किसके साथ क्या नहीं खाया जा सकता. खतरनाक संयोजन

इस बीच, रसायन विज्ञान और चिकित्सा का सबसे सरल ज्ञान किसी भी जिम्मेदार रसोइये के लिए उपयोगी होगा। यह उन पर है कि भोजन अनुकूलता के नियम आधारित हैं, और वे आपके भोजन को सबसे स्वस्थ और सुरक्षित बनाने में आपकी सहायता करेंगे। यह पता चला है कि न केवल पकवान का स्वाद, बल्कि स्वास्थ्य के लिए इसकी उपयोगिता - या हानि - इस बात पर निर्भर करती है कि कुछ सामग्रियों को क्या और कैसे मिलाया जाए। तो, किस चीज़ में क्या मिलाना चाहिए और क्या नहीं मिलाना चाहिए?

करने की जरूरत है

तला हुआ मांस - ब्रोकोली के साथ

इस संयोजन की उपयोगिता का "अंकगणित" अत्यंत सरल है। तला हुआ मांस हमारी मेज पर मुख्य कार्सिनोजेन्स में से एक है और कई बार पेट और आंतों के कैंसर के विकास का खतरा बढ़ जाता है। ब्रोकोली, बदले में, इस जोखिम को कम करती है और इसके अलावा, शरीर से हानिकारक कार्सिनोजेन्स को हटाने की क्षमता रखती है।

तली हुई मछली - मैरिनेड के नीचे

मैरीनेट करने से मछली और मांस के व्यंजनों को कार्सिनोजेन्स के निर्माण से भी बचाया जा सकता है। मांस और पोल्ट्री को पकाने से 30-60 मिनट पहले सिरके, टमाटर के पेस्ट और मसालों के मिश्रण में मैरीनेट किया जाना चाहिए, और मछली को तलते समय सोया सॉस या तैयार मैरिनेड के साथ डाला जा सकता है।

जिगर - आलू के साथ

बीफ़ और पोर्क लीवर आयरन का सबसे अच्छा प्राकृतिक स्रोत हैं। हमें सामान्य रक्त निर्माण के साथ-साथ पूरे शरीर में ऑक्सीजन के परिवहन के लिए इस खनिज की आवश्यकता होती है; लेकिन, दुर्भाग्य से, यह आयरन की कमी है जो सबसे अधिक बार होती है। सबसे पहले, हमें भोजन से इसकी बहुत कम मात्रा मिलती है, और दूसरी बात, हमें जो भी मिलता है उसका लगभग 8% ही शरीर द्वारा अवशोषित होता है।

इसलिए, आयरन युक्त उत्पादों की अनुकूलता पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। विटामिन सी आयरन के अवशोषण में सुधार करता है और बदले में यह खट्टे फल, जामुन, टमाटर और आलू में पाया जाता है। स्वयं चुनें कि इनमें से कौन सा उत्पाद लीवर व्यंजनों के लिए अधिक उपयुक्त है, लेकिन टमाटर और आलू सबसे आसान और सबसे स्पष्ट विकल्प प्रतीत होते हैं।

अंजीर- दूध के साथ

मध्यम से उच्च वसा वाले दूध में कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है, जो हमारी हड्डियों और दांतों को स्वस्थ रखता है। अंजीर, बदले में, मैग्नीशियम से भरपूर होता है, एक अन्य महत्वपूर्ण खनिज जो अन्य चीजों के अलावा, कैल्शियम के सामान्य अवशोषण को सुनिश्चित करता है।

इसलिए इस नुस्खे को काम में लें: 5-6 सूखे अंजीर को 2 गिलास दूध में उबालें और इस काढ़े को तरल उपचार के रूप में लें। स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और, वैसे, गले की खराश का इलाज करता है और सर्दी से बचाता है।

मीठी मिर्च - वनस्पति तेल के साथ

पीली और नारंगी सब्जियों और फलों में पाया जाने वाला विटामिन ए वसा में घुलनशील होता है, जिसका अर्थ है कि इसे किसी भी वसा की उपस्थिति में अवशोषित किया जा सकता है। इसीलिए गाजर के रस को थोड़ी मात्रा में क्रीम के साथ पीने की सलाह दी जाती है; लेकिन अगर आपके पास जूसर नहीं है, तो ऐसा पेय एक महंगा आनंद होगा। विटामिन ए की खुराक पाने के अधिक किफायती - और कम स्वादिष्ट नहीं - तरीके हैं: उदाहरण के लिए, गाजर को कद्दूकस करें, इसमें कुछ किशमिश और एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं। या मीठी मिर्च, सफेद पत्तागोभी और प्याज को पतले स्लाइस में काट लें। सलाद को नमक, चीनी और वनस्पति तेल से सजाया जाता है।

तले हुए अंडे - प्याज और टमाटर के साथ

यह न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक है: प्याज और टमाटर शरीर में सेलेनियम के कुछ स्रोतों में से एक हैं। यह खनिज यौन स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है, और विशेष रूप से पुरुषों के लिए, क्योंकि इस बात के प्रमाण हैं कि यह हर स्खलन के साथ नष्ट हो जाता है।

सबसे प्रभावी ढंग से, सेलेनियम को शरीर द्वारा विटामिन ई के साथ और संयोजन में संसाधित किया जाता है: दोनों को एक साथ कार्य करना चाहिए। अंडे, जड़ी-बूटियाँ और वनस्पति तेल विटामिन ई के उत्कृष्ट स्रोत हैं, इसलिए तले हुए अंडे भूनें और बेझिझक इन सामग्रियों को इसमें मिलाएँ। बस ध्यान रखें: टमाटर और प्याज को पहले से तला नहीं जा सकता है, और अंडे को पैन में एक या दो मिनट से ज्यादा नहीं रहना चाहिए। बहुत लंबा ताप उपचार सेलेनियम और विटामिन ई दोनों को नष्ट कर देता है।

मशरूम - अरुगुला और नट्स के साथ

सल्फोराफेन पदार्थ का त्रिगुण लाभकारी प्रभाव होता है - कैंसर विरोधी, मधुमेह विरोधी और जीवाणुरोधी। लेकिन यह मुख्य रूप से केवल गोभी में पाया जाता है, और सबसे बड़ी मात्रा में - अरुगुला में, जो काफी महंगा है और इसमें साग का एक अजीब स्वाद है। किलोग्राम में इसे अवशोषित करने की परेशानी से खुद को बचाने के लिए, अरुगुला के लाभकारी प्रभाव को 13 गुना (!) तक बढ़ाया जा सकता है: बस इसे मशरूम और काजू के साथ सलाद में जोड़ें। इन उत्पादों में सेलेनियम होता है, जो सल्फोराफेन के अवशोषण को काफी बढ़ाता है।

यह वर्जित है

कटलेट - जैतून के तेल के साथ

पर्याप्त विज्ञापन देखने के बाद, कई गृहिणियों ने सूरजमुखी के तेल को जैतून के तेल से बदलने के लिए जल्दबाजी की, क्योंकि बाद वाले में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, बल्कि इसके विपरीत, यह इसके स्तर को कम करने में मदद करता है। आइए इस तथ्य से शुरू करें कि किसी भी वनस्पति तेल में सैद्धांतिक रूप से कोलेस्ट्रॉल नहीं हो सकता है। और जहां तक ​​जैतून के तेल के लाभकारी गुणों की बात है, तो जैसे ही चमत्कारी तेल पैन में जाता है, वे "मर जाते हैं"।

इसलिए व्यर्थ में पैसे बर्बाद न करें और सलाद में जैतून का तेल ही डालें। और कटलेट को भाप में पकाना या ओवन में पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि तेल में तलने पर कार्सिनोजेन बनते हैं।

राई की रोटी - कॉफी के साथ

राई की रोटी या साबुत अनाज की रोटी पर सैंडविच विटामिन और खनिजों से भरपूर एक उत्कृष्ट नाश्ता है। और एक कप कॉफी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है जो हमें कैंसर और समय से पहले बूढ़ा होने से बचाती है। केवल एक ही समस्या है: कैफीन कई उपयोगी पदार्थों के अवशोषण को रोकता है, जिसका अर्थ है कि सही खाने के आपके सभी प्रयास बेकार हो जाएंगे।

शराब - कोला के साथ

यहां तक ​​कि युवा महिलाएं जो अपने फिगर का ध्यान रखती हैं, कभी-कभी खुद को "थोड़ा" छोड़ने की अनुमति देती हैं। लेकिन साथ ही, कैलोरी गिनना न भूलें - और डाइट कोला, सोडा आदि के साथ मजबूत पेय को पतला करें।

वजन घटाने के दृष्टिकोण से, यह सच हो सकता है, केवल ऐसे "शुगर-फ्री" सोडा ही आंतों में बहुत तेजी से अवशोषित होते हैं और अल्कोहल भी उतनी ही तेजी से वहां से गुजरता है। परिणामस्वरूप, यदि आप कोई मीठा कॉकटेल पी रहे थे तो आपके रक्त में पीपीएम की संख्या काफ़ी अधिक है; यानी, आप अधिक नशे में धुत हो जायेंगे और हैंगओवर निश्चित रूप से अधिक कठिन हो जायेगा।

मूँगफली - बियर के साथ

यह बीन (और मूंगफली फलियां परिवार से संबंधित है, मेवा नहीं) बड़ी मात्रा में विटामिन बी, ई, पीपी और डी के साथ-साथ सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, फॉस्फोरस और आयरन जैसे खनिजों को जोड़ती है। लेकिन शराब इनमें से अधिकांश लाभकारी पदार्थों को नष्ट कर देती है, इसलिए यदि आप केवल बीयर स्नैक के रूप में मूंगफली का सेवन करने के आदी हैं, तो इस आदत से बाहर निकलें।

कीवी - दूध और दही के साथ

ऐसा प्रतीत होता है कि यह उष्णकटिबंधीय फल मूसली, दलिया, मिल्कशेक या दही के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। अक्सर, कीवी स्लाइस का उपयोग केक को सजाने के लिए भी किया जाता है, तो क्यों न इसे बटरक्रीम के ऊपर रखा जाए?

उत्तर सरल है: क्योंकि प्रकृति ने ही इन पाक संयोजनों को असंभव बना दिया है। तथ्य यह है कि कीवी में एक विशेष एंजाइम होता है, जिसके प्रभाव में दूध प्रोटीन विघटित हो जाता है और बहुत कड़वा हो जाता है। इससे कोई नुकसान नहीं है, लेकिन पकवान, निश्चित रूप से, निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।

यह पता चला है कि बहुत सारे असंगत उत्पाद हैं जिनका एक साथ सेवन नहीं किया जाना चाहिए। उनमें से कुछ काफी लोकप्रिय हैं, लेकिन असंगत भोजन के साथ सेवन करने पर पैसे की बर्बादी और भोजन की बर्बादी होती है।

सबसे आम गलतियों और उन मामलों पर विचार करें जब कुछ उत्पादों का एक-दूसरे के साथ उपयोग करना पूरी तरह से व्यर्थ है।

कॉफ़ी के साथ राई की रोटी

उत्पादों का यह संयोजन निरर्थक की श्रेणी में आता है। अपने आप में, राई की रोटी या ब्रेड पर बना सैंडविच विटामिन और खनिजों से भरपूर एक उत्कृष्ट नाश्ता है। एक कप कॉफी एक एंटीऑक्सीडेंट है। समस्या यह है कि कैफीन कई लाभकारी पदार्थों के अवशोषण में बाधा डालता है। इन उत्पादों को एक दूसरे से अलग उपयोग करना बेहतर है।

स्टार्चयुक्त भोजन के साथ टमाटर

अनाज और आलू में स्टार्च पाया जाता है इसलिए इनके साथ कुछ और भी खाएं। एक पीटमाटर को पत्तेदार सब्जियों और वसा के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है।

कीवी फल को अक्सर मिल्कशेक और स्मूदी में मिलाया जाता है। डॉक्टरों का मानना ​​है कि लोग व्यर्थ में ऐसा करते हैं।कीवी में पाया जाने वाला एक एंजाइम दूध प्रोटीन के टूटने को तेज करता है, जिससे दूध और डेयरी उत्पादों का स्वाद कड़वा हो जाता है। बेशक, यदि आप प्राकृतिक डेयरी उत्पाद का उपयोग करते हैं।

पैसे की एक और बर्बादी है जैतून के तेल में तलना। साथ ही इसका कोई अन्य तापन भी। बेशक, यह साधारण से कहीं अधिक उपयोगी है, लेकिन गर्म होने पर यह अपने सभी बेहतरीन गुण खो देता है।इसका उपयोग केवल ठंडा किया जाना चाहिए: सलाद में, साथ ही ठंडी सॉस में भी।

प्रोटीन भोजन के साथ जाम

हम बात कर रहे हैं जैम, सिरप, चीनी और अन्य मिठाइयों की। तथ्य यह है कि, प्रोटीन और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ, मीठा किण्वन का कारण बनता है, अन्य उत्पादों के अपघटन में योगदान देता है।ब्रेड और जैम का उपयोग अलग-अलग करना सबसे अच्छा है। एकमात्र अपवाद शहद है।

पालक और सलाद पर नमक छिड़कना काफी सामान्य प्रतीत होगा, हालांकि, यह पता चला है कि नमक सलाद और पालक से तरल खींच लेता है, और इसके साथ सभी लाभकारी पदार्थ बाहर आ जाते हैं। दरअसल, इसका मतलब तो यही है कि साग-सब्जियां बेकार हो जाती हैं।.

दूध के साथ सोडा

नमकीन खाद्य पदार्थों के साथ तरबूज

जब आप तरबूज को किसी नमकीन खाद्य पदार्थ के साथ मिलाते हैं तो आपके चेहरे पर सूजन और सूजन आ जाती है। यह संयोजन शरीर में तरल पदार्थ को बरकरार रखता है, जो तरबूज में बहुत अधिक होता है।

स्वस्थ भोजन, आहार, खाना पकाने के विज्ञान को उपयोगी नियमों का एक समूह कहा जा सकता है। उत्पादों और खाना पकाने के बारे में, कैलोरी और गणना के बारे में, व्यंजनों की सामग्री और उनकी अनुकूलता के बारे में। , जो परस्पर क्रिया करके शरीर को उनकी सारी उपयोगिता प्रदान करते हैं, हमारी वेबसाइट देखें। लेकिन ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें पोषण विशेषज्ञ एक साथ खाने की सलाह नहीं देते हैं। दरअसल, न केवल भोजन का स्वाद, बल्कि स्वास्थ्य और फिगर पर इसका प्रभाव भी कभी-कभी घटकों के संयोजन पर निर्भर करता है। किन उत्पादों को संयोजित नहीं किया जा सकता है और क्यों - इसके बारे में "अपूर्ण पड़ोसियों" की हमारी समीक्षा में। ध्यान दें कि हम एक समय के भोजन के बारे में बात कर रहे हैं, और असहिष्णुता का सिद्धांत सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की रासायनिक प्रतिक्रियाओं और मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्राकृतिक प्रक्रियाओं पर आधारित है।

उन उत्पादों की सूची जिन्हें संयोजित नहीं किया जा सकता

चीज़ सैंडविच

"ड्यूटी चीज़ सैंडविच" की लोकप्रियता रेटिंग आसमान छू रही है। लेकिन पोषण विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं: स्टार्चयुक्त उत्पाद (ब्रेड) और प्रोटीन युक्त पनीर का संयोजन पेट के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। स्टार्च और प्रोटीन विभिन्न एंजाइमों द्वारा टूट जाते हैं। आप सैंडविच खा रहे हैं. शरीर सबसे पहले "पनीर" प्रोटीन को पचाएगा। और इस समय एंजाइमों के प्रभाव में "ब्रेड" स्टार्च विघटित होना शुरू हो जाएगा।

कॉफ़ी के साथ राई की रोटी

ऐसे उत्पादों को एक-दूसरे के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है, हालांकि कुछ ऐसा ही करते हैं। कैफीन एक एंटीऑक्सीडेंट और साइकोस्टिमुलेंट है जो कई विटामिन और खनिजों के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है। "बिना भार के" एक कप कॉफी पीना बेहतर है। और सैंडविच के रूप में राई की रोटी (रोटी) एक उत्कृष्ट नाश्ता है।

हैम (बेकन) और कसा हुआ पनीर के साथ आमलेट

एक परिचित संयोजन. लेकिन एक भोजन के लिए, प्रोटीन की एक सर्विंग शरीर के लिए पर्याप्त है, न कि इसके "ट्रिपल" मानदंड के लिए। इस तरह की "प्रोटीन प्रचुरता" से ताक़त और शक्ति बढ़ने की संभावना नहीं है, लेकिन यह पाचन प्रक्रिया को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। बहुत कुछ हमेशा अच्छा नहीं होता. लेकिन नाश्ते के लिए सब्जियों के साथ एक आमलेट बिल्कुल सही है।

पनीर और मांस

एक अपूर्ण युगल, हालाँकि कई व्यंजनों में उत्पादों का ऐसा पड़ोस व्यापक है। वनस्पति और पशु प्रोटीन विभिन्न सांद्रता और अम्लता के गैस्ट्रिक रस द्वारा पच जाता है। हाँ, और फास्फोरस, जो पनीर में समृद्ध है, जस्ता के अवशोषण को धीमा कर देता है, जो मांस में होता है।

टमाटर सॉस और पनीर के साथ स्पेगेटी

टमाटर (टमाटर) को आहार में अम्लीय सामग्री के रूप में वर्गीकृत किया गया है। पोषण विशेषज्ञ इन्हें स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट के साथ मिलाने की सलाह नहीं देते हैं। मैलिक, ऑक्सालिक और साइट्रिक एसिड का संयोजन मुंह में स्टार्च के क्षारीय टूटने और पेट में पाचन के साथ असंगत है। और यदि आप स्प्रिंकल्स में अधिक पनीर मिलाते हैं, तो खाने के बाद ऐसा जटिल संयोजन पेट में भारीपन पैदा करेगा।

खीरे और टमाटर

कौन से उत्पाद एक दूसरे के साथ नहीं जोड़े जा सकते? - खीरा और टमाटर. - हैरान? हमारी भी कल्पना करो. आख़िरकार, इन सब्जियों को क्लासिक सलाद माना जाता है और इन्हें अक्सर एक साथ खाया जाता है। लेकिन क्षारीय खाद्य पदार्थों की श्रेणी से खीरे टमाटर के अम्लीय वातावरण के साथ बिल्कुल असंगत हैं! ताजी सब्जियों को अलग-अलग तरीकों से पचाया जाता है: जबकि खीरे पचते हैं, टमाटर "भटकते" हैं और पेट को "फुलाते" हैं। इसके अलावा, ट्रिकी नाम एक्सोरबेट ऑक्सीडेज वाला खीरे का एंजाइम टमाटर में मौजूद विटामिन सी को पूरी तरह से नष्ट कर देता है।

दूध के साथ एक प्रकार का अनाज

अनुकूलता परीक्षण में भी ये उत्पाद अपना सम्मानजनक स्थान लेते हैं। दूध का पाचन पेट में नहीं, बल्कि छोटी आंत (डुओडेनम) में होता है। एक बार पेट में, दूध एक दही द्रव्यमान बन जाता है जो वहां मौजूद भोजन को ढक देता है। नतीजतन, उत्पादों के सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्व लंबे समय तक और बुरी तरह से "बाहर निकलने के लिए टूट जाते हैं"। इसके अलावा, कैल्शियम युक्त दूध एक प्रकार का अनाज में निहित आयरन के अवशोषण को 2 गुना कम कर देता है।

दही के साथ कीवी

ट्रॉपिकल कीवी (चीनी करौंदा) मिल्कशेक, दही और स्मूदी के लिए एक लोकप्रिय अतिरिक्त है। लेकिन यदि आप प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करते हैं, तो कीवी एंजाइम, दूध प्रोटीन के त्वरित अपघटन में योगदान करते हुए, दूध के द्रव्यमान को स्वाद में कड़वा बना देते हैं।

खट्टा क्रीम और अंडे

वसा और प्रोटीन से भरपूर भोजन की एक ही थाली में मौजूदगी शुभ संकेत नहीं देती। खट्टा क्रीम एक साथ अपना "निरोधक" प्रभाव दिखाती है, गैस्ट्रिक रस के स्राव की प्रक्रिया को धीमा कर देती है। और अंडे एक संकेंद्रित प्रोटीन हैं जिसके अवशोषण के लिए जठरांत्र पथ को बहुत सारे पाचन एंजाइम और एसिड विकसित करने की आवश्यकता होती है।

मांस के साथ आलू

हर किसी की पसंदीदा डिश. लेकिन... पोषण विशेषज्ञ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को एक साथ मिलाने की सलाह नहीं देते हैं। क्यों? – आलू (कार्बोहाइड्रेट) लार में मौजूद क्षारीय एंजाइमों की मदद से जठरांत्र पथ में पचते हैं। और अग्न्याशय एसिड की मदद से छोटी आंत में मांस (प्रोटीन)। एक स्कूल रसायन शास्त्र पाठ्यक्रम सिखाता है कि एक अम्ल एक क्षार को निष्क्रिय कर देता है। हमारे मामले में, इसका मतलब है कि पाचन की प्रक्रिया में ठहराव हो सकता है।

मिठाई के रूप में फल

रसदार फलों का साथ पसंद नहीं है, लेकिन हम उत्सव की दावत को फलों की मिठाई के साथ पूरा करने के आदी हैं। फल एक स्वतंत्र नाश्ते या भोजन के रूप में अच्छे होते हैं। जल्दी से आत्मसात - 30-60 मिनट में। इसलिए, "भट्ठी" की तरह अलग-अलग पाचन समय वाले उत्पादों को पेट में फेंकना आवश्यक नहीं है। यह पाचन तंत्र पर एक अतिरिक्त भार है। गर्म भोजन को पचने में अधिक समय लगता है, और अपनी बारी का इंतजार करते समय, फल पेट में ही "सड़ना" शुरू हो जाएंगे।

रोटी के साथ खरबूजा

दिलचस्प बात यह है कि बहुत से लोग पाचन के लिए उत्पाद के भारीपन और इसके "रेचक" प्रभाव को कम करने के लिए इस तरह से सोचते हुए रोटी के साथ तरबूज खाते हैं। वैसे, तरबूज प्रतिस्पर्धियों को बर्दाश्त नहीं करता है। कोई नहीं! पेट से तुरंत आंतों में चला जाता है। और ब्रेड (कार्बोहाइड्रेट) अधिक धीरे-धीरे पचती है। उत्पाद एक दूसरे के अवशोषित होने में हस्तक्षेप करेंगे।

बियर और मूँगफली

इस लोकप्रिय "कंपनी" के कई प्रशंसक हैं। लेकिन...मूंगफली (मूंगफली) फलियां परिवार से संबंधित है, और वनस्पति विज्ञानियों के दृष्टिकोण से मेवे फलियों से ज्यादा कुछ नहीं हैं। बीयर एक विशिष्ट उत्पाद है, इसके अलावा इसमें एथिल अल्कोहल भी होता है। एक भारी मिश्रण की कल्पना करें? - बहुत उच्च कैलोरी वाली मूंगफली, जिसमें गैस बनने और सूजन बढ़ाने के गुण होते हैं (आखिरकार फलियां)। और किण्वन प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप तैयार एक जटिल रासायनिक संरचना वाला पेय। प्रश्न के लिए: वजन घटाने के लिए किन खाद्य पदार्थों को मिलाया नहीं जा सकता है? उत्तर स्पष्ट है - मूंगफली के साथ बियर।

शराब और कोला

एक और आम संयोजन. कोला एक अत्यधिक अम्लीय पेय है (यह व्यर्थ नहीं है कि इसे लोकप्रिय रूप से "शोधक" के रूप में उपयोग किया जाता है), इसमें बहुत अधिक कैफीन होता है, जो शरीर से तरल पदार्थ के उत्सर्जन को बढ़ाता है। वैसे, शराब भी। मस्तिष्क के विभिन्न केंद्रों पर कार्य करके शराब आराम देती है, कोला उत्तेजित करता है। एक आवेग में दो विपरीत क्रियाओं पर पर्याप्त रूप से प्रतिक्रिया करने के लिए मस्तिष्क को "सोचने" की आवश्यकता होती है। ऐसे रिएक्टिव कॉकटेल से शरीर बिल्कुल भी खुश नहीं होगा।

अंततः, यह सब शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है। खाए गए खाद्य पदार्थों के गलत संयोजन के लिए अपने शरीर को "शपथ" लेने का कारण न दें।

जो खाद्य पदार्थ एक ही समय में खाए जाते हैं, वे एक-दूसरे के अवशोषण को अलग-अलग तरीकों से प्रभावित करते हैं। खाद्य अनुकूलता मानव के भोजन के उचित उपभोग का आधार है। फल कोई अपवाद नहीं हैं.

कई शरीर विज्ञानियों का कहना है कि अन्य खाद्य पदार्थों के साथ खाए जाने वाले फल विकार पैदा करते हैं। ऐसे में अपच का कारण फलों पर होता है. वी.जी. पोर्टर, पोषण के बारे में बोलते हुए तर्क देते हैं कि केवल फल खाना एक आम आहार संबंधी ग़लतफ़हमी है। हालाँकि, वह इस बात से इनकार नहीं करते हैं कि फलों से युक्त अलग भोजन का आंत्र समारोह पर नकारात्मक परिणाम नहीं होता है।

फल दृश्य, स्पर्श और घ्राण स्तर पर आनंद प्रदान करते हैं: वे सुंदर होते हैं, स्पर्श और जीभ के लिए सुखद होते हैं और स्वादिष्ट गंध लेते हैं। इसके अलावा, वे पोषक तत्वों का भंडार हैं। उनमें से कुछ, जैसे जैतून और एवोकाडो, प्रोटीन से भरपूर होते हैं। इनमें बड़ी मात्रा में शुगर होती है. फलों में एसिड का एक सेट एक सुखद स्वाद अनुभूति देता है। और हर एक अलग-अलग विटामिन और खनिजों से भरपूर है।

भोजन की अनुकूलता को ध्यान में रखते हुए और नट्स के साथ फलों का सेवन, जो वानस्पतिक रूप से फल और हरी सब्जियां भी हैं, आप पोषक तत्वों का आदर्श सेट प्राप्त कर सकते हैं।

अलग आहार में फल खाने के नियम

फलों को आनंद देने और पाचन में असुविधा न हो, इसके लिए उन्हें उन खाद्य पदार्थों से अलग खाया जाना चाहिए जिनके साथ वे संयुक्त नहीं हैं। अर्थात् स्टार्च और प्रोटीन। इसका तात्पर्य प्रोटीन और स्टार्च सामग्री और फलों के खाद्य उत्पादों की असंगति से है। यह जानने से यह स्पष्ट हो जाता है कि आपको मांस या रोटी के साथ फल क्यों नहीं खाना चाहिए।

फल ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो व्यावहारिक रूप से मुंह और पेट में पचते नहीं हैं, इसलिए वे जल्दी ही पेट से निकल जाते हैं और आंतों में चले जाते हैं। वैसे, व्यावहारिक रूप से पुनर्नवीनीकरण भी नहीं किया जाता है। परिणामस्वरूप, यदि फलों को ऐसे भोजन के साथ खाया जाता है जिसे पेट में और फिर आंतों में पचने में समय लगता है, तो वे पाचन तंत्र में सड़ जाएंगे जबकि बाकी सब कुछ पच जाएगा।

नाश्ते के रूप में फल खाने पर रोक है। इसका मतलब यह है कि फल पेट में तब प्रवेश करेंगे जब वह अभी भी बचे हुए भोजन को पचाने में व्यस्त होगा। इसलिए, फल जल्दी से आंतों में प्रवेश नहीं कर पाएंगे, लेकिन पेट में बने रहेंगे और फिर से अपच हो जाएगा। स्वतंत्र भोजन के रूप में फलों को अलग से खाना सही रहेगा। या फिर इन्हें मुख्य भोजन से 5-30 मिनट पहले भी खाया जा सकता है।

उचित पोषण का एक गलत विचार दिन भर में विभिन्न फलों के रस पीने में निहित है। इससे अपच भी हो सकता है, क्योंकि जूस को पीना नहीं माना जाता है।

वजन घटाने के लिए खाद्य अनुकूलता नट्स के साथ हरी सब्जियां या प्रोटीन नट्स के साथ खट्टे फल खाना आदर्श बनाती है। यह नारियल, चेस्टनट या एकोर्न जैसे स्टार्चयुक्त नट्स पर लागू नहीं होता है। मीठे फल, अपने स्वादिष्ट स्वाद के बावजूद, नट्स के साथ बेहद अवांछनीय संयोजन हैं।

मीठे और खट्टे फलों को मिलाना भी समझदारी नहीं होगी। इन्हें अलग-अलग भोजन में बांटना बेहतर है। यानी संतरे और अनानास के साथ खजूर और केले का सेवन न करें.

खट्टे फलों को शहद और चीनी जैसी विभिन्न मिठाइयों के साथ मिलाने से बचना बेहतर है। ऐसे व्यंजन मौजूदा बीमारियों की पुनरावृत्ति का कारण बन सकते हैं: आर्थ्रोसिस, गठिया या एलर्जी।

शाकाहार की गलतियाँ

इसका एक उदाहरण डॉ. वाल्टर का जीवन अनुभव है, जो स्वास्थ्य को बहाल करने की कोशिश कर रहे थे। पेट की जलन के कारण उन्होंने अपने अंदर जानवरों की भूख विकसित करने का रास्ता चुना। उन्हें प्यास लगी लेकिन पानी पसंद नहीं आया, इसलिए उन्होंने इसकी जगह फलों का रस ले लिया।

जूस पीने के परिणामस्वरूप, उनमें न्यूरोसिस विकसित हो गया, जिसे उन्होंने गलती से भूख की भावना समझ लिया। खाना खाकर न्यूरोसिस को बुझाने के सभी प्रयास असफल रहे। क्योंकि भोजन से न्यूरोसिस को दूर करना असंभव है, जैसे कि किसी ज्वलनशील मिश्रण से आग बुझाने की कोशिश करना।

डॉ. वाल्टर के प्रयोगों का परिणाम शाकाहार का अस्वीकार था। लेकिन ऐसा इसलिए नहीं हुआ क्योंकि शाकाहार अपने आप में हानिकारक है, बल्कि इसलिए हुआ क्योंकि उन्होंने आहार बदल दिया और दिन में फलों का रस पीना बंद कर दिया। यह आहार और जूस नहीं हैं जो बुरे हैं, बल्कि उनका अनुचित उपयोग है।

आहार के प्रति उचित दृष्टिकोण के साथ वजन घटाने के लिए उत्पादों की अनुकूलता सही होगी। और अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में एक सलाह के रूप में: 30 मिनट से 2 घंटे तक भूख की भावना को सहन करने का प्रयास करें। भूख के साथ नसों को भ्रमित न करने के लिए। यदि भूख खत्म हो गई है, तो इसका मतलब है कि खाने की कोई इच्छा नहीं थी, या घबराहट उतनी गंभीर नहीं थी। क्योंकि वास्तव में एक मजबूत अनुभव भूख की भावना को बुझा देता है।

नाश्ते के लिए फलों का सही संयोजन

नाश्ते के लिए सही मेनू बनाने के लिए, आपको फलों के इस संयोजन पर ध्यान देने की ज़रूरत है, न कि उनमें चीनी मिलाने की:

• अंगूर के साथ संतरा.
• संतरा और अनानास.
• सेब के साथ अंगूर.
• खजूर के साथ केला और ख़ुरमा।
• चेरी और खुबानी के साथ आम.
• ख़ुरमा के साथ खरबूजे के पेड़ के फल।
• अंगूर और अंजीर के साथ सेब.
• खुबानी के साथ आम और चेरी।
• ताजा अंजीर, आड़ू और खुबानी।
• खुबानी और प्लम के साथ चेरी।
• अंगूर के साथ केला और नाशपाती।
• खट्टा क्रीम के साथ चेरी.
• खजूर और अंगूर के साथ एक सेब, दही वाले दूध के साथ।
• अंजीर और दही वाले दूध के साथ केला और नाशपाती।

विकल्प के तौर पर आप प्रोटीन युक्त फलों का सलाद तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, संतरे, सेब और अनानास, सलाद और अजवाइन के साथ अंगूर को थोड़ी मात्रा में पनीर या नट्स या एक बड़े एवोकैडो के साथ मिलाया जाता है।

बहुत से लोग शिकायत करते हैं कि खरबूजा उन्हें नुकसान पहुंचाता है या आमतौर पर उनसे एलर्जी होती है। लेकिन खरबूजा इतना स्वास्थ्यवर्धक और आसानी से पचने वाला उत्पाद है कि बहुत कमजोर पाचन तंत्र भी इसे आसानी से झेल सकता है।

और फिर भी, खरबूजा कुछ लोगों में बुरी संवेदना क्यों पैदा करता है? दरअसल, खरबूजा पेट में नहीं पचता, यह आंतों में पहले ही पच जाता है। खरबूजा केवल कुछ मिनटों के लिए पेट में रहता है, और फिर आंतों में चला जाता है।

यह पेट में तभी रहता है जब इसके साथ अन्य भोजन का सेवन किया जाता है, जिससे खरबूजा पेट में लंबे समय तक बना रहता है।

और चूंकि यह गर्म स्थान पर है और पहले ही कुचला जा चुका है, इसलिए यह तेजी से विघटित होता है और बड़ी मात्रा में गैस बनाता है, और अन्य हानिकारक पदार्थों के उत्पादन का भी कारण बनता है। यह सब अपच का कारण बनता है।

इसलिए खरबूजे को अन्य भोजन से अलग खाना सबसे अच्छा है।

दूध।

हर कोई जानता है कि पृथ्वी पर हर प्रकार का जीवित प्राणी दूध का सेवन करता है, खासकर शुरुआती वर्षों में। फिर एक समय ऐसा आता है जब वे दूध पीते हैं और दूसरा खाना खाते हैं, लेकिन खाना वे दूध से अलग खाते हैं। और फिर एक समय ऐसा आता है जब वे दूध का उपयोग बंद कर देते हैं और इसे नहीं लेते हैं। बचपन में सामान्य आहार अवधि के लिए दूध की आवश्यकता होती है।

दूध में वसा और प्रोटीन की उपस्थिति के कारण, यह खट्टे फलों को छोड़कर अन्य खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा नहीं लगता है। दूध पेट में जाकर जमने लगता है और पनीर बनाता है। अन्य भोजन के साथ पेट में जाकर दूध उसे ढक लेता है और भोजन को गैस्ट्रिक जूस के प्रभाव से अलग कर देता है। जब तक फटा हुआ दूध पच नहीं जाता, तब तक यह मुख्य भोजन के पाचन में बाधा उत्पन्न करेगा।

इसलिए दूध को अन्य भोजन से अलग ही लें।

जिन बच्चों को अभी भी दूध पिलाया जाता है, उन्हें ताजा निचोड़ा हुआ फलों का रस दिया जा सकता है, लेकिन हमेशा पानी मिलाकर पतला करें और 30 मिनट के बाद ही दूध दें। फल खट्टे होने चाहिए.

और अंत में मिठाइयाँ।

आमतौर पर जब किसी व्यक्ति का पेट भर जाता है, तो वह हर तरह की मिठाइयाँ खाना शुरू कर देता है। इसमें मीठे फल, आइसक्रीम, पाई, केक और बहुत कुछ शामिल हैं। यह सब अन्य प्रकार के भोजन के साथ बहुत खराब तरीके से मेल खाता है। मिठाइयाँ कोई उपयोगी भार नहीं रखती हैं और बार-बार उपभोग के लिए अवांछनीय हैं।

अगर आप केक का एक टुकड़ा या केक खाना चाहते हैं तो उससे पहले ज्यादा मात्रा में ताजी सब्जियों का सलाद खाएं और कुछ नहीं और फिर खाना छोड़ दें।

ठंडी मिठाइयाँ जैसे ठंडा मिनरल वाटर, आइसक्रीम आदि। पाचन प्रक्रिया में एक और बाधा बनती है - यह बाधा ठंडी है। खाद्य एंजाइम 37 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सक्रिय होते हैं, इसलिए ठंडे भोजन को पहले गर्म किया जाता है, और उसके बाद ही पचाया जाता है। ठंडा भोजन पेट से सटे अंगों को भी ठंडा कर देता है, जिससे सर्दी की ऐंठन होती है और इन अंगों में रक्त की आपूर्ति बाधित होती है। इसीलिए मिठाइयाँ पाचन के लिए ख़राब होती हैं, जितना हो सके इन्हें कम खाने की कोशिश करें।