Какво не можете да ядете с какво. Опасни комбинации

Междувременно, основните познания по химия и медицина биха били полезни за всеки отговорен готвач. На тях се основават правилата за съвместимост на храните и те са тези, които ще ви помогнат да направите храната си най-здравословна и безопасна. Оказва се, че не само вкусът на ястието, но и ползите за здравето – или вредите – зависят от това какво и как смесвате определени съставки. И така, какво трябва да смесвате с какво и какво не?

ТРЯБВА ДА

Пържено месо - с броколи

„Аритметиката“ на полезността на тази комбинация е изключително проста. Пърженото месо е един от основните канцерогени на нашата трапеза и значително увеличава риска от развитие на рак на стомаха и червата. Броколите от своя страна намаляват този риск и освен това имат способността да извеждат от организма вредните канцерогенни вещества.

Пържена риба - маринована

Мариноването също може да предпази рибните и месните ястия от образуването на канцерогени. Месото и птиците трябва да се мариноват в оцет, доматено пюре и смес от подправки 30-60 минути преди готвене, а рибата може просто да се поръси със соев сос или готова марината, докато се пържат.

Черен дроб - с картофи

Телешкият и свинският черен дроб са най-добрите естествени източници на желязо. Този минерал ни е нужен за нормалната хемопоеза, както и за транспортирането на кислород в тялото; но, за съжаление, именно дефицитът на желязо се среща най-често. Първо, получаваме много малко от него с храната и второ, само около 8% от това, което получаваме, се усвоява от тялото.

Ето защо трябва да се обърне специално внимание на съвместимостта на продуктите, съдържащи желязо. Витамин С подобрява усвояването на желязото, а то от своя страна се намира в цитрусовите плодове, горските плодове, доматите и картофите. Изберете сами кой от тези продукти е по-подходящ за ястия с черен дроб, но доматите и картофите изглеждат най-простият и очевиден вариант.

Смокини - с мляко

Млякото със средна и висока масленост съдържа големи количества калций, който поддържа здравето на нашите кости и зъби. Смокините от своя страна са богати на магнезий, друг жизненоважен минерал, който освен всичко друго осигурява нормалното усвояване на калция.

Затова приложете тази рецепта: сварете 5-6 сушени смокини в 2 чаши мляко и приемайте тази отвара като течно лакомство. Той е вкусен, здравословен и между другото лекува болно гърло и предпазва от настинки.

Сладък пипер - с растително масло

Витамин А, намиращ се в жълтите и оранжевите зеленчуци и плодове, е мастноразтворим, което означава, че се абсорбира в присъствието на каквато и да е мазнина. Ето защо сокът от моркови се препоръчва да се консумира с малко количество сметана; но ако нямате сокоизстисквачка, такава напитка ще бъде скъпа. Има по-достъпни - и не по-малко вкусни - начини да си набавите доза витамин А: например настържете моркови, добавете няколко стафиди и лъжица заквасена сметана. Или нарежете чушките, бялото зеле и лука на тънки филийки. Салатата се овкусява със сол, захар и олио.

Бъркани яйца - с лук и домати

Това не е просто вкусно и задоволително: лукът и доматите са едни от малкото доставчици на селен за тялото. Този минерал е важен за поддържане на сексуалното здраве и особено за мъжете, тъй като има доказателства, че се губи при всяко отделяне на сперма.

Селенът се обработва най-ефективно от организма в комбинация с витамин Е, и то в комбинация: и двата трябва да се доставят едновременно. Яйцата, билките и растителното масло са отлични източници на витамин Е, така че изпържете няколко яйца и не се колебайте да добавите тези съставки към тях. Само имайте предвид: доматите и лукът не трябва да се запържват предварително, а яйцата не трябва да престояват повече от една-две минути в тигана. Прекалено дългото готвене унищожава както селена, така и витамин Е.

Гъби - с рукола и ядки

Веществото сулфорафан има тройно благоприятно действие - противораково, антидиабетно и антибактериално. Но се съдържа основно само в зелето, а в най-големи количества в руколата, доста скъпа и характерна на вкус зеленина. За да си спестите усвояването на килограми от нея, полезното действие на руколата може да бъде засилено цели 13 пъти (!): просто я добавете към салатата в комбинация с гъби и кашу. Тези продукти съдържат селен, който значително подобрява усвояването на сулфорафан.

ЗАБРАНЕНО Е

Котлети - със зехтин

След като гледаха достатъчно реклами, много домакини се втурнаха да заменят слънчогледовото масло със зехтин, тъй като последният уж не съдържа холестерол, а напротив, помага за понижаване на нивото му. Да започнем с факта, че по принцип нито едно растително масло не може да съдържа холестерол. Що се отнася до полезните свойства на зехтина, те „умират“ веднага щом чудодейното масло попадне в тигана.

Затова не си давайте парите напразно и добавяйте зехтин само към салатите. И най-добре е котлетите да се приготвят на пара или да се пекат във фурната, тъй като пърженето в масло създава канцерогени.

Ръжен хляб - с кафе

Сандвич с ръжен или пълнозърнест хляб е отлична закуска, богата на витамини и минерали. А чаша кафе е пълна с антиоксиданти, които ни предпазват от рак и преждевременно стареене. Има само един проблем: кофеинът пречи на усвояването на много полезни вещества, което означава, че всичките ви усилия да се храните правилно ще отидат на вятъра.

Алкохол - с кола

Дори младите дами, които следят за фигурата си, понякога си позволяват да пропуснат нещо малко. Но в същото време те не забравят да броят калориите - и разреждат твърдите напитки с диетична кола, сода и др.

От гледна точка на загуба на тегло това може да е вярно, но такива газирани напитки без захар се абсорбират много бързо в червата и алкохолът също бързо се освобождава там. В резултат на това броят на ppm в кръвта ви е значително по-висок, отколкото ако пиете сладък коктейл; тоест ще станете по-интоксикирани и махмурлукът, разбира се, ще бъде по-тежък.

Фъстъци - с бира

Този боб (и фъстъците принадлежат специално към семейството на бобовите растения, а не към ядките) съчетава голямо количество витамини B, E, PP и D, както и минерали като натрий, калий, калций, манган, фосфор и желязо. Но алкохолът унищожава повечето от тези полезни вещества, така че ако сте свикнали да консумирате фъстъци само като закуска за бира, откажете се от навика.

Киви - с мляко и кисело мляко

Изглежда, че този тропически плод ще бъде отлично допълнение към мюсли, каша, млечен шейк или кисело мляко. Резенчетата киви често се използват за украса на торти, така че защо да не го сложите върху масления крем?

Отговорът е прост: защото самата природа направи тези кулинарни комбинации невъзможни. Факт е, че кивито съдържа специален ензим, под въздействието на който млечният протеин се разлага и става... много горчив. Няма вреда от това, но ястието, разбира се, ще бъде безнадеждно развалено.

Оказва се, че има много несъвместими храни, които не трябва да се консумират заедно. Някои от тях са доста популярни, но са загуба на пари и храна, ако се консумират с несъвместими храни.

Нека да разгледаме най-често срещаните грешки и онези случаи, когато използването на определени продукти един с друг е напълно безсмислено.

Ръжен хляб с кафе

Тази комбинация от продукти попада в графата безсмислени. Самият сандвич върху ръжен хляб или хрупкав хляб е отлична закуска, богата на витамини и минерали. Чаша кафе е антиоксидант. Проблемът е, че кофеинът пречи на усвояването на много полезни вещества. По-добре е тези продукти да се консумират отделно един от друг.

Домати с нишестена храна

Нишестето се съдържа в зърнените храни и картофите, така че си струва да хапнете нещо друго с тях. A pОмидорите се консумират най-добре с листни зеленчуци и мазнини.

Кивито често се добавя към млечни шейкове и смутита. Лекарите смятат, че хората правят това напразно.Ензимът, съдържащ се в кивито, насърчава ускореното разграждане на млечния протеин, поради което вкусът на млякото и млечните продукти става горчив. Разбира се, ако използвате натурален млечен продукт.

Друго безсмислено пилеене на пари е пърженето в зехтин. Както всяко друго отопление от него. Той, разбира се, е много по-здравословен от простия, но при нагряване губи всичките си най-добри свойства.Трябва да се използва само студен: в салати и студени сосове.

Конфитюр с протеинова храна

Става дума за сладка, сиропи, захар и други сладкиши. Факт е, че заедно с протеините и нишестените храни, сладките предизвикват ферментация и допринасят за разграждането на други продукти.Най-добре е да разделите консумацията на хляб и сладко. Единственото изключение е медът.

Изглежда доста обичайно да поръсите спанака и марулята със сол, но се оказва, че солта изтегля течността от марулята и спанака, а заедно с нея излизат и всички полезни вещества. Всъщност това означава само, че зелените стават безполезни.

Сода с мляко

Диня със солени продукти

Подуто лице и подуване ще бъдат осигурени чрез комбиниране на диня с всякакви солени храни. Тази комбинация задържа течности в тялото, които в динята има много.

Науката за здравословното хранене, диетите и готвенето може да се нарече набор от полезни правила. За продуктите и приготвянето, калориите и изчисленията, за съставките на ястията и тяхната съвместимост. , които, взаимодействайки, дават на тялото всичките му ползи, вижте на нашия уебсайт. Но има и редица храни, които диетолозите не препоръчват да се консумират заедно. В крайна сметка не само вкусът на самата храна, но и нейният ефект върху здравето и фигурата понякога зависи от комбинацията от компоненти. Какви продукти не могат да се комбинират и защо - това се обсъжда в нашия преглед на „несъвършените съседи“. Имайте предвид, че говорим за еднократно хранене, а принципът на непоносимостта се основава на химичните реакции на микро- и макроелементите и естествените процеси в стомашно-чревния тракт на човека.

Списък с храни, които не могат да се комбинират

Сандвич със сирене

Рейтингът на популярност на „стандартния сандвич със сирене“ е извън класациите. Но диетолозите предупреждават: комбинацията от нишестен продукт (хляб) и богато на протеини сирене не е най-добрият вариант за стомаха. Нишестето и протеините се разграждат от различни ензими. Ядете сандвич. Тялото първо ще започне да усвоява протеините от „сиренето“. И „хлебното“ нишесте, под въздействието на ензими, ще започне да се разлага по това време.

Ръжен хляб с кафе

Такива продукти не могат да се комбинират един с друг, въпреки че някои правят точно това. Кофеинът е антиоксидант и психостимулант, който пречи на усвояването на много витамини и минерали. По-добре е да изпиете чаша кафе „без натоварване“. А ръженият хляб (хляб) под формата на сандвич е отлична закуска.

Омлет с шунка (бекон) и настърган кашкавал

Комбинация, позната на всеки. Но за едно хранене тялото ще има достатъчно една порция протеин, а не неговата „тройна“ норма. Такова „изобилие от протеини“ едва ли ще добави жизненост и сила, но може да повлияе негативно на процеса на храносмилане. Многото не винаги е добро. Но омлет със зеленчуци за закуска е точно.

Сирене и месо

Несъвършено съчетаване, въпреки че подобно съпоставяне на продукти в много ястия е широко разпространено. Растителните и животинските протеини се усвояват от стомашен сок с различна концентрация и киселинност. А фосфорът, на който е богато сиренето, забавя усвояването на цинка, който се съдържа в месото.

Спагети с доматен сос и сирене

Доматите (домати) се класифицират като киселинни съставки в храненето. Диетолозите не препоръчват смесването им с нишестени въглехидрати. Комбинацията от ябълчена, оксалова и лимонена киселини е несъвместима с алкалното разграждане на нишестето в устата и абсорбцията в стомаха. И ако добавите повече сирене в топинга, тогава такава сложна комбинация ще предизвика тежест в стомаха след хранене.

Краставици и домати

Какви продукти не могат да се комбинират помежду си? - Краставици и домати. - Изненадан ли си? Представете си и нас. В края на краищата тези зеленчуци се считат за класически салати и често се ядат заедно. Но краставиците от категорията на алкалните продукти са абсолютно несъвместими с киселата среда на доматите! Пресните зеленчуци се усвояват по различни начини: докато краставиците се усвояват, доматите „ферментират“ и „надуват“ стомаха. В допълнение, краставичният ензим с хитрото име аксорбат оксидаза напълно унищожава съдържащия се в доматите витамин С.

Елда с мляко

В теста за съвместимост тези продукти също заемат своето „почетно“ място. Млякото не се смила в стомаха, а в тънките черва (дванадесетопръстника). Веднъж попаднало в стомаха, млякото се превръща в пресечена маса, която обгръща храната, която е там. В резултат на това всички витамини и микроелементи на продуктите отнемат много време, за да „пробият“ до изхода. В допълнение, млякото, богато на калций, намалява 2 пъти усвояването на желязото, съдържащо се в елдата.

Киви с кисело мляко

Тропическото киви (китайско цариградско грозде) е популярна добавка към млечни шейкове, кисело мляко и смутита. Но ако използвате натурални продукти, тогава ензимите от киви, насърчаващи ускореното разграждане на млечните протеини, правят млечната маса горчива.

Заквасена сметана и яйца

Наличието на храни, богати на мазнини и протеини в една чиния, не предвещава нищо добро. Заквасената сметана проявява своя „инхибиращ“ ефект в тандем, забавяйки процеса на секреция на стомашен сок. А яйцата са концентриран протеин, за чието смилане стомашно-чревният тракт трябва да произвежда много храносмилателни ензими и киселини.

Картофи с месо

Любимо ястие на всички. Но... диетолозите не препоръчват комбинирането на протеини и въглехидрати заедно. Защо? – Картофите (въглехидратите) се усвояват в стомашно-чревния тракт с помощта на алкални ензими в слюнката. И месо (протеини) в тънките черва, с помощта на панкреатичните киселини. Училищният курс по химия учи, че киселината неутрализира алкал. В нашия случай това означава, че може да има застой в процеса на храносмилане.

Плодове като десерт

Сочните плодове не обичат компания, но ние сме свикнали да завършваме празничния празник с плодов десерт. Плодовете са добри като лека закуска или самостоятелна храна. Абсорбира се бързо - за 30-60 минути. Затова не трябва да хвърляте в стомаха като в „пещ“ храни с различно време на смилане. Това е допълнителна тежест за стомашно-чревния тракт. Горещите ястия отнемат повече време за храносмилане и докато чакат своя ред, плодовете ще започнат да „гният“ точно в стомаха.

Пъпеш с хляб

Интересно е, че мнозина ядат пъпеш с хляб, мислейки по този начин да облекчат тежестта на продукта за храносмилането и неговия „слабителен“ ефект. Между другото, пъпешът не толерира конкуренти. Нито един! От стомаха веднага отива в червата. И хлябът (въглехидратите) се усвоява по-бавно. Продуктите ще пречат на усвояването един на друг.

Бира и фъстъци

Тази популярна "компания" има много фенове. Но... фъстъците (фъстъците) принадлежат към семейството на бобовите растения, а ядките не са нищо повече от боб от гледна точка на ботаниците. Бирата е специфичен продукт, освен това съдържа етилов алкохол. Можете ли да си представите тежка смес? – Много калорични фъстъци, които имат свойствата на повишено образуване на газове и подуване на корема (все пак бобови растения). И напитка със сложен химичен състав, приготвена в резултат на ферментационни процеси. На въпроса: какви храни не могат да се комбинират при отслабване? Отговорът е ясен – бира с фъстъци.

Алкохол и кола

Друга често срещана комбинация. Колата е силно киселинна напитка (не напразно хората я използват като "чистачка"), съдържа много кофеин, който подобрява отстраняването на течности от тялото. Алкохолът, между другото, също. Въздействайки върху различни центрове на мозъка, алкохолът отпуска, колата възбужда. Мозъкът трябва да „мисли“, за да отговори адекватно на две противоположни действия в един импулс. Тялото няма да се зарадва на такъв реактивен коктейл.

В крайна сметка всичко се свежда до индивидуалните характеристики на тялото. Не давайте на тялото си причина да се „кълне“ за неправилна комбинация от изядени храни.

Консумираните храни имат различен ефект върху усвояването една на друга, когато се консумират едновременно. Съвместимостта на храните е основата за разумна консумация на храна от човека. Плодовете не правят изключение.

Много физиолози отбелязват, че плодовете, консумирани с други храни, водят до разстройства. Причината за лошото храносмилане в този случай се крие именно в плодовете. В.Г. Портър, говорейки за храненето, твърди, че яденето само на плодове е често срещано диетично погрешно схващане. Той обаче не отрича, че разделното хранене, състоящо се от плодове, няма отрицателни последици за чревната функция.

Плодовете доставят удоволствие на визуално, тактилно и обонятелно ниво: те са красиви, приятни на допир и на езика и миришат вкусно. Освен това те са склад за хранителни вещества. Някои от тях, като маслините и авокадото, са богати на протеини. Те съдържат голямо количество захари. Гамата от киселини в плодовете има приятно вкусово усещане. И всеки от тях е пълен с различни витамини и минерали.

Имайки предвид съвместимостта на храните и яденето на плодове с ядки, които също са плодове от ботаническа гледна точка, и зелени зеленчуци, можете да получите идеалния набор от хранителни вещества.

Правила за ядене на плодове на разделно хранене

За да могат плодовете да доставят удоволствие и да не причиняват дискомфорт на храносмилането, те трябва да се консумират отделно от храни, с които не се комбинират. А именно с нишестета и протеини. Това предполага несъвместимост на хранителни продукти със съдържание на протеини и нишесте и плодове. Знаейки това, става ясно защо не трябва да ядете плодове едновременно с месо или хляб.

Плодовете са продукти, които практически не се усвояват в устата и стомаха, така че бързо напускат последния и отиват в червата. Където, между другото, те също практически не се обработват. В резултат на това, ако ядете плодове с храна, която изисква време за усвояване в стомаха и след това в червата, те ще изгният в храносмилателния тракт, докато всичко останало се усвоява.

Има табу върху яденето на плодове като междинни закуски. Това означава, че плодът ще влезе в стомаха, докато той все още е зает с смилането на храната, която все още е останала в него. Следователно плодът няма да може бързо да влезе в червата, а ще се задържи в стомаха и отново ще се появи лошо храносмилане. Правилно е плодовете да се ядат отделно, като самостоятелно хранене. Или могат да се ядат 5-30 минути преди основното хранене.

Погрешно схващане за правилното хранене включва и пиенето на различни плодови сокове през целия ден. Това също ще причини лошо храносмилане, тъй като соковете не се считат за напитки.

Съвместимостта на хранителните продукти за отслабване прави идеалното да се ядат зелени зеленчуци с ядки или кисели плодове, също и с протеинови ядки. Това не се отнася за нишестени ядки като кокос, кестен или жълъд. Сладките плодове, въпреки апетитния си вкус, са крайно нежелана комбинация с ядките.

Също така не е разумно да комбинирате сладки и кисели плодове. По-добре е да ги разделите на различни хранения. Тоест не яжте фурми и банани заедно с портокал и ананас.

По-добре е да избягвате комбинирането на кисели плодове с различни сладкиши, като мед и захар. Такива ястия могат да причинят рецидиви на съществуващи заболявания: артроза, артрит или алергии.

Грешки на вегетарианството

Пример е житейският опит на д-р Валтер, който се опита да възстанови здравето си. Той избра пътя да развие в себе си зверски апетит чрез дразнене на стомаха. Чувстваше се жаден, но не обичаше вода, затова я замени с плодови сокове.

В резултат на пиенето на сокове той развил невроза, която погрешно приел за чувство на глад. Всички опити да се потуши неврозата чрез хранене бяха неуспешни. Защото е невъзможно да се премахне неврозата с храна, както ако се опитате да загасите огън със запалима смес.

Резултатът от експериментите на д-р Уолтър беше изоставянето на вегетарианството. Но това се случи не защото вегетарианството е вредно само по себе си, а защото промених диетата си и спрях да пия плодови сокове през деня. Не диетата или соковете са вредни, а неправилната им употреба.

Съвместимостта на продуктите за отслабване ще бъде правилна с разумен подход към диетата. И като съвет при борбата с излишните килограми: опитайте се да издържите чувството на глад от 30 минути до 2 часа. За да не бъркаме нервите с апетита. Ако гладът е преминал, това означава, че не сте искали да ядете или нервността не е била достатъчно сериозна. Защото едно наистина силно преживяване утолява чувството на глад.

Правилната комбинация от плодове за закуска

За да създадете правилното меню за закуска, трябва да се съсредоточите върху тази комбинация от плодове, без да добавяте захар към тях:

• Портокал с грейпфрут.
• Портокал и ананас.
• Грейпфрут с ябълка.
• Банан и райска ябълка с фурми.
• Манго с череши и кайсии.
• Плодовете на пъпешово дърво с райска ябълка.
• Ябълки с грозде и смокини.
• Манго и череши с кайсии.
• Пресни смокини, праскови и кайсии.
• Череши с кайсии и сливи.
• Банан и круша с грозде.
• Череши със сметана.
• Фурми и ябълка с грозде, допълнени с подквасено мляко.
• Банан и круша със смокини и кисело мляко.

Като алтернатива можете да направите плодова салата с протеини. За да направите това, грейпфрут с портокал, ябълка и ананас, маруля и целина се смесват с малко количество извара или ядки или голямо авокадо.

Много хора се оплакват, че пъпешът им е вреден или че са алергични към него. Но пъпешът е толкова здравословен и лесно смилаем продукт, че дори много слабо храносмилане може лесно да се справи с него.

И все пак, защо пъпешът предизвиква лоши чувства у някои хора? Всъщност пъпешът не се усвоява в стомаха, той вече се усвоява в червата. Пъпешът остава в стомаха само няколко минути, след което преминава в червата.

Той остава в стомаха само когато с него се яде друга храна, което задържа пъпеша в стомаха за дълго време.

И тъй като е на топло място и вече е натрошен, той се разлага бързо и образува голямо количество газове, а също така предизвиква производството на други вредни вещества. Всичко това причинява лошо храносмилане.

Затова е най-добре пъпешът да се яде отделно от другите храни.

Мляко.

Всеки знае, че всички видове живи същества на земята консумират мляко, особено в ранните години. След това идва време, когато пият мляко и ядат друга храна, но ядат храна отделно от млякото. И тогава идва моментът, когато спират да пият мляко и не го приемат повече. Млякото е необходимо за нормалния период на хранене в детството.

Поради наличието на мазнини и протеини в млякото, то не се съчетава добре с други храни, освен с кисели плодове. Когато млякото попадне в стомаха, то започва да се съсирва и образува извара. Влизайки в стомаха заедно с друга храна, млякото го обгръща и отделя храната от въздействието на стомашния сок. Докато пресеченото мляко не се усвои, то ще пречи на храносмилането на основната храна.

Така че приемайте млякото отделно от другите храни.

На децата, които все още се хранят с мляко, могат да се дават прясно изцедени плодови сокове, но винаги разредени с вода, а млякото се дава едва след 30 минути. Плодовете трябва да са кисели.

И накрая десерти.

Обикновено, след като човек вече се насити, започва да яде всякакви десерти. Това включва сладки плодове, сладолед, пайове, торти и много други. Всичко това върви много зле с други видове храни. Десертите не носят никакво полезно натоварване и са нежелателни за честа консумация.

Ако искате да хапнете парче пай или торта, то преди това изяжте голямо количество салата от пресни зеленчуци и нищо друго, а след това пропуснете храненето.

Студени десерти като охладена минерална вода, сладолед и др. образуват друга пречка за храносмилателния процес - тази пречка е студът. Хранителните ензими се активират при температура от 37 ° C, така че студената храна първо се нагрява и след това само се смила. Студената храна охлажда и съседните на стомаха органи, което предизвиква студен спазъм и нарушава кръвоснабдяването на тези органи. Ето защо десертите са вредни за храносмилането, опитайте се да ги ядете възможно най-рядко.