Кое мляко се разбива по-добре на пяна? Уред за капучино и други помощници за разпенване на мляко

Украсата на чаша капучино с ефирна млечна пяна е истинско изкуство.

Дори ако автоматичната машина върши цялата работа вместо вас и всичко, което трябва да направите, е да натиснете „правилните бутони“, има много фактори, които определят успеха или провала.

Нека се научим да правим всичко правилно.

Кое мляко е по-добре да изберете?

На първо място, трябва да изберете правилното мляко. Предвид разнообразието, което съществува днес, това не е най-лесната задача - ще трябва внимателно да проучите етикетите.

Добре е, ако попаднете на естествена крава, но шансовете за такъв късмет, особено за жителите на мегаполисите, за съжаление, са малко.

Прочетохте ли на етикета, че млякото е пастьоризирано или ултрапастьоризирано? И двете ще свършат работа. В този случай купете продукта, който е най-пресен.

Но вариантът с мляко на прах, дори под формата на незначителни добавки, определено не е подходящ за разбиване на красива пяна.

Следващото нещо, което трябва да знаете за млякото е... процентно съдържание на протеини и мазнини. Именно от тези показатели зависи важно качество, което експертите наричат ​​"пластичност" - колкото по-високо е, толкова по-дебела ще бъде пяната.

Съдържание на мазнини

Този показател е много важен, тъй като Вкусът и структурата на продукта зависят от съдържанието на мазнини.

Ако млякото е 0,5-2 процента, тогава ще бъде лесно да се работи с него и млечната пяна ще се окаже пухкава. Въпреки това ще има воднист вкус.

Продуктът с 3,5 процента (и по-висока масленост) има друг проблем - той ще даде вкусна, деликатна пяна, но е по-трудна за разбиване.

Професионалните баристи (за които пишем) заложиха на 3,5% мляко, предпочитайки качеството. У дома е по-добре да научите как да правите пяна за капучино от по-малко мазно мляко, като постепенно усложнявате задачата.

Това, което не трябва да правите, е да смесвате мляко с различни текстури.

Днес производителите често улесняват избора на клиентите, като посочват предназначението на продукта на етикета.

Например: „Млечна река. Мляко за капучино" (това е ултрапастьоризиран продукт, опакован в тетрапак, масленост - 3,5), "Петмол. За капучино" (ултрапастьоризирано, масленост - 3,2).

„Къща в селото“ (3,2 процента съдържание на мазнини), Rioba (3,5 процента), Parmalat (3,5 процента) и други също са подходящи за разбиване.

Въпреки това, според експерти, този показател е още по-важен– ако е под 2 процента, е невъзможно да се получи висококачествена пяна.

Но млякото с високо съдържание на протеин (3 процента или повече) определено ще ви зарадва с резултатите.

Приготвянето на пяната започва със загряване на млякото. Оптимална температура - от 70 до 75 градуса.

Отвън изглежда така: лека пара се носи над тенджера с мляко, но на повърхността все още няма мехурчета. Сега е моментът да свалите съда от котлона.

Забранено е довеждането на продукта до кипене, още по-малко до кипене., тази процедура променя текстурата на млякото, то няма да се разпенва.

Млякото можете да затоплите не само на котлона, но и в микровълнова - при мощност 600 W за 1 минута.

Устройствата за разбиване претърпяха сериозна еволюция от обикновена вилица до електронни устройства, които, разбира се, не всички любители на кафе имат. Това означава, че ръчният труд все още е актуален.

вилица

Този метод помага в ситуации, когато у дома няма абсолютно никакви устройства за разпенване на мляко.

„Технологията“ на процеса е следната: загрятото мляко се изсипва в купа с високи страни (не трябва да запълва контейнера с повече от една трета).

Купата се накланя леко и с вилица започват да се разбиват с бързи движения.

Усърдието обаче ще бъде възнаградено след 30-40 секунди такава пяна няма да бъде достатъчно стабилна.

Буркан

Обикновен стъклен буркан с плътно завинтен капак може да направи добра пяна за пяна; просто трябва да си спомните как барманът в кафене работи с шейкър и да повторите действията му.

Напълнете контейнера приблизително 1/3 със студено мляко, завийте капака и разклатете импровизирания "шейкър" за половин минута (ако имате достатъчно сила, след това 1 минута).

Резултатът ще се появи веднага - обемът на продукта, „наситен“ с въздух, ще се удвои. След това отстранете капака от буркана и го поставете в микровълновата за 45 секунди (мощност - 600 W).

В резултат на това съдържанието на буркана ще се утаи леко, но ще стане много по-плътно.

разбийте

Разбиването на яйца също ще ви помогне да разпените млякото за вашето капучино.

Най-лесният начин да се справите е с обем от ½ чаша. Млякото трябва да се затопли до 60-65 градуса.

След което, без да се оставя продуктът да изстине, бъркалката се потапя в течността и се работи до появата на пяна.

Обикновено 30 секунди са достатъчни.

Френска преса

Уредът, в който обикновено се приготвят кафе и чай, е подходящ и за разпенване на мляко. Всички части на френската преса трябва да бъдат измити и избърсани.

Загрейте млякото на котлона до 65-70 градуса, напълнете с него една трета колбата за преса, не повече. Разбийте с енергични движения нагоре и надолу с буталото в продължение на 40 секунди.

За информация как да варите чай и кафе във френска преса, следвайте връзката.

Това просто устройство, захранвано от батерии, представлява малък миксер с дълга дръжка. Успешно се използва както у дома, така и на пикник.

За мляко може да се използва голяма халба, която се пълни не повече от една трета.

Млякото се загрява, уредът за капучино се спуска в него (по-близо до дъното), включва се и внимателно се повдига - В близост до повърхността на млякото не трябва да се правят резки движения, за да не се напръска масата.

20 секунди обикновено са достатъчни, за да постигнете желания резултат. Ако процесът е забавен и „муден“, проблемът най-вероятно е в батериите - трябва да ги смените с нови.

Миксер

Този електрически пенообразувател е подходящ за тези, които могат да правят две неща едновременно. Първо, трябва да поставите тенджера с мляко на печката и внимателно да наблюдавате процеса, за да не загреете течността над 70 градуса.

Второ, трябва да поставите въртящата се част на миксера в тенджерата (по-добре е да изберете средна скорост) и да създадете пяна успоредно с процеса на нагряване на млякото.

Експертите препоръчват да експериментирате с приставките, за да намерите тази, която е в състояние най-добре да разпени продукта, но те предупреждават: за да избегнете пръски, потапяйте и изваждайте устройството в млякото само когато е изключено.

Блендер

За да приготвите пяна от капучино, не можете да използвате блендери, използвани за приготвяне на пюрирани супи или мусове. Необходим ви е много малък блендер с диаметър на бъркалката 3 см, захранван от батерии.

Той може да приготви порция мляко за една чаша кафе. За да направите процеса по-динамичен, се препоръчва да държите устройството под ъгъл от 45 градуса.

Това устройство се предлага в различни версии (Nespresso, Ikea, други марки), които се различават:

• по обем;
• брой дюзи (осигуряващи различна плътност на пяната);
• наличието или липсата на специална защита срещу разливане.

Времето за работа зависи от количеството използвано мляко и е средно 1,5-2,5 минути. Самата интелигентна машина го загрява до определена температура, а специалните маркировки върху контейнера помагат да се напълни необходимия обем.

Резултатът е перфектна плътна пяна, но малка „капка в мехлема“ е, че капучино машината е доста неприятна за почистване.

Полезни устройства за разпенване са осигурени в кафемашината (автоматична машина за капучино) и в кафеварката (механична машина за капучино, понякога наричана panarello).

Принципът на тяхното действие е почти същият. Преди да започнете работа, трябва да се подготвите:

• мляко (което е предварително охладено);
• кана кана (или специална чаша);
• кафе;
• чаша.

Процедурата е следната:

Съвременната технология ви позволява да приготвяте кафе с бита сметана и млечна пяна с такава плътност, че те лесно задържат настърган шоколад или други вкусни добавки на повърхността си.

Как да разпените млякото в пяна от капучино

Правилно разпененото мляко има следните характеристики:

• структурата му е абсолютно хомогенна;
• не се наблюдават големи мехурчета;
• малки мехурчета - еднакви по размер;
• Вкусът е приятен, сладък дори без добавена захар.

За да постигнете тези показатели, трябва да практикувате техниката на разбиване (ако това се прави ръчно, с помощта на различни устройства) и стриктно да следвате инструкциите (ако имате на разположение кафе машина или кафемашина).

Важно е да се вземе предвид това млякото, загрято над 75 градуса, променя вкуса не към по-добро, което означава, че това не може да се допусне.

След като се научихме да правим пухкава млечна пяна, можете да опитате да направите дизайн върху пяна от кафе - имаме материал за лате арт.

Без значение колко добре е разбито млякото, крайният продукт не може да бъде напълно хомогенен, той винаги ще се състои от пяна и течност. Ето как най-добре да ги управлявате.

Опция 1 . Като държите внимателно пяната с лъжица, изсипете млякото в чаша. След това в тази чаша (в центъра й) внимателно се налива кафе. След това пяната се пренася върху повърхността на кафето с мляко.

Вариант 2. Млякото с пяна се изсипва в чаша и след това се добавя кафе на тънка струя (може по стената на чашата).

И в двата случая трябва да вземете топла чаша (например, задръжте вряща вода в нея за минута и я излейте), тъй като температурната разлика (студен порцелан - горещо кафе) няма да направи пяната достатъчно плътна.

И още няколко малки трика: ром, коняк или ликьор се налива в кафе, което все още не е украсено с пяна.

Обикновено правят същото със захарта, но има и необичаен вариант - поръсете гранулирана захар или прах директно върху „шапката“ на млякото.

Изборът на мляко за приготвяне на капучино в кафе машина трябва да се вземе сериозно, тъй като качеството на крайния продукт - ароматно кафе с пухкава пяна - зависи от неговите характеристики. Дебатът сред професионалните баристи за това дали да се използва много пълномаслено мляко или само сметана е свързан с предпочитанията на отделните любители на деликатесното кафе.

важно!Когато избирате мляко, трябва да вземете предвид сезонността и промените в диетата на кравите - тези фактори ще повлияят на свойствата на млякото, закупено от същия производител.

По какви критерии да избирате

Историята и опитът в производството на капучино ни позволява да идентифицираме редица критерии, по които да избираме млякото. Сред тях: съдържание на мазнини, съдържание на протеини, срок на годност и други. Нека разгледаме накратко най-важните критерии.

Съдържание на мазнини

Съдържанието на мазнини в млякото влияе върху вида и състава на получената пяна. Чрез разпенване на мляко с масленост 3,5% се образува идеалната пяна за капучино. Това е млякото, което се използва в повечето кафенета.

Нискомаслено мляко или напълно обезмаслено мляко- по-сладък на вкус и различен по състав. Пяната от такова мляко ще бъде суха и доста гъста, а кафето, към което се добавя, ще придобие сивкав оттенък.

Натурално или сухо мляко

Когато купувате продукт за кафе, не забравяйте да проверите наличието на мляко на прах в състава му. Факт е, че значителният срок на годност на млякото няма да бъде предимство за приготвяне на кафе. Не е лесно да разбиете млякото на прах в пяна поради малкото количество протеин в състава му.

Справка!За приготвяне на капучино се препоръчва да се използва само натурално мляко.

Соя, ниско съдържание на лактоза

Соевото мляко е продукт от растителен произход. То, подобно на млякото с малко количество лактоза, е подходящо за хора, които не понасят добре продуктите от краве мляко. Мляко с ниско съдържание на лактоза, което има по-сладък вкус, се използва от много баристи.

По срок на годност

Ако млякото има дълъг срок на годност, едва ли е подходящо за капучино, защото съдържа много изкуствени добавки. Домашно краве мляко, което има ограничен срок на годност, - най-правилният избор.

По произход

Соевото мляко не е напълно подходящо за капучино, тъй като съставът му е много различен от кравето мляко. Въпреки това, за хора, които не понасят натуралното мляко, много кафенета приготвят капучино точно от такъв заместител.

Защо трябва да купите правилното мляко за капучино?

Имайки предвид всички горепосочени критерии, изберете най-висококачественото мляко, за да получите истинско капучино с фина пяна. Ако не се вземе предвид поне един компонент, било то съдържание на мазнини, състав на млякото или срок на годност, вкусът на идеалното кафе ще се загуби.

Кои марки мляко са най-подходящи за приготвяне на капучино?

Въз основа на прегледи беше съставен рейтинг на най-популярните марки мляко у нас. Именно от тях кафенетата и баровете приготвят капучино:„Пармалат“, „Весел млекар“, „Честно мляко“, „Вологда“, „Брест-Литовск“, „Дмитровское мляко“.

Добавяне на сметана към мляко за капучино

Защо да добавяте сметана към млякото за капучино?

Според една от версиите капучиното е изобретено от монаси капуцини, които някога са живели в италиански манастир близо до Рим. Първоначално в кафето добавяли сметана, която при нагряване се превръщала в пяна.

По-късно вместо сметана се използва горещо разбито мляко. В наши дни баристите смесват сметана с мляко, следвайки древната традиция на италианските монаси, за да създадат уникален вкус и стабилна пяна.

Каква сметана и кога можете да добавите към млякото за капучино?

Когато купувате сметана за кафе, трябва да обърнете внимание на съдържанието на мазнини в нея. При добавяне към кафе най-подходяща е 10% сметана, защото се разтваря по-добре и не става на бучки.

Купете сметана от Вальо, която е с масленост 30-38% - при разбиване се образува гъста пяна. Ако покриете приготвеното кафе с дебел слой бита сметана и след това поръсете пяната с шоколад, ще получите вкусна, ободряваща напитка с невероятен аромат.

Как най-добре да подготвите млякото за разпенване

Преди да разпените млякото в кафе машина, то трябва да се охлади до +3, +4 градуса.Структурата на продукта също е важна, така че млякото не трябва да се вари, а само да се загрее до температура не по-висока от 75 С. Уверете се, че в съда няма вода, преди да разбиете.

Заключение

Ако изберете правилното мляко и следвате технологията на приготвяне, пяната за капучино трябва да бъде доста гъста, хомогенна и еластична, без големи мехурчета.

Черното кафе е напитка с характер, а капучиното омекотява този характер с деликатен вкус и разбита млечна пяна. Достатъчно е да разпените млякото за капучино, за да направите ободряващата проста напитка кадифена и успокояваща, а също и вкусна, като пълноценен десерт. Всички тези качества обаче зависят от това колко добре се разпенва млякото за капучино. Когато всичко е направено правилно, високата пяна ще се превърне едновременно в декорация и деликатес. Но ако не знаете как правилно да разпенвате мляко за капучино, ще получите само кафе с мляко: светлокафява напитка, вкусна, но непривлекателна на вид.

Професионалните бармани и баристи се обучават как правилно да разпенват млякото за капучино ръчно, както и да използват различни устройства и уреди, от машина за капучино в кафе машина до миксер. Въпреки че сами можете да прочетете в инструкциите как да разпените мляко за капучино в кафе машина, това не може да се каже за други, по-трудоемки методи. Но времето и усилията се компенсират от наличността и ако се научите сами да разпенвате мляко за капучино, тогава вашите кафе напитки няма да бъдат по-лоши, отколкото в кафенетата. Ще се радваме да ви помогнем с това и да ви кажем как да разпените млякото за капучино и как точно да приготвите капучино с пяна у дома.

Какво е капучино? Как да си направим капучино у дома?
Капучино е класическа кафеена напитка на основата на еспресо. Принадлежи към италианската кухня, но се включва в менюто на кафенета, кафенета и ресторанти по света. След еспресото и американото, капучиното най-често се приготвя у дома. И за да получите вкусна напитка с истинска пяна у дома, трябва да знаете правилата за приготвяне на капучино с пяна:
В Италия и други европейски страни капучино се пие на закуска и през първата половина на деня – това си има своята логика, предполагаща прием на млечен протеин и приятно начало на сутринта. Но можете лесно да направите капучино у дома по всяко време на деня. Най-добрият момент да направите това е, когато имате време да практикувате разпенване на мляко за капучино.

Как да разпените мляко за капучино с помощта на кафемашина и машина за капучино?
Щастливците са тези, които притежават кафемашини или поне кафемашини за еспресо. Първите могат да се поглезят по всяко време, като разпенят млякото за капучино с автоматична капучино машина, а вторите с механична капучино машина или pannarello. Принципът на работа на двете устройства е подобен, така че просто ще опишем как да разпените мляко за капучино с капучино, а вие сами ще изберете подходящата опция:
Пяната от правилно разбито с капучино мляко мляко е стабилна и плътна, така че ви позволява да украсите вашето капучино с настърган шоколад, смляна канела и/или какао на прах. Сиропи, карамел, череши мараскино и други декорации са прерогатив на други кафе напитки, например студено кафе или Frappuccino.

Как да разпените мляко за капучино без кафемашина?
Не всеки любител на капучино може да си позволи да закупи кафе машина с капучино, както и кани за разпенване на мляко за капучино. Но всичко това не е причина да се откажете от удоволствието, а просто аргумент да научите как да разпенвате мляко за капучино у дома, като използвате един от наличните методи:

1. Разбийте млякото за капучино с миксер.За целта налейте около 100 мл мляко в черпак или тенджера и поставете на слаб огън. Включете миксера на средна скорост и го спуснете в мляко. Разбивайте пяната едновременно със загряването на млякото в черпака и контролирайте обема и температурата. Не позволявайте млякото да се нагрява над 70°C, за да не заври и да не се утаи пяната. Когато сте доволни от консистенцията на пяната, махнете млякото от котлона и веднага го прехвърлете в чаша прясно сварено кафе.
   
2. Разбийте млякото за капучино.За да направите това, изсипете половин чаша (т.е. около 100 ml) мляко в черпак и загрейте на слаб огън, докато над повърхността му се появи пара. Можете да загреете млякото в неметален съд в микровълновата за 30 секунди на висока степен. За всеки случай в загрято на 60-65°C мляко се потапя бъркалка и с нея се прави пяна. След това прехвърлете пяната в чаша с готово кафе.
   
3. Използвайте френска преса, за да разпените млякото за капучино.За да направите това, измийте и подсушете вътрешността на френската преса. Налейте мляко, загрято до 65-70 ° C, в суха, обезмаслена колба до половината от обема и спуснете капака с буталото. С бързи вертикални движения на буталото и мрежата разбийте млякото във френска преса. След това, когато има достатъчно пяна, почукайте дъното на колбата по масата, за да се отървете от големите въздушни мехурчета. С лъжица изсипете пяната от еднородни малки мехурчета върху черното кафе в чашата.
   
4. Разбийте млякото за капучино с блендер.За да направите това, ще ви трябва не стандартен кухненски блендер, а специално миниатюрно устройство, захранвано от батерии. Състои се от кръгла бъркалка с диаметър около 3 см и е предназначена за малък обем течност, само една чаша. В едната чаша изсипете кафето, като оставите място за пяна, а в другата - затопленото мляко. Спуснете бъркалката на мини пасатора в млякото под ъгъл от 45° и натиснете бутона. Когато млякото се превърне в пяна, прехвърлете го в чаша кафе.
   

Можете да приготвите капучино и без професионална кафе машина, трябва само да знаете как да разпените млякото у дома на добра пяна. В това няма нищо сложно и ви трябва само бъркалка или стъклен буркан.

Как да разпените мляко за капучино?

Как да разпените правилно млякото

Има два начина да направите млечна пяна. В първия вариант ще ви трябва само бъркалка, във втория - обикновен стъклен буркан.

Приготвянето на пяна с помощта на бъркалка отнема няколко стъпки.

• Млякото трябва да се изсипе в тенджера. Една порция ще изисква 1⁄2 чаша.
• Млякото трябва да се загрее, докато се появи пара.
• След като течността се загрее, поставете бъркалката в тенджерата и започнете да я въртите с дланите си. Продължете с движенията, докато на повърхността на млякото се образува необходимото количество пяна. Вторият вариант използва буркан.
• Млякото трябва да се излее в стъклен буркан, който може да бъде плътно затворен с пластмасов капак. Калкулация на продукта: 1⁄2 чаша на порция кафе. Контейнерът трябва да бъде напълнен наполовина.
• Сега започнете енергично да разклащате буркана за около половин минута. Това време е достатъчно, за да може млякото да се разбие в добра пяна.

Изсипете течността в тенджера и я загрейте леко.

Правила за приготвяне на домашно капучино

Има няколко съвета, които ще ви помогнат да направите вкусна пяна. За да направите кафето наистина вкусно, имате нужда от:

• вземете прясно и винаги студено мляко;
• млякото трябва да съдържа висок процент мазнини. Най-добре е да вземете равни количества мляко и сметана. С този състав пяната се оказва много вкусна. Но тук няма строги препоръки и всичко зависи единствено от личните вкусови предпочитания.

Сега можете да направите кафе. Напитката трябва да е силна и винаги гореща. Приготвяне на домашно капучино:

• Трябва да потупате дъното на контейнера с мляко, за да премахнете големите мехурчета. Достатъчно е леко да почукате стената му (отвън) с кухненски нож;
• използвайте лъжица, за да задържите пяната и внимателно изсипете топлото мляко в кафето;
• Когато сте напълно доволни от съотношението кафе и мляко, сипете пяната в чашата с напитката.

По принцип капучиното е готово. Сега остава само да поръсите млечните мехурчета със ситно настърган шоколад. Можете да използвате какао.

Кафе машината значително опростява процеса на приготвяне на кафе с мляко. Да почерпите себе си и гостите си с вкусно капучино или лате не е особено трудно, просто трябва да следвате някои препоръки. Един от основните въпроси е: какво мляко за кафемашина е най-добро за капучино?

Каква е разликата между лате и капучино?

Разликите между тези две напитки не са известни на всички, вероятно само истинските любители на кафето могат да си представят разликата.

Всяка страна има свои собствени традиции и индивидуални технологии при приготвянето на кафе. Всъщност капучиното и латето са много различни едно от друго. Основните разлики са следните:

• Капучиното е кафе, а лате е кафе напитка;
• Характер на пяната. И в двата случая пяната трябва да е еднородна и без мехурчета. Само лате е ефирна пяна, а по-плътната пяна е признак на капучино;
• Разлики в методите на доставка. Вместимостта на чашата за капучино е 150 мл, като ръбовете й трябва да са разширени. За да сервирате лате, ви е необходима специална ирландска чаша от 240 ml. За направата на стъклото се използва топлоустойчиво стъкло;
• Пропорции на съставките за готвене. Това представлява най-важната разлика. Когато правите лате, половината порция е мляко, другата половина е еспресо и пяна. Капучиното е 1/3 мляко, 1/3 еспресо и 1/3 пяна.

Има различни вариации в приготвянето на двете напитки. Общото между тях е наличието на съставките мляко и кафе.

Температурни характеристики на млякото

Структурата играе основна роля при разпенването на млякото, не трябва да се вари. Защото този процес не само променя вкуса, но и значително променя структурата на продукта. След този процес е трудно да се разпенва млякото, тъй като след кипене структурата придобива свойството, че продуктът вече е разбит.

Когато млякото се загрее до 67-70 С, то придобива необходимия вкус и става леко сладникаво. Точно такъв продукт е необходим за капучино. Когато настъпи прегряване над 75 С, особеността на млякото изчезва безвъзвратно.

Друга необходима характеристика на продукта е, че трябва да се съхранява в хладилник. Оптималната температура е около +3, +4 градуса.

Важна характеристика при приготвянето на този кафе деликатес е фактът, че в съдовете не трябва да има вода или конденз.

Съдържание на протеин в млякото за капучино

Наличието на компонент като протеин в млякото е най-важният критерий. Млякото за капучино в кафе машина трябва да бъде избрано с високо съдържание на мляко. Пяната от този продукт е мазна и вискозна. Продуктът с ниско съдържание на протеин произвежда пяна с големи сухи мехурчета.

Тук най-подходящото правило е, че колкото по-натурален е продуктът, толкова млякото е по-подходящо за приготвяне на истинско капучино. Изкуствените съставки и съдържанието на прах ще повлияят негативно на качеството на кафето. Следователно млякото на прах за кафемашина няма да работи в този случай. По-добре е да не избирате дълъг срок на годност на продукта, тъй като това показва високо съдържание на изкуствени съставки. Най-добрият избор е да изберете домашно краве мляко.

Що се отнася до соевото мляко, то е растителен продукт с различни характеристики. Използването му не дава същите резултати, каквито могат да се постигнат с натуралното мляко. Въпреки това, за тези, които имат противопоказания за натурални млечни продукти, може да се използва като алтернатива. Същото важи и за млякото с ниско съдържание на лактоза.

Съдържание на млечна мазнина

Какъв маслен продукт да изберете, за да разбиете правилната пяна, е следващият важен въпрос. Смята се, че колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-добро е кафето. В някои случаи баристите смесват мляко със сметана. Това обаче не е най-решаващият фактор при избора на продукт, той най-много засяга личните вкусови предпочитания.

За висококачествено кафе е достатъчно 3,5% съдържание на мазнини. Продуктът няма да бъде твърде воднист и ще произведе висококачествена пяна за вашето кафе.

По-добре е да не избирате продукт със съдържание на мазнини под 3%, тъй като в резултат на това пяната ще бъде суха, цветът на напитката ще бъде сив и непривлекателен, структурата и плътността на готовото лакомство ще оставят много неща желан.

Можете да проверите качеството на разбитата пяна, като я загребете с чаена лъжичка. Правилно направената пяна ще остане върху обърната лъжица или ще тече гладко от нея.

Като цяло можете да отговорите на въпроса кое мляко е най-добро за капучино в кафемашина, като опитате метода на пробата и грешката. Много често производителите променят производствената технология и състава на продукта.

Как да разпените правилно млякото

За да зарадвате себе си и гостите си с отлично кафе, нека да разгледаме как да разпените млякото в кафемашина, така че пяната да е висококачествена и гъста. Процесът на подготовка на оборудването за работа е от първостепенно значение. Необходимо е да изпускате пара от тръбата за пара, докато загрявате машината. Това действие е необходимо, за да се гарантира, че водата няма да попадне в млякото, когато се извършва разбиването. Освен това по този начин се проверява налягането на парата.

Сега можете да започнете директно да разбивате основния продукт. Кафе машината ви позволява да създавате пяна с помощта на тръба за пара, наречена машина за капучино, и кана. Представлява метален съд във формата на кана.

Суровините за производство на пяна се изсипват в каната, като се вземе предвид увеличаването на обема. Изходната тръба за пара се потапя в каната, след което се включва налягането на парата. Центърът на чашата и капучиното трябва да образуват ъгъл от 45 градуса.

След като загреете и разпените млякото, можете да започнете да го наливате в кафето. Вкусното лакомство с кафе е готово, сега можете сами да се насладите на вкуса му или да почерпите гостите си!