrul acido-bazic în gură).

Există, de asemenea, opinia conform căreia semințele de măr conțin acid cianhidric, care poate provoca daune semnificative organismului. Prin urmare, le puteți mânca (pentru că conțin puțin iod - aproximativ 1% din valoarea zilnică la 100 de grame de mere proaspete), dar în cantități foarte limitate - pentru a nu vă otrăvi.

De fapt, semințele de măr nu conțin acid cianhidric, dar există compuși care, atunci când interacționează cu anumite substanțe din organism, pot fi transformați în același acid cianhidric. Deci, aproape toate aceste substanțe se găsesc în celulele canceroase, dintre care multe se formează în organism în fiecare zi. Și, de fapt, se dovedește că „acidul cianhidric” conținut în semințele de măr distruge celulele canceroase, împiedicând acumularea lor în organism.

Ce mere sunt mai sănătoase?

Utilitatea merelor este influențată de mai mulți factori, iar fiecare dintre ei poate afecta semnificativ rezultatul final. Deci, să ne uităm la această problemă pas cu pas...

Din acest punct de vedere, este mai bine să mănânci mere locale, deoarece acestea sunt îndepărtate din copaci când sunt mai coapte și sunt mai puțin tratate cu chimicale. Se crede că geografia poate influența cumva modul în care corpul nostru percepe merele. Cele locale sunt mai bune, cele de import sunt mai rele.

Nu a fost încă dovedit, dar opinia există.

Cel mai simplu mod de a rezolva această problemă este merele care vă plac personal care vor fi cele mai benefice pentru corpul dumneavoastră în acest moment special. Excepția este dacă smalțul dinților tăi este prea subțire pentru a face față acidității excesive a merelor. În astfel de cazuri, este mai bine să acordați preferință merelor dulci - efectul lor asupra dinților nu este atât de agresiv.

Oamenii sănătoși vor beneficia cu siguranță cel mai mult de merele crude și proaspete. Dacă o persoană are probleme digestive sau a suferit recent o intervenție chirurgicală în zona abdominală, atunci este mai bine să mănânci mere coapte.

Tot ce se poate spune despre merele uscate este că sunt o sursă naturală minunată de minerale și alte substanțe active. Adevărat, nu ar trebui să le mâncați uscate; este mai bine să le gătiți într-un compot sau cel puțin să le puneți în apă timp de o jumătate de oră sau o oră. În caz contrar, smalțul dinților tăi va avea de suferit și tot va trebui să bei multă apă - organismul însuși o va cere, deși puțin mai târziu.

Stocare Apple

Puteți păstra merele: proaspete, uscate, sub formă de dulceață sau dulceață, în compot, congelate, înmuiate în apă și poate o duzină de alte moduri. Dar toate acestea necesită o rețetă clară, care poate fi găsită în alte secțiuni ale site-ului nostru. Aici vom lua în considerare doar două opțiuni de depozitare: proaspăt și uscat.

Toată lumea știe din copilărie că trebuie să mănânce mere - este puțin probabil ca proprietățile benefice ale acestor fructe să fie puse la îndoială! Dar dacă ești întrebat de ce un măr este bun pentru tine, poți da un răspuns detaliat? Care este valoarea exactă a fructelor suculente și pentru ce boli ar trebui să te „apleci” în mod special pe ele?

Ce se ascunde sub pielea subțire a unui măr?

Astăzi există un număr imens de soiuri diferite de meri: de vară, de toamnă și de meri, cu fructe de culoare verde, galben pal, auriu, deschis și roșu închis, de diferite dimensiuni, gusturi și arome. Unele soiuri conțin mai multă vitamina C, altele au mai multe zaharuri, iar altele au un conținut mai mare de fier. Să aruncăm o privire mai atentă la ceea ce conține mere și ce fructe sunt cel mai bine să alegeți pentru o anumită boală.

Chiar și după depozitare pe termen lung, vitaminele din mere scad ușor, iar fructele recoltei de anul trecut rămân aproape la fel de sănătoase ca și cele proaspete.

Fructele de mere sunt 80% apă, aproximativ 12% sunt carbohidrați, 10% sunt acizi organici și există foarte puține proteine ​​și grăsimi în mere - doar 1%. Nu este o coincidență faptul că multe diete conțin un măr: conținutul său de calorii este foarte scăzut (43-47 kcal la 100 g), iar o cantitate mare de fibre (pectină) favorizează saturația rapidă și, în plus, curăță intestinele de substanțe nocive. .

Video despre proprietățile medicinale ale merelor

Dacă nu știai înainte ce vitamine conține un măr, lista te va surprinde: fructul suculent conține aproape întregul grup B, vitaminele A, C (10 g la 100 g de măr), E, ​​​​H, K , PP. În plus, merele sunt bogate în macro și microelemente:

• fier, care este necesar pentru sistemul nostru circulator;
• potasiu, bun pentru inimă;
• calciu, important pentru menținerea dinților și oaselor sănătoase;
• fosfor, care favorizează absorbția calciului;
• precum și sodiu, magneziu, zinc, iod, fluor.

Chiar și după depozitare pe termen lung, vitaminele din mere scad ușor, iar fructele recoltei de anul trecut rămân aproape la fel de sănătoase ca și cele proaspete.

Știind câte calorii sunt într-un măr, le puteți adăuga în siguranță la orice fel de mâncare.

Beneficiile merelor pentru sănătate

Datorita fibrei solubile (pectina), merele devin un remediu natural eficient pentru constipatie. Funcționarea sistemului digestiv și a întregului tract gastrointestinal este îmbunătățită, motilitatea intestinală se îmbunătățește, substanțele nocive sunt îndepărtate mai activ din organism, iar metabolismul este normalizat. Ca urmare, starea pielii devine mai bună, iar tenul este mai sănătos. În plus, pectina ajută la eliminarea excesului de colesterol din ficat.

Știind câte calorii sunt într-un măr, le puteți adăuga în siguranță la orice fel de mâncare, făcându-vă dieta mai dietetică și mai sănătoasă, sau puteți petrece zilele de post numai pe mere. Aceste fructe gustoase fac mult mai ușoară lupta împotriva excesului de greutate și a obezității. Rețineți că merele cu coaja verde sunt mai propice pentru pierderea în greutate.

Merele cu gust de tartă, a căror pulpă se întunecă rapid după mușcare, conțin un procent ridicat de fier. Sunt recomandate în special pentru consumul femeilor însărcinate pentru a ridica hemoglobina scăzută, precum și oricui suferă de fragilitate crescută a vaselor de sânge și anemie.

Merele cu gust de tartă, a căror pulpă se întunecă rapid după mușcare, conțin un procent ridicat de fier.

Merele au proprietăți bactericide, antiinflamatorii, coleretice și diuretice, așa că sunt utile pentru a fi adăugate în dietă pentru:

• colita acuta si cronica,
• dizenterie,
• infecții gastrointestinale,
• urolitiaza,
• gută,
• edem de origine renală,
• gastroenterita,
• colecistită cronică.

Consumul regulat de mere reduce dezvoltarea aterosclerozei, reduce riscul de cancer de colon și elimină probabilitatea de otrăvire a organismului cu substanțe toxice, ceea ce este deosebit de important pentru cei a căror activitate implică substanțe radioactive și săruri de metale grele. Iar substanta quercetina, care se gaseste in mere, previne dezvoltarea bolii Alzheimer prin protejarea celulelor creierului de efectele distructive ale radicalilor liberi.

Consumul regulat de mere reduce dezvoltarea aterosclerozei, reduce riscul de cancer de colon și elimină probabilitatea de otrăvire a organismului cu substanțe toxice

Enumerând beneficiile merelor, este imposibil să nu remarcăm efectul lor benefic asupra sistemului imunitar datorită conținutului ridicat de vitamina C. Soiurile de mere acre sunt deosebit de bune pentru insomnie, dureri de cap și chiar diabet. Iar ceaiul acru de mere are un efect calmant asupra sistemului nervos.

Merele sunt atât de inofensive, care este răul lor?

S-ar putea să fii surprins, dar de fapt îți poți dăuna grav organismului mâncând mere aparent inofensive – beneficiile și daunele depind de cât de corect mănânci aceste fructe. Așadar, ar trebui să fii atent la ingerarea semințelor de mere. În cantități mici, sunt considerate chiar utile, deoarece conțin iod, dar merită luat în considerare că conțin și acid cianhidric, o otravă puternică. Mai mult de cinci oase înghițite reprezintă deja un pericol pentru sănătate.

Încercați să evitați merele cumpărate din magazin care sunt lustruite până la strălucirea oglinzii - pentru o mai bună păstrare sunt tratate cu generozitate cu substanțe chimice și, pentru a le oferi o prezentare atractivă, sunt acoperite cu preparate nesigure pe bază de ceară care contribuie la dezvoltarea gastritei. Puteți scăpa de folia de protecție de pe fructe folosind apă fierbinte și săpun, dar este mai bine să alegeți mere care nu arată atât de perfect și au găuri de vierme - dovadă a naturaleței fructului.

Fibrele grosiere atunci când mănânci mere în cantități mari pot duce la colici, flatulență și balonare.

Unii oameni consideră merele drept fructe hipoalergenice, însă acest lucru nu este în întregime adevărat. Numai soiurile cu culoarea fructelor verzi nu provoacă alergii, iar merele roșii conțin beta-caroten (o substanță pigmentară), care poate provoca reacții alergice.

Merele acre nu trebuie consumate de persoanele cu ulcer duodenal, ulcer gastric, gastrită cu aciditate ridicată sau procese inflamatorii la nivelul pancreasului. Dar merele dulci sunt nedorite pentru bolile cardiovasculare. De asemenea, este de remarcat faptul că fibrele grosiere atunci când mănânci mere în cantități mari pot duce la colici, flatulență și balonare.

În caz contrar, merele sunt incredibil de sănătoase, doar nu uitați să vă clătiți gura cu apă după fiecare utilizare, deoarece acizii din fructe și zaharurile conținute în fructe provoacă distrugerea smalțului dinților.

Sub ce formă este mai sănătos să mănânci mere?

Merele coapte sunt bune pentru că se absorb mai bine decât cele crude, dar în timpul procesului de coacere majoritatea vitaminelor sunt distruse.

De îndată ce merele sunt folosite la gătit: se adaugă la salate, se fac garnituri, se folosesc ca umplutură pentru plăcinte, rulouri și prăjituri, coapte cu miere, nuci, scorțișoară, dulceață, conserve, compoturi, marmeladă, mousse și altele. se prepară dulciuri. Dar proprietățile benefice ale merelor se păstrează cel mai bine în formă uscată, coaptă și atunci când se prepară suc proaspăt stors.

Mere coapte Sunt bune pentru că se absorb mai bine decât cele crude, dar în timpul procesului de coacere majoritatea vitaminelor sunt distruse, ceea ce reduce beneficiile merelor. Merele coapte decojite sunt grozave pentru constipație, disbioză, boli intestinale, colecistită, pancreatită cronică și hepatită. Ele contribuie la restabilirea atentă a funcționării organelor digestive după o intervenție chirurgicală abdominală, iar pectinele elimină din organism toate produsele nedorite formate după defalcarea medicamentelor. În plus, merele coapte sunt bune pentru tuse.

Videoclip despre mere coapte

Mere uscate Sunt deosebit de bogate în fier, fibre și carbohidrați, dar în timpul uscării, vitamina C este complet distrusă în ele.Se recomandă consumul de mere uscate ca sursă de carbohidrați pentru a obține un plus de energie, rețineți doar că conținutul de calorii din uscat merele este de șase ori mai mare decât cele proaspete.

Pentru a obține toate vitaminele și nutrienții într-o formă concentrată, ușor digerabilă, puteți pregăti Suc proaspăt. Acesta va potoli perfect setea, va crește tonusul corpului și, în același timp, va ajuta să faceți față răcelii, va avea un efect benefic asupra sistemului digestiv și genito-urinar și va activa activitatea rinichilor. Odată cu consumul regulat de suc de mere, copiii care suferă de astm reduc simțitor dificultățile de respirație.

Cel mai popular produs dietetic este un măr obișnuit.

Merele nu sunt doar un produs alimentar, Acesta este un întreg complex de vitamine și minerale afectând pozitiv funcționarea organelor și sistemelor umane.

Beneficii și daune, conținut caloric, indicații și contraindicații - toate aspectele sunt descrise mai jos. Nu degeaba mărul este considerat aproape cel mai sănătos fruct.

Caracteristici benefice

Pentru a îmbunătăți sănătatea întregului organism și a reumple rezervele de substanțe utile, o persoană trebuie să mănânce doar 3-4 fructe; această cantitate de fructe conține norma zilnică necesară de elemente utile.

Fructele roșii au un conținut mai mare de zahăr, ceea ce înseamnă că există mai multă glucoză, ceea ce ajută organismul să se revigoreze și să crească fluxul de energie.

Un avantaj important al fructelor este că pot fi consumate în cantități aproape nelimitate, sunt gustoase și sănătoase.

Consumul regulat se datorează nu numai gustului său, ci și efectului său pozitiv asupra bolilor stomacului, intestinelor și organelor interne.

Pentru persoanele cu diferite tipuri de alergii, cel mai bine este să se abțină de la a mânca soiuri roșii și să acorde preferință merelor verzi.

Indicatii

Merele sunt recomandate tuturor.

Acestea includ o mulțime de vitamine și microelemente utile care au un efect pozitiv asupra corpului uman.

Fructele sunt folosite pentru refacerea rezervelor, normalizarea tractului gastrointestinal, pentru pierderea în greutate și menținerea sănătății.

Permis pentru utilizare de către femeile însărcinate, copii și vârstnici.

Contraindicații și prejudicii

Trebuie amintit că totul este bine cu moderație, consumul excesiv poate dăuna organismului.

Merele sunt contraindicate pentru ulcerul gastric acut și aciditatea ridicată.

Numai soiurile roșii care conțin mai puțin acid pot fi consumate în cantități mici.

Este interzis să consumați produsul dacă aveți intoleranță individuală. Situația este destul de caustică, dar încă se întâmplă uneori.

Acest fruct versatil nu are alte contraindicații.

valoare energetică

În funcție de mărimea și tipul fructului, conținutul de calorii poate varia, în medie este - 50 kcal la 100 de grame produs.

Video: „Fapte interesante despre mere”

Bine de stiut

Fructele au mai multe caracteristici pe care toată lumea trebuie să le cunoască.

Cum să alegi un fruct bun

• fructele de înaltă calitate trebuie să fie netede și elastice la atingere, absenta petelor maro este un semn bun. Atenție la miros; o aromă pronunțată indică prospețimea fructelor;
• merele mari sunt adesea supracoapte, cele mici sunt verzi, alegeți un fruct de mărime medie;
• Cea mai bună opțiune este să nu cumpărați mere importate, să încercați să le cumpărați toamna, atunci începe sezonul fructelor autohtone;
• Nu cumpărați mere prea frumoase și lucioase, mai ales primăvara.Înainte de transport, acestea sunt tratate cu ceară, care, chiar și după tratamentul termic, nu este spălată complet.

Depozitare

Păstrați merele la frigider sau la loc răcoros. Îndepărtați fructele deteriorate de pe toate celelalte; acestea vor strica fructele din apropiere.

Merele au o durată lungă de valabilitate, perioada specifică de timp depinde de varietate și de condițiile de mediu.

Amintiți-vă că atunci când tăiați sau mușcați un fruct, acesta se oxidează rapid, iar pulpa devine maro.

Domenii de utilizare

Merele sunt foarte populare nu numai în industria alimentară, ci și utilizat activ în cosmetologie și medicină.

Cu ajutorul fructelor, sau a tot felul de creme, scrub-uri, ele îngrijesc pielea feței și a corpului, saturând pielea cu substanțe nutritive.

Pentru unele boli gastrointestinale, medicii includ o anumită cantitate de fructe în dieta pacientului.

Astăzi, merele sunt considerate cel mai popular fruct din întreaga lume. Locul de naștere al merelor este Asia Centrală. De-a lungul timpului, mărul a devenit un atribut obligatoriu al oricărei grădini europene. Planta s-a răspândit foarte repede pe ținuturile Americii, Australia și Africa. Crescătorii au dezvoltat un număr mare de soiuri diferite ale acestui fruct. Fructele pot fi acre, dulci, acre. Fiecare poate alege pentru sine varianta ideală. Dar absolut toate beneficiază de sănătatea umană. Care sunt beneficiile merelor? Și în ce cantitate trebuie consumate?

Compoziția chimică utilă a merelor

Merele, ale căror beneficii și daune sunt în întregime determinate de compoziția fructului, sunt renumite pentru nivelurile lor ridicate de anumite oligoelemente, minerale și vitamine. Foarte des, fructul este numit fructul sănătății datorită compoziției sale bogate în vitamine. Concentrația unor elemente poate varia în funcție de soi. Dar un lucru este clar: absolut toate merele beneficiază organismul.

Destul de ciudat, poziția de lider în compoziția de vitamine a produsului este ocupată de acid ascorbic. 100 g de măr conțin 10 mg de vitamina C. Pe baza acestei cifre, este suficient să mănânci 600 g de pulpă de fructe pentru a satura organismul cu o doză zilnică de acid ascorbic. Există o mulțime de vitamine B în mere. Vitaminele B1, B3, B9, B2, B6 au cea mai mare concentrație. De asemenea, fructul conține vitaminele E, A, K, PP, H și beta-caroten.

Compoziția minerală a produsului are o valoare deosebită. Aproape întregul tabel periodic este colectat în pulpa și coaja merelor. Astfel, merele sunt renumite pentru următoarele minerale și oligoelemente:

• Sodiu;
• Potasiu;
• Calciu;
• Fier;
• Magneziu;
• Fosfor;
• Aluminiu;
• Zinc;
• Mangan;
• Rubidiu;
• Sulf;
• Clor.

În același timp, mulți cred că merele sunt o sursă de cantități mari de fier. Această afirmație nu este în întregime corectă. Fructele conțin cantitatea necesară de fier (2,2 mg). Dar potasiul are concentrația maximă - 278 mg. Cantitățile minime conțin fluor, bor, cobalt, vanadiu, iod, seleniu și crom. Apropo de acizi organici, merele contin mult acid tartric, malic si citric.

Conținutul caloric și valoarea nutritivă a fructelor

Care este conținutul de calorii al merelor? La urma urmei, există un număr mare de diete cu mere pentru pierderea în greutate. Într-adevăr, merele se numără printre alimentele cu conținut scăzut de calorii și pot fi consumate atunci când slăbești. 100 g de produs conțin doar 47 kcal. Prin urmare, un măr este o opțiune excelentă de gustare sănătoasă. În plus, procesul de pierdere în greutate nu va fi doar rapid, ci și util. La urma urmei, compoziția bogată a produsului va satura corpul cu toate substanțele necesare.

De asemenea, valoarea nutritivă a merelor conține proteine, grăsimi și carbohidrați. Cantitatea de proteine ​​și grăsimi din pulpa produsului este aceeași - 0,4 g la 100 g de fructe. Exista aproximativ 10 g de carbohidrati.Pe langa acizii organici, merele contin acizi grasi nesaturati, care sunt foarte benefici pentru organismul uman. Peste 85% din compoziția unui măr provine din apă. Conțin blocuri și zaharuri naturale, cenușă, amidon, fibre, pectină, fibre alimentare.

Citeste si Ce trebuie să știi despre piersici

Beneficiile generale ale merelor

Privind compoziția bogată de vitamine a produsului, se pot presupune principalele beneficii ale fructului. Merele luptă activ cu semnele deficienței de vitamine. Vitaminele B sunt foarte benefice pentru sistemul nervos. Și acidul ascorbic previne dezvoltarea răcelilor și a bolilor virale. Vitamina C activează funcțiile de protecție ale organismului și crește imunitatea generală. De aceea este atât de util să mănânci mere în mod regulat în perioada toamnă-iarnă. În plus, vitaminele A, E, C sunt considerate antioxidanți naturali care „protejează” celulele organismului de îmbătrânirea prematură și de influența radicalilor liberi.

Beneficiile merelor pentru inimă și vasele de sânge

O cantitate mare de calciu și potasiu în produs întărește pereții vaselor de sânge, reduce permeabilitatea acestora și crește elasticitatea. De asemenea, oamenii de știință au descoperit că merele pot fi folosite pentru a scădea nivelul colesterolului din organism. Acest efect se realizează datorită faptului că fibrele solubile leagă grăsimea din intestine și o elimină. În consecință, nu există depuneri de plăci de colesterol pe pereții organelor interne și ai vaselor de sânge.

Sângele este complet curățat de componentele grase. Mărul este considerat pe bună dreptate un medicament popular pentru ateroscleroză. Prin consumul regulat de mere, există o îmbunătățire a funcției inimii. Vasele de sânge sănătoase sunt cheia unei inimi sănătoase. Merele sunt foarte utile pentru pacienții hipertensivi, deoarece curățarea vaselor de sânge duce la normalizarea completă a tensiunii arteriale. Pe lângă scăderea tensiunii arteriale, merele vor ajuta și la creșterea tensiunii arteriale în timpul hipotensiunii. Acesta este un fruct universal pentru orice probleme cu sistemul cardiovascular.

Mere pentru boli de ficat

Consumul regulat al fructelor ajută la curățarea foarte delicată a ficatului de toxine și produse de degradare. Experții recomandă curățarea regulată a ficatului cu alimente de 1-2 ori pe an. În condițiile ritmului modern al vieții, al calității nutriției și al ecologiei, apare disfuncția glandei. Dar consumul de mere va proteja celulele hepatice de distrugere și va preveni acumularea de toxine. Când substanțele nocive se acumulează în ficat, pacientul nu simte niciun disconfort pentru o lungă perioadă de timp. Și numai odată cu dezvoltarea activă a hepatozei sau a hepatitei apar primele simptome. Puteți preveni astfel de patologii doar prin ajustarea dietei. În plus, o astfel de detoxifiere a mărului oprește procesul de apariție și dezvoltare a celulelor canceroase.

Ajută sistemul digestiv

Merele au mari beneficii pentru sistemul digestiv. Nivelurile ridicate de fibre și pectine sporesc motilitatea intestinală, ceea ce elimină organismul de deșeuri, toxine și fecale stagnante. Și taninurile ajută la restabilirea microflorei intestinale normale. De asemenea, fibrele alimentare absoarbe în mod activ excesul de lichid, ceea ce vă permite să scăpați rapid de diaree.

Deci, merele sunt utile pentru următoarele probleme:

• Constipație;
• Diaree;
• Disbacterioza;
• boli metabolice;
• Intoxicație alimentară.

Acizii organici continuti de mere refac rapid metabolismul normal in organism. De asemenea, acești acizi activează secreția de suc gastric, ceea ce accelerează procesul de digerare a alimentelor. Este suficient să mănânci doar 1 fruct cu 10-15 minute înainte de masa principală. Cromul conținut în compoziție ajută la normalizarea metabolismului carbohidraților în organism.

Mere pentru diabet

Merele sunt considerate o excelentă prevenire a diabetului. Acest efect se obține prin îmbunătățirea procesului de metabolism al carbohidraților. Dar, dacă aveți deja această boală, merele vor fi și ele benefice. Dar merită să ne amintim că ar trebui să se acorde preferință soiurilor acre de fructe. Astfel de mere conțin o cantitate minimă de zahăr natural și sunt absolut inofensive pentru diabet. Cea mai bună opțiune ar fi merele verzi. Nivelul lor ridicat de fibre va contracara creșterile bruște ale nivelului de glucoză din sânge.

Citeste si Care sunt beneficiile guava și ce proprietăți are?

Beneficiile merelor pentru alte boli

Oamenii de știință au descoperit că consumul regulat de mere la vârsta adultă reduce riscul de a dezvolta boala Alzheimer. Deci, doar 1 pahar de suc de mere pe zi va proteja celulele creierului de îmbătrânire. De asemenea, sucul de mere poate îmbunătăți memoria și crește concentrarea. Fructul a fost de mult recunoscut ca un produs cu efect anticancerigen. Este suficient să mănânci doar 1 măr în fiecare zi pentru a neutraliza complet radicalii liberi, care provoacă cancer. Merele sunt folosite în mod activ pentru a preveni cancerul pancreatic.

De asemenea, se remarcă următoarele beneficii ale merelor pentru corpul uman:

• Îmbunătățirea calității sângelui;
• Prevenirea anemiei;
• Eliminarea excesului de lichid din organism;
• Restaurarea funcțiilor vezicii biliare;
• Pierderea greutății corporale;
• Păstrarea rezistenței dinților;
• Curățarea cavității bucale de microbi.

Beneficiile merelor pentru bărbați și femei

Care sunt beneficiile fructelor pentru corpul masculin? Se știe că corpul masculin este mai susceptibil la diferite boli ale sistemului cardiovascular (atac de cord, accident vascular cerebral, ateroscleroză) decât corpul feminin. Prin urmare, merele vor proteja acest sistem de eșecuri și patologii. Merele proaspete trebuie să fie prezente în alimentația tinerilor.

De asemenea, s-a descoperit că merele au un efect pozitiv asupra masei musculare. Fructele sunt incluse în dieta fiecărui sportiv. Nivelul ridicat de carbohidrați din mere va satura corpul cu putere și energie înainte de antrenament. Și consumul de suc de mere după activitatea fizică activează creșterea musculară și reface energia consumată. Odată cu vârsta, sub influența proceselor fiziologice, masa musculară scade. Acest lucru este valabil și pentru mușchiul inimii. Prin urmare, este extrem de important ca bărbații maturi să mănânce mere.

Proprietățile benefice ale merelor pot fi urmărite și pentru sistemul reproducător al tinerilor. Datorită conținutului de zinc, seleniu și vitamina E din produs, producția de hormon sexual masculin testosteron este îmbunătățită. Și îmbunătățirea stării vaselor de sânge are un efect pozitiv asupra potenței și funcționării glandei prostatei. Deci, merele au următoarele beneficii:

• Previne dezvoltarea impotenței;
• Au un efect preventiv asupra infertilității masculine;
• Normalizează funcțiile prostatei;
• Previne apariția congestiei în zona pelviană;
• Îmbunătățește caracteristicile de calitate ale ejaculatului.

Merele sunt, de asemenea, foarte utile pentru corpul feminin. Coaja și pulpa produsului sunt utilizate în mod activ în cosmetologie. O cantitate mare de antioxidanți, în special vitamina C, îmbunătățește producția de colagen. Această substanță face pielea elastică, netezește ridurile fine și păstrează tinerețea. De asemenea, colagenul are un efect pozitiv asupra stării unghiilor și părului. Consumul de mere proaspete cu coaja te va ajuta sa scapi rapid de kilogramele in plus.

Acest fruct este foarte important pentru fete în timpul sarcinii. Compoziția bogată de vitamine și minerale va sprijini corpul viitoarei mame și va contribui la dezvoltarea normală a fătului. Medicii recomandă consumul de mere în timpul menopauzei. Produsul va avea un efect preventiv asupra osteoporozei, care se dezvoltă adesea cu o scădere a producției de estrogen. Flavonoidele întăresc oasele, măresc țesutul osos și densitatea acestuia.

Ce mere sa alegi: verde, galben, rosu?

Ce mar ar trebui sa alegi? La urma urmei, fructele diferă nu numai prin varietate, ci și prin culoare. Iar nivelul de pigmenți conținut în acesta depinde de culoare. De asemenea, culoarea indică nivelul de concentrație al anumitor microelemente și vitamine. Culoarea marului se alege in functie de scopul urmarit si de beneficiul dorit al fructului.

Îmi plac mult fructele și legumele. Nici măcar nu știu gustul: cum le-aș aranja. Probabil, mulți dintre ei s-ar „înghesui la coadă”, neștiind ce loc să ia. Ideea este că „fiecare legumă are timpul ei”. Prin urmare, în diferite anotimpuri prefer diferite fructe și legume.

Când piața este plină de cireșe și căpșuni, mi se pare că pur și simplu nu pot trăi fără ele, dar fructele de pădure dispar și sunt înlocuite cu piersici, afine, pepeni, etc. Legumele, desigur, sunt aproape întotdeauna pe rafturi.

Dar consider că cei mai utili reprezentanți ai produselor din fructe și legume sunt: ​​morcovii, usturoiul, merele și lămâile. Și din fructe de pădure: coacăze negre, afine, merișoare și viburnum. Aceasta este părerea mea personală și, deși studiez constant diverse produse, le-am „selectat” pentru mine. Și nu pentru că le iubesc foarte mult.

Și pentru că acum este toamnă, iar magazinele și piețele sunt pline merele recoltă nouă, apoi am decis să scriu despre ele.

Fructul paradisului. Cel mai vechi și mai răspândit fruct de pe Pământ. Desigur, în acele vremuri îndepărtate, merele sălbatice nu erau la fel de gustoase ca soiurile moderne. Dar datorită lipsei de pretenții și rezistenței la iarnă, copacul a câștigat o mare popularitate în toate colțurile planetei noastre. Aproximativ 5 milioane de hectare sunt ocupate de livezi de meri pe Pământ. În 1051, prima livadă de meri a fost fondată în Rusia Kievană, pe teritoriul Lavrei Kiev-Pechersk.
Există informații că împărăteasa Elisabeta Petrovna, dintr-un anumit motiv, pur și simplu ura merele și chiar și-a interzis curtenilor să le mănânce. Dar, în ciuda tuturor, cultivarea merelor a continuat. Pe vremuri, țara noastră era numită regatul merilor de către oaspeții de peste mări.

Astăzi, un măr crește în fiecare grădină. În zilele de primăvară, ea încântă ochiul cu ținuta ei albă și roz, iar toamna, în timpul unui an roditor, cu ramuri cu mere care coboară la pământ din greutatea fructelor.

Valoarea fructului constă nu numai în gustul și proprietățile sale benefice, ci și în conservarea pe termen lung a merelor. La urma urmei, unele soiuri, atunci când sunt depozitate corespunzător, nu se strica timp de 6-7 luni. Aceasta înseamnă că merele pot fi consumate aproape tot timpul anului.

Compoziția de mere

Compoziția merelor și, în consecință, proprietățile benefice depind de soi și, de asemenea, de momentul colectării. Dar totuși, pot fi date date medii.

Un măr proaspăt este un fruct suculent, 86–88% este format din apă, 0,4 g sunt proteine, 11–15% sunt carbohidrați. Carbohidrații sunt în principal zaharuri: glucoză și fructoză. Cantitatea de zahăr din fructe depinde de tipul de măr. Tu însuți știi foarte bine că merele au un gust foarte dulce și destul de acru. La fel ca toate fructele, merele practic nu conțin grăsime, iar acesta este un mare plus pentru suporterii pierderii în greutate. Apropo, mulți oameni preferă să petreacă zilele de post pe mere. În principiu, acest lucru este corect! Mărul este cu adevărat un fruct minunat!

Compoziția include acizi organici: malic, citric, salicilic și boric.

Bogăția mărului este pectinele (0,8 - 2%) Cele mai multe dintre ele sunt în Antonovka. Beneficiul pectinei este că nu este digerabilă și joacă rolul unui sorbant care leagă substanțele nocive și curăță organismul. Fructele conțin taninuri în cantități mici.

Fibrele alimentare necesare oamenilor sunt, de asemenea, o componentă a acestor fructe. Un măr de mărime medie conține 3,5 g de fibre, dar dacă îl cureți de coajă, va fi aproximativ 2,7 g.

În ceea ce privește numărul de microelemente, liderul este cel implicat în metabolismul apă-sare. Datorită acesteia, fructele sunt utile pacienților hipertensivi, persoanelor cu boli ale sistemului cardiovascular și edem.

Pe lângă potasiu, merele conțin: fosfor, calciu, fier, molibden, bor, iod, seleniu, magneziu, vanadiu etc.

Dintre vitamine, cel mai abundent este acidul ascorbic. Contine si vitamine: B1, B2, B5, B9, PP, caroten.

Un pic despre oase. Există dovezi că semințele de măr conțin substanțe biologic active care previn dezvoltarea cancerului. Dar, pe de altă parte, semințele conțin acid cianhidric - o substanță toxică. Prin urmare, pentru propria ta siguranță, numărul de semințe pe care le consumi nu trebuie să depășească 3-4 bucăți pe zi.

Conținutul caloric al fructelor, în funcție de soi, este de la 37 la 80 kcal la 100 g.

Proprietăți utile ale merelor.

Acest fruct este „cântat” de oameni de știință, nutriționiști și chiar povestitori. Da, fiecare dintre noi își simte proprietățile revigorante și tonice. Nu fără motiv se spune că, pentru a uita drumul către clinică, trebuie să mănânci cel puțin un măr pe zi. Sau mai bine, doi.

• Vedeți singuri: datorită potasiului, pectinei și fibrelor alimentare pe care le conțin (un măr de mărime medie conține 10% din necesarul zilnic de fibre), merele sunt pur și simplu un produs de neînlocuit pentru persoanele în vârstă și persoanele cu boli cardiovasculare și hipertensiune arterială. La urma urmei, aceste substanțe (pectine și fibre) leagă și elimină colesterolul dăunător, iar fructul în sine nu conține grăsimi saturate și sodiu. Două mere pe zi scad nivelul colesterolului cu 16%.
• În plus, fibrele alimentare au un efect benefic asupra funcționării tractului gastrointestinal, normalizează scaunul, ameliorând o persoană de diaree, iar pectinele, dimpotrivă, ajută la oprirea diareei.
  Un măr este un aliment cu indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că îți crește încet zahărul din sânge atunci când este consumat. Prin urmare, acest fruct este recomandat pacienților cu diabet zaharat, în special soiurilor non-dulci. Dacă vorbim despre sucul de mere, atunci indicele său glicemic este mai mare decât cel al fructului în sine, iar diabeticii trebuie să țină cont de acest fapt.
  De mult s-a observat că oamenii care trăiesc în „regiunile de măr” au mai puține probleme cu cariile dentare. Un măr consumat dimineața va înlocui complet pasta de dinți și peria. Fructele curăță bine dinții și îi protejează de carii.
• Merele sunt utile persoanelor cu aciditate scăzută a sucului gastric. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele în vârstă.
• Datorită conținutului de fier, merele sunt recomandate pentru anemie. Acest lucru este valabil mai ales pentru acele soiuri care se întunecă foarte repede atunci când sunt tăiate.
• Cine nu a auzit de dieta cu mere? Aceste fructe sunt cele care curăță perfect corpul, împrospătează și umplu fiecare celulă cu substanțe utile. Merele sunt un produs minunat pentru pierderea în greutate. Oamenii de știință brazilieni recomandă să mănânci trei fructe pe zi pentru a pierde în greutate. Ei cred că un astfel de număr de mere va „ocupa” spațiu în stomac, iar persoana va fi forțată să mănânce mai puțin alte alimente. Și greutatea va scădea treptat.
• Coaja fructului conține antioxidantul „quercetină”, care previne distrugerea celulelor, prelungind astfel tinerețea organismului și protejând împotriva cancerului. Nu e de mirare că au vorbit despre întinerirea merelor în basme.
• Acest fruct previne formarea acidului uric, de aceea este recomandat pentru guta, reumatism si unele boli de piele.
• Merele sunt bune pentru ochi, unghii, păr și piele sănătoși. Măștile de față cu fructe îți vor împrospăta pielea.

Măști cu mere

Aduceți puțină (30 - 40 ml) smântână la fiert și adăugați o lingură de măr ras. Se amestecă și se răcește. Apoi aplicați amestecul pe față timp de 20 de minute. O mască minunată hrănitoare și răcoritoare.

Se amestecă sucul sau pulpa de mere cu fulgi de ovăz (ovăz rulat măcinat), se adaugă puțină smântână groasă și se amestecă bine. Aplicați pe față și pe gât timp de 30 de minute, apoi clătiți masca cu apă caldă.

Mască pentru pielea îmbătrânită

Coacem un mar, macinam pana devine o pasta si adaugam o lingurita de miere si cateva picaturi de ulei de masline. Se amestecă totul bine și se aplică pe față și pe gât. Lăsați 20 de minute și clătiți cu apă.

Contraindicații

Ce mere sa aleg?

Este bine când mănânci fructe din propria grădină. Dacă trebuie să cumpărați, atunci când le alegeți la piață, nu lăsați deoparte merele cu viermi. La urma urmei, viermii nu mănâncă fructe tratate cu substanțe chimice. Aceasta înseamnă că acest măr nu este umplut cu substanțe chimice.

Alegeți fructe de dimensiuni medii; cantitatea de nutrienți din ele nu este practic diferită de merele de dimensiuni mari.

Cel mai bine se consumă proaspete și cu coaja pe. Pentru conservare, fructele sunt adesea acoperite cu ceară, așa că înainte de a le mânca, răzuiți fructele, dar nu curățați coaja. După un mic tratament termic, merele își păstrează bine proprietățile benefice.

Dacă nu vă plac cojile de mere și merele nu sunt epilate, atunci vă sfătuiesc să curățați fructele și să nu aruncați coaja, ci să le preparați cu apă clocotită și să adăugați o lingură de coacăze negre sau merișoare (orice boabe pe care le aveți au la frigider) si se fierb. Va face o băutură minunată. Îl poți îndulci. Cu siguranță mai sănătos decât Coca-Cola.

Merele sunt utilizate pe scară largă în gătit. Sunt folosite în salate, feluri principale, deserturi și băuturi. Și ce plăcinte delicioase și alte produse de copt cu mere! Consolidare! Mere coapte, înmuiate... mănâncă pentru sănătatea ta! Și lasă călătoria la clinică să devină o raritate pentru tine.