आप किसके साथ क्या नहीं खा सकते. फलों को अन्य खाद्य पदार्थों के साथ कैसे मिलाएं? अंडे के बारे में क्या?
स्वस्थ भोजन, आहार और खाना पकाने के विज्ञान को उपयोगी नियमों का एक समूह कहा जा सकता है। उत्पादों और तैयारी, कैलोरी और गणना के बारे में, व्यंजनों की सामग्री और उनकी अनुकूलता के बारे में। , जो परस्पर क्रिया करके शरीर को उसके सभी लाभ देता है, हमारी वेबसाइट पर देखें। लेकिन ऐसे भी कई खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें पोषण विशेषज्ञ एक साथ खाने की सलाह नहीं देते हैं। आखिरकार, न केवल भोजन का स्वाद, बल्कि स्वास्थ्य और आकृति पर इसका प्रभाव भी कभी-कभी घटकों के संयोजन पर निर्भर करता है। किन उत्पादों को संयोजित नहीं किया जा सकता है और क्यों - इस पर हमारी "अपूर्ण पड़ोसियों" की समीक्षा में चर्चा की गई है। ध्यान दें कि हम एक बार के भोजन के बारे में बात कर रहे हैं, और असहिष्णुता का सिद्धांत मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग में सूक्ष्म और स्थूल तत्वों और प्राकृतिक प्रक्रियाओं की रासायनिक प्रतिक्रियाओं पर आधारित है।
उन खाद्य पदार्थों की सूची जिन्हें मिलाया नहीं जा सकता
चीज़ सैंडविच
"मानक पनीर सैंडविच" की लोकप्रियता रेटिंग चार्ट से बाहर है। लेकिन पोषण विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं: स्टार्चयुक्त उत्पाद (ब्रेड) और प्रोटीन युक्त पनीर का संयोजन पेट के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। स्टार्च और प्रोटीन विभिन्न एंजाइमों द्वारा टूट जाते हैं। आप सैंडविच खा रहे हैं. शरीर सबसे पहले "पनीर" प्रोटीन को पचाना शुरू करेगा। और "ब्रेड" स्टार्च, एंजाइमों के प्रभाव में, इस समय विघटित होना शुरू हो जाएगा।
कॉफ़ी के साथ राई की रोटी
ऐसे उत्पादों को एक-दूसरे के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है, हालांकि कुछ ऐसा ही करते हैं। कैफीन एक एंटीऑक्सीडेंट और साइकोस्टिमुलेंट है जो कई विटामिन और खनिजों के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है। एक कप कॉफी "बिना भार के" पीना बेहतर है। और सैंडविच के रूप में राई की रोटी (रोटी) एक उत्कृष्ट नाश्ता है।
हैम (बेकन) और कसा हुआ पनीर के साथ आमलेट
हर किसी से परिचित एक संयोजन. लेकिन एक भोजन के लिए, शरीर के लिए प्रोटीन की एक सर्विंग पर्याप्त होगी, न कि इसका "ट्रिपल" मानदंड। इस तरह की "प्रोटीन प्रचुरता" से ताक़त और शक्ति बढ़ने की संभावना नहीं है, लेकिन यह पाचन प्रक्रिया को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। बहुत कुछ हमेशा अच्छा नहीं होता. लेकिन नाश्ते के लिए सब्जियों के साथ एक आमलेट बिल्कुल सही है।
पनीर और मांस
एक अपूर्ण युग्मन, हालाँकि कई व्यंजनों में उत्पादों का ऐसा मेल व्यापक है। पौधे और पशु प्रोटीन विभिन्न सांद्रता और अम्लता के गैस्ट्रिक रस द्वारा पचते हैं। और फास्फोरस, जो पनीर में समृद्ध है, जस्ता के अवशोषण को धीमा कर देता है, जो मांस में पाया जाता है।
टमाटर सॉस और पनीर के साथ स्पेगेटी
टमाटर (टमाटर) को पोषण में अम्लीय सामग्री के रूप में वर्गीकृत किया गया है। पोषण विशेषज्ञ इन्हें स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट के साथ मिलाने की सलाह नहीं देते हैं। मैलिक, ऑक्सालिक और साइट्रिक एसिड का संयोजन मुंह में स्टार्च के क्षारीय टूटने और पेट में अवशोषण के साथ असंगत है। और यदि आप टॉपिंग में अधिक पनीर मिलाते हैं, तो ऐसा जटिल संयोजन खाने के बाद पेट में भारीपन पैदा करेगा।
खीरे और टमाटर
कौन से उत्पाद एक दूसरे के साथ नहीं जोड़े जा सकते? - खीरा और टमाटर. - आश्चर्य हो रहा है? हमारी भी कल्पना करो. आख़िरकार, इन सब्जियों को क्लासिक सलाद माना जाता है और इन्हें अक्सर एक साथ खाया जाता है। लेकिन क्षारीय उत्पादों की श्रेणी के खीरे टमाटर के अम्लीय वातावरण के साथ बिल्कुल असंगत हैं! ताजी सब्जियों को अलग-अलग तरीकों से पचाया जाता है: जबकि खीरे पचते हैं, टमाटर पेट को "किण्वित" और "पफ" करते हैं। इसके अलावा, ट्रिकी नाम एक्सोरबेट ऑक्सीडेज वाला खीरे का एंजाइम टमाटर में मौजूद विटामिन सी को पूरी तरह से नष्ट कर देता है।
दूध के साथ एक प्रकार का अनाज
अनुकूलता परीक्षण में, ये उत्पाद अपना "सम्माननीय" स्थान भी लेते हैं। दूध का पाचन पेट में नहीं, बल्कि छोटी आंत (डुओडेनम) में होता है। एक बार पेट में, दूध एक गाढ़ा द्रव्यमान बन जाता है जो वहां मौजूद भोजन को ढक देता है। नतीजतन, उत्पादों के सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को बाहर निकलने में "तोड़ने" में लंबा समय लगता है। इसके अलावा, कैल्शियम से भरपूर दूध एक प्रकार का अनाज में मौजूद आयरन के अवशोषण को 2 गुना कम कर देता है।
दही के साथ कीवी
ट्रॉपिकल कीवी (चीनी करौंदा) मिल्कशेक, दही और स्मूदी के लिए एक लोकप्रिय अतिरिक्त है। लेकिन यदि आप प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करते हैं, तो कीवी एंजाइम, दूध प्रोटीन के त्वरित अपघटन को बढ़ावा देते हुए, दूध के द्रव्यमान का स्वाद कड़वा कर देते हैं।
खट्टा क्रीम और अंडे
एक ही थाली में वसा और प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों की मौजूदगी शुभ संकेत नहीं है। खट्टी क्रीम एक साथ अपना "निरोधात्मक" प्रभाव प्रदर्शित करती है, जिससे गैस्ट्रिक रस स्राव की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। और अंडे एक केंद्रित प्रोटीन हैं जिसके पाचन के लिए जठरांत्र पथ को बहुत सारे पाचन एंजाइम और एसिड का उत्पादन करने की आवश्यकता होती है।
मांस के साथ आलू
हर किसी की पसंदीदा डिश. लेकिन... पोषण विशेषज्ञ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को एक साथ मिलाने की सलाह नहीं देते हैं। क्यों? – आलू (कार्बोहाइड्रेट) लार में मौजूद क्षारीय एंजाइमों की मदद से जठरांत्र पथ में पचते हैं। और अग्न्याशय एसिड की मदद से छोटी आंत में मांस (प्रोटीन)। स्कूल रसायन विज्ञान पाठ्यक्रम सिखाता है कि अम्ल क्षार को निष्क्रिय कर देता है। हमारे मामले में, इसका मतलब है कि पाचन प्रक्रिया में ठहराव हो सकता है।
मिठाई के रूप में फल
रसदार फलों का साथ पसंद नहीं है, लेकिन हम उत्सव की दावत को फल मिठाई के साथ समाप्त करने के आदी हैं। फल नाश्ते या भोजन के रूप में अच्छे होते हैं। शीघ्रता से अवशोषित - 30-60 मिनट में। इसलिए, आपको अलग-अलग पाचन समय वाले खाद्य पदार्थों को "भट्ठी" की तरह अपने पेट में नहीं फेंकना चाहिए। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग पर एक अतिरिक्त बोझ है। गर्म व्यंजन पचने में अधिक समय लेते हैं, और अपनी बारी का इंतजार करते समय, फल पेट में ही "सड़ना" शुरू हो जाएगा।
रोटी के साथ खरबूजा
दिलचस्प बात यह है कि बहुत से लोग पाचन के लिए उत्पाद की गंभीरता और इसके "रेचक" प्रभाव को कम करने के लिए इस तरह से सोचते हुए, रोटी के साथ तरबूज खाते हैं। वैसे, तरबूज प्रतिस्पर्धियों को बर्दाश्त नहीं करता है। कोई नहीं! पेट से यह तुरंत आंतों में चला जाता है। और ब्रेड (कार्बोहाइड्रेट) अधिक धीरे-धीरे पचती है। उत्पाद एक-दूसरे के अवशोषण में हस्तक्षेप करेंगे।
बियर और मूँगफली
इस लोकप्रिय "कंपनी" के कई प्रशंसक हैं। परंतु... मूंगफली (मूंगफली) फलियां परिवार से संबंधित हैं, और वनस्पति विज्ञानियों के दृष्टिकोण से मेवे फलियों से ज्यादा कुछ नहीं हैं। बीयर एक विशिष्ट उत्पाद है; इसके अलावा, इसमें एथिल अल्कोहल होता है। क्या आप किसी भारी मिश्रण की कल्पना कर सकते हैं? - बहुत अधिक कैलोरी वाली मूंगफली, जिसमें गैस बनने और सूजन बढ़ाने के गुण होते हैं (आखिरकार फलियां)। और किण्वन प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप तैयार एक जटिल रासायनिक संरचना वाला पेय। प्रश्न के लिए: वजन कम करते समय किन खाद्य पदार्थों को मिलाया नहीं जा सकता? उत्तर स्पष्ट है - मूंगफली के साथ बियर।
शराब और कोला
एक और आम संयोजन. कोला एक अत्यधिक अम्लीय पेय है (यह व्यर्थ नहीं है कि लोग इसे "क्लीनर" के रूप में उपयोग करते हैं); इसमें बहुत अधिक मात्रा में कैफीन होता है, जो शरीर से तरल पदार्थ को निकालने को बढ़ाता है। वैसे, शराब भी। मस्तिष्क के विभिन्न केंद्रों पर कार्य करके शराब आराम देती है, कोला उत्तेजित करता है। एक आवेग में दो विरोधी क्रियाओं का पर्याप्त रूप से जवाब देने के लिए मस्तिष्क को "सोचने" की आवश्यकता होती है। ऐसे प्रतिक्रियाशील कॉकटेल से शरीर खुश नहीं होगा।
अंततः, यह सब शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है। खाए गए खाद्य पदार्थों के गलत संयोजन के लिए अपने शरीर को "शपथ" लेने का कारण न दें।
हर कोई जानता है कि आपको सुबह के समय भारी, वसायुक्त, तला हुआ भोजन नहीं खाना चाहिए। लेकिन आप क्या खा सकते हैं, आप सामग्री को सफलतापूर्वक कैसे मिला सकते हैं ताकि पकवान स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों हो? नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त स्वादिष्ट परिसरों के लिए आम तौर पर स्वीकृत कई विकल्प हैं। आइए विचार करें कि किसके साथ क्या संयोजन अच्छा रहेगा और एक ही समय में क्या बिल्कुल नहीं खाना चाहिए।
संयोजनों के चयन के नियम
साथ में, अच्छे विकल्प वे हैं जो आसानी से पचने योग्य हों, एक-दूसरे को प्रभावित न करें और पेट या आंतों में परेशानी न पैदा करें। यह समझने के लिए कि आप किसके साथ क्या नहीं खा सकते हैं और क्या खा सकते हैं, आपको एक सरल नियम याद रखना चाहिए: प्रोटीन घटकों को वसा के साथ जोड़ा जाना चाहिए। यह मानव शरीर द्वारा प्रोटीन के टूटने की कठिनाई के कारण होता है। मांस के व्यंजनों को जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है जो खतरनाक कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता को कम करते हैं। यह संयोजन पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है।
प्रोटीन खाद्य पदार्थ खाते समय आपको किसके साथ नहीं खाना चाहिए? मादक पेय और पशु प्रोटीन। शराब सामान्य पाचन प्रक्रिया में हस्तक्षेप करती है, इसलिए प्रोटीन अवशोषित नहीं होता है, लेकिन हानिकारक घटक संचार प्रणाली की स्थिति को खराब कर देते हैं। प्रोटीन को स्टार्च सामग्री, चीनी और फलों के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
डेयरी: आहार रहस्य
यह कहना आसान है कि आप इसे किसके साथ खा सकते हैं बजाय यह बताने के कि आप दूध के साथ क्या नहीं खा सकते हैं: यह उत्पाद अन्य खाद्य पदार्थों के साथ खराब मेल खाता है। यदि भोजन के घटक पहले से ही जठरांत्र पथ में मौजूद हैं, तो दूध के कारण पाचन प्रक्रिया खराब हो जाती है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह व्यवहार में हम जो देखते हैं, उससे कितना भी विरोधाभास हो, दूध बिल्कुल भी एक पेय नहीं है, बल्कि एक संपूर्ण भोजन है जिसे अन्य भोजन के साथ नहीं बदला जा सकता है।
यदि डेयरी उत्पाद एक जैसे हों तो वे एक साथ अच्छे लगते हैं। इनमें पनीर और खट्टा क्रीम शामिल हैं। बदले में, कॉटेज पनीर को पाचन तंत्र के एंजाइमों द्वारा तोड़ना काफी मुश्किल होता है, इसलिए इसे अन्य पदार्थों के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
अंडे के बारे में क्या?
यह परिचित उत्पाद इसके सख्त नियमों से अलग है कि इसके साथ क्या नहीं खाया जा सकता है। इसकी सर्वोत्तम साथी सब्जियाँ (हरी, कम स्टार्च वाली) हैं। अन्य विकल्प अनुशंसित नहीं हैं.
लेकिन अगर आप वास्तव में स्टार्च से भरपूर खाद्य पदार्थों से खुद को संतुष्ट करना चाहते हैं, तो फलियों की भागीदारी के साथ एक मेनू बनाना बेहतर है - वे प्रोटीन से भरपूर होते हैं और पाचन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं। आप बीन्स को खट्टा क्रीम के साथ मिला सकते हैं, और ड्रेसिंग के रूप में वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। प्राथमिकता इन्हें दी गई है:
- मसूर की दाल;
- फलियाँ।
प्राकृतिक वसा
इन यौगिकों की एक विशिष्ट विशेषता मानव शरीर में टूटने की लंबी प्रक्रिया है। इसे थोड़ा सक्रिय करने के लिए, आपको वसायुक्त खाद्य पदार्थों को स्टार्च से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ मिलाना चाहिए। आप साग-सब्जियों और फलों पर भी रुक सकते हैं। सामान्य तौर पर, वसा को भोजन के अंत में खाना चाहिए। इसका एक उत्कृष्ट उदाहरण क्रीम में स्ट्रॉबेरी है।
कार्बोहाइड्रेट: हम क्या खाते हैं?
शाकाहारी खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक समृद्ध हैं - साग, फल, सब्जियाँ। जामुन और फल खाकर आप जल्दी पेट भर सकते हैं। ऐसे उत्पाद जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित करते हैं, लेकिन थोड़े समय में टूट जाते हैं। इस श्रेणी की सभी सामग्रियां एक-दूसरे के साथ अच्छी तरह से मिल जाती हैं, और अधिकांश भाग दूध और उससे बने उत्पादों के साथ भी अच्छी तरह से मिल जाती हैं।
कृपया ध्यान दें कि किसके साथ नहीं खाना चाहिए: कई फलों में अतिरिक्त चीनी होती है, इसलिए उन्हें खाना, विशेष रूप से संयोजन में, अस्वास्थ्यकर है। शरीर पर नकारात्मक प्रभाव को रोकने के लिए, यदि संभव हो तो आपको अपने मेनू में खट्टे फल और सेब शामिल करना चाहिए। लेकिन अंगूर को नियमित सेवन के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।
सब्जियों के बारे में क्या?
ऊपर वर्णित खाद्य समूह की तरह, सब्जियां पाचन तंत्र में जल्दी से संसाधित होती हैं। इनमें बहुत कम कैलोरी होती है, इसलिए आप किसी भी समय ऐसे स्नैक्स का आनंद ले सकते हैं। सब्जियों को एक-दूसरे के साथ मिलाना सबसे अच्छा है, लेकिन यह शर्त आवश्यक नहीं है: साग प्रोटीन, वसायुक्त और कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों के लिए एक उत्कृष्ट साथी भी बनता है।
फलों या किण्वित दूध के साथ सब्जियों का एक व्यंजन सबसे सफल संयोजन नहीं होगा। यह संयोजन एक बढ़ा हुआ भार पैदा करता है, और पेट आसानी से इसका सामना करने में सक्षम नहीं हो सकता है। यह भी याद रखना आवश्यक है कि आप अग्न्याशय से नहीं खा सकते हैं: इस सूची में कई सब्जियां शामिल हैं, जिनमें गोभी, टमाटर और खीरे शामिल हैं। वैसे, प्रतिबंध फलों - अंगूर, अनार और कुछ खट्टे फलों पर भी लागू होता है।
एक सार्वभौमिक विकल्प!
साग एक उत्पाद श्रेणी है जिसे किसी भी चीज़ के साथ जोड़ा जा सकता है। मानव शरीर में, तत्व लगभग तुरंत टूट जाते हैं, अप्रिय प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनते हैं, और अन्य यौगिकों के प्रसंस्करण में हस्तक्षेप नहीं करते हैं, इसलिए आप अपनी पसंदीदा गंध चुनकर उन्हें अपने स्वाद के अनुसार जोड़ सकते हैं।
विशेष मामला
बेशक, खाद्य पदार्थों को बनाने वाले यौगिकों की अनुकूलता के बारे में जानना महत्वपूर्ण है, लेकिन कभी-कभी सीमाएं अन्य कारकों से संबंधित होती हैं। उदाहरण के लिए, आप ब्रेसिज़ के साथ क्या नहीं खा सकते? जिस किसी भी दंत चिकित्सक ने दंत स्वास्थ्य को बहाल करने की इस पद्धति की सिफारिश की है, उसे इसके बारे में पता होना चाहिए। यदि किसी बच्चे के लिए ब्रेसिज़ निर्धारित हैं, तो माता-पिता को आहार की बारीकियों के बारे में भी पता होना चाहिए।
मूल नियम ठोस खाद्य पदार्थों से बचना है। काटते समय, संरचना टूट सकती है, इसलिए ब्रेसिज़ के साथ क्या नहीं खाना चाहिए इसकी सूची हमेशा क्रैकर और नट्स से शुरू होती है। आपको चिपचिपा खाना यानी पनीर उत्पाद, चिप्स और अनाज भी छोड़ना होगा। चूँकि भोजन में मौजूद कोई भी रंग शरीर के रंग को प्रभावित करता है, इसलिए आपको उन चीज़ों को बाहर करना होगा जो इसे रंग सकती हैं: कॉफ़ी, वाइन, चाय, चॉकलेट। आप ब्रेसिज़ के साथ चुकंदर नहीं खा पाएंगे।
मुझे कुछ मीठा चाहिए!
और यह सच है, यह कौन नहीं चाहता? लेकिन सब कुछ इतना सरल नहीं है: यदि आप अत्यधिक और गलत तरीके से मिठाई का सेवन करते हैं, तो आपको अप्रिय स्वास्थ्य परिणामों का सामना करना पड़ सकता है। यदि आप इन्हें स्वयं खाते हैं तो कन्फेक्शनरी उत्पाद और चीनी दोनों मानव शरीर में जल्दी से टूट जाते हैं। लेकिन जब अन्य अवयवों के साथ मिलाया जाता है, तो बिल्कुल विपरीत होता है: यौगिक लंबे समय तक गैस्ट्रिक प्रणाली में रहते हैं और किण्वन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं, जिससे नाराज़गी, बेचैनी और डकार आती है।
मीठे खाद्य पदार्थों की बढ़ी हुई कैलोरी सामग्री मनुष्यों के लिए संभावित रूप से खतरनाक है, और मिठाइयों की ख़ासियत यह है कि वे गैस्ट्रिक जूस की गतिविधि को रोकते हैं। जब ऐसे उत्पादों की बढ़ी हुई मात्रा शरीर में प्रवेश करती है, तो चयापचय धीमा हो जाता है। अप्रिय परिणामों का सामना न करने के लिए, आपको उपभोग किए जाने वाले कन्फेक्शनरी उत्पादों की मात्रा को नियंत्रित करने की आवश्यकता है, भले ही यह बहुत मुश्किल हो।
एक अपवाद
एक अद्भुत मिठाई है जो मनुष्यों के लिए उपयोगी है, विभिन्न प्रकार की बीमारियों से लड़ने में मदद करती है, और इसका उपयोग न केवल भोजन के लिए, बल्कि बाहरी रूप से भी किया जा सकता है। बेशक, हम शहद के बारे में बात कर रहे हैं। यह उत्पाद कैलोरी में उच्च है, इसलिए आपको क़ीमती केग को बार-बार नहीं खोलना चाहिए। यह अपने फायदे न खो दे इसके लिए जरूरी है कि इसे ज्यादा गर्म होने से बचाया जाए न कि हीट-ट्रीट किया जाए।
स्वादिष्ट, लेकिन सावधानी की आवश्यकता है
हैरानी की बात यह है कि उत्पादों की एक विशेष सूची है जो बताती है कि ख़ुरमा को किसके साथ नहीं खाना चाहिए। इसमें सबसे पहला स्थान दूध का है, विशेषकर ताजा, ताजा दूध का। इस व्यवस्था से अपच होना निश्चित है। इसके अलावा, आपको भोजन के बाद फल के साथ ठंडा पानी नहीं पीना चाहिए, क्योंकि इससे आपको पेट में परेशानी का अनुभव हो सकता है।
पोषण विशेषज्ञ, आपको बता रहे हैं कि आपको ख़ुरमा किसके साथ नहीं खाना चाहिए, वसायुक्त खाद्य पदार्थों या प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ उत्पाद का सेवन न करने की सलाह देते हैं। फलों में प्रचुर मात्रा में शर्करा होती है, जो मिठाइयों के साथी के रूप में सेवन पर प्रतिबंध लगाती है। लेकिन मधुमेह रोगियों को किसी भी रूप में या किसी भी संयोजन में ख़ुरमा नहीं खाना चाहिए - यह रक्त में ग्लूकोज की एकाग्रता को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।
अधिकतम सावधानी
न केवल ख़ुरमा को दूध के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। डॉक्टर, यह समझाते हुए कि आप अनानास किसके साथ नहीं खा सकते हैं, डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों की सूची भी शुरू करेंगे। यह उष्णकटिबंधीय फल में ब्रोमेलैन की उपस्थिति के कारण होता है, जो दूध के घटकों के साथ सक्रिय रूप से प्रतिक्रिया करता है, जिससे मतली, गैस बनना और अन्य अप्रिय लक्षण होते हैं।
क्लासिक लोकप्रिय संयोजन
हमारे क्षेत्र के लिए सबसे परिचित उदाहरण टमाटर और खीरे का सलाद है। यह न केवल लोकप्रिय है, बल्कि उपयोगी भी है। जैसे ही पकवान तैयार हो जाए, तुरंत खाना आवश्यक है - खीरे में बहुत अस्थिर एंजाइम होते हैं, और टमाटर में विटामिन जल्दी से ऑक्सीकरण करते हैं, इसलिए पकवान को खड़ा करने से बहुत कम लाभ होगा।
मक्खन लगी ब्रेड से बना सैंडविच भी उतना ही पारंपरिक विकल्प है। सच है, अगर बेकिंग के लिए साबुत अनाज या मोटे आटे का उपयोग किया जाए और 3 ग्राम से अधिक तेल का उपयोग न किया जाए तो यह फायदेमंद होगा।
बचपन से ही हमारी मांएं हमें बताती आई हैं कि हर चीज को रोटी के साथ खाना चाहिए। कोई भी नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना काले या सफेद रंग के स्वादिष्ट टुकड़ों के बिना पूरा नहीं होगा। अब हम वयस्क हैं और अपना आहार स्वयं चुनते हैं, जिसमें अक्सर रोटी के लिए कोई जगह नहीं होती है। पोषण विशेषज्ञ आटा उत्पादों को छोड़ने की सलाह देते हैं ताकि आपके फिगर पर असर न पड़े और आपके स्वास्थ्य पर असर न पड़े। क्या रोटी सचमुच इतनी ख़राब है? आइए इसका पता लगाएं।
रोटी से पूर्णतः इनकार एक अनावश्यक अतिवाद है। इस उत्पाद में भरा स्टार्च आमतौर पर शरीर के लिए फायदेमंद होता है, और यह अन्य खाद्य उत्पादों के साथ संयोजन में भी उपयोगी होता है। जो व्यक्ति अपने स्वास्थ्य को लेकर चिंतित है उसे पता होना चाहिए कि रोटी के साथ क्या खाना चाहिए और किसके साथ नहीं खाना चाहिए।
ब्रेड एक पूर्णतः स्वतंत्र उत्पाद है। यह प्लेट के बीच में होना चाहिए, और बाकी सब कुछ साइड डिश के रूप में इसमें जाना चाहिए। हमें पाक उत्पादों के अतिरिक्त ब्रेड खाने की आदत है। यह सिद्ध हो चुका है कि जो लोग व्यावहारिक रूप से ब्रेड उत्पाद नहीं खाते हैं उनके दांत ब्रेड प्रेमियों के दांतों की तुलना में अधिक स्वस्थ होते हैं।
ध्यान दें: ब्रेड हरी सब्जियों (प्याज, सॉरेल, सलाद, बिछुआ, मूली), बिना स्टार्च वाली (ककड़ी, सफेद पत्तागोभी, शिमला मिर्च, हरी बीन्स) और स्टार्च वाली (गाजर, चुकंदर, बैंगन, तोरी, शलजम) के साथ अच्छी लगती है। कद्दू) सब्जी उत्पाद। इससे यह पता चलता है कि सूप, बोर्स्ट और किसी भी सब्जी के व्यंजन के साथ ब्रेड खाने की सलाह दी जाती है। डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों के साथ रोटी खाना उचित है: दूध, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, दही, आदि।
ब्रेड और आलू, पास्ता, चावल, जई, एक प्रकार का अनाज, बाजरा जैसे स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों का संयोजन अच्छा नहीं कहा जा सकता, लेकिन काफी स्वीकार्य है। यह पतले और स्वस्थ लोगों के लिए स्वीकार्य है। जो लोग मोटापे के शिकार हैं और उन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, उन्हें ऐसे संबंध के बारे में भूल जाना चाहिए।
वसा (क्रीम, मक्खन, खट्टा क्रीम, लार्ड) रोटी के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन बशर्ते कि वे गैर-स्टार्च वाली सब्जियों या जड़ी-बूटियों के साथ पूरक हों। इस तरह के भोजन "समूह" से वजन नहीं बढ़ेगा और सामान्य चयापचय दर बनी रहेगी।
ब्रेड, मक्खन और सॉसेज के हमारे पसंदीदा "सुबह" सैंडविच एक आदर्श संयोजन नहीं हैं। ब्रेड के एक पतले टुकड़े पर जैतून का तेल छिड़कना और उसमें सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिलाना बहुत बेहतर है। ब्रेड को नट्स, पनीर और बीजों के साथ मिलाना आपके फिगर और पाचन दोनों के लिए खतरनाक है।
हमारे लिए निषिद्ध "फल" ब्रेड और प्रोटीन उत्पादों का संयोजन है: मछली, मांस, अंडे, पनीर। इस कारण से, चीज़बर्गर, हैम्बर्गर, बन और मीट कटलेट वाले सैंडविच और सॉसेज बहुत हानिकारक हैं। चीनी, जैम, प्रिजर्व और फलों के साथ ब्रेड से सीने में जलन, किण्वन, सड़न और आंतों में गैस का निर्माण बढ़ जाता है। आपको ब्रेड के साथ मशरूम, सॉकरक्राट या अचार नहीं खाना चाहिए।
हर कोई रोटी के बारे में भूलने या इसे अपने आहार से पूरी तरह खत्म करने में सफल नहीं होता है। यदि आप इस उत्पाद के बिना अपने आहार की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो अस्वास्थ्यकर ब्रेड को स्वस्थ ब्रेड से बदलें। स्वस्थ ब्रेड को ब्राउन ब्रेड, चोकर के साथ साबुत आटे की ब्रेड और खमीर रहित ब्रेड उत्पाद माना जाता है।
नरम, ताज़ी पकी हुई ब्रेड की बजाय सूखी ब्रेड और क्रैकर्स को प्राथमिकता दें। वे पेट की कार्यप्रणाली को बाधित नहीं करते हैं और आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं। टमाटर, जड़ी-बूटियों, लहसुन और वनस्पति तेल से बने सॉस के साथ क्राउटन अच्छे होते हैं।
और अंत में: जब रोटी की बात आती है, तो संयोजन के सामान्य नियम का उपयोग करें। इसका सार यह है कि राई की रोटी वसायुक्त खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त है, और गेहूं की रोटी दुबले खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त है। स्वस्थ रहो!
ताजे खीरे के अलावा हल्के नमकीन खीरे का भी सेवन किया जाता है। अक्सर, हमारी साइट पर आने वाले लोग यह सवाल पूछते हैं - आपको खीरे को किसके साथ नहीं खाना चाहिए? आज हम इस प्रश्न का पूर्ण उत्तर देने का प्रयास करेंगे। हमारे देश में हर मेज पर एक पारंपरिक व्यंजन टमाटर और खीरे के साथ सलाद है। एक ही सलाह है कि दूध के साथ खीरा बिल्कुल न खाएं. खीरे में सेकोआइसोलारिसिनॉल, लैरीसिरेसिनोल और पिनोरेसिनॉल होता है। स्वस्थ लीवर के लिए अब आपको नियमित रूप से टमाटर और खीरे को एक ही डिश में मिलाना बंद कर देना चाहिए। अपने आप को ऐसे पसंदीदा स्वाद से प्रसन्न करने के लिए कभी-कभी ऐसा किया जा सकता है।
पहली नज़र में, खीरा एक साधारण सब्जी है: हरी त्वचा और हल्का स्वाद वाला गूदा। यदि आप पर्याप्त तरल पदार्थ नहीं पी रहे हैं, तो एक ताजा खीरा खाएं, जिसमें 90% पानी होता है। यह शरीर को उसकी लागतों की पूरी तरह से क्षतिपूर्ति करता है। खीरा आपको सीने की जलन से छुटकारा दिलाने में मदद करेगा।
अपनी उच्च जल सामग्री और कम कैलोरी सामग्री के कारण, खीरा उन लोगों के लिए एक आदर्श भोजन है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। इसका उपयोग सूप आदि बनाने में करें. यदि ये आपके पसंदीदा व्यंजन नहीं हैं, तो कुरकुरे खीरे के स्लाइस को कम वसा वाले दही में डुबोने का प्रयास करें।
सूजी हुई आंखों पर खीरे के टुकड़े रखें और देखें कि क्या यह फॉर्मूला विधि वास्तव में काम करती है। खीरा अपने सूजनरोधी गुणों के कारण आंखों के नीचे सूजन और बैग को कम करने में मदद करता है। खीरे का रस मसूड़ों के दर्द को ठीक करता है। खीरे के एक टुकड़े को अपनी जीभ पर रखें और 30 सेकंड तक रोककर रखें। सिलिकॉन से भरपूर खीरा संयोजी ऊतक को मजबूत करता है और जोड़ों को स्वस्थ रखने में मदद करता है।
सुबह सिरदर्द और हैंगओवर से बचने के लिए सोने से पहले खीरे के कुछ टुकड़े खाएं। क्या आपको 1 खीरा खाना चाहिए, 1 किलो या 10 किलो? सापेक्ष मूल्यों के बारे में लिखते समय, विशेष प्रतिशत में, निरपेक्ष मूल्यों को निर्दिष्ट करें, अन्यथा यह पूरी तरह से बकवास हो जाता है। हां, पूर्ण बकवास, "एक ककड़ी, जिसमें 90% पानी होता है" में उनके लिए कोई प्रभाव डालने के लिए पर्याप्त लाभकारी पदार्थ नहीं होते हैं। यदि आप कल्पना करें, 50 ग्राम खीरा, माइनस 90% पानी, 5 ग्राम "" के बराबर है।
युवती। ककड़ी से कैंसर ठीक नहीं होता. घटना के जोखिम को कम करने और इसका इलाज करने से बहुत फर्क पड़ता है। और यह मधुमेह से नहीं लड़ता। खीरा हर चीज़ की सर्वोच्च महिमा है और आम तौर पर अच्छा होता है! खीरा एक जानलेवा भोजन है. जिसने भी कभी खीरा खाया है उसकी मौत निश्चित है। खीरा रूस में सबसे पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है। इसकी ताज़ा सुगंध, रसदार कुरकुरेपन और अतुलनीय स्वाद के बिना, गर्मियाँ अधूरी होंगी। यह एक बहुत ही लोकप्रिय सब्जी है जो बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आती है.
खीरे में 95% पानी होता है। एक ओर, यह एक खामी है, क्योंकि बहुत कम उपयोगी पदार्थ बचे हैं। लेकिन दूसरी ओर, इसे एक फायदा भी माना जा सकता है। गर्मियों में, जब आपको अक्सर प्यास लगती है, तो आप न केवल सादे पानी से, बल्कि खीरे से भी अपनी प्यास बुझा सकते हैं - बिना मीठा, लेकिन स्वादिष्ट।
आप दोपहर के भोजन की प्रतीक्षा करते समय बस एक खीरा खा सकते हैं, या आप इसे पनीर या खट्टा क्रीम में डुबो सकते हैं। हालांकि, यह विचार करने योग्य है कि गैस्ट्र्रिटिस और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की अन्य बीमारियों वाले लोगों को खीरे को खाली पेट नहीं खाना चाहिए।
इस मामले में, धूम्रपान छोड़ने के लिए खीरा कैंडी की तरह है, केवल हानिरहित। एलर्जी से पीड़ित मरीजों को आमतौर पर लाल, पीली या नारंगी रंग की सब्जियां और फल नहीं खाने चाहिए। यह अच्छा है कि खीरे को कोई ख़तरा नहीं है। आप डर्मेटाइटिस के डर के बिना इन्हें किसी भी मात्रा में खा सकते हैं।
खीरे के उपयोगी गुण
शायद आंखों पर खीरे के घेरे घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में सबसे आम तकनीक है। और अच्छे कारण के लिए: खीरा त्वचा को पूरी तरह से मॉइस्चराइज़ करता है और आंखों के नीचे बैग और घेरों से लड़ने में मदद करता है। पोटेशियम रक्तचाप और हृदय गति को नियंत्रित करता है। इसके अलावा, यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है, यानी एडिमा से लड़ने में मदद करता है।
खीरे में वास्तव में प्रचुर मात्रा में एल्युमीनियम होता है (शायद विक्टर त्सोई को इसके बारे में पता था?)। लेकिन ये बैक्टीरिया फाइटोकेमिकल्स के संपर्क में आने पर मर जाते हैं, जो खीरे में मौजूद होते हैं। सामान्य तौर पर, सब कुछ सरल है: अपनी जीभ पर खीरे का एक टुकड़ा रखें और एक मिनट में आपकी सांसें ताज़ा हो जाएंगी। और यह सिर्फ प्रसिद्ध खीरे का अचार नहीं है (मैरिनेड के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए)। लेकिन अब और नहीं, नहीं तो शरीर पर विपरीत प्रभाव और अतिरिक्त तनाव पड़ेगा।
खोजें, उपयोगी सुझावों का पालन करें, स्वस्थ भोजन करना सीखें और नए पोषण रुझानों के बारे में जानें। यह पता चला है कि उचित पोषण के साथ, टमाटर और खीरे को एक डिश में मिलाना सख्त वर्जित है! जब टमाटर शरीर में प्रवेश करते हैं, तो वे जठरांत्र संबंधी मार्ग पर ऐसा प्रभाव डालते हैं कि एक अम्लीय वातावरण बन जाता है। जहाँ तक खीरे की बात है, वे क्षारीय वातावरण के निर्माण में योगदान करते हैं। यह शरीर के लिए फायदेमंद है, लेकिन लाल और हरे फलों के एक साथ अवशोषण से टमाटर का एस्कॉर्बिक एसिड खीरे में मौजूद एंजाइम एस्कॉर्बिनेज द्वारा नष्ट हो जाएगा।
इस प्रकार शरीर में जैव रासायनिक प्रक्रियाएं नियंत्रित होती हैं। भूमिकाएँ पहले से निर्धारित होती हैं, और एक निश्चित विटामिन को केवल उसके लिए विशेष रूप से उपयुक्त प्रोटीन में ही शामिल किया जा सकता है। एंटीविटामिन भी कोएंजाइम में बदल जाएंगे, लेकिन वे जटिल होंगे।
धूम्रपान (निष्क्रिय धूम्रपान सहित) और शराब विटामिन के मुख्य दुश्मन हैं। अधिकांश एस्कॉर्बिनेज़, जो विटामिन सी का मुख्य प्रतिपक्षी है, तोरी और खीरे में पाया जाता है। लेकिन आपको मूल को देखने और अपने भविष्य, अपने अंगों और प्रणालियों के स्वास्थ्य के बारे में सोचने की ज़रूरत है। जी हां, ये पारंपरिक और स्वादिष्ट सलाद निकला इंसान का दुश्मन!
और मुझे इसके बारे में पता नहीं था. बस सनसनीखेज जानकारी. लेकिन यहाँ एक बात है जो मैंने बहुत पहले खुद पर नोटिस की थी: शरीर खुद जानता है कि क्या और कैसे खाना है, आपको इसे सुनने की ज़रूरत है। मुझे खीरे और टमाटर का सलाद कभी पसंद नहीं आया, मैं हमेशा उन्हें अलग-अलग खाता हूं, हाल ही में मैं सिर्फ टमाटर खाता हूं, कभी खट्टा क्रीम के साथ, कभी वनस्पति तेल के साथ।
आप सलाद में खीरा और टमाटर क्यों नहीं मिला सकते?
खीरे में कई लाभकारी गुण होते हैं, जिनमें उन लोगों के लिए भी शामिल है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। मोटापे के लिए स्वास्थ्य कार्यक्रम विकसित करते समय, पोषण विशेषज्ञ आहार में ताज़ा खीरे शामिल करते हैं। ककड़ी पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करती है (अपनी मात्रा के कारण, यह पेट की दीवारों को फैलाती है, और परिपूर्णता की भावना पैदा होती है)। ग्रीनहाउस में उगाए गए खीरे की तुलना में पिसा हुआ खीरा अधिक उपयोगी होता है।
वसंत (और सर्दी) खीरे में बहुत अधिक नाइट्रेट हो सकते हैं! स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने की संभावना को कम करने के लिए, वसंत खीरे को छीलने की आवश्यकता होती है, जहां हानिकारक पदार्थों की अधिकतम मात्रा होती है। आपको खीरे के दोनों तरफ के सिरों को 1-2 सेंटीमीटर तक काटने की भी जरूरत है। ताजा पौधों के खाद्य पदार्थ खाने के बाद पेट और आंतों में होने वाली किण्वन प्रक्रिया हर किसी के लिए अलग-अलग होती है। तो अचार पेट की एसिडिटी बढ़ा देता है और दूध तुरंत फट जाता है।
जब विटामिन शरीर में प्रवेश करते हैं, तो वे कोएंजाइम बन जाते हैं और विशिष्ट प्रोटीन के साथ परस्पर क्रिया करते हैं। पेट को खीरे को बिना किसी समस्या के पचाने के लिए, कुछ एंजाइमों को जारी करने की आवश्यकता होती है। खीरा एक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट नाश्ता है।
एक दूसरे के साथ उत्पादों की अनुकूलता
ऐसा प्रतीत होता है कि टमाटर और खीरे का संयोजन एक पारंपरिक रूसी सलाद है।
हालाँकि, वहाँ एक पकड़ है। क्या आपने देखा है कि यह सलाद बहुत जल्दी खराब हो जाता है?
टमाटर एक खट्टी सब्जी है और खीरा एक गैर-स्टार्च वाली सब्जी है। इनका पाचन विभिन्न एंजाइमों द्वारा होता है। परिणामस्वरूप, एक तो पच जाता है, दूसरा सड़ जाता है, जिससे पेट में गैस बन सकती है।
बच्चों को खीरा और टमाटर एक साथ न दें तो बेहतर है। सामान्य तौर पर, टमाटर का छिलका उतारना सबसे अच्छा है (यह बिल्कुल भी पचता नहीं है)। आप टमाटर के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और छिलका आसानी से उतर जाएगा।
आयुर्वेद में एक बड़ा खंड है जिसे "एक दूसरे के साथ उत्पादों की अनुकूलता" कहा जाता है। एक दूसरे के साथ उत्पादों की अनुकूलता जानना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि असंगत उत्पादों के संयुक्त पाचन की प्रक्रिया में जहर और विषाक्त पदार्थ उत्पन्न हो सकते हैं।
अपने खान-पान पर ध्यान दें और बुरी आदतों से छुटकारा पाने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, अक्सर रेस्तरां में भोजन के बाद हमें मिठाई या फलों के सलाद के लिए फल परोसा जाता है। इसलिए, यदि आप दोपहर के भोजन के तुरंत बाद एक सेब खाते हैं, तो किण्वन और गैस बनने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। तो, भोजन के तुरंत बाद खाया गया एक सेब 30 मिनट में पच जाएगा और सड़ना शुरू हो जाएगा जबकि बाकी भोजन अभी भी पच रहा है।
ऐसा माना जाता है कि फलों को केवल फलों के साथ ही मिलाया जा सकता है। और मीठे फलों को केवल मीठे फलों के साथ मिलाया जा सकता है, खट्टे फलों को केवल खट्टे फलों के साथ। खरबूजा और तरबूज़ किसी भी चीज़ के साथ अच्छे नहीं लगते। अर्थात्, तरबूज़ के साथ भोजन समाप्त करने की स्पष्ट रूप से अनुशंसा नहीं की जाती है।
आप फल और सब्जियाँ नहीं मिला सकते। एकमात्र अपवाद 5 फल हैं: अनानास, खजूर, अनार, किशमिश और नींबू। केवल इन फलों को सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है।
अनाजों को अन्य अनाजों के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अनाज और नाश्ता अनाज के मिश्रण जो "सेवन ग्रेन", "5 ग्रेन" और अन्य दुकानों में बेचे जाते हैं, स्वास्थ्यवर्धक नहीं हैं! वे केवल आपको कमजोर बनाते हैं। तथ्य यह है कि प्रत्येक प्रकार के अनाज को पचने में अपना समय लगता है। और मिश्रण को पचने में और भी अधिक समय लगता है। खाने की बुरी आदतों के बारे में भी यही कहा जा सकता है: उदाहरण के लिए, रोटी के साथ दलिया खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि आप दो अनाज, जैसे चावल और गेहूं, खा रहे हैं। यही बात मैं दुकानों में बिकने वाले काले और सफेद चावल के मिश्रण के बारे में भी कह सकता हूँ। इस मिश्रण का सेवन न करें क्योंकि ये दो अलग-अलग प्रकार के अनाज हैं।
फलियों को एक दूसरे के साथ मिलाया भी जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप बीन्स और दाल को मिला सकते हैं।
आप अनाज को फलियों के साथ भी मिला सकते हैं। अलग-अलग, अनाज और फलियां 40% तक पचने योग्य होती हैं, और जब एक साथ पकाया जाता है, तो वे 80% तक पचने योग्य होती हैं।
दूध किसी भी चीज़ के साथ अच्छा नहीं लगता. अपने बचपन को याद करें: एक गिलास ताजा दूध, रोटी की एक परत... स्वादिष्ट, लेकिन, दुर्भाग्य से, स्वास्थ्यप्रद नहीं। सच तो यह है कि दूध का सेवन सुबह या शाम को किया जा सकता है और अनाज का सेवन दोपहर में किया जा सकता है। तो, केवल दूध और ब्रेड का एक टुकड़ा उनके उपभोग के समय के संदर्भ में एक साथ नहीं चलते हैं।
हाल ही में कई अलग-अलग अध्ययन किए गए हैं, जो कहते हैं कि दूध पचता नहीं है, अवशोषित नहीं होता है, पेट में परेशानी पैदा करता है और बिल्कुल भी स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। तो, दूध एक विशिष्ट उत्पाद है, और यदि इसका गलत तरीके से सेवन किया जाए, तो निस्संदेह असुविधा होगी। अचार के साथ दूध का प्रयास करें... इसके अलावा, जिस दूध को उद्धरण चिह्नों में इस तरह के "शोध" के अधीन किया जाता है, वह आमतौर पर टेट्रा बैग से प्राप्त दूध होता है, जिसे पास्चुरीकृत, निष्फल या दूध पाउडर से पुनर्गठित किया जाता है। ऐसे उत्पाद को दूध कहना भी मुश्किल है।
आइए एक रहस्य उजागर करें: दूध एक लाभकारी सात्विक उत्पाद है और जो लोग तमस की स्थिति में हैं, उनके लिए दूध असुविधा का कारण बनता है। इन लोगों का शरीर, एक नियम के रूप में, प्रदूषित होता है, शराब, मांस, तंबाकू पीने से "कचरा" से भर जाता है और अस्वास्थ्यकर जीवनशैली से नष्ट हो जाता है। ऐसा जीव दूध ग्रहण करने में सक्षम नहीं होता है। तो, रहस्य बिल्कुल यही है कि यदि आप किसी व्यक्ति को गहरे तमस की स्थिति से बाहर निकलने में मदद करना चाहते हैं, उसकी क्षमता को प्रकट करना चाहते हैं, उसके जीवन में प्यार लौटाना चाहते हैं, बुरी लतों से छुटकारा पाने में मदद करना चाहते हैं, तो उसे दूध पिलाएं। बस इसे ठीक से करो. रात को एक चम्मच से शुरू करें, धीरे-धीरे सेवन की मात्रा बढ़ाएं। दूध को मसालों के साथ मिलाएं, ताकि यह बेहतर अवशोषित हो और स्वादिष्ट लगे। प्राकृतिक ग्रामीण दूध या यथासंभव प्राकृतिक दूध का उपयोग करें। यह जानने के लिए कि दूध अच्छा है या नहीं, यह जानने के लिए पनीर पनीर बनाने की विधि देखें और आप समझ जाएंगे कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं।
आइए संक्षेप में बताएं: दूध अपने शुद्ध रूप में एक अलग उत्पाद है जिसका सेवन केवल शाम (और सुबह) में किया जा सकता है। दूध पीना एक अलग भोजन है. दूध का उपयोग करने वाले विभिन्न व्यंजन, जैसे सूप या दलिया, अलग-अलग उत्पाद हैं जिनमें दूध को संसाधित किया जाता है और इसके गुणों को बदल दिया जाता है। बेशक, दूध का उपयोग करने वाले ऐसे व्यंजनों का सेवन किया जा सकता है।
एक ही बर्तन में शहद और घी को एक से एक के अनुपात में नहीं मिलाना चाहिए। भले ही शहद और घी सबसे मूल्यवान उत्पादों में से हैं। ये सिर्फ उत्पाद नहीं हैं, बल्कि औषधीय उत्पाद हैं। और डिश को इनमें से किसी एक उत्पाद को प्राथमिकता देनी चाहिए। वैसे, शराब का उपयोग करके शरीर में दवा पहुंचाना दवा वितरण का सबसे आक्रामक तरीका माना जाता है। इसलिए, आयुर्वेद में दवाएं मुख्य रूप से शराब के उपयोग के बिना, शहद या घी से बनाई जाती हैं।
नीचे हम उन उत्पादों की एक छोटी सूची प्रदान करते हैं जो एक-दूसरे के साथ संगत नहीं हैं। इसका अध्ययन करें और इस ज्ञान को अपने दैनिक आहार की योजना बनाने में लागू करें।
असंगत:
दूध और केले, दही, अंडे, खरबूजा, मछली, मांस, खट्टे फल, चावल और फलियां पुलाव, खमीर वाली रोटी;
खरबूजा और अनाज, स्टार्च, तले हुए खाद्य पदार्थ, डेयरी उत्पाद;
दही और दूध, तरबूज, खट्टे फल, गर्म पेय (चाय और कॉफी सहित), स्टार्च, पनीर, केले;
स्टार्च और अंडे, केले, दूध, खजूर;
शहद और उतनी ही मात्रा में घी (40 डिग्री से ऊपर गर्म करने पर शहद विषैला होता है);
नाइटशेड (आलू, टमाटर, आदि) और दही, दूध, तरबूज, खीरे;
मक्का और खजूर, किशमिश, केले;
नींबू और दही, दूध, खीरे, टमाटर;
अंडे और दूध, मांस, दही, खरबूजा, पनीर, मछली, केले;
मूली और दूध, केले, किशमिश;
किसी अन्य भोजन के साथ फल। फलों को अन्य उत्पादों (डेयरी उत्पादों सहित) के साथ नहीं मिलाया जा सकता - इस मामले में वे किण्वन और गैस निर्माण का कारण बनते हैं। अपवाद: अनार, अनानास, नींबू (नींबू), खजूर, किशमिश (सब्जियों जैसे अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जा सकता है)।
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