식품의 식품 첨가물과 인체 건강에 미치는 영향. 위험하고 안전한 식품 e-코드 목록 E 433 식품 첨가물 위험 여부

이제 러시아에는 많은 외국 식품이 있습니다. 그리고 모든 최고가 우리에게 주어지는 것은 아닙니다. 그리고 구매자가 제품의 품질을 이해하기 어려운 경우가 많습니다. 소비에 대한 품질 및 안전 지표 중 하나는 특정 제품에 포함된 식품 첨가물입니다. 실제로 제품에 특정 특성을 부여하기 위해 때때로 신체에 독이되는 다양한 물질이 추가됩니다. 또한 일부 제조업체는 특수 코드 (소위 INS - 국제 숫자 시스템)를 사용하여 성분에 식품 첨가물 목록을 배치하여 구매자에게 이에 대해 "정직하게"경고합니다. 문자 E가 앞에 옵니다. 여기서 우리는 이러한 보충제에 대해 조금 이야기하고 싶었습니다.

그러니 기억하세요! 문자 "E"는 유럽이며 디지털 코드는 제품에 대한 식품 첨가물의 특성입니다.

1로 시작하는 코드는 염료를 의미합니다. 2 - 방부제, 3 - 항산화제(제품의 부패 방지), 4 - 안정제(일관성 유지), 5 - 유화제(구조 지원), 6 - 풍미 및 향 강화제, 9 - 항염, 즉 소포제 자치령 대표. 네 자리 숫자가 있는 색인은 감미료(설탕이나 소금의 부서지기 쉬운 물질, 유약을 보존하는 물질)의 존재를 나타냅니다.

이 첨가제는 유해합니까? 식품 전문가들은 문자 "E"가 칠해진 것만 큼 무섭지 않다고 생각합니다. 많은 국가에서 첨가제 사용이 허용되며 대부분 부작용이 없습니다. 그러나 의사들은 종종 다른 의견을 가지고 있습니다.

예를 들어, 방부제 E-230, E-231 및 E-232는 과일 가공에 사용됩니다. 페놀! 소량으로 우리 몸에 들어가면 암을 유발하고 다량으로 섭취하면 순수한 독입니다. 물론 제품 손상을 방지하기 위해 좋은 목적으로 사용합니다. 그리고 태아의 피부에만. 그리고 먹기 전에 과일을 씻어서 페놀을 씻어냅니다. 그러나 모두가 항상 같은 바나나를 씻습니까? 누군가는 껍질만 벗긴 다음 같은 손으로 살을 붙입니다. 그것은 당신을위한 페놀입니다!

또한 러시아에서 엄격히 금지되는 식품 첨가물이 있습니다. E-121은 염료(시트러스 레드)이고 E-240은 똑같이 위험한 포름알데히드입니다. 분말 알루미늄은 E-173 기호로 코드화되어 수입 과자 및 기타 제과 제품을 장식하는 데 사용되며 여기에서도 금지됩니다.

그러나 무해하고 유용한 "E"도 있습니다. 예를 들어 첨가제 E-163(염료)은 포도 껍질에서 추출한 안토시아닌입니다. E-338(항산화제) 및 E-450(안정제)은 우리 뼈에 필수적인 무해한 인산염입니다.

그러나 의사들은 여전히 ​​이 결론을 주장합니다. 천연 원료로 만든 식품 보조제조차도 여전히 깊은 화학 처리를 거치고 있습니다. 그래서 그 결과는 모호할 수 있습니다. 그래서 화학조미료 없이 직접 재배하고 방부제 없이 보존한 것을 먹는 것이 더 좋다. 유일한 유감은 우리 모두가 정원사와 정원사가 아니라는 것입니다 ...

러시아 연방에서 사용이 금지된 식품 첨가물:
E121, E123, E240
러시아 연방에서 사용이 허용되지 않는 식품 첨가물:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160D, E160F, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E238, E230-233, E238. E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489 E491-496 E505 E512 E519-523 E535 E537 E538 E541 E542 E550 E552 E554-557 E559 E560 E574 E576 E577 E579 E580 E622-625, E628, E629, E632-6 35, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E15 21.

다른 영양 보충제의 몇 가지 특징:

식품 첨가물의 화학적 명칭 목록(알파벳순):

O - 위험합니다. Z - 금지됨; P - 의심스러운; P - 갑각류; RK - 장 질환; VC - 피부에 유해함; X - 콜레스테롤; RJ - 소화 불량; OO - 매우 위험합니다. RD — 동맥압; 충돌; GM - 유전자 변형

식품 첨가물의 분류:

1) 홍조류에서 추출한 천연 식물성 겔화제. 소화불량 신체의 미네랄 흡수를 방지합니다. 다량 복용하면 완하제 효과가 있습니다.

2) 설탕보다 200배 더 달다. 일본과 미국에서 - 유전자 변형! 청소가 불량하고 복용량이 많으면 건강에 해로울 수 있습니다! 1일 허용량은 체중 1kg당 40mg입니다. 체중이 60kg인 사람의 경우 라이트 요거트 1.2kg 또는 아스파탐이 첨가된 커피 8컵을 섭취한 후 이미 이 용량에 도달했습니다. 체중이 25kg인 어린이에게는 라이트 요거트 600g이면 충분합니다.

2) 암모니아와 포름알데히드로 만든 인공 물질. 서유럽에서는 프로발로네 치즈에서만 허용됩니다. 의약품, 피부 및 요로 소독, 화장품 방부제로 사용됩니다.

3) 감귤 껍질 처리를 위한 곰팡이 및 균류에 대한 방부제로 허용되며 손가락으로 과일 자체의 과육으로 옮길 수 있습니다. 청소 후에는 손을 깨끗이 씻는 것이 좋습니다. 고용량의 동물에서는 내부 출혈과 장기 변화를 일으킵니다.

현대 사회에는 완전히 자연적인 음식만을 먹을 사람이 거의 없습니다. 문명에서 ​​멀지 않은 곳, 숲, 툰드라, 정글 또는 기타 이국적인 장소에 살지 않는다면 영양 보충제(E-보충제) 없이는 삶에 동조하지 않는 것이 좋습니다. 모든 소비자는 자신이 거의 모든 제품에 포함될 수 있음을 알고 이 사실을 고려해야 합니다.

이 기사는 식품의 영양 보충제에 대한 영구적인 가이드가 될 것입니다(아래 표 참조). 필요한 정보를 빠르게 찾고 구매한 제품의 유해성 정도를 판단하는 데 도움이 됩니다.

영양 보충제와 함께 식품을 사용하는 방법에 대한 질문에 적절하게 대답하려면 사용의 주요 단점과 장점을 인식하고 평가할 필요가 있습니다. 장점 - 제품이 더 잘 보존되고 매혹적인 모습을 보입니다. 단점 - 몸이 닳아서 다양한 화학 물질을 간단히 처리하면 건강에 해 롭습니다. 그리고 특정 용량을 사용하면 이미 위험해집니다.

모든 사람은 자신의 건강과 삶의 우선 순위에 대한 자신의 태도를 가지고 있습니다. 많은 사람들이 첨가제가 포함 된 제품을 매일 사용하는 것에 동의했으며 반대로 많은 사람들은 상점의 거의 모든 것을 의식적으로 거부합니다. 그러나 아무도 다양한 화학 물질의 과다 복용으로 중독되거나 굶어 죽기를 원하지 않는다는 사실은 확실합니다. 따라서 주요 조언은 식품 라벨에 표시된 구성을 신중하게 연구하고 소비량을 파악하는 것입니다.

라벨에 진실이 적혀 있다고 맹목적으로 믿는 것도 불가능합니다. 제조업체가 "눈으로" 첨가제를 추가하는 것은 드문 일이 아니며, 이로 인해 제품이 위험할 정도로 과농축될 수 있습니다. 그리고 제조업체는 제품의 단점 (부실, 원자재 품질 저하)을 숨기기 위해 의도적으로 표준을 초과합니다.

불행히도 정확한 구성은 특수 현대 실험실에서만 찾을 수 있습니다. 구매자의 임무는 제품에 대한 사용 가능한 정보를 수집하고 올바른 결론을 내리는 것입니다. 식품의 품질을 결정하는 데 경험과 지식이 많을수록 양성 제품을 구매할 가능성이 높아집니다.

모든 식품 첨가물이 화학 물질인 것은 아닙니다. 그러나 훨씬 적은 자연적인 것도 있습니다. 라벨에는 "identical to natural"과 같은 수수께끼 같은 문구도 종종 있습니다. 실수하지 마십시오. 이러한 보충제는 천연이 아니며 합성으로도 생산됩니다. 동일한 천연 보충제가 천연 물질과 유사하게 합성됩니다. 그리고 인공 첨가물은 자연에 존재하지 않는 물질이지만 맛, 색, 냄새를 모방할 수 있습니다. 최대한 주의해서 다루어야 합니다.

영양 보충제와 함께 사는 법을 배우십시오

칩과 콜라를 먹는 사람이 될 필요가 없는 것처럼 첨가물이 있는 모든 음식을 광신적으로 피할 필요는 없습니다. 화학 물질이 건강에 미치는 유해한 영향을 최소화하려면 다음과 같은 유용한 팁을 따르십시오.

매일 야채와 과일을 먹습니다. 식이섬유(섬유질) 물질인 펙틴(단단함을 주는 수용성 섬유질)은 몸이 독성 물질을 스스로 정화하도록 도와줍니다.

몸이 약할 때(질병, 면역력 약화) 화학약품을 사용하지 마십시오.

그리고 다시 한 번 조치에 대해-식품 첨가물로 한 번에 많은 음식을 먹지 마십시오. 신체는 특정 제한된 양의 화학 물질을 처리할 수 있습니다. 화학 물질 사용 기준을 초과하면 인간의 건강이 훼손되고 실패할 수 있습니다.

비정상적으로 밝은 색상의 음식을 피하십시오 - 인공 색상의 존재에 대한 분명한 신호입니다. 염료는 또한 자연적일 수 있습니다. 계절에 이례적으로 신선한 수입 야채와 과일도 생각할 이유가 있습니다.

유해 물질이 형성될 수 있는 화학 물질로 채워진 식품을 열이나 다른 형태의 가공에 노출시키지 마십시오. 여전히 가열해야 하는 경우(예: 튀김) 먼저 제품의 구성과 성분의 가능한 반응을 연구하십시오. 설탕 대체 아스파탐(E-951), 아질산나트륨(E-250)은 가열 시 첨가제 자체보다 훨씬 더 위험한 물질이 형성되는 생생한 예입니다.

영양 보충제에 대한 정보 - 구매자의 손에 있는 무기

각 보충제에는 제품을 만들 때 고려해야 하는 일일 허용 섭취량(ADI)이 있습니다. 그러나 제조업체는 제품 포장에 첨가제의 양을 표시하지 않으며 첨가제의 허용 용량을 초과하지 않는 제품의 양을 표시하지 않습니다. 따라서 DSD 수치는 일반 소비자에게 어떤 혜택도 주지 않습니다.

유용한 정보: 패키지에 표시된 제품의 모든 성분(식품 첨가물 포함) 목록은 번호가 높은 순서대로 정리되어 있습니다. 즉, 제품에는 가장 많은 성분이 먼저 나열되고 가장 적은 성분이 마지막에 나열됩니다.

아래는 소비자에게 매우 유용하고 올바른 음식 선택에 도움이 될 영양 보충제 표입니다. 표는 지속적으로 업데이트되며 각 식품 첨가물에 대한 새로운 데이터가 추가됩니다. 위험 수준에 대한 정보가 없다고 해서 첨가제가 안전하다는 의미는 아닙니다.

표에서 빨간색으로 강조 표시된 첨가제에 특별한 주의를 기울이십시오. 위험하고 금지된. 식품 구성에 어떤 것이 있으면 즉시 구매를 거부하십시오. 있는 제품을 피하십시오. 유해 첨가제노란색으로 표시. 위험의 평균 수준은 구매자에게 불안을 경고해야 합니다. "의심스러운" 및 승인되지 않은 첨가물로 실험하지 마십시오. 빨간색으로 강조 표시된 첨가제에 특별한 주의를 기울이십시오. 매우 위험하고 금지된. 식품 구성에 어떤 것이 있으면 즉시 구매를 거부하십시오. 가진 음식을 피하십시오 유해 첨가제노란색으로 표시. 위험의 평균 수준은 구매자에게 불안을 경고해야 합니다. "의심스러운" 및 승인되지 않은 보충제도 실험해서는 안 됩니다.

적당히 사용하지 않으면 물질이 인체 건강에 부정적인 영향을 미친다는 사실을 기억하십시오. 절대적으로 안전하고 위험한 식품 첨가물은 없습니다. 예를 들어 소금과 설탕은 안전한 첨가물로 간주되지만 과도하게 사용하면 인체에 큰 해를 끼칠 수 있습니다. 유해한 첨가물도 마찬가지입니다. 소량을 사용하면 신체가 결과 없이 처리할 수 있습니다. 제품 구성을 연구 할 때 당황하지 마십시오. 냉정하게 생각하고 최선을 선택하십시오.

또한 일부 첨가제는 위험과 피해 때문이 아니라 필요한 테스트를 수행하지 않았기 때문에 승인되지 않은 것입니다.

영양 보충제는 제품 라벨에 코딩, 물질의 전체 또는 부분 이름 또는 둘 다로 다르게 지정될 수 있습니다. 코드조차도 공백, 대시 또는 함께 다른 방식으로 설명할 수 있습니다. 예: E-101, E101, E 101. 코드가 아닌 경우 이름으로 표에서 필요한 구성 요소를 찾을 수 있습니다.

표에서 영양제를 빠르게 검색하려면 키보드 단축키를 사용하세요. "컨트롤+에프". 번호나 이름을 누르기만 하면 됩니다. 테이블은 새로운 데이터로 지속적으로 업데이트됩니다.

표 - 식품의 식품 첨가물

Е433 폴리옥시에틸렌(20) 소르비탄 모노올레이트

Twin 80(폴리옥시에틸렌(20) 소르비탄 모노올레이트) - 유화제

폴리옥시에틸렌 소르비탄 모노올레이트(E-433)는 에틸렌 옥사이드와 스테아르산에서 생성되는 인공 화합물입니다.

주로 소스와 화장품에 사용됩니다.

일일 비율은 화합물 E-430–E-436 그룹의 경우 체중 1kg당 최대 25mg이며, 개별 화합물에 대한 비율은 결정되지 않았습니다.

사용된 농도에서의 부작용은 알려져 있지 않습니다. 프로필렌 글리콜 불내증이 있는 사람은 E-430-E-436 보충제 그룹을 피해야 합니다.

이 화합물(E-430-E-436)에는 거의 항상 식물성 기름에서 얻는 지방산이 포함되어 있습니다. 다만, 동물성 지방(돼지 포함)의 사용을 배제하지 않는다. 화합물의 기원을 화학적으로 결정하는 것은 불가능합니다. 이 데이터는 제조업체에서만 제공할 수 있습니다.

첨가제 E433은 러시아 연방에서 식품 첨가물 또는 식품 생산용으로 승인되었습니다.

폴리옥시에틸렌 소르비탄의 에테르(E432-E436)는 에톡실화된 소르비탄 - 무수소르비톨과 지방산의 에스테르로, 분자 내 유리 OH 기가 전체 또는 일부가 O-[CH2-CH2-O]n-H 기로 대체됩니다. 식품 첨가물에서 n은 20입니다. 소르비탄 모이어티의 폴리옥시에틸렌 소르비탄에 대한 일반 공식은 다음과 같습니다.

여기서 R", R"", R"""는 수소 원자 또는 고급 지방산의 아실이다.

이 그룹의 상업적 보충제 제제는 폴리소르베이트 또는 트윈이라고 합니다.

식품 생산에 사용하도록 승인된 첨가제 목록에는 5가지 폴리소르베이트가 포함됩니다.

이러한 비이온성 유화제는 1,4-디옥산 매질에서 에틸렌 옥사이드를 무수소르비톨 및 지방산의 에스테르와 반응시켜 얻습니다. 소르비탄 분자의 에톡실화는 소르비탄 구조의 고급 지방산 아실 수에 따라 계면활성제의 친수성을 증가시킵니다. 폴리옥시에틸렌 소르비탄 모노스테아레이트(폴리소르베이트 60)의 HLB는 14.4이고 트리스테아레이트(폴리소르베이트 65)의 HLB는 10-11입니다.

주요 용도는 아이스크림, 커피 크리머, 냉동 디저트, 케이크 및 기타 제과 제품입니다.

[Nechaev A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A., 식품 화학, 2003]

현재 사용되고 있는 식품원료(식품첨가물, 향료, 보조제) 및 생리활성 첨가제의 특성을 고찰한다.

식품첨가물 사전은 단일 구조에 따른 사전 항목으로 구성되어 있으며 책의 서두에 기술되어 있으며 E-indices의 오름차순으로 정렬되어 있습니다. E-indices가 부여되지 않은 첨가제에 대한 사전 항목은 사전의 끝에 배치되며 알파벳 순서로 정렬됩니다.

식품 산업의 다양한 분야에서 널리 사용되는 안정제, 증점제 및 겔화제가 설명되어 있습니다. 이 그룹의 현재 알려진 거의 모든 물질이 고려되고 화학식과 특성이 제공되며 소스 및 준비 방법이 표시됩니다. 이 책은 식품 산업의 전문가를 대상으로 하며 전문 고등 교육 기관의 학생 및 대학원생에게도 유용할 것입니다.

Tween-80(TWEEN-80) - 폴리소르베이트, 모노올레이트, 비이온성 계면활성제. 소르비톨과 올리브 오일의 지방산에서 화학적 방법으로 얻습니다. 이름 동의어: 폴리소르베이트-80, 식품 첨가물 E 433, 폴리옥시에틸렌(20) 소르비탄 모노알레에이트. 화학식은 C 64 H 26 O 124입니다. 화학적 관점에서 시약은 지방산의 무수헥사바이트의 에톡실화된 모노에스테르입니다.

twin-80의 물성

폴리소르베이트 80은 약간 점성이 있는 유성 액체 물질입니다. 물질의 색상은 밝은 노란색에서 밝은 호박색까지 가능합니다. 냄새는 강하지 않고 특징적입니다. Twin 80의 주요 품질은 수용성과 식물성 및 동물성 오일의 용해도입니다. 또한 이소프로필 및 에틸 알코올, 벤젠에도 잘 녹습니다. 미네랄 오일에는 불용성입니다.

Tween-80의 응용

폴리소르베이트 80은 화장품, 식품 및 제약 산업에서 사용됩니다. 화장품 산업은 에센셜 오일과 지방 오일을 수용성으로 만드는 물질의 놀라운 능력을 사용합니다. 혼합물을 일반 물로 씻어 낼 수 있으므로 오일에 약간의 Tween 80을 추가하는 것이 좋습니다. 동시에 혼합물 내 오일의 모든 유익한 특성이 보존됩니다.

폴리소르베이트 80은 화장품에서 다음과 같이 사용됩니다.

- 에센셜 오일의 안정제;
- 유화제 및 가용화제(제품이 물에 쉽게 용해되고 물로 세척되도록 촉진);
- 윤활제, 보습제, 정전기 방지제, 컨디셔너;
- 피부 진정제;
- 모발 성장 촉진제 및 대머리 치료제.

폴리옥시에틸렌 소르비탄 모노올레이트는 폴리소르베이트 중에서 가장 강력한 유화제이며 다양한 오일 또는 "중질" 식물성 오일을 첨가해야 하는 제형에 사용할 수 있습니다.

Twin 80은 크림, 샴푸, 공기 청정제, 스크럽, 폼, 친수성 오일, 얼굴 및 헤어 마스크, 바디 스프레이 및 물과 결합할 방향, 에센셜 오일 또는 지방 오일이 필요한 기타 제품에 사용됩니다.

식품 산업에서 Tween 80은 식품 첨가물 E 433으로 등록되어 있습니다. 유화제 및 증점제, 거품 형성제(산도가 높은 제품용) 및 소포제(지방 생산 시)로서 지방에 향료를 용해시키는 데 사용됩니다. 폴리소르베이트 80은 머핀과 요거트, 아이스크림, 마가린과 버터, 베이킹용 크림과 지방, 껌의 구성에서 찾을 수 있습니다.

약리학에서 Tween 80은 백신, 정제 및 비타민 제제의 결합제로 사용됩니다.

세이프티 트윈 80

첨가제 E 433은 러시아 연방 및 EU에서 허용됩니다. 폴리소르베이트 80 제품 1kg 당 25mg 이하의 최대 허용 복용량에 따라 무독성이며 식품에서 완전히 안전한 것으로 간주됩니다. 제약 제제에 사용되는 용량은 최대 허용량보다 수천 배 적습니다.

드물게 Tween 80이 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 이 물질이 눈에 닿으면 비누나 샴푸의 작열감과 유사한 작열감을 유발합니다.

폴리소르베이트 80의 발암성에 대한 소문은 문서화된 증거가 없습니다.

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Polyoxyethylene 또는 Twin 80 - 식품 첨가물 분류표에서 코드 번호 E 433으로 나열된 물질의 이름입니다.

그 기원의 본질은 순전히 합성이며 인체 건강에 대한 위험 수준은 화학자들에 의해 매체로 결정되었습니다. E-433은 유화 특성을 가진 안정제의 범주에 속합니다.

기원: 3-인공;

위험:중간 수준;

동의어:E 433, PEG-20 소르리탄 올레이트, 폴리소르베이트 80, 폴리소르베이트, 폴리소르베이트 80, 폴리옥시에텐 20 소르비탄 모노올레이트, POE(20) 소르비탄 모노올레이트, 폴리소르베이트, 폴리소르베이트 80, TWEEN 80, 폴리옥시에틸렌 소르비탄 모노올레이트, 소르비탄 모노-9-옥타데세노에이트, E- 433, 폴리옥시에틸렌 소르비탄 모노올레이트.

일반 정보

Twin 80은 유화 특성을 지닌 계면 활성제 계열을 대표하는 밝은 제품입니다. 생산 원료는 올레산과 폴리에톡실화된 소르비톨입니다.

물리적으로 이 물질은 액체 매질(물, 에탄올)에서 빠르고 고품질로 용해되는 특성을 가진 고점도 액체입니다. 첨가제의 색상은 매우 밝습니다 - 호박색입니다. 맛 - 쓴맛으로 표현. 냄새는 매우 미묘하고 소르베이트의 특징입니다.

분자식의 형태에서 E 433으로 표시된 물질은 다음과 같이 나타낼 수 있습니다. C 64 H 26 O 124.

그것은 솔비톨의 에스테르, 올레산 식품 산 및 그 일수화물과 이무수물의 불완전한 혼합물을 포함합니다.

몸에 미치는 영향

피해

쥐에 대한 다양한 실험을 수행할 때 이 물질은 특정 규범 한도(유형에 따라 완제품 kg당 10-25mg) 내에서 사용이 허용되는 경우 인체에 안전하다는 것이 밝혀졌습니다.

그러나 확립 된 규범을 준수하지 않으면이 물질이 매우 심각한 부작용 또는 오히려 지역적 부작용을 일으킬 수 있다고 주장하는 많은 의학자들의 버전이 남아 있습니다.

또한, 폴리소르베이트 E 433이 개발의 원인이 될 수 있음이 입증되었습니다.

혜택

이 첨가제의 유익한 특성은 의학 및 약리학에 사용됩니다. E 433은 일부 약물의 필수적인 부분이며 결합제 역할을 합니다.

용법

식품 생산에서 폴리소르베이트 E 433은 껌, 버터, 마가린, 마요네즈 및 유화가 필요한 기타 제품에 첨가됩니다. 또한 거의 모든 종류의 아이스크림에 사용됩니다.

E-433을 사용하는 다른 생산 영역에는 화장품(샴푸, 젤, 크림, 로션 및 기타 제품용), 제약이 포함됩니다.

법률 제정

미국의 거의 모든 국가, 우크라이나를 포함한 유럽 연합, 러시아 연방 및 동부의 많은 국가에서 이 첨가제는 허용 가능한 한도 내에서 식품에 사용할 수 있습니다.