อะไรกินกับอะไรไม่ได้ การรวมกันที่เป็นอันตราย

ในขณะเดียวกัน ความรู้ที่ง่ายที่สุดเกี่ยวกับเคมีและยาจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ปรุงอาหารที่มีความรับผิดชอบ มันขึ้นอยู่กับกฎความเข้ากันได้ของอาหารและพวกเขาจะช่วยให้คุณทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยที่สุด ปรากฎว่าไม่เพียง แต่รสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วยขึ้นอยู่กับส่วนผสมบางอย่างและวิธีการผสม แล้วอะไรควรผสมกับอะไร อะไรไม่ควรผสม?

จำเป็นต้อง

เนื้อผัดกับผักชนิดหนึ่ง

"เลขคณิต" ของประโยชน์ของชุดค่าผสมนี้ง่ายมาก เนื้อทอดเป็นหนึ่งในสารก่อมะเร็งหลักในตารางของเรา และบางครั้งก็เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งในกระเพาะอาหารและลำไส้ ในทางกลับกัน บรอกโคลีช่วยลดความเสี่ยงนี้และนอกจากนี้ยังมีความสามารถในการกำจัดสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย

ปลาทอด - ภายใต้น้ำดอง

การหมักยังสามารถป้องกันอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์จากการก่อตัวของสารก่อมะเร็ง ควรหมักเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกในน้ำส้มสายชู วางมะเขือเทศ และส่วนผสมของเครื่องเทศ 30-60 นาทีก่อนปรุงอาหาร และปลาสามารถราดด้วยซีอิ๊วขาวหรือน้ำหมักสำเร็จรูประหว่างการทอด

ตับ - กับมันฝรั่ง

เนื้อวัวและตับหมูเป็นแหล่งธาตุเหล็กจากธรรมชาติที่ดีที่สุด เราต้องการแร่ธาตุนี้สำหรับการสร้างเม็ดเลือดตามปกติ เช่นเดียวกับการขนส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกาย แต่น่าเสียดายที่การขาดธาตุเหล็กนั้นเกิดขึ้นบ่อยที่สุด ประการแรกเราได้รับอาหารน้อยมากและประการที่สองเพียง 8% ของสิ่งที่เราได้รับเท่านั้นที่ร่างกายดูดซึม

ดังนั้นความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ที่มีธาตุเหล็กควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ วิตามินซีช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก และในทางกลับกันพบได้ในผลไม้รสเปรี้ยว เบอร์รี่ มะเขือเทศ และมันฝรั่ง เลือกด้วยตัวคุณเองว่าผลิตภัณฑ์ใดต่อไปนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทตับ แต่มะเขือเทศและมันฝรั่งดูเหมือนจะเป็นตัวเลือกที่ง่ายและชัดเจนที่สุด

มะเดื่อ - กับนม

นมไขมันปานกลางถึงสูงมีแคลเซียมสูง ซึ่งช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง ผลมะเดื่อก็อุดมไปด้วยแมกนีเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญอีกชนิดหนึ่งที่ช่วยให้การดูดซึมแคลเซียมเป็นปกติ

ดังนั้นนำสูตรนี้ไปใช้: ต้มลูกฟิกแห้ง 5-6 ลูกในนม 2 แก้วแล้วใช้ยาต้มนี้เป็นของเหลว อร่อย ดีต่อสุขภาพ แถมยังรักษาอาการเจ็บคอและป้องกันโรคหวัดได้ด้วย

พริกหวาน - ด้วยน้ำมันพืช

วิตามินเอที่พบในผักและผลไม้สีเหลืองและสีส้ม ละลายในไขมัน หมายความว่าวิตามินเอสามารถดูดซึมได้เมื่อมีไขมันอยู่ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้บริโภคน้ำแครอทกับครีมในปริมาณเล็กน้อย แต่ถ้าคุณไม่มีคั้นน้ำผลไม้เครื่องดื่มดังกล่าวจะมีราคาแพง มีวิธีราคาไม่แพงมากและไม่น้อยไปกว่ากันในการได้รับวิตามินเอ เช่น ขูดแครอท ใส่ลูกเกดและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงไป หรือหั่นพริกหวาน ผักกาดขาว และหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ สลัดใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช

ไข่ดาว - กับหัวหอมและมะเขือเทศ

ไม่เพียงแค่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น หัวหอมและมะเขือเทศเป็นหนึ่งในแหล่งซีลีเนียมไม่กี่แห่งในร่างกาย แร่ธาตุนี้มีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพทางเพศ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ชาย เนื่องจากมีหลักฐานว่าสูญเสียไปพร้อมกับการหลั่งน้ำอสุจิทุกครั้ง

ซีลีเนียมได้รับการประมวลผลโดยร่างกายร่วมกับวิตามินอีและร่วมกัน: ทั้งคู่ต้องทำหน้าที่พร้อมกัน ไข่ สมุนไพร และน้ำมันพืชเป็นแหล่งวิตามินอีที่ดีเยี่ยม ดังนั้นทอดไข่กวนและเติมส่วนผสมเหล่านี้ลงไปได้ตามสบาย โปรดจำไว้ว่ามะเขือเทศและหัวหอมไม่สามารถผัดล่วงหน้าได้และไข่ไม่ควรใช้เวลาเกินหนึ่งหรือสองนาทีในกระทะ การให้ความร้อนนานเกินไปจะทำลายทั้งซีลีเนียมและวิตามินอี

เห็ด - กับ arugula และถั่ว

สารซัลโฟราเฟนมีประโยชน์สามอย่าง - ต้านมะเร็ง, ต้านเบาหวานและต้านเชื้อแบคทีเรีย แต่ส่วนใหญ่พบในกะหล่ำปลีเท่านั้นและในปริมาณที่มากที่สุด - ใน arugula ซึ่งค่อนข้างแพงและมีรสชาติแปลก ๆ ของผักใบเขียว เพื่อช่วยตัวเองในการดูดซับมันเป็นกิโลกรัมผลประโยชน์ของ arugula สามารถเพิ่มได้มากถึง 13 เท่า (!): เพียงเพิ่มลงในสลัดร่วมกับเห็ดและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีซีลีเนียมซึ่งช่วยเพิ่มการดูดซึมของซัลโฟราเฟนอย่างมาก

เป็นสิ่งต้องห้าม

Cutlets - ด้วยน้ำมันมะกอก

เมื่อเห็นโฆษณาเพียงพอแม่บ้านหลายคนรีบเปลี่ยนน้ำมันดอกทานตะวันเป็นน้ำมันมะกอกเพราะไม่มีคอเลสเตอรอล แต่ในทางกลับกันช่วยลดระดับ เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าโดยหลักการแล้วน้ำมันพืชชนิดเดียวไม่สามารถมีคอเลสเตอรอลได้ และสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันมะกอก พวกมัน "ตาย" ทันทีที่น้ำมันมหัศจรรย์เข้าไปในกระทะ

ดังนั้นอย่าเสียเงินโดยเปล่าประโยชน์และเพิ่มน้ำมันมะกอกลงในสลัดเท่านั้น และควรนึ่งหรืออบในเตาอบอย่างดีที่สุดเนื่องจากเมื่อทอดในน้ำมันจะเกิดสารก่อมะเร็ง

ขนมปังไรย์ - กับกาแฟ

แซนวิชบนขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลเกรนเป็นอาหารเช้าชั้นเลิศที่อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ และกาแฟหนึ่งแก้วก็เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเราจากมะเร็งและริ้วรอยก่อนวัย มีเพียงปัญหาเดียวเท่านั้น: คาเฟอีนขัดขวางการดูดซึมสารที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งหมายความว่าความพยายามทั้งหมดของคุณที่จะกินให้ถูกต้องจะหมดไป

แอลกอฮอล์ - กับโคล่า

แม้แต่หญิงสาวที่เฝ้าดูรูปร่างของตัวเองบางครั้งก็ปล่อยให้ตัวเองข้ามไป "เล็กน้อย" แต่ในเวลาเดียวกันอย่าลืมนับแคลอรี่ - และเจือจางเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ด้วยโคล่าโซดาและอื่น ๆ

จากมุมมองของการลดน้ำหนักอาจเป็นเรื่องจริง มีเพียงโซดาที่ "ปราศจากน้ำตาล" เท่านั้นที่จะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วในลำไส้และแอลกอฮอล์จะผ่านไปที่นั่นอย่างรวดเร็ว เป็นผลให้จำนวน ppm ในเลือดของคุณสูงกว่าการดื่มค็อกเทลหวานอย่างเห็นได้ชัด นั่นคือคุณจะเมามากขึ้นและแน่นอนว่าอาการเมาค้างจะรุนแรงขึ้น

ถั่วลิสง - กับเบียร์

ถั่วชนิดนี้ (และถั่วลิสงเป็นพืชตระกูลถั่ว ไม่ใช่ถั่ว) รวมวิตามิน B, E, PP และ D จำนวนมาก รวมทั้งแร่ธาตุต่างๆ เช่น โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส และเหล็ก แต่แอลกอฮอล์จะทำลายสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่เหล่านี้ ดังนั้นหากคุณเคยชินกับการบริโภคถั่วลิสงเป็นของว่างสำหรับเบียร์เท่านั้น ให้เลิกนิสัยนี้ซะ

กีวี - กับนมและโยเกิร์ต

ดูเหมือนว่าผลไม้เมืองร้อนนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมูสลี่ โจ๊ก มิลค์เชค หรือโยเกิร์ต บ่อยครั้ง กีวีฝานบางยังใช้ในการตกแต่งเค้ก ดังนั้นทำไมไม่ลองวางกีวีไว้บนบัตเตอร์ครีมดูล่ะ

คำตอบนั้นง่ายมาก เพราะธรรมชาติทำให้การผสมผสานการทำอาหารเหล่านี้เป็นไปไม่ได้ ความจริงก็คือกีวีมีเอนไซม์พิเศษภายใต้อิทธิพลของโปรตีนนมที่สลายตัวและกลายเป็น ... ขมมาก ไม่มีอันตรายใด ๆ จากสิ่งนี้ แต่แน่นอนว่าอาหารจะถูกทำลายอย่างสิ้นหวัง

ปรากฎว่ามีผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้จำนวนมากที่ไม่ควรบริโภคร่วมกัน บางอย่างค่อนข้างเป็นที่นิยม แต่เป็นการเสียเงินและเศษอาหารหากบริโภคพร้อมกับอาหารที่เข้ากันไม่ได้

พิจารณาข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดและกรณีที่การใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่างร่วมกันนั้นไม่มีจุดหมายโดยสิ้นเชิง

ขนมปังไรย์กับกาแฟ

การรวมกันของผลิตภัณฑ์นี้เป็นเพียงของหมวดหมู่ที่ไม่มีความหมาย โดยตัวของมันเองแล้ว แซนด์วิชบนขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปังเป็นอาหารเช้าชั้นเลิศที่อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ กาแฟหนึ่งแก้วเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ปัญหาคือคาเฟอีนขัดขวางการดูดซึมสารที่เป็นประโยชน์มากมาย ควรใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แยกกัน

มะเขือเทศกับอาหารจำพวกแป้ง

แป้งพบได้ในซีเรียลและมันฝรั่ง ดังนั้นควรกินอย่างอื่นร่วมด้วย เอ พีมะเขือเทศจะกินกับผักใบและไขมันได้ดีที่สุด

ผลไม้กีวีมักถูกเติมลงในมิลค์เชคและสมูทตี้ แพทย์เชื่อว่าคนทำโดยเปล่าประโยชน์เอนไซม์ที่พบในกีวีช่วยเร่งการสลายโปรตีนนม ซึ่งทำให้รสชาติของนมและผลิตภัณฑ์จากนมมีรสขม แน่นอนถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติ

การเสียเงินอีกอย่างคือการทอดในน้ำมันมะกอก เช่นเดียวกับความร้อนอื่น ๆ ของมัน แน่นอนว่ามันมีประโยชน์มากกว่าธรรมดา แต่เมื่อโดนความร้อน มันจะสูญเสียคุณสมบัติที่ดีที่สุดไปทั้งหมดควรใช้แบบเย็นเท่านั้น: ในสลัดและซอสเย็น

แยมกับอาหารโปรตีน

เรากำลังพูดถึงแยม น้ำเชื่อม น้ำตาล และขนมหวานอื่นๆ ความจริงก็คือ เมื่อรวมกับโปรตีนและอาหารจำพวกแป้งแล้ว ความหวานทำให้เกิดการหมัก ก่อให้เกิดการสลายตัวของผลิตภัณฑ์อื่นๆทางที่ดีควรแยกการใช้ขนมปังกับแยมออกจากกัน ยกเว้นอย่างเดียวคือน้ำผึ้ง

ดูเหมือนจะค่อนข้างธรรมดาที่จะโรยผักโขมและผักกาดหอมด้วยเกลือ อย่างไรก็ตาม เกลือจะดึงของเหลวออกจากผักกาดหอมและผักโขม และสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดก็ออกมาด้วย อันที่จริงนี่หมายความว่าสีเขียวจะไร้ประโยชน์เท่านั้น.

โซดากับนม

แตงโมกับอาหารรสเค็ม

ใบหน้าบวมและบวมจะเกิดขึ้นเมื่อคุณรวมแตงโมกับอาหารที่มีรสเค็ม ชุดค่าผสมนี้จะเก็บของเหลวไว้ในร่างกายซึ่งมีมากในแตงโม

ศาสตร์แห่งการกินเพื่อสุขภาพ อาหาร การทำอาหารสามารถเรียกได้ว่าเป็นชุดของกฎที่เป็นประโยชน์ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และการปรุงอาหาร แคลอรีและการคำนวณ ส่วนประกอบของอาหารและความเข้ากันได้ ซึ่งโต้ตอบให้ประโยชน์แก่ร่างกายทั้งหมดดูเว็บไซต์ของเรา แต่มีอาหารจำนวนหนึ่งที่นักโภชนาการไม่แนะนำให้รับประทานร่วมกัน แท้จริงแล้ว ไม่เพียงแต่รสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อสุขภาพและรูปร่างด้วย บางครั้งก็ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของส่วนประกอบต่างๆ ผลิตภัณฑ์ใดที่ไม่สามารถรวมกันได้และทำไม - เกี่ยวกับเรื่องนี้ในการทบทวน "เพื่อนบ้านที่ไม่สมบูรณ์" ของเรา โปรดทราบว่าเรากำลังพูดถึงอาหารมื้อเดียว และหลักการของการแพ้นั้นขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาทางเคมีขององค์ประกอบระดับจุลภาคและระดับมหภาคและกระบวนการทางธรรมชาติในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์

รายการผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถรวมกันได้

แซนวิชชีส

คะแนนความนิยมของ “แซนวิชชีสหน้าที่” กำลังพุ่งทะลุหลังคา แต่นักโภชนาการเตือนว่า: การรวมกันของผลิตภัณฑ์แป้ง (ขนมปัง) และชีสที่อุดมด้วยโปรตีนไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับกระเพาะอาหาร แป้งและโปรตีนถูกย่อยสลายโดยเอนไซม์ต่างๆ คุณกำลังกินแซนวิช ร่างกายจะย่อย "ชีส" โปรตีนเป็นอันดับแรก และแป้ง "ขนมปัง" ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ในเวลานี้จะเริ่มสลายตัว

ขนมปังไรย์กับกาแฟ

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถรวมเข้าด้วยกันได้แม้ว่าบางผลิตภัณฑ์จะทำอย่างนั้นก็ตาม คาเฟอีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารกระตุ้นจิตที่ขัดขวางการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด จะดีกว่าที่จะดื่มกาแฟสักถ้วย "โดยไม่ต้องโหลด" และขนมปังข้าวไรย์ (ขนมปัง) ในรูปแบบของแซนวิชเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม

ไข่เจียวกับแฮม (เบคอน) และชีสขูด

การผสมผสานที่คุ้นเคย แต่สำหรับมื้อเดียว โปรตีนหนึ่งหน่วยบริโภคก็เพียงพอสำหรับร่างกาย และไม่ใช่เกณฑ์มาตรฐาน "สามเท่า" ของมัน “ปริมาณโปรตีนที่มากมาย” ดังกล่าวไม่น่าจะเพิ่มความแข็งแรงและพละกำลัง แต่อาจส่งผลเสียต่อกระบวนการย่อยอาหาร หลายอย่างไม่ดีเสมอไป แต่ไข่เจียวกับผักเป็นอาหารเช้าก็เหมาะสมแล้ว

ชีสและเนื้อสัตว์

คู่รักที่ไม่สมบูรณ์แม้ว่าพื้นที่ใกล้เคียงของผลิตภัณฑ์ในหลาย ๆ จานจะแพร่หลาย โปรตีนจากพืชและสัตว์ถูกย่อยด้วยน้ำย่อยที่มีความเข้มข้นและความเป็นกรดต่างกัน ใช่ และฟอสฟอรัสซึ่งอุดมไปด้วยชีสจะชะลอการดูดซึมสังกะสีซึ่งอยู่ในเนื้อสัตว์

สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศและชีส

มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) จัดเป็นส่วนประกอบที่เป็นกรดในอาหาร นักโภชนาการไม่แนะนำให้ผสมกับคาร์โบไฮเดรตที่เป็นแป้ง การรวมกันของกรดมาลิก ออกซาลิก และซิตริกเข้ากันไม่ได้กับการสลายแป้งในปากและการย่อยในกระเพาะอาหารด้วยด่าง และถ้าคุณโรยชีสเพิ่มลงไปส่วนผสมที่ซับซ้อนเช่นนี้หลังการรับประทานอาหารจะกระตุ้นให้ท้องไส้ปั่นป่วน

แตงกวาและมะเขือเทศ

ผลิตภัณฑ์ใดที่ไม่สามารถรวมเข้าด้วยกันได้? - แตงกวาและมะเขือเทศ - น่าประหลาดใจ? ลองนึกภาพเราด้วย ท้ายที่สุดแล้วผักเหล่านี้ถือเป็นสลัดคลาสสิกและมักบริโภคร่วมกัน แต่แตงกวาจากอาหารประเภทอัลคาไลน์นั้นเข้ากันไม่ได้กับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของมะเขือเทศ! ผักสดถูกย่อยด้วยวิธีต่างๆ: ในขณะที่แตงกวาถูกย่อย มะเขือเทศจะ "เดิน" และ "พอง" กระเพาะอาหาร นอกจากนี้เอนไซม์แตงกวาที่มีชื่อเรียกยากว่า axorbate oxidase จะทำลายวิตามินซีที่มีอยู่ในมะเขือเทศจนหมดสิ้น

บัควีทกับนม

ในการทดสอบความเข้ากันได้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังได้รับเกียรติอีกด้วย นมไม่ถูกย่อยในกระเพาะอาหาร แต่ย่อยในลำไส้เล็ก (ดูโอดีนัม) เมื่ออยู่ในท้องนมจะกลายเป็นก้อนนมเปรี้ยวที่ห่อหุ้มอาหารที่อยู่ในนั้น เป็นผลให้วิตามินและองค์ประกอบย่อยทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ "ทะลุออกไปสู่ทางออก" เป็นเวลานานและไม่ดี นอกจากนี้ นมที่อุดมด้วยแคลเซียมยังช่วยลดการดูดซึมธาตุเหล็กในบัควีทถึง 2 เท่า

กีวีกับโยเกิร์ต

กีวีเขตร้อน (มะยมจีน) เป็นผลไม้ยอดนิยมสำหรับมิลค์เชค โยเกิร์ต และสมูทตี้ แต่ถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เอ็นไซม์กีวีที่มีส่วนช่วยในการสลายตัวของโปรตีนนมอย่างรวดเร็ว ทำให้มวลนมมีรสขม

ครีมและไข่

การมีอาหารอุดมด้วยไขมันและโปรตีนในจานเดียวกันไม่เป็นลางดี ครีมเปรี้ยวแสดงผล "ยับยั้ง" ควบคู่ทำให้กระบวนการหลั่งน้ำย่อยช้าลง และไข่เป็นโปรตีนเข้มข้นสำหรับการดูดซึมซึ่งระบบทางเดินอาหารจำเป็นต้องพัฒนาเอนไซม์และกรดย่อยอาหารจำนวนมาก

มันฝรั่งกับเนื้อ

อาหารจานโปรดของทุกคน แต่...นักโภชนาการไม่แนะนำให้รวมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเข้าด้วยกัน ทำไม – มันฝรั่ง (คาร์โบไฮเดรต) ถูกย่อยในระบบทางเดินอาหารด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์ที่เป็นด่างในน้ำลาย และเนื้อสัตว์ (โปรตีน) ในลำไส้เล็ก ด้วยความช่วยเหลือของกรดตับอ่อน หลักสูตรเคมีของโรงเรียนสอนว่ากรดทำให้ด่างเป็นกลาง ในกรณีของเรานั่นหมายความว่ากระบวนการย่อยอาหารอาจมีความซบเซา

ผลไม้เป็นของหวาน

ผลไม้ฉ่ำไม่ชอบ บริษัท แต่เราคุ้นเคยกับการฉลองเทศกาลด้วยของหวานผลไม้ ผลไม้เป็นของว่างหรือมื้ออาหารที่ดี ดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว - ใน 30-60 นาที ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องโยนผลิตภัณฑ์ที่มีเวลาในการย่อยต่างกันเข้าไปในกระเพาะอาหารเหมือนใน "เตาเผา" นี่เป็นภาระเพิ่มเติมในระบบทางเดินอาหาร อาหารร้อนจะใช้เวลาย่อยนานขึ้น และในขณะที่รอถึงคิว ผลไม้จะเริ่ม "เน่า" ทันทีในกระเพาะอาหาร

เมล่อนกับขนมปัง

ที่น่าสนใจคือ หลายคนกินเมล่อนกับขนมปัง โดยคิดแบบนี้เพื่อบรรเทาความหนักเบาของผลิตภัณฑ์สำหรับการย่อยอาหารและฤทธิ์ "ยาระบาย" อย่างไรก็ตามแตงโมไม่ยอมให้คู่แข่ง ไม่มี! จากกระเพาะอาหารไปที่ลำไส้ทันที และขนมปัง (คาร์โบไฮเดรต) จะถูกย่อยช้าลง ผลิตภัณฑ์จะรบกวนกันในการดูดซึม

เบียร์และถั่วลิสง

"บริษัท" ยอดนิยมนี้มีแฟน ๆ มากมาย แต่ ... ถั่วลิสง (ถั่วลิสง) เป็นของตระกูลถั่วและถั่วไม่มีอะไรมากไปกว่าถั่วในมุมมองของนักพฤกษศาสตร์ เบียร์เป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะ นอกจากจะมีเอทิลแอลกอฮอล์แล้ว ลองนึกภาพการผสมผสานที่หนักหน่วง? - ถั่วลิสงมีแคลอรีสูงมาก ซึ่งมีคุณสมบัติในการเพิ่มก๊าซและท้องอืด และเครื่องดื่มที่มีองค์ประกอบทางเคมีที่ซับซ้อนซึ่งเตรียมขึ้นจากกระบวนการหมัก สำหรับคำถาม: อาหารอะไรที่ไม่สามารถรวมกันเพื่อลดน้ำหนักได้? คำตอบนั้นชัดเจน - เบียร์กับถั่วลิสง

แอลกอฮอล์และโคล่า

ชุดค่าผสมทั่วไปอื่น โคล่าเป็นเครื่องดื่มที่มีความเป็นกรดสูง (ไม่ใช่เพื่ออะไรที่นิยมใช้เป็น "เครื่องกรอง") แต่ก็มีคาเฟอีนจำนวนมากซึ่งช่วยเพิ่มการขับของเหลวออกจากร่างกาย แอลกอฮอล์ก็เช่นกัน ทำหน้าที่ในศูนย์กลางต่างๆ ของสมอง แอลกอฮอล์ทำให้ผ่อนคลาย โคล่าทำให้ตื่นเต้น สมองจำเป็นต้อง "คิด" เพื่อตอบสนองต่อสองการกระทำที่ตรงกันข้ามอย่างเพียงพอในแรงกระตุ้นเดียว ร่างกายจะไม่มีความสุขเลยกับค็อกเทลที่ทำปฏิกิริยา

ท้ายที่สุดแล้ว ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของสิ่งมีชีวิตนั้นๆ อย่าให้ร่างกายของคุณมีเหตุผลที่จะ "สาบาน" สำหรับอาหารที่รับประทานร่วมกันอย่างไม่ถูกต้อง

อาหารที่รับประทานเข้าไปจะส่งผลต่อการดูดซึมของกันและกันในรูปแบบต่างๆ เมื่อบริโภคพร้อมๆ กัน ความเข้ากันได้ของอาหารเป็นพื้นฐานของการบริโภคอาหารที่สมเหตุสมผลของมนุษย์ ผลไม้ก็ไม่มีข้อยกเว้น

นักสรีรวิทยาหลายคนสังเกตว่าผลไม้ที่กินร่วมกับอาหารอื่นทำให้เกิดความผิดปกติ สาเหตุของอาหารไม่ย่อยในกรณีนี้คือผลไม้ วี.จี. พอร์เตอร์พูดเกี่ยวกับโภชนาการ ให้เหตุผลว่าการรับประทานผลไม้เท่านั้นเป็นความเข้าใจผิดเกี่ยวกับอาหารทั่วไป อย่างไรก็ตาม เขาไม่ปฏิเสธว่ามื้ออาหารที่แยกจากกันซึ่งประกอบด้วยผลไม้ไม่มีผลเสียต่อการทำงานของลำไส้

ผลไม้ให้ความสุขในระดับการมองเห็น การสัมผัส และการดมกลิ่น: พวกมันสวยงาม น่าสัมผัส น่าสัมผัสและลิ้น และมีกลิ่นที่น่ารับประทาน นอกจากนี้ยังเป็นคลังเก็บสารอาหาร บางชนิดเช่นมะกอกและอะโวคาโดอุดมไปด้วยโปรตีน พวกเขามีน้ำตาลจำนวนมาก ชุดของกรดในผลไม้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ และแต่ละชนิดก็เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่แตกต่างกัน

เมื่อคำนึงถึงความเข้ากันได้ของอาหารและการบริโภคผลไม้ร่วมกับถั่วซึ่งเป็นผลไม้ทางพฤกษศาสตร์และผักสีเขียว คุณจะได้รับชุดสารอาหารในอุดมคติ

กฎสำหรับการรับประทานผลไม้ในอาหารที่แยกจากกัน

เพื่อให้ผลไม้ให้ความเพลิดเพลินและไม่ก่อให้เกิดอาการไม่สบายในการย่อยอาหาร ควรรับประทานผลไม้แยกต่างหากจากอาหารที่ไม่ได้นำมารวมกัน คือแป้งและโปรตีน นี่แสดงถึงความไม่เข้ากันของผลิตภัณฑ์อาหารที่มีโปรตีนและแป้งและผลไม้ เมื่อรู้สิ่งนี้แล้ว ก็เป็นที่ชัดเจนว่าทำไมคุณไม่ควรกินผลไม้พร้อมกับเนื้อหรือขนมปัง

ผลไม้เป็นอาหารที่ไม่ถูกย่อยในปากและกระเพาะอาหาร ดังนั้นพวกมันจึงออกจากผลไม้อย่างรวดเร็วและไปที่ลำไส้ โดยที่ยังไม่ได้รีไซเคิลจริง ดังนั้นหากรับประทานผลไม้พร้อมกับอาหารที่ใช้เวลาในการย่อยในกระเพาะอาหารและในลำไส้ ผลไม้เหล่านั้นจะเน่าเสียในทางเดินอาหารในขณะที่สิ่งอื่นๆ จะถูกย่อย

มีบาร์สำหรับรับประทานผลไม้เป็นของว่าง ซึ่งหมายความว่าผลไม้จะเข้าสู่กระเพาะอาหารในขณะที่ยังคงยุ่งอยู่กับการย่อยอาหารที่เหลืออยู่ ดังนั้นผลไม้จะไม่สามารถเข้าสู่ลำไส้ได้อย่างรวดเร็ว แต่จะคงอยู่ในกระเพาะอาหารและอาหารไม่ย่อยจะเกิดขึ้นอีกครั้ง การกินผลไม้แยกต่างหากเป็นอาหารที่ถูกต้อง หรือจะรับประทานก่อนอาหารมื้อหลัก 5-30 นาทีก็ได้

ความคิดที่ผิดเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมนั้นอยู่ที่การดื่มน้ำผลไม้ต่างๆ ตลอดทั้งวัน สิ่งนี้จะทำให้อาหารไม่ย่อยเนื่องจากน้ำผลไม้ไม่ถือว่าเป็นการดื่ม

ความเข้ากันได้ของอาหารสำหรับการลดน้ำหนักทำให้เหมาะที่จะกินผักสีเขียวกับถั่วหรือผลไม้รสเปรี้ยวพร้อมกับถั่วโปรตีน สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับถั่วที่มีแป้ง เช่น มะพร้าว เกาลัด หรือลูกโอ๊ก ผลไม้รสหวานแม้จะมีรสชาติที่น่ารับประทาน แต่ก็เป็นส่วนผสมที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งกับถั่ว

ไม่ควรรวมผลไม้รสเปรี้ยวหวานเข้าด้วยกัน แบ่งให้กินคนละมื้อจะดีกว่า นั่นคืออย่ากินอินทผลัมและกล้วยพร้อมกับส้มและสับปะรด

เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการผสมผลไม้รสเปรี้ยวกับขนมหวานต่างๆ เช่น น้ำผึ้งและน้ำตาล อาหารดังกล่าวอาจทำให้เกิดการกำเริบของโรคที่มีอยู่: โรคข้ออักเสบ, โรคไขข้ออักเสบหรือโรคภูมิแพ้

ข้อผิดพลาดของการกินเจ

ตัวอย่างคือประสบการณ์ชีวิตของดร. วอลเตอร์ซึ่งพยายามฟื้นฟูสุขภาพ เขาเลือกเส้นทางการพัฒนาความอยากอาหารของสัตว์ในตัวเองเนื่องจากการระคายเคืองของกระเพาะอาหาร เขารู้สึกกระหายน้ำแต่ไม่ชอบน้ำ ดังนั้นเขาจึงเปลี่ยนเป็นน้ำผลไม้แทน

ผลจากการดื่มน้ำผลไม้ทำให้เขาเป็นโรคประสาทซึ่งเขาเข้าใจผิดว่ารู้สึกหิว ความพยายามทั้งหมดเพื่อดับโรคประสาทด้วยการกินอาหารไม่ประสบผลสำเร็จ เพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดโรคประสาทด้วยอาหารราวกับว่าพยายามดับไฟด้วยส่วนผสมที่ติดไฟได้

ผลการทดลองของดร. วอลเตอร์คือการปฏิเสธการกินเจ แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเพราะการกินเจเป็นอันตรายในตัวเอง แต่เพราะเขาเปลี่ยนอาหารและหยุดดื่มน้ำผลไม้ในระหว่างวัน ไม่ใช่อาหารและน้ำผลไม้ที่ไม่ดี แต่เป็นการใช้อย่างไม่เหมาะสม

ความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์สำหรับการลดน้ำหนักจะถูกต้องด้วยแนวทางที่เหมาะสมในการรับประทานอาหาร และเป็นเคล็ดลับในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน: พยายามอดกลั้นความรู้สึกหิวเป็นเวลา 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้ประสาทกับความอยากอาหารสับสน หากความหิวหายไปแสดงว่าไม่มีความปรารถนาที่จะกินหรือความกังวลใจยังไม่รุนแรงพอ เพราะประสบการณ์ที่แรงกล้าจะดับความรู้สึกหิว

ผลไม้รวมที่เหมาะสมในมื้อเช้า

ในการทำเมนูอาหารเช้าที่ถูกต้องคุณต้องเน้นที่ผลไม้รวมกันนี้โดยไม่ใส่น้ำตาลลงไป:

• ส้มกับเกรปฟรุต
• ส้มและสับปะรด
• ส้มโอกับแอปเปิ้ล
• กล้วยและลูกพลับกับอินทผาลัม
• มะม่วงกับเชอร์รี่และแอปริคอต
• ผลของต้นเมลอนกับลูกพลับ
• แอปเปิ้ลกับองุ่นและมะเดื่อ
• มะม่วงและเชอร์รี่กับแอปริคอต
• ลูกฟิกสด ลูกพีช และแอปริคอต
• เชอร์รี่กับแอปริคอตและพลัม
• กล้วยและลูกแพร์กับองุ่น
• เชอร์รี่กับครีมเปรี้ยว
• วันที่และแอปเปิ้ลกับองุ่นเสริมด้วยนมเปรี้ยว
• กล้วยและลูกแพร์กับมะเดื่อและนมเปรี้ยว

คุณสามารถเตรียมสลัดผลไม้พร้อมโปรตีน ในการทำเช่นนี้ ส้มโอกับส้ม แอปเปิ้ลและสับปะรด ผักกาดหอมและขึ้นฉ่ายผสมกับคอทเทจชีสหรือถั่วเล็กน้อยหรืออะโวคาโดขนาดใหญ่

ผู้คนจำนวนมากบ่นว่าแตงเป็นอันตรายต่อพวกเขาหรือโดยทั่วไปแล้วจะทำให้แพ้ แต่เมลอนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและย่อยง่าย ซึ่งแม้แต่การย่อยที่อ่อนแอมากก็สามารถรับมือกับมันได้อย่างง่ายดาย

แล้วทำไมแตงโมถึงทำให้บางคนรู้สึกแย่? จริงๆ แล้วเมลอนไม่ถูกย่อยในกระเพาะอาหาร แต่ถูกย่อยในลำไส้แล้ว แตงอยู่ในท้องเพียงไม่กี่นาทีแล้วผ่านเข้าไปในลำไส้

มันจะยังคงอยู่ในกระเพาะอาหารก็ต่อเมื่อมีการบริโภคอาหารอื่นร่วมด้วยเท่านั้น ซึ่งจะทำให้แตงโมยังคงอยู่ในกระเพาะอาหารเป็นเวลานาน

และเนื่องจากมันอยู่ในที่อบอุ่นและถูกบดขยี้แล้ว มันจึงผ่านการสลายตัวอย่างรวดเร็วและก่อตัวเป็นก๊าซจำนวนมาก และยังทำให้เกิดสารอันตรายอื่นๆ อีกด้วย ทั้งหมดนี้ทำให้อาหารไม่ย่อย

ดังนั้นจึงควรรับประทานเมล่อนแยกจากอาหารอื่น

น้ำนม.

ทุกคนรู้ว่าสิ่งมีชีวิตทุกชนิดบนโลกกินนมโดยเฉพาะในช่วงปีแรก ๆ กาลต่อมา เมื่อเขาดื่มนมและกินอาหารอื่น ๆ แต่กินอาหารแยกต่างหากจากนม. และแล้วก็ถึงเวลาที่พวกเขาเลิกใช้นมและไม่กินนมอีกต่อไป นมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการให้อาหารตามปกติในวัยเด็ก

เนื่องจากมีไขมันและโปรตีนในนม จึงเข้ากันไม่ได้กับอาหารอื่นๆ ยกเว้นผลไม้รสเปรี้ยว นมเข้าสู่กระเพาะอาหารเริ่มจับตัวเป็นก้อนและก่อตัวเป็นคอทเทจชีส เมื่อเข้าไปในกระเพาะอาหารพร้อมกับอาหารอื่น ๆ นมจะห่อหุ้มและแยกอาหารออกจากผลกระทบของน้ำย่อย จนกว่านมเปรี้ยวจะถูกย่อย มันจะรบกวนการย่อยอาหารมื้อหลัก

ดังนั้นควรแยกนมจากอาหารอื่น

เด็กที่ยังกินนมอยู่สามารถให้น้ำผลไม้คั้นสดได้ แต่ควรเจือจางด้วยน้ำเสมอ และให้นมหลังจาก 30 นาทีเท่านั้น ผลไม้ต้องมีรสเปรี้ยว

และสุดท้ายของหวาน

โดยปกติหลังจากที่คนอิ่มแล้วเขาจะเริ่มกินของหวานทุกชนิด ซึ่งรวมถึงผลไม้รสหวาน ไอศกรีม พาย เค้ก และอื่นๆ ทั้งหมดนี้รวมกับอาหารประเภทอื่นได้ไม่ดีนัก ของหวานไม่มีประโยชน์ใด ๆ และไม่พึงปรารถนาสำหรับการบริโภคบ่อยครั้ง

หากคุณต้องการกินเค้กหรือเค้กสักชิ้น ก่อนหน้านั้นให้กินสลัดผักสดจำนวนมากและไม่มีอะไรอย่างอื่น แล้วจึงข้ามมื้ออาหารไป

ของหวานเย็น เช่น น้ำแร่แช่เย็น ไอศกรีม เป็นต้น สร้างอุปสรรคต่อกระบวนการย่อยอาหาร - อุปสรรคนี้เย็น เอนไซม์อาหารถูกกระตุ้นที่อุณหภูมิ 37°C ดังนั้นอาหารเย็นจะถูกทำให้ร้อนก่อน แล้วจึงย่อยเท่านั้น อาหารเย็นยังทำให้อวัยวะที่อยู่ติดกับกระเพาะอาหารเย็นลง ซึ่งทำให้เกิดอาการกระตุกเย็นและทำให้เลือดไปเลี้ยงอวัยวะเหล่านี้น้อยลง นั่นเป็นสาเหตุที่ของหวานไม่ดีต่อการย่อยอาหาร พยายามกินให้น้อยที่สุด