Frakcionētas maltītes kuņģa-zarnu trakta slimniekiem. Kā izveidot pareizu uzturu kuņģim un zarnām

Pašlaik kuņģa-zarnu trakta (kuņģa-zarnu trakta) slimības ir ļoti izplatītas. Papildus iedzimtajiem stāvokļiem milzīgu lomu šādu slimību attīstībā spēlē ēšanas traucējumi (un ne tikai) - kaloriju, ceptu un treknu ēdienu ēšana, neregulāras ēdienreizes, nepietiekams miegs, biežs stress un citi negatīvi faktori. Kad parādās slimības pazīmes, piemēram, zarnu darbības traucējumi, sāpes vēderā, slikta dūša, daži cilvēki nekavējoties vēršas pie ārsta. Tajā pašā laikā progresējošu slimību ir daudz grūtāk izārstēt nekā nesen sāktu.

Lai novērstu iespējamās nopietnas sekas, jums ir jābūt uzmanīgiem pret savu veselību. Laicīgi neārstēts gastrīts var pāraugt kuņģa čūlā, bet kolīts – par ļaundabīgu slimību. Pēc ārstēšanas mājās vai slimnīcas apstākļos ārsts noteikti ieteiks pacientam ievērot diētu. Pareizi izvēlēti produkti palīdzēs uzlabot kuņģa-zarnu trakta vispārējo stāvokli, atbrīvoties no simptomiem un atgriezties pie normāla dzīvesveida.

Akūts gastrīts

Akūta gastrīta gadījumā, kas bērniem bieži rodas pārēšanās dēļ, bet pieaugušajiem – alkohola, bojātas un kairinošas pārtikas lietošanas dēļ, ir nepieciešams sākotnēji attīrīt zarnas.

Pirmajās divās dienās ieteicama badošanās (uzturs pret kuņģa-zarnu trakta slimībām bērniem to neparedz). Tad viņi sāk rūpīgi barot pacientu. Pirmkārt, šķidra pārtika - gļotaina izkāsta zupa, zema tauku satura buljons, mežrozīšu novārījums, tēja ar citronu. Pēc tam diētu paplašina un tējai pievieno krējumu un pienu, tad var atļaut augļu sulas, graudaugu biezeni, neskābo želeju, želeju. Var ēst tvaicētu malto gaļu, kaltētu baltmaizi, dārzeņu biezeņus, zivju klimpas, kompotus u.c.

Hronisks gastrīts

Šajā gadījumā diētai kuņģa-zarnu trakta slimībām bērniem un pieaugušajiem jābūt mīkstai un maigai. Ja tas tiek ievērots absolūti, dispepsijas simptomi un sāpes izzūd divu nedēļu laikā. Pēc tam varat pāriet uz kuņģim saudzējošu uztura plānu, vienlaikus stimulējot sekrēcijas darbību. Jūs varat iekļaut sulu saturošu pārtiku - dārzeņu un gaļas buljonus, kaviāru, siļķi. Nepieciešams izslēgt rupjās šķiedras un saistaudus, jo, samazinoties kuņģa sekrēcijas funkcijai, tiek traucēta augu un dzīvnieku izcelsmes audu gremošana.

Gatavojot ēdienu, pārliecinieties, ka tas ir rūpīgi pagatavots un sasmalcināts, kas mazinās gļotādu kairinājumu.

Kuņģa-zarnu trakta slimību diēta pusaudžiem ietver zema tauku satura zivju vai gaļas ēdienu, maigu sieru, zema tauku satura šķiņķa, augļu un dārzeņu, iepriekš vārītu un biezenī, garšaugu, krekeru, baltmaizes, piena, sauso cepumu patēriņu, piena produkti, sviests, neliels daudzums garšvielu, olu ēdieni. Atļautie dzērieni ir kafija, tēja, krējums, kakao, kumiss un kefīrs.

Šajā gadījumā ēdienu gatavo bez sāls.

Peptiska čūlas

Šādi pacienti jānovēro arī attiecībā uz kuņģa-zarnu trakta slimībām. Ēdienkartē jāiekļauj termiski, ķīmiski un mehāniski apstrādāti ēdieni.

Uzturā jāiekļauj biezenī veģetārās zupas, pievienojot krējumu un pienu. Gaļu un zivis (zema tauku šķirnes) atļauts lietot tikai vārītā veidā (putras, vistas un gaļas kotlešu, kā arī zivju klimpu veidā). Var ēst biezenī biezpienu, acidofilus, saldo krējumu, kefīru, jogurtu, krējumu, pienu.

Neskatoties uz to, ka piens ir pilnvērtīgs barojošs produkts, kas satur dzīvībai, reģenerācijai un audu augšanai nepieciešamās uzturvielas, daži pacienti to slikti panes. Lai pacientu pieradinātu pie piena, to ievada mazās porcijās pašā ārstēšanas sākumā. Ja cilvēks nepierod, tad jāsāk dot ar augu pienu (riekstu vai mandeļu) vai krējumu atšķaidītas zupas.

Kuņģa sekrēcija ir vāji stimulēta, turklāt kuņģa gļotāda ir aizsargāta no mehāniska kairinājuma. Uzturam ļoti labas ir mīkstas vārītas olas vai tvaicētas omletes veidā. Tie satur olbaltumvielas un nerada nopietnu slogu kuņģim.

Sviesta iekļaušana uzturā ļauj palielināt pārtikas kaloriju saturu un nomākt kuņģa sekrēciju. Jāatceras, ka eļļa, kas tiek ievadīta kopā ar ogļhidrātiem un olbaltumvielām, lai gan samazina kuņģa sulas skābumu, palielina sekrēcijas periodu.

Zivis un gaļas produkti, kas pagatavoti irdenu kvenellu veidā, praktiski nekairina kuņģa sekrēcijas aparātu. Cilvēki, kuriem ir čūlas, savā uzturā var iekļaut arī žāvētu baltmaizi.

Nepieciešams izslēgt skābenes, kāpostus, spinātus, bet var ieteikt dažādus augļus, saldos kompotus, krēmus, želeju, želejas.

Terapeitiskās diētas kuņģa-zarnu trakta slimībām

Izvēloties diētu, ārsti nosaka ierobežojumus, ņemot vērā ne tikai slimības īpatnības, bet arī pacientu vajadzības.

Pevzner (slavenais uztura speciālists) izstrādāja piecpadsmit terapeitiskās diētas, kuras mēs apsvērsim tālāk. Un neaizmirstiet, ka diēta kuņģa-zarnu trakta slimībām ir jāsaskaņo ar ārstu.

Diēta Nr.1

Šī diēta ir paredzēta kuņģa-zarnu trakta un aizkuņģa dziedzera slimībām, kā arī divpadsmitpirkstu zarnas vai kuņģa čūlas gadījumā. Diēta nodrošina cilvēka ķermeni ar enerģiju, pareizi izvēlēti produkti mazina gļotādas iekaisumu, kā arī paātrina eroziju un čūlu dzīšanu. Ēdiens tiek pasniegts tikai biezenī (ēdienu vispirms tvaicē vai vāra).

Diēta Nr.1a

Šī diēta kuņģa-zarnu trakta slimībām ar augstu skābumu ir iepriekšējās “stingrāka” versija. Tas ir paredzēts gastrīta, peptiskās čūlas un paaugstināta skābuma saasināšanās gadījumā. Aizliegts lietot pārtikas produktus, kas veicina kuņģa sulas veidošanos.

Diēta Nr.1b

Šī maiga diēta ir paredzēta kuņģa-zarnu trakta slimībām remisijas laikā (zarnu, kuņģa vai gastrīta peptiskās čūlas). Diēta stimulē atveseļošanos, likvidējot gļotādas iekaisuma perēkļus. Galda sāls un ogļhidrāti ir ierobežoti. Ir nepieciešams izslēgt visus kairinātājus, kas stimulē zarnu kustīgumu un kuņģa sulas sekrēciju.

Diēta Nr.2

Šī diēta ir paredzēta kuņģa-zarnu trakta slimībām gados vecākiem cilvēkiem (ar zemu skābumu vai hronisku enterokolītu). Šāds uzturs labvēlīgi ietekmē zarnu darbību un uzlabo sekrēcijas funkciju. Šī diēta kuņģa-zarnu trakta slimībām (piemērotu ēdienu receptes ir norādītas zemāk) ietver produktus, kas satur ekstrakcijas un bioloģiski aktīvās vielas. Nesasmalciniet pārtiku.

Diēta Nr.3

Šī diēta ir paredzēta kuņģa-zarnu trakta slimībām aizcietējuma gadījumā, ko izraisa diskinēzija. Šajā gadījumā produktiem būtu jānodrošina normāla gremošana un arī jāuzlabo zarnu kustīgums. Izvēlnē nepieciešams iekļaut pārtikas produktus, kas bagāti ar rupjām šķiedrām.

Diēta Nr.4

Šī ārstnieciskā diēta kuņģa-zarnu trakta slimībām nodrošina mehānisku un ķīmisku aizsardzību kairinātajai zarnai. Šajā gadījumā ir jāizslēdz kūpināta gaļa, marinēti gurķi, dabīgi produkti un sulas, kas satur rupjās šķiedras. Dizentērijas vai enterokolīta saasināšanās gadījumā tiek noteikta diēta.

Diēta Nr.4b

Šī diēta ir paredzēta kuņģa-zarnu trakta un aknu slimībām. Tas atvieglo dažādas izmaiņas uzturā, palīdz mazināt dažādus iekaisuma procesus, turklāt normalizē aknu, zarnu un aizkuņģa dziedzera darbību. Ierobežojumi attiecas uz pārtiku, kas kairina zarnu, kuņģa un gļotādu receptorus, turklāt stimulējot rūgšanas un pūšanas procesus.

Diēta Nr.4c

Šī ir maiga diēta kuņģa-zarnu trakta slimībām. Tas ir piemērots atveseļojošiem cilvēkiem, palīdzot viņiem vienmērīgi pāriet uz parastu galdu. Tajā pamazām tiek ieviesti mums visiem pazīstami pārtikas produkti.

Diēta Nr.5

Cilvēkiem, kuri atveseļojas, šī diēta tiek nozīmēta kuņģa-zarnu trakta slimībām. Viņas ēdienu receptes ir norādītas zemāk. Diētu var izmantot arī hronisku slimību remisijai.

Katra kuņģa-zarnu trakta slimību diēta (nedēļu, mēnesi, sešus mēnešus) aizsargā gremošanas orgānus no pārmērīga stresa. Izvēloties diētu, jāņem vērā ārsta ieteikumi.

Auzu (miežu) piena zupa ar olu

• auzu pārslas (pērļu mieži) (40 g);
• ūdens (700 g);
• karote sviesta;
• puse karotes cukura;
• glāze piena;
• dzeltenums (puse).

Graudaugi jāuzpilda ar vēsu ūdeni un jāvāra zem vāka 2 stundas. Pēc tam noslaukiet un uzvāriet. Pēc tam jāgaršo ar siltu pienu, kas sajaukts ar dzeltenumu, pievieno sviestu un cukuru.

Gaļas pudiņš

• ūdens (trešdaļa glāzes);
• liellopa fileja (120 g);
• ola (puse);
• sviests (tējkarote).

Vārītā gaļa jāsasmalcina un jāieliek veidnē. Jums tas ir nepieciešams tvaicēt. Iegūto pudiņu pārlej ar olu vai atlikušo sviestu.

Zivju quenelles

• novecojusi baltmaize (10 g);
• 100 g zivju filejas;
• krējums (30 g);
• karote sviesta.

Maizi samērcē krējumā un sasmalcina zivis. Iegūtajai masai pievieno eļļu. Izveidotos klimpas liek verdošā ūdenī uz 5 minūtēm. Pirms pasniegšanas tās jāaplej ar eļļu.

Piena mērce

• piens (pusotras glāzes);
• pilna karote miltu;
• karote sviesta.

Miltus apcep ar sviestu, pakāpeniski pievienojot pienu. Pēc tam vāra, visu laiku maisot, 10 minūtes. Pasniedz ar dārzeņu vai gaļas ēdieniem.

Dārzeņu biezenis

• ziedkāposti (60 g);
• karote piena;
• puse burkāna;
• zaļās pupiņas (30 g);
• 30 g zirņu;
• pāris šķipsniņas cukura;
• karote sviesta.

Vāra kāpostus, zirņus un pupiņas. Sautējiet burkānus pienā. Atdzesējiet visu un noslaukiet to. Pievieno atlikušo silto pienu, sviestu un cukuru, samīca, pārlej ar sviestu. Var pasniegt ar vārītu olu.

Augļu rullītis

• piens (puse glāzes);
• rīsi (50 g);
• karote sviesta;
• pāris šķipsniņas cukura;
• puse olas;
• ūdens (25 g);
• āboli (50 g);
• rozīnes vai žāvētas plūmes (20 g).

Rīsus samaļ, izmantojot kafijas dzirnaviņas. Iemaisa pienu un uzvāra. Pievienojiet maisījumam cukuru, pēc tam atdzesējiet. Sakuļ olu ar sviestu un sajauc ar rīsu putru. Novietojiet maisījumu uz mitras marles 1 centimetra biezumā. Virsū liek sasmalcinātus ābolus un žāvētas plūmes un sarullē. Novietojiet to uz pannas. Trauku tvaicē.

Tvaicēta omlete

• piens (60 g);
• divas olas;
• karote sviesta.

Sajauc olas ar pienu, tad ielej veidnē. Jums tas ir nepieciešams tvaicēt. Omletei virsū liek nelielu gabaliņu sviesta.

Ābolu-burkānu suflē

• āboli (75 g);
• puse olas;
• burkāni (75 g);
• divas karotes piena;
• šķipsniņa cukura;
• šķipsniņa mannas putraimu;
• karote sviesta.

Ja jums ir noteikta diēta kuņģa-zarnu trakta slimībām, tad izmēģiniet šo ēdienu. Burkānus vajadzētu sagriezt apļos un sautēt pienā. Tad izberž caur sietu ar āboliem. Sajauc ar mannu, cukuru, sakultu olu, izkausētu sviestu. Ievietojiet formā. Trauku tvaicē. Iegūtajam suflē var uzlikt nelielu gabaliņu sviesta.

Rīsu zupa ar melleņu uzlējumu

• žāvētas mellenes (40 g);
• ūdens (3 glāzes);
• rīsi (30 g);
• citronu sula (1 ēdamkarote);
• šķipsniņa cukura.

Nomazgājiet mellenes un rīsus. Vāra rīsus ūdenī un ierīvē ar buljonu. Pagatavojiet mellenes un novietojiet malā pusstundu. Uzlējumu izkāš, pievieno cukuru, citrona sulu un rīvētus rīsus. Zupu pasniedz ar grauzdiņiem.

Biezpiena krēms

• skābs krējums (35 g);
• piens (karote);
• biezpiens (puse iepakojuma);
• sviests (karote);
• dzeltenums (puse);
• vanilīns;
• cukurs (3 tējk.).

Dzeltenumu samaļ ar cukuru, pievieno pienu, tad visu laiku maisot uzvāra. Atdzesē, pievieno sviestu, rīvētu biezpienu, saldo krējumu un vanilīnu. Visu samaisa un nosūta uz formu.

Rīsu pudiņš ar buljonu

• zema tauku satura gaļas buljons (stikls);
• rīsi (2 ēdamkarotes);
• sviests (karote);
• ola (puse).

Ja jums ir noteikta diēta kuņģa-zarnu trakta slimībām, tad šis ēdiens noderēs. Rīsus sasmalcina kafijas dzirnaviņas, iegūtos miltus ielej karstā buljonā. Tvaicējiet 10 minūtes. Sasmalciniet olu ar ½ sviesta, pievienojiet putrai. Ielejiet maisījumu veidnē. Tvaicējiet, līdz gatavs. Iegūtajam pudiņam virsū liek gabaliņu sviesta.

Vistas zrazy

• sviests (karote);
• vistas fileja (120 g);
• vārīts olu baltums (½ gab.).

No maltās gaļas izveidojiet 2 kūkas un novietojiet tās uz sekla režģa. Tvaicējiet to.

Kotletes

• sviests (karote);
• liellopa fileja (100 g).

Divreiz izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā. Sarullē 4 bumbiņas, kuras pēc tam jānoliek uz režģa. Trauku tvaicē. Pasniedziet kotletes ar sviestu.

Rīsu mērce

• ūdens (puse glāzes);
• rīsi (1 ēdamkarote);
• sviests (karote).

Vāra rīsus, divreiz izberž caur sietu, tad vāra. Pievienojiet tai eļļu un samaisiet. Var pasniegt ar kotletēm, kotletēm, zrazām.

Biezpiena suflē ar melleņu mērci

• mannas putraimi (1 ēdamkarote);
• ūdens (30 g);
• biezpiens (puse iepakojuma);
• ciete (5 g);
• sviests (karote);
• cukurs (15 g);
• mellenes (25 g);
• puse olas.

Vāra putru no ūdens un graudaugiem. Biezpienu samaļ, sajauc ar olu, putru, sviestu un cukuru. Liek veidnē. Tvaicējiet trauku. Pagatavo mērci: uzvāra mellenes un ļauj nostāvēties 20 minūtes. Pievieno cukuru, ūdenī atšķaidītu cieti. Gatavā suflē virspusē pārlej mērci.

Tvaika olbaltumvielu omlete

• ūdens (50 g);
• baltumi (no 3 olām);
• sviests (1 ēd.k.).

Sakuļ baltumus ar ūdeni. Lej ietaukotā veidnē. Tvaicējiet, līdz gatavs.

Melleņu želeja

• mellenes (30 g);
• ūdens (stikls);
• medus (5 g);
• ciete (1 tējkarote);
• citronu sula (1 ēdamkarote).

Vāra mellenes ūdenī 10 minūtes, pēc tam ļaujiet nostāvēties piecpadsmit minūtes. Izkāš buljonu, tad pievieno tam medu. Uzvāra, ielej cieti, kas iepriekš atšķaidīta ūdenī. Pievienojiet traukam citrona sulu.

uz rīsu ūdens

• sviests (deserta karote);
• rīsi (30 g);
• kartupeļi (2-3 gab.);
• burkāni (1 gab.);
• ūdens (pusotras glāzes);
• puse dzeltenuma;
• piens (glāze).

Pagatavojiet rīsus. Noslaukiet, sajauciet ar vārītu kartupeļu un burkānu biezeni, kā arī verdošu pienu. Iegūto masu garšo ar dzeltenumu, sarīvētu ar sviestu.

Kotletes

• ūdens (1/2 tase);
• liellopa fileja (150 g);
• ola (ceturtdaļa);
• sviests (karote).

Sasmalciniet gaļu. Maltajai gaļai pievieno karoti sviesta un olu. Mīca un veido mazas bumbiņas. Novietojiet tos uz grila un pēc tam tvaicējiet. Pirms pasniegšanas apslaka ar eļļu.

Gaļas zrazy ar omleti

• novecojusi baltmaize (šķēle);
• liellopa fileja (150 g);
• ola (1/2 gab.);
• piens (15 g);
• sviests (karote).

Sakuļ olu ar pienu, maisījumu lej pannā un cep. Sasmalciniet iegūto omleti. Gaļu un maizi (izmērcētu un saspiestu) samaļ, izmantojot gaļasmašīnu. Pagatavo 2 plātsmaizes un katrai pa vidu liek omleti. Tvaicē uz grila. Pirms pasniegšanas pārlej ar piena mērci vai atlikušo sviestu.

Kas notiek ar zarnām? Kairinātu zarnu sindroms (saīsināti IBS) ir visizplatītākā zarnu slimība. Tas ir gremošanas traucējumi, kas izraisa stipras sāpes, caureju vai aizcietējumus un pastiprinātu meteorismu. Sāpes dažādās vēdera zonās var pēkšņi parādīties un izzust. Parasti krampji parādās pēc ēšanas, bet pēc zarnu kustības tie var pilnībā izzust. Simptomi ir līdzīgi gastrīta simptomiem, un pacientiem bieži rodas steidzamība (vēlme doties uz tualeti, bet nevar to izdarīt). Ja gastrīta gadījumā slimnieku palīdz izārstēt diētas terapija, tad pret sāpēm zarnās nepieciešams injicēt antibiotikas. It īpaši, ja slimības raksturs ir infekciozs (baktērijas intesti bakteriofāgs).

Uztura iezīmes vēdera sāpēm

Visu veidu gastrīta gadījumā ēdieni tiek gatavoti vienādi. Mainās tikai ēdiena sastāvs. Uztura noteikumi gastrīta gadījumā ir šādi:

• Uzņemiet ēdienu tikai nelielās porcijās. Jo lielāka porcija, jo ilgāk tā ir jāsagremo. Un tas ir pilns ar palielinātu kuņģa sekrēciju (palielinās gremošanas enzīmu ražošana, kas vēl vairāk korodē gļotādu).
• Jebkuras receptes saasināšanās laikā ietver biezenī gatavotas pārtikas lietošanu. Jo stiprākas sāpes, jo vairāk kuņģim nepieciešama atpūta. Bet, ja jūs pilnībā pārtraucat ēst, pacientam nebūs spēka (organisms jau tā saņem nepietiekamu barības vielu daudzumu, jo kuņģis nespēj tās normāli uzņemt).
• Kad kuņģis sāp, ēdienam tas jāapņem. Kuņģi aizsargā gļotāda no gremošanas enzīmu negatīvās ietekmes. Kad tas kļūst iekaisis vai atšķaidīts, aizsardzība tiek nodrošināta mākslīgi – pateicoties gļotainai pārtikai.
• Starp ēdienreizēm nevajadzētu būt ilgiem pārtraukumiem. Maksimums – trīs stundas. Šajā laikā kuņģim ir laiks sagremot iepriekšējo porciju. Ja jūs neēdat, kuņģa sula sāks neviļus izdalīties un kuņģis sagremosies pats.
• Ēdienus var tvaicēt vai cept un pasniegt siltus. Ļoti karsts ēdiens provocē gļotādas kairinājumu, tāpēc iekaisums pastiprinās. Kuņģis ir spiests tērēt daudz enerģijas, sagremot ļoti aukstu pārtiku.
• Akūtā stadijā pārtikai jābūt pēc iespējas sasmalcinātai. Pirmajās trīs dienās labāk ir atteikties no pat smalki sagriezta ēdiena par labu zema tauku satura buljoniem un biezeņu zupām. Atveseļošanās laikā pārtikai vajadzētu stimulēt kuņģa sulas veidošanos, tāpēc gabaliņiem jābūt lieliem.
• Ja skābums ir augsts, ēdienus ar augstu C vitamīna saturu izslēdz no ēdienkartes, ja skābums ir zems, tos var lietot uzturā.

Uztura iezīmes sāpēm zarnās

Daudzējādā ziņā pareizs uzturs pret sāpēm kuņģī un zarnās ir identisks – tas pats preparāts un līdzīgs atļauto un aizliegto pārtikas produktu saraksts. Uztura kaloriju saturam jābūt 2500-3000 kcal, olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība uzturā ir 1:1:4 (puse olbaltumvielu un tauku ir augu izcelsmes).

Galvenā atšķirība uzturā zarnu trakta traucējumu gadījumā ir tāda, ka slimības raksturs paliek neskaidrs. Citiem vārdiem sakot, problēma ir, bet tās cēloņi nav skaidri. Jebkurš no produktiem var izraisīt nepatīkamu simptomu parādīšanos. Tādēļ pacientiem ieteicams glabāt piezīmju grāmatiņu, kurā ierakstīt visu, ko viņi ēd. Tas ir vienīgais veids, kā identificēt pārtikas produktus, kas izraisa pastiprinātu gāzu veidošanos (zarnas nespēj tikt galā ar to apstrādi).

Slimību ārstnieciskā barošana ietver arī atsevišķu pārtikas produktu lietošanu, lai neizraisītu pastiprinātu gāzu veidošanos. Ārstējot kairinātu zarnu sindromu, jāizvairās no sajaukšanas vienā devā:

• ogļhidrāti un skābi ēdieni. Maize, kartupeļi, zirņi, pupiņas, banāni un dateles, ko lieto atsevišķi no citrusaugļiem, ananāsiem, dzērvenēm un tomātiem;
• olbaltumvielas un ogļhidrāti. Nekombinējiet riekstus, gaļu, olas, sieru un citus koncentrētus proteīna produktus ar maizi, graudaugiem un saldajiem augļiem. Tāpat izvairieties no skābu augļu un olbaltumvielu apvienošanas. Nejaukt citrusaugļus, tomātus, ananāsus, ķiršus, skābās plūmes, skābos ābolus ar gaļu, riekstiem un olām;
• dzīvnieku un augu izcelsmes olbaltumvielas. Zivis un gaļu, gaļu un riekstus, gaļu un biezpienu labāk ēst atsevišķi;
• tauki un olbaltumvielas. Krējums, sviests, skābs krējums, augu eļļa neder ar gaļu, olām, sieru un riekstiem;
• divu veidu ciete. Kartupeļi neder ar putru un maizi.

Pienu labāk lietot atsevišķi no visa, ieskaitot sausos cepumus. Maksimums ir pievienot to vāji pagatavotai tējai. Pie vainas ir pienā esošo tauku ietekme uz kuņģa sulas izdalīšanos. Nokļūstot kuņģī, piens netiek sagremots (tas sadalās tikai divpadsmitpirkstu zarnā), un produkti, kas kopā ar to nonāk kuņģī, arī netiek sagremoti. Tātad fermentācija un pastiprināta gāzes veidošanās ir garantēta.

Mūsdienu sabiedrība bieži saskaras ar kuņģa-zarnu trakta slimībām. Diēta slimam kuņģim un zarnām palīdzēs normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbību. Diētiskie produkti uzlabos pašsajūtu un atvieglos nepatīkamos slimības simptomus, tāpēc ir svarīgi nopietni pievērsties savai veselībai.

Kad ir nepieciešama diēta?

Pareizs uzturs ir ieteicams katram cilvēkam. Tas kalpo kā labākā dažādu slimību profilakse un palīdz stiprināt imūnsistēmu. Bet terapeitiskā diēta kuņģim ir nepieciešama, ja rodas traucējumi kuņģa-zarnu traktā un attīstās tādas slimības kā:

• gastrīts;
• kolīts;
• čūla utt.

Šo slimību ārstēšanai nepieciešama integrēta pieeja, un uztura uzturs kuņģa iekaisuma gadījumā ir papildu pasākums. Ievērojot medicīniskās rekomendācijas, samazinās iekaisuma procesi organismā un samazinās gremošanas trakta slodze. Diētu kuņģa ārstēšanai nosaka ārstējošais ārsts - terapeits, gastroenterologs vai uztura speciālists.

Lai atjaunotu kuņģa-zarnu trakta veselību, jums jāievēro ārsta receptes. Pareizs uzturs kuņģa slimību gadījumā ietver izvairīšanos no kaitīgas pārtikas no šādām kategorijām:

• tauki;
• cepetis;
• pikants;
• kūpināta;
• pusfabrikāti.

Diētas ievērošana prasa arī dienā izdzert nepieciešamo šķidruma daudzumu. Papildus vienkāršam ūdenim ir vērts regulāri dzert ārstnieciskās uzlējumus un zāļu tējas.

Kas ir aizliegts ēst?

Pacientiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, ir aizliegts ēst šādus pārtikas veidus:

• saldumi;
• svaiga maizes ceptuve;
• salds gāzēts ūdens;
• čipsi, krekeri ar daudzām garšvielām;
• buljoni ar augstu tauku saturu;
• jebkura pārtika ar kaitīgu piedevu pārpilnību - aromatizētājiem, garšas pastiprinātājiem, krāsvielām.

Maiga diēta kuņģa slimībām izslēdz ātrās ēdināšanas un ātrās uzkodas. Ārstējot kuņģa-zarnu trakta slimības, no saldumiem pieļaujams tikai ievārījums ar nelielu cukura saturu. Labāk, ja tā ir aprikoze, ābols, cidonija. Tas satur aktīvo vielu - pektīnu, kas veicina vienmērīgu zarnu darbību. Diēta arī aizliedz alkohola lietošanu jebkurā daudzumā.

Zarnu diēta palīdzēs atbrīvoties no caurejas. Kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā jums jāēd pārtikas produkti, kuriem ir viegla aptveroša iedarbība uz gļotādu. Veselīgs uzturs gastrīta gadījumā ietver izvairīšanos no grilētām un fritētām sastāvdaļām. Nevēlamā pārtika ir jāizslēdz no ikdienas uztura. Pārtikai jābūt sabalansētai.

Ko jūs varat ēst?

Ēdienu vēlams ēst uzreiz pēc pagatavošanas. Vēdera problēmu gadījumā diētiskos ēdienus vēlams tvaicēt, bet var arī vārīt un cept. Patēriņā ir atļauti šādi produkti:

• piena produkti;
• putra;
• mīksti vārītas olas;
• liesa vārīta gaļa;
• dārzeņu un augļu salāti;
• vieglas zupas.

Vāja vēdera diētas galvenās sastāvdaļas ir šķiedrvielas, veseli graudi, graudaugi, pākšaugi, kā arī rieksti, linu sēklas un žāvēti augļi. Dzērieni un pārtikas produkti, kas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu traktu, ir:

• avokado;
• kartupeļi;
• ķirbis;
• bietes;
• dārzeņu sulas;
• žāvētas plūmes;
• kefīrs.

Lai sasniegtu pozitīvus rezultātus kuņģa slimību ārstēšanā, jāturpina ēst pareizi, pat ja jūtaties nepārprotami uzlabojusies. Diētas terapija var izārstēt gastrītu, mazināt sāpes vēderā un palīdzēt cīņā pret slimību. Terapeitiskā kursa laikā būs noderīgi pievienot burkānus terapeitiskajam uzturam, jo ​​šis dārzenis palīdzēs mazināt sāpīgo procesu, ja zarnas ir iekaisušas.

Trauku receptes

Gastrītu var ārstēt, izmantojot vienkāršas sastāvdaļas. Pacientam ar kuņģa darbības traucējumiem jābaro līdz 6 reizēm dienā. Terapeitiskā diēta 1 jāveic ārsta uzraudzībā. Ja zarnas ir iekaisušas, uzvārītas zāļu tējas, auzu pārslas, linsēklu eļļa nomierinās gļotādu. Veselīgs ēdiens var būt arī garšīgs. Šim nolūkam tiek izmantotas īpašas diētisko ēdienu receptes. Gastrīta gadījumā uzturā īpaši svarīgi ir dārzeņu biezeņi. Piemēram, varat izmantot šādas gatavošanas iespējas:

• Vāra bietes, atdzesē un sarīvē, pārlej ar augu eļļu.
• Termiski apstrādājiet brokoļus vai ziedkāpostus un sasmalciniet tos.
• Jūs varat pagatavot kastroli no biezpiena. Lai to izdarītu, samaisiet zema tauku satura biezpienu ar skābo krējumu. Pievieno 2 olas, sakuļ. Cep 180°C 45 minūtes.
• Biezpienam pievieno saldo krējumu ar nelielu tauku procentu, pārkaisa ar riekstiem un linsēklām.
• Vāra vistas krūtiņu 45 minūtes, ēd ar piedevām - griķu biezputru, kartupeļu biezeni vai dārzeņu salātiem.

Veselīgs uzturs un diētas ēdienkarte ir īpaši noderīga bērniem kā profilakses līdzeklis pie gastrīta un citām gremošanas problēmām.

Diēta zarnām un kuņģim sastāv no noteiktu pārtikas produktu ierobežošanas, kas var negatīvi ietekmēt gremošanas sistēmas gļotādu. Diētas terapija ir svarīga visu gastroenteroloģisko slimību ārstēšanas sastāvdaļa, taču visbiežāk ārsti izraksta īpašu diētu akūta gastrīta gadījumā. Ir arī citas indikācijas, piemēram, kuņģa dispepsija, kuņģa čūlas, disbakterioze un citi. Visu šo patoloģiju ārstēšanai ir viena kopīga iezīme - nepieciešamība ievērot īpašu diētu.

Kuņģa-zarnu trakts (vai kuņģa-zarnu trakts) sastāv no dažādiem orgāniem, kas ir iesaistīti pārtikas sadalīšanā un gremošanā. Šīs sarežģītās sistēmas normāla darbība nodrošina organismu ar barības vielām, kas, nonākot asinsrites sistēmā, tiek izplatītas pa visu ķermeni. Bet šī sistēma bieži nedarbojas dažādu slimību attīstības rezultātā.

Apskatīsim visbiežāk sastopamās kuņģa-zarnu trakta patoloģijas, ar kurām jāsaskaras cilvēkam:

• fermentopātija (patoloģisks enzīmu darbības traucējums organismā);
• disbakterioze;
• hroniska enterokolīta vai kolīta forma (zarnu iekaisums);
• holecistīts (žultspūšļa bojājumi);
• dažādas hepatīta formas;
• ezofagīts vai iekaisuma procesa attīstība barības vadā;
• divpadsmitpirkstu zarnas un kuņģa čūla;
• gastrīts.

Uz piezīmi! Diēta katram pacientam jāizvēlas individuāli. Sastādot, ārstam jāņem vērā dažādi faktori, piemēram, pacienta vecums un stāvoklis, alerģiju klātbūtne pret jebkādiem pārtikas produktiem.

Neatkarīgi no slimības veida jebkurai terapeitiskajai diētai ir jāietver šādi ieteikumi:

Pareiza uztura ievērošana palīdzēs atbrīvoties no esošajām gremošanas sistēmas problēmām vai novērst to rašanos nākotnē. Parasti šāda diēta tiek noteikta kā papildinājums tradicionālajām ārstēšanas metodēm, taču tās efektivitāti nevar novērtēt par zemu.

Atļautie un aizliegtie produkti

Par uztura paradumiem dažādām gremošanas sistēmas slimībām viss ir skaidrs. Tagad apskatīsim ārstu ieteikto atļauto produktu sarakstu:

• zāļu un ogu novārījumi (no rožu gurniem, jāņogām, avenēm utt.);
• āboli, sasmalcināti blenderī vai sarīvēti;
• augļu želeja;
• rīsu, auzu vai griķu biezputra, vienmēr biezenī;
• zema tauku satura biezpiens;
• zema tauku satura tvaicētas zivis un gaļa;
• kviešu krekeri;
• dažādi dārzeņu buljoni;
• zupas ar zivīm vai gaļu. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz mannas vai rīsu.

Jums nav jāēd visi šie ēdieni katru dienu. Vienkārši pārliecinieties, ka jūsu ikdienas uzturā ir 2 vai 3 no tiem. Bet, ārstējot kuņģa-zarnu trakta slimības, no uztura ir arī jāizslēdz daži pārtikas produkti, kas negatīvi ietekmē gremošanas orgānu gļotādu. Aizliegtie produkti ir šādi:

• Ātrā ēdināšana;
• saldie gāzētie dzērieni;
• tēja un kafija (stipra);
• taukaini ēdieni;
• raudzēti piena produkti ar augstu tauku saturu;
• treknas zivis un gaļa;
• kūpināti, pikanti vai taukaini ēdieni.

Lai nekaitētu savam organismam ar parastajiem produktiem, ko ikdienā pērkat veikalos, izvēloties, rūpīgi jāizpēta to sastāvs. Pārliecinieties, ka produkti, ko ēdat, nesatur šādas sastāvdaļas:

• ķīmiskās piedevas;
• konservanti;
• biezinātāji un stabilizatori;
• aromatizētāji;
• pārtikas krāsvielas (diemžēl lielākā daļa produktu tās satur, tāpēc ir diezgan grūti atrast kvalitatīvus produktus bez krāsvielām).

Uz piezīmi!Ārstējot ilgstošu aizcietējumu, pacienta uzturā tiek ievadīti papildu pārtikas produkti, kuriem ir viegla caureju veicinoša iedarbība. Pārtikas produkti, kas stimulē peristaltiku, ir mandarīni, žāvētas plūmes, vīnogas utt.

Garšaugu un garšaugu izmantošana

Ārstniecības augus izmanto arī dažādu kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanā. Tie var papildināt diētu. Visefektīvākie augi, kas mazina gremošanas sistēmas slimību simptomus, ir āboliņš, ingvers, pienenes, kumelītes un citi augi. Apskatīsim dažus no tiem.

Tabula. Garšaugi un garšvielas labvēlīgi kuņģa-zarnu traktam.

Auga nosaukums, foto	Apraksts
	Šo ārstniecības augu izmanto tautas medicīnā, lai ārstētu daudzas slimības, jo īpaši gremošanas sistēmas traucējumus. Ja ir gremošanas problēmas, āboliņa tēju ieteicams dzert katru dienu. Tam ir arī dezinficējoša iedarbība uz kuņģa-zarnu traktu, novērš caureju un vemšanu.
	Aromātisks augs, ko tautā bieži sauc par oregano. To lieto medicīnā, pateicoties tā ārstnieciskajām īpašībām (stiprina imūnsistēmu un uzlabo gremošanu). Oregano bieži izmanto dažādos restorānos, jo tas pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu traktu. Vislabāk ir dzert tēju vai oregano uzlējumu.
	Vēl viens augs, ko izmanto dažādu gremošanas sistēmas traucējumu ārstēšanā. Tam piemīt spazmolītiskas īpašības, tāpēc to bieži izmanto pastiprinātai gāzu veidošanai. Papildus vielmaiņas procesu paātrināšanai regulāra anīsa lietošana atsvaidzina elpu.
	Tam piemīt attīrošas īpašības, tāpēc to izmanto, lai attīrītu pacienta nieres un aknas, kā arī normalizētu gremošanas procesus organismā. Parasti tiek izmantoti pienenes novārījumi, taču daudzi no šī unikālā auga gatavo dažādus ēdienus, piemēram, ievārījumu. Neskatoties uz visām pozitīvajām īpašībām, pienenei ir vairākas kontrindikācijas. Grūtniecības laikā sievietes to nedrīkst lietot.
	Tēja, kas pagatavota no kumelīšu ziediem, lieliski palīdz pret grēmām, vēdera uzpūšanos vai sāpēm vēderā. Lai pagatavotu ārstniecisko tēju, nepieciešams ielej 400 ml verdoša ūdens un 2 tējk. sasmalcinātus ziedus un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam dzeriet tēju visas dienas garumā. Tam ir arī diurētiskas īpašības.
	Izplatīts ārstniecības augs, kura dzimtene ir Lielbritānija, to izmanto dažādu gremošanas sistēmas slimību gadījumos. Piparmētra novērš tādus simptomus kā meteorisms, sāpes vēderā, apetītes zudums un slikta dūša. Tēju no šī auga ieteicams dzert katru dienu. Lai pagatavotu tēju, ielej 200 ml verdoša ūdens 1 ēd.k. l. piparmētru lapas un atstāj uz 10-15 minūtēm. Pēc atdzesēšanas dzērienu var dzert visu dienu. Jūs varēsiet pamanīt pozitīvo efektu gandrīz nekavējoties.

Kuņģa un zarnu darbības uzlabošanai ir daudz vairāk dažādu augu, taču ne visi no tiem ir patiesi efektīvi un spēj novērst kādas konkrētas patoloģijas nepatīkamos simptomus. Lai nekaitētu ķermenim, pirms tradicionālās medicīnas vai medikamentu lietošanas vienmēr jākonsultējas ar ārstu.

Profilakses pasākumi

Ir daudz vieglāk novērst problēmas ar kuņģi vai zarnām, nekā tās izārstēt. Vissvarīgākais solis gremošanas problēmu novēršanā ir uzturs, taču šajā gadījumā diēta nebūs tik stingra, kā ārstējot esošu patoloģiju. Jums vienkārši jāatsakās no sliktiem ieradumiem, kas negatīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību. Pirmkārt, tas attiecas uz pārmērīgu alkohola lietošanu un smēķēšanu. Cigarešu dūmi ne tikai pasliktina elpošanas sistēmas darbību, bet arī slikti ietekmē cilvēka mutes dobuma stāvokli un izraisa dažādas gastroenteroloģiskas saslimšanas.

Svarīgs! Regulāri ēdot pārāk karstu un pikantu ēdienu, nekas labs nenovedīs. Šāda pārtika izraisīs gremošanas orgānu gļotādas kairinājumu, kā rezultātā cilvēkam var rasties dažādi patoloģiski stāvokļi.

Atvēliet pietiekami daudz laika atpūtai. Nav noslēpums, ka dažādi kuņģa-zarnu trakta traucējumi rodas uz spēcīga ķermeņa izsīkuma un noguruma fona. Tāpēc, ja strādājat saspringtu darbu, mainiet to. Tikai pareizs uzturs apvienojumā ar pietiekamu miegu novērsīs daudzu veselības problēmu attīstību.

Ja tas tomēr notiek un jums ir stipras sāpes vēderā, nekādā gadījumā nenodarbojieties ar pašārstēšanos. Pat ja kāds līdzeklis palīdzēja jūsu draugam, tas nenozīmē, ka tas palīdzēs arī jums. Turklāt pašārstēšanās var tikai pasliktināt jau tā sarežģīto situāciju. Vislabākā notikumu gaita šajā gadījumā ir izsaukt ārstu, ja parādās sāpes vai citi nepatīkami simptomi, kas liecina par kuņģa-zarnu trakta patoloģijām. Jūs varat mēģināt atvieglot simptomus pirms ārsta ierašanās, uzklājot uz vēdera siltu dvieli. Tas samazinās vai pilnībā izslēgs krampjus.

Lai turpmāk nesastaptos ar slimībām vai ar tām sastaptos daudz retāk, regulāri jāapmeklē ārsta kabinets, lai veiktu profilaktisko apskati. Šādas procedūras palīdzēs noteikt iespējamo traucējumu agrīnā attīstības stadijā, kas ievērojami atvieglos ārstēšanas procesu. Gastroenterologs un citi ārsti (zobārsts, kardiologs u.c.) jāapmeklē arī tad, ja nav nekādu veselības problēmu.

Kuņģa-zarnu trakts ir viena no svarīgākajām sistēmām cilvēka organismā, tāpēc jāuzrauga tā darbība, lai nerastos darbības traucējumi. Pirmkārt, tas attiecas uz veselīga dzīvesveida saglabāšanu un pareizu uzturu. Tikai tad, ja jūs pareizi ievērosit visus iepriekš minētos ieteikumus, jūs varēsiet novērst daudzu kuņģa-zarnu trakta slimību un citu traucējumu attīstību.

Video - Diēta kuņģa-zarnu trakta slimībām

Uzturs kuņģa un zarnu slimību gadījumā ir daļa no kompleksās terapijas (kas ietver arī medikamentu lietošanu). Katram pacientam tiek dota īpaša nedēļas ēdienkarte, kas sastāv no veselīgiem ēdieniem. Ievērojot diētu, tiek likvidēti iekaisuma perēkļi organismā, normalizējas kuņģa-zarnu trakta darbība, novērsts pūšanas procesu risks.

Ja cilvēkam ir hroniskas vai akūtas gremošanas sistēmas slimības, eksperti iesaka samazināt slodzi uz kuņģi un zarnām. Pacientiem ieteicams ievērot īpašu diētu (kas ietver maigu un sabalansētu ēdienu), kas palīdzēs novērst fermentācijas procesu rašanos gremošanas traktā un gļotādu kairinājumu.

Diētas galvenais uzdevums ir aktivizēt atjaunošanas procesus kuņģī un zarnās. To veicinās vitamīnu un mikroelementu iekļūšana kuņģa-zarnu traktā no veselīgas pārtikas. Vieglas diētiskās maltītes tiek ātri sagremotas, organisms saņem nepieciešamās uzturvielas, kas ievērojami samazina kuņģa uzbudināmību.

1. Uztura pamatā ir raudzēti piena produkti un labi pagatavoti graudaugi.
2. Gaļas un zivju ēdieniem jābūt vārītiem, ceptiem vai tvaicētiem.
3. Cietie ēdieni ir jāsadrupina - blenderī, sarīvē vai izsijā caur sietu.
4. Nepieciešama obligāta ābolu, biezpiena un citu produktu ar augstu skābes līmeni termiskā apstrāde.
5. Karstie ēdieni var sabojāt kuņģa gļotādu, tāpēc tie ir jāizslēdz no uztura.
6. Pārtikas kaloriju saturam dienā jābūt vismaz 2000 kcal, un ēdienreižu skaitam jābūt 5-6 reizēm.
7. Ir svarīgi ievērot pareizu dzeršanas režīmu un izdzert vismaz 2 litrus šķidruma.

Pārtikas preču saraksts

Kuņģa-zarnu trakta slimību uztura ēdienkartei jābūt racionālai un barojošai. Tas ir arī formulēts tā, lai pacients ar pārtiku saņemtu nepieciešamo olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu daudzumu.

Svarīgs! Uzturā jāiekļauj tādas pārtikas grupas kā dārzeņi un augļi, gaļa, zivis, graudaugi un piens.

1. Dārzeņus labāk gatavot cepot vai tvaicējot. Aizliegti ir sīpoli un baklažāni, jo tie izraisa kuņģa-zarnu trakta kairinājumu.
2. Kas attiecas uz augļiem, labāk ir dot priekšroku āboliem, bumbieriem, banāniem, melonēm un arbūziem. Izvairieties no citrusaugļiem, jo ​​tie satur skābi, kas bojā kuņģa gļotādu.
3. Gaļai uztura speciālisti iesaka liellopu gaļu, vistu un tītaru. Šādi ēdieni nav cepti vai garšvielām ar garšvielām.
4. Piemērotas ir zema tauku satura zivis - līdaka, zandarts, plaudis, pollaks, karpa, butes - cepta vai tvaicēta.
5. Nepieciešams regulārs siera un piena produktu patēriņš - zema tauku satura biezpiens, siers, jogurts, kefīrs.
6. Neaizmirstiet par ogļhidrātiem ikdienas uzturā. Lielākā daļa no tiem ir atrodami graudaugos – auzu pārslās, griķos, rīsos. Ēdienus nav ieteicams stipri garšot ar eļļu vai garšvielām.

Ir vairāki pārtikas produkti, kas ir aizliegti diētas laikā:

1. Attiecībā uz dārzeņiem jums vajadzētu izvairīties no baltajiem kāpostiem, baklažāniem un sīpoliem.
2. Trekna gaļa (cūkgaļa, pīle, zoss) un zivis (sardīnes, siļķe, forele, tuncis).
3. Raudzētiem piena produktiem izvairieties no skābā krējuma, raudzēta cepta piena un trekna biezpiena.
4. Pikanti ēdieni, kas bagātīgi garšoti ar tādām garšvielām kā čili pipari, ingvers, sinepes.
5. Vīnogu sula kairina kuņģa gļotādu.
6. Visi gāzētie dzērieni ir stingri aizliegti.
7. Kofeīns ir jāizslēdz no uztura. Tāpēc kafija tiek aizstāta ar tasi zaļās tējas vai mežrozīšu novārījumu.

Nedēļas ēdienkarte

Gastroenterologam pēc apspriešanās un ņemot vērā pacienta individuālās īpašības, jāsastāda uztura ēdienkarte. Diētas pamatā ir viegli sagremojami ēdieni, ar kuriem var pagatavot daudzus ēdienus un dažādot savu nedēļas ēdienkarti.

Diēta 1a

Slimības, kurām tiek noteikta 1.a diēta:

• čūlu vai gastrīta saasināšanās;
• gastroduodenīts;
• barības vada apdegums;
• periodā pēc kuņģa operācijas.

Veselīga uztura ievērošana palīdzēs:

• novērst iekaisuma procesus kuņģa-zarnu trakta gļotādās;
• ātri atjaunot bojātās kuņģa un zarnu membrānas;
• samazina receptoru uzbudināmību.

Uztura pamatā ir vieglie ēdieni, tvaicēti vai vārīti. Pasniedz šķidrā vai putras veidā.

Diētiskās ēdienkartes paraugs nedēļai pacientiem ar kuņģa slimībām:

Diēta 1b

Diētas turpinājums 1a. Uztura pamatprincipi nemainās, taču ir iespējami nelieli atslābumi. Ēdienu ieteicams tvaicēt, cept vai vārīt.

Mājās gatavota burkānu sula būs labs papildinājums jūsu diētai. Vairāk par tā sagatavošanas posmiem varat lasīt.

Tabula Nr.3 zarnām

Diētas ēdienkarte slimam kuņģim un zarnām izslēdz treknus ēdienus, jo tie var uzlabot fermentācijas procesu. Traukiem jābūt tvaicētiem, vārītiem vai ceptiem.

Nedēļas ēdienkarte varētu izskatīties šādi:

Maiga diēta

Šāda veida diētas ēdienkarte ir daudzveidīgāka, taču pacientam ir aizliegts ēst ceptu pārtiku. Tāpat vajadzētu izvairīties no marinādēm un asām garšvielām. Reizi dienā jāēd zupa vai plānā putra. Īpašs uzturs palīdzēs atbrīvoties no gastrīta.