Lebensmittelzusatzstoffe in Lebensmitteln und ihre Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit. Liste gefährlicher und sicherer Lebensmittel-E-Codes E 433 Lebensmittelzusatzstoff gefährlich oder nicht

Mittlerweile gibt es in Russland viele ausländische Lebensmittel. Und nicht alles Gute wird uns gebracht. Und für unsere Käufer ist es oft schwierig, die Qualität des Produkts zu verstehen. Einer der Indikatoren für Qualität und Sicherheit beim Verzehr ist, welche Lebensmittelzusatzstoffe in einem bestimmten Produkt enthalten sind. Um dem Produkt bestimmte Eigenschaften zu verleihen, werden ihm nämlich verschiedene Stoffe zugesetzt, die manchmal Gifte für den Körper sind. Darüber hinaus warnen einige Hersteller den Käufer „ehrlich“ davor, indem sie eine Liste der Lebensmittelzusatzstoffe in den Zutaten mit einem speziellen Code (dem sogenannten INS – International Numerical System) anbringen – einem drei- oder vierstelligen Code, der in Europa üblich ist mit dem vorangestellten Buchstaben E. Hier wollten wir ein wenig über diese Nahrungsergänzungsmittel sprechen.

Also denk daran! Der Buchstabe „E“ steht für Europa und der digitale Code ist ein Merkmal eines Lebensmittelzusatzstoffs zum Produkt.

Ein Code, der mit 1 beginnt, bedeutet Farbstoffe; 2 – Konservierungsmittel, 3 – Antioxidantien (sie verhindern den Verderb des Produkts), 4 – Stabilisatoren (erhalten seine Konsistenz), 5 – Emulgatoren (unterstützen die Struktur), 6 – Geschmacks- und Aromaverstärker, 9 – Antiflammmittel, also Antischaummittel Agenten. Indizes mit einer vierstelligen Zahl weisen auf das Vorhandensein von Süßungsmitteln hin – Substanzen, die die Bröckeligkeit von Zucker oder Salz bewahren, Überzugsmittel.

Sind diese Zusatzstoffe schädlich? Lebensmittelexperten glauben, dass der Buchstabe „E“ nicht so gruselig ist, wie er dargestellt wird: Die Verwendung von Zusatzstoffen ist in vielen Ländern erlaubt, die meisten von ihnen verursachen keine Nebenwirkungen. Doch Ärzte sind oft anderer Meinung.

Beispielsweise werden die Konservierungsstoffe E-230, E-231 und E-232 bei der Verarbeitung von Früchten verwendet (daher kommen Orangen oder Bananen in den Regalen, die jahrelang nicht verderben!), und sie sind nichts anderes als ... PHENOL! Dasjenige, das in kleinen Dosen in unseren Körper gelangt und Krebs hervorruft, und in großen Dosen ist es reines Gift. Natürlich nutzen sie es für einen guten Zweck: um Schäden am Produkt zu verhindern. Und nur auf der Haut des Fötus. Und wenn wir Früchte vor dem Essen waschen, waschen wir das Phenol ab. Aber waschen alle und immer die gleichen Bananen? Jemand schält nur und nimmt dann mit denselben Händen sein Fleisch an. Das ist Phenol für Sie!

Darüber hinaus gibt es Lebensmittelzusatzstoffe, die in Russland strengstens verboten sind. Denken Sie daran: E-121 ist ein Farbstoff (Zitrusrot), E-240 ist ein ebenso gefährlicher Formaldehyd. Unter dem Zeichen E-173 ist Aluminiumpulver codiert, das zur Dekoration importierter Süßigkeiten und anderer Süßwaren verwendet wird und hier ebenfalls verboten ist.

Aber es gibt harmlose und sogar nützliche „E“. Beispielsweise handelt es sich bei dem Zusatzstoff E-163 (Farbstoff) lediglich um Anthocyane aus Traubenschalen. E-338 (Antioxidans) und E-450 (Stabilisator) sind harmlose Phosphate, die für unsere Knochen unerlässlich sind.

Doch Mediziner bestehen immer noch auf dieser Schlussfolgerung: Selbst Nahrungsergänzungsmittel, die aus natürlichen Rohstoffen hergestellt werden, unterliegen noch einer tiefgreifenden chemischen Verarbeitung. Und so können die Konsequenzen, wie Sie wissen, mehrdeutig sein. Es ist also besser, das zu essen, was selbst ohne Chemie angebaut und ohne Konservierungsstoffe konserviert wurde. Schade nur, dass nicht alle von uns Gärtner und Gärtner sind ...

In der Russischen Föderation verbotene Lebensmittelzusatzstoffe:
E121, E123, E240
Lebensmittelzusatzstoffe, die in der Russischen Föderation nicht verwendet werden dürfen:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489 E491-496 E505 E512 E519-523 E535 E537 E538 E541 E542 E550 E552 E554-557 E559 E560 E574 E576 E577 E579 E580 E622-625, E628, E629, E632-6 35, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E15 21.

Einige Merkmale anderer Nahrungsergänzungsmittel:

Liste der chemischen Bezeichnungen von Lebensmittelzusatzstoffen in alphabetischer Reihenfolge:

O – gefährlich; Z – verboten; P – misstrauisch; P - Krebstier; RK – Darmerkrankungen; VC – schädlich für die Haut; X – Cholesterin; RJ – Verdauungsstörung; OO – sehr gefährlich; RD — arterieller Druck; Absturz; GM – gentechnisch verändert

Klassifizierung von Lebensmittelzusatzstoffen:

1) Natürliches, pflanzliches Geliermittel aus Rotalgen. Unverdaulich. Verhindert die Aufnahme von Mineralien durch den Körper. In großen Dosen wirkt es abführend.

2) 200-mal süßer als Zucker. In Japan und den USA – gentechnisch verändert! Bei schlechter Reinigung und hoher Dosierung kann es gesundheitsgefährdend sein! Die zulässige Dosis pro Tag beträgt 40 mg pro 1 kg Körpergewicht. Bei einer 60 kg schweren Person wird diese Dosis bereits nach dem Verzehr von 1,2 kg Light-Joghurt oder 8 Tassen mit Aspartam gesüßtem Kaffee erreicht. Für ein 25 kg schweres Kind reichen 600 g Light-Joghurt.

2) Eine künstliche Substanz, hergestellt aus Ammoniak und Formaldehyd. In Westeuropa ist es nur in Provalone-Käse erlaubt. Es wird in Arzneimitteln, zur Desinfektion der Haut und der Harnwege sowie als Konservierungsmittel in Kosmetika eingesetzt.

3) Zugelassen als Konservierungsmittel gegen Schimmel und Pilze zur Behandlung von Zitrusschalen, kann mit den Fingern auf das Fruchtfleisch selbst aufgetragen werden. Es wird empfohlen, sich nach der Reinigung gründlich die Hände zu waschen. Bei Tieren führt es in hohen Dosen zu inneren Blutungen und Organveränderungen.

In der modernen Welt gibt es praktisch keine Menschen mehr, die sich nur noch völlig natürlich ernähren würden. Wenn Sie nicht weit von der Zivilisation entfernt leben, irgendwo im Wald, in der Tundra, im Dschungel oder an anderen exotischen Orten, dann ist der Rat, sich nicht auf ein Leben ohne Nahrungsergänzungsmittel (E-Nahrungsergänzungsmittel) einzustellen. Jeder Verbraucher sollte wissen, dass sie in fast jedem Produkt enthalten sein können und diese Tatsache berücksichtigen.

Dieser Artikel wird Ihr dauerhafter Leitfaden zu Nahrungsergänzungsmitteln in Lebensmitteln sein (siehe Tabelle unten). Es hilft Ihnen, schnell die notwendigen Informationen zu finden und den Schädlichkeitsgrad des gekauften Produkts zu bestimmen.

Um die Frage, wie der Einsatz von Lebensmitteln mit Nahrungsergänzungsmitteln zu behandeln ist, richtig zu beantworten, ist es notwendig, die wesentlichen Nachteile und Vorteile ihres Einsatzes zu erkennen und abzuwägen. Vorteile – das Produkt ist besser konserviert, hat ein verführerisches Aussehen. Nachteile – Ihr Körper verschleißt, indem er verschiedene Chemikalien verarbeitet, was vereinfacht gesagt gesundheitsschädlich ist. Und ab bestimmten Dosierungen wird es bereits gefährlich.

Jeder hat seine eigene Einstellung zu seiner Gesundheit und seinen eigenen Prioritäten im Leben. Viele haben sich mit dem täglichen Gebrauch von Produkten mit Zusatzstoffen abgefunden, viele lehnen im Gegenteil bewusst fast alles im Laden ab. Aber die Tatsache, dass niemand durch eine Überdosis verschiedener Chemikalien vergiftet werden oder bis zur Erschöpfung verhungern möchte, ist sicher. Daher besteht der wichtigste Rat darin, die auf dem Etikett von Lebensmitteln angegebene Zusammensetzung sorgfältig zu studieren und das Maß für deren Verzehr zu kennen.

Es ist auch unmöglich, blind zu glauben, dass die Wahrheit auf dem Etikett steht. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Hersteller Zusatzstoffe „nach Augenmaß“ hinzufügen, was dazu führen kann, dass ein Produkt gefährlich überkonzentriert ist. Und es kommt vor, dass der Hersteller bewusst über die Norm hinausgeht, um die Mängel des Produkts (Altbackenheit, schlechte Qualität der Rohstoffe) zu verbergen.

Die genaue Zusammensetzung lässt sich leider nur in spezialisierten modernen Laboren ermitteln. Die Aufgabe des Käufers besteht darin, verfügbare Informationen über das Produkt zu sammeln und die richtigen Schlussfolgerungen zu ziehen. Je mehr Erfahrung und Wissen bei der Bestimmung der Qualität eines Lebensmittelprodukts vorhanden sind, desto wahrscheinlicher ist es, ein unbedenkliches Produkt zu kaufen.

Es sollte gesagt werden, dass nicht alle Lebensmittelzusatzstoffe Chemikalien sind. Es gibt auch natürliche, von denen es allerdings deutlich weniger gibt. Auf den Etiketten findet man oft auch einen kryptischen Satz wie „naturidentisch“. Täuschen Sie sich nicht, diese Nahrungsergänzungsmittel sind nicht natürlich und werden zudem synthetisch hergestellt. Identische natürliche Nahrungsergänzungsmittel werden nach dem Vorbild einer natürlichen Substanz synthetisiert. Und künstliche Zusatzstoffe sind Stoffe, die in der Natur nicht vorkommen, aber Geschmack, Farbe und Geruch imitieren können. Sie müssen mit größter Vorsicht behandelt werden.

Lernen Sie, mit Nahrungsergänzungsmitteln zu leben

Man muss nicht fanatisch auf alle Lebensmittel mit Zusatzstoffen verzichten, genauso wie man kein Chips- und Cola-Esser sein muss. Um die schädlichen Auswirkungen von Chemikalien auf Ihre Gesundheit zu minimieren, beachten Sie die folgenden hilfreichen Tipps:

Essen Sie jeden Tag Gemüse und Obst. Der Ballaststoffstoff Pektin (löslicher Ballaststoff, der Härte verleiht) hilft dem Körper, sich von Giftstoffen zu reinigen.

Verwenden Sie keine Chemikalien, wenn der Körper geschwächt ist (Krankheit, schwache Immunität).

Und noch einmal zur Maßnahme: Essen Sie nicht viele Lebensmittel mit Lebensmittelzusatzstoffen auf einmal. Der Körper kann Chemikalien in einer bestimmten begrenzten Menge verarbeiten. Wenn die Norm für den Einsatz von Chemikalien überschritten wird, kann die menschliche Gesundheit beeinträchtigt werden und versagen.

Vermeiden Sie Lebensmittel mit ungewöhnlich hellen Farben – ein klares Zeichen für das Vorhandensein künstlicher Farbstoffe. Farbstoffe können auch natürlich sein. Ungewöhnlich für die Jahreszeit sind auch frische importierte Gemüse und Früchte, die Anlass zum Nachdenken geben.

Vermeiden Sie es, mit Chemikalien gefüllte Lebensmittel Hitze oder anderen Formen der Verarbeitung auszusetzen, da dies zur Bildung gefährlicher Stoffe führen kann. Wenn Sie dennoch erhitzen müssen (z. B. Braten), untersuchen Sie zunächst die Zusammensetzung des Produkts und die mögliche Reaktion seiner Inhaltsstoffe. Der Zuckeraustauschstoff Aspartam (E-951) und Natriumnitrit (E-250) sind anschauliche Beispiele dafür, dass beim Erhitzen Stoffe entstehen, die viel gefährlicher sind als die Zusatzstoffe selbst.

Informationen über Nahrungsergänzungsmittel – eine Waffe in den Händen des Käufers

Jedes Nahrungsergänzungsmittel hat seine eigene akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI), die bei der Herstellung der Produkte berücksichtigt werden muss. Die Hersteller geben jedoch nicht die Masse der Zusatzstoffe auf der Produktverpackung an und geben auch nicht die Menge des Produkts an, bei der die zulässige Dosis des Zusatzstoffs nicht überschritten würde. Daher werden die DSD-Zahlen dem Durchschnittsverbraucher keinen Nutzen bringen.

Gut zu wissen: Die Liste aller auf der Verpackung angegebenen Inhaltsstoffe des Produkts (einschließlich Lebensmittelzusatzstoffe) ist in absteigender Reihenfolge ihrer Anzahl zusammengestellt. Mit anderen Worten: Bei dem Produkt sind die meisten Inhaltsstoffe zuerst und die wenigsten Inhaltsstoffe zuletzt aufgeführt.

Nachfolgend finden Sie eine Tabelle mit Nahrungsergänzungsmitteln, die für den Verbraucher sehr nützlich sind und ihm bei der richtigen Auswahl der Lebensmittel helfen. Die Tabelle wird ständig aktualisiert – neue Daten zu jedem Lebensmittelzusatzstoff werden hinzugefügt. Liegen keine Angaben zum Gefährdungsgrad vor, bedeutet dies nicht, dass der Zusatzstoff sicher ist.

Achten Sie besonders auf die in der Tabelle rot hervorgehobenen Zusatzstoffe – sie sind sehr wirksam gefährlich und verboten. Wenn Sie welche in der Zusammensetzung von Lebensmitteln finden, lehnen Sie den Kauf sofort ab. Vermeiden Sie Produkte mit gefährliche Zusatzstoffe gelb markiert. Das durchschnittliche Gefahrenniveau sollte den Käufer auf Unsicherheit aufmerksam machen. Experimentieren Sie nicht mit „verdächtigen“ und nicht zugelassenen Zusatzstoffen. Achten Sie besonders auf rot hervorgehobene Zusatzstoffe – sie sehr gefährlich und verboten. Wenn Sie welche in der Zusammensetzung von Lebensmitteln finden, lehnen Sie den Kauf sofort ab. Vermeiden Sie Lebensmittel mit gefährliche Zusatzstoffe gelb markiert. Das durchschnittliche Gefahrenniveau sollte den Käufer auf Unsicherheit aufmerksam machen. Auch mit „verdächtigen“ und nicht zugelassenen Nahrungsergänzungsmitteln sollte nicht experimentiert werden.

Denken Sie daran, dass ein Stoff negative Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit hat, wenn er nicht in Maßen konsumiert wird. Es gibt keine absolut sicheren und gefährlichen Lebensmittelzusatzstoffe. Salz und Zucker gelten beispielsweise als sichere Zusatzstoffe, können jedoch bei übermäßiger Verwendung den menschlichen Körper erheblich schädigen. Das Gleiche gilt für schädliche Zusatzstoffe – mit einer geringen Dosis kann Ihr Körper diese ohne Folgen verkraften. Keine Panik, wenn Sie die Zusammensetzung des Produkts studieren – denken Sie nüchtern und wählen Sie das Beste aus.

Bedenken Sie auch, dass einige Zusatzstoffe nicht wegen ihrer Gefahr und ihres Schadens nicht zugelassen sind, sondern nur, weil die erforderlichen Tests nicht durchgeführt wurden.

Bitte beachten Sie, dass Nahrungsergänzungsmittel auf dem Produktetikett unterschiedlich gekennzeichnet sein können: durch Codierung, durch den vollständigen oder teilweisen Namen des Stoffes oder durch beides. Sogar der Code kann auf unterschiedliche Weise beschrieben werden – durch ein Leerzeichen, durch einen Bindestrich oder zusammen. Beispiel: E-101, E101, E 101. Die gewünschte Komponente finden Sie in der Tabelle, wenn nicht nach Code, dann nach Name.

Um in der Tabelle schnell nach einem Nahrungsergänzungsmittel zu suchen, verwenden Sie die Tastenkombination „STRG+F“. Wählen Sie einfach die Nummer oder den Namen. Die Tabelle wird ständig mit neuen Daten aktualisiert.

Tabelle – Lebensmittelzusatzstoffe in Lebensmitteln

Е433 Polyoxyethylen(20)sorbitanmonooleat

Twin 80 (Polyoxyethylen(20)sorbitanmonooleat) – Emulgator

Polyoxyethylensorbitanmonooleat (E-433) ist eine künstliche Verbindung, die aus Ethylenoxid und Stearinsäure hergestellt wird.

Wird hauptsächlich in Saucen und Kosmetika verwendet.

Für die Gruppe der Verbindungen E-430–E-436 beträgt die Tagesdosis bis zu 25 mg pro 1 kg Körpergewicht, für einzelne Verbindungen wurde die Rate nicht ermittelt.

Nebenwirkungen bei den verwendeten Konzentrationen sind nicht bekannt. Menschen mit einer Propylenglykol-Unverträglichkeit sollten die Nahrungsergänzungsmittel der E-430-E-436-Gruppe meiden.

Diese Verbindungen (E-430-E-436) enthalten Fettsäuren, die fast immer aus Pflanzenölen gewonnen werden; Die Verwendung tierischer Fette (einschließlich Schweinefleisch) ist jedoch nicht ausgeschlossen. Es ist nicht möglich, den Ursprung der Verbindungen chemisch zu bestimmen; Diese Daten können nur vom Hersteller bereitgestellt werden.

Der Zusatzstoff E433 ist in der Russischen Föderation zur Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff oder zur Lebensmittelproduktion zugelassen.

Ether von Polyoxyethylensorbitan (E432-E436) sind ethoxylierte Sorbitane – Ester von Anhydrosorbitol mit Fettsäuren, in deren Molekülen freie OH-Gruppen ganz oder teilweise durch O-[CH2-CH2-O]n-H-Gruppen ersetzt sind. In Lebensmittelzusatzstoffen beträgt n 20. Die allgemeine Formel für Polyoxyethylensorbitane der Sorbitaneinheit lautet:

wobei R", R"", R""" Wasserstoffatome oder Acylgruppen höherer Fettsäuren sind.

Kommerzielle Präparate von Nahrungsergänzungsmitteln dieser Gruppe werden Polysorbate oder Tweens genannt.

Die Liste der zur Verwendung in der Lebensmittelproduktion zugelassenen Zusatzstoffe umfasst 5 Polysorbate.

Diese nichtionischen Emulgatoren werden durch Reaktion von Ethylenoxid mit Estern von Anhydrosorbit und Fettsäuren in einem 1,4-Dioxan-Medium erhalten. Die Ethoxylierung von Sorbitanmolekülen führt zu einer Erhöhung der Hydrophilie von Tensiden, die von der Anzahl der höheren Fettsäureacyle in der Sorbitanstruktur abhängt. Der HLB für P(Polysorbat 60) beträgt 14,4 und für Tristearat (Polysorbat 65) 10–11.

Die Hauptanwendungen sind Eiscreme, Kaffeesahne, gefrorene Desserts, Kuchen und andere Süßwaren.

[Netschajew A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A., Lebensmittelchemie, 2003]

Berücksichtigt werden die Eigenschaften aktuell verwendeter Lebensmittelzutaten (Lebensmittelzusatzstoffe, Aromen, technologische Hilfsmittel) und biologisch aktiver Zusatzstoffe.

Das Wörterbuch der Lebensmittelzusatzstoffe besteht aus Wörterbucheinträgen nach einer einzigen Struktur, die am Anfang des Buches beschrieben und in aufsteigender Reihenfolge der E-Indizes angeordnet ist. Wörterbucheinträge zu Zusatzstoffen, denen keine E-Indizes zugeordnet sind, werden am Ende des Wörterbuchs platziert und in alphabetischer Reihenfolge geordnet.

Es werden Stabilisatoren, Verdickungsmittel und Geliermittel beschrieben, die in verschiedenen Bereichen der Lebensmittelindustrie weit verbreitet sind. Nahezu alle derzeit bekannten Stoffe dieser Gruppe werden berücksichtigt, ihre chemischen Formeln und Eigenschaften angegeben, Quellen und Herstellungsmethoden angegeben. Das Buch richtet sich an Spezialisten der Lebensmittelindustrie und wird auch für Studenten und Doktoranden spezialisierter Hochschulen nützlich sein.

Tween-80 (TWEEN-80) – Polysorbat, Monooleat, nichtionisches Tensid. Es wird durch ein chemisches Verfahren aus Sorbit und den Fettsäuren des Olivenöls gewonnen. Namenssynonyme: Polysorbat-80, Lebensmittelzusatzstoff E 433, Polyoxyethylen (20) Sorbitanmonoaleat. Die chemische Formel lautet C 64 H 26 O 124. Aus chemischer Sicht handelt es sich bei dem Reagens um einen ethoxylierten Monoester von Anhydrohexaviten von Fettsäuren.

Physikalische Eigenschaften von Twin-80

Polysorbat 80 ist eine flüssige, ölige und leicht viskose Substanz. Die Farbe der Substanz kann von hellgelb bis leuchtend bernsteinfarben reichen. Der Geruch ist nicht stark, charakteristisch. Die Hauptqualität von Twin 80 ist die Wasserlöslichkeit und die Löslichkeit in pflanzlichen und tierischen Ölen. Es löst sich auch gut in Isopropyl- und Ethylalkohol sowie Benzol. Es ist in Mineralölen unlöslich.

Anwendungen von Tween-80

Polysorbat 80 wird in der Kosmetik-, Lebensmittel- und Pharmaindustrie eingesetzt. Die Kosmetikindustrie nutzt die erstaunliche Fähigkeit eines Stoffes, ätherische und fette Öle wasserlöslich zu machen. Es lohnt sich, dem Öl etwas Tween 80 hinzuzufügen, da die Mischung mit klarem Wasser abgewaschen werden kann. Gleichzeitig bleiben alle wohltuenden Eigenschaften der Öle in der Mischung erhalten.

Polysorbat 80 wird in der Kosmetik eingesetzt als:

- Stabilisator ätherischer Öle;
- Emulgator und Lösungsvermittler (fördert die einfache Auflösung des Produkts in Wasser und das Abwaschen mit Wasser);
- Gleitmittel, Feuchtigkeitscreme, Antistatikmittel, Conditioner;
- beruhigendes Mittel für die Haut;
- Haarwachstumsstimulans und Heilmittel gegen Haarausfall.

Polyoxyethylensorbitanmonooleat ist der stärkste Emulgator unter den Polysorbaten und kann für Formulierungen verwendet werden, die den Zusatz verschiedenster Öle oder „schwerer“ Pflanzenöle erfordern.

Twin 80 wird in Cremes, Shampoos, Lufterfrischern, Peelings, Schäumen, hydrophilen Ölen, Gesichts- und Haarmasken, Körpersprays und anderen Produkten verwendet, bei denen Duftstoffe, ätherische oder fette Öle an Wasser gebunden werden müssen.

In der Lebensmittelindustrie ist Tween 80 als Lebensmittelzusatzstoff E 433 registriert. Es wird zum Lösen von Aromastoffen in Fetten, als Emulgator und Verdickungsmittel, Schaumbildner (für Produkte mit hohem Säuregehalt) und Entschäumer (bei der Herstellung von Fetten) verwendet. Polysorbat 80 ist in der Zusammensetzung von Muffins und Joghurts, Eiscreme, Margarine und Butter, Sahne und Backfetten sowie Kaugummi enthalten.

In der Pharmakologie wird Tween 80 als Bindemittel in Impfstoffen, Tabletten und Vitaminpräparaten eingesetzt.

Sicherheitszwilling 80

Der Zusatzstoff E 433 ist in der Russischen Föderation und der EU erlaubt. Porlysorbat 80 gilt als ungiftig und völlig lebensmittelecht, vorbehaltlich der maximal zulässigen Dosierung: nicht mehr als 25 mg pro 1 kg Produkt. Die in pharmazeutischen Präparaten verwendeten Dosen liegen um ein Vielfaches unter dem zulässigen Höchstwert.

In seltenen Fällen kann Tween 80 allergische Reaktionen hervorrufen. Bei Kontakt mit den Augen verursacht die Substanz ein Brennen, ähnlich dem Brennen von Seife oder Shampoo.

Gerüchte über die Karzinogenität von Polysorbat 80 haben keine dokumentarischen Beweise.

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Polyoxyethylen oder Twin 80 – so heißt der Stoff, der in der Klassifizierungstabelle der Lebensmittelzusatzstoffe unter der Schlüsselnummer E 433 aufgeführt ist.

Sein Ursprung ist rein synthetisch und die Gefährlichkeit für die menschliche Gesundheit wurde von Chemikern als mittelmäßig eingestuft. E-433 gehört zur Kategorie der Stabilisatoren mit emulgierenden Eigenschaften.

Herkunft: 3-künstlich;

Achtung:Mittelstufe;

Synonymnamen:E 433, PEG-20-Sortlitanoleat, Polysorbat 80, Polysorbat, Polysorbat 80, Polyoxyethen 20-Sorbitanmonooleat, POE (20) Sorbitanmonooleat, Polysorbat, Polysorbat 80, TWEEN 80, Polyoxyethylensorbitanmonooleat, Sorbitanmono-9-octadecenoat, E- 433, Polyoxyethylensorbitanmonooleat.

allgemeine Informationen

Twin 80 ist ein leuchtender Vertreter der Klasse der Tenside mit emulgierenden Eigenschaften. Die Rohstoffe für seine Herstellung sind Ölsäure und polyethoxyliertes Sorbit.

Physikalisch handelt es sich bei diesem Stoff um eine hochviskose Flüssigkeit mit der Eigenschaft, sich in flüssigen Medien (Wasser, Ethanol) schnell und hochwertig aufzulösen. Die Farbe des Zusatzstoffs ist sehr hell – bernsteingelb. Geschmack – ausgedrückt durch Bitterkeit. Der Geruch ist sehr dezent und typisch für Sorbate.

In Form einer Summenformel lässt sich ein mit E 433 gekennzeichneter Stoff wie folgt darstellen: C 64 H 26 O 124.

Es enthält unvollständige Gemische aus Estern von Sorbit, Ölsäure und ihren Monohydriden und Dianhydriden.

Wirkung auf den Körper

Schaden

Bei der Durchführung verschiedener Experimente an Ratten wurde festgestellt, dass dieser Stoff für den menschlichen Körper unbedenklich ist, wenn seine Verwendung innerhalb bestimmter normativer Grenzen (10–25 mg pro kg des Endprodukts, je nach Art) zulässig ist.

Dennoch bleibt die Version vieler Mediziner bestehen, die argumentieren, dass diese Substanz bei Nichtbeachtung der etablierten Normen sehr schwerwiegende oder vielmehr lokale Nebenwirkungen hervorrufen kann.

Darüber hinaus wurde nachgewiesen, dass Polysorbat E 433 die Ursache für die Entwicklung sein kann.

Nutzen

Die wohltuenden Eigenschaften dieses Zusatzstoffs werden in der Medizin und Pharmakologie genutzt. E 433 ist Bestandteil einiger Arzneimittel und fungiert in diesen als Bindemittel.

Verwendung

In der Lebensmittelproduktion wird Polysorbat E 433 Kaugummi, Butter, Margarine, Mayonnaise und anderen Produkten zugesetzt, die einer Emulgierung bedürfen. Darüber hinaus wird es in fast allen Eissorten verwendet.

Weitere Produktionsbereiche, in denen E-433 zum Einsatz kommt, umfassen: Kosmetik (für Shampoos, Gele, Cremes, Lotionen und andere Produkte), Pharmazeutik.

Gesetzgebung

In fast allen Ländern Amerikas, der Europäischen Union, einschließlich der Ukraine, sowie in der Russischen Föderation und vielen Ländern des Ostens ist dieser Zusatzstoff in akzeptablen Grenzen für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen.