Дробне харчування для хворих на шлунок. Як побудувати правильне харчування для шлунка та кишечника

Нині захворювання органів ШКТ (шлунково-кишкового тракту) дуже поширені. Крім спадкової обумовленості, величезну роль у розвитку таких недуг відіграють порушення харчового режиму (і не тільки) - вживання висококалорійних, смажених і жирних продуктів, нерегулярне харчування, недостатня тривалість сну, часті стреси та інші негативні фактори. З появою таких ознак захворювання, як порушення функціонування кишечника, біль у животі, нудота, небагато людей звертаються відразу до лікаря. При цьому прогресуючу хворобу вилікувати набагато складніше, ніж нещодавно, що почалася.

Щоб запобігти можливим важким наслідкам, необхідно уважно ставитися до власного здоров'я. Гастрит, не вилікуваний вчасно, в результаті може перерости в виразку шлунка, а коліт - злоякісне захворювання. Лікар після проведеної в домашніх або стаціонарних умовах терапії обов'язково порекомендує пацієнту дотримання дієти. Грамотно підібрані продукти допоможуть покращити загальний стан органів шлунково-кишкового тракту, позбутися симптомів, при цьому повернутися до нормального способу життя.

Гострий гастрит

При гострому гастриті, який часто виникає у дітей через переїдання, а у дорослих – через споживання алкоголю, зіпсовану та подразнюючу їжу, необхідно спочатку очистити кишечник.

Протягом перших двох днів рекомендується голод (дієта при захворюванні шлунково-кишкового тракту у дітей цього не передбачає). Потім хворого починають обережно годувати. Спочатку рідка їжа - слизовий проціджений суп, нежирний бульйон, відвар шипшини, чай з лимоном. Потім дієту розширюють і додають до чаю вершки, молоко, потім можна дозволити фруктові соки, протерті каші, некислий кисіль, желе. Можна вживати парове рубане м'ясо, білий підсушений хліб, овочеве пюре, рибні кнелі, компоти та інше.

Хронічний гастрит

У цьому випадку дієта при захворюванні ШКТ у дітей та дорослих має бути м'якою, щадною. При її абсолютному дотриманні протягом двох тижнів зникають диспептичні явища та біль. Потім можна перейти на схему харчування, що щадить шлунок, при цьому збуджує секреторну діяльність. Включити можна сокогонну їжу - овочеві та м'ясні навари, ікру, оселедець. Потрібно виключити грубу клітковину та сполучну тканину, оскільки при зниженні функції секреції шлунка порушується перетравлення тканин рослинного та тваринного походження.

При приготуванні їжі слідкуйте, щоб вона була ретельно проварена та подрібнена, за рахунок чого подразнення слизової оболонки зменшується.

Дієта при захворюванні ШКТ у підлітків передбачає споживання нежирних рибних чи м'ясних страв, негострих сирів, нежирної шинки, фруктів та овочів, попередньо відварених та протертих, зелені, сухарів, білого черствого хліба, молока, сухого печива, молочних продуктів, олії, невеликої кількості прянощів , яєчні страви. З напоїв допустиме вживання кави, чаю, вершків, какао, кумису, кефіру.

Їжа у разі готується без солі.

Виразкова хвороба

Такими хворими також має дотримуватися при захворюванні ШКТ. Меню повинно включати термічно, хімічно і механічно оброблену їжу.

У раціон потрібно включати протерті вегетаріанські супи з додаванням вершків та молока. М'ясо, рибу (нежирні сорти) дозволено вживати тільки у відвареному вигляді (у формі каші, курячих та м'ясних фрикаделів, а також рибних кнелів). Можна їсти протертий сир, ацидофілін, солодку сметану, кефір, кисле молоко, вершки, молоко.

Незважаючи на те, що молоко - це повноцінний поживний продукт, який містить необхідні для життєдіяльності, регенерації та росту тканин поживні речовини, деякі хворі переносять його погано. Для того, щоб хворого привчити до молока, його на самому початку лікування дають маленькими порціями. Якщо людина не звикає, потрібно почати давати супи, розбавлені рослинним молоком (горіховим або мигдальним) або вершками.

Шлункову секрецію збуджують слабо, крім того, оболонку шлунка оберігають від механічних подразнень. Для харчування дуже гарні яйця некруто або у вигляді омлету, приготовленого на пару. Вони містять білок, серйозного навантаження на шлунок не надають.

Включення до раціону вершкового масла дає можливість підняти калорійність їжі, придушити секрецію шлунка. Потрібно пам'ятати про те, що масло, яке вводиться з вуглеводами та білками, хоча кислотність шлункового соку і знижує, підвищує період секреції.

Рибні та м'ясні продукти, приготовані у формі пухких кнелів, практично не дратують секреторний апарат шлунка. Також людям із виразкою до дієти можна включити білий підсушений хліб.

Потрібно виключити щавель, капусту, шпинат, але можна рекомендувати різні фрукти, солодкі компоти, креми, киселі, желе.

Лікувальні дієти при захворюваннях ШКТ

Лікарі при виборі дієти призначають обмеження, враховуючи як особливості захворювання, а й потреби пацієнтів.

Певзнер (відомий дієтолог) було розроблено п'ятнадцять лікувальних дієт, які ми розглянемо нижче. І не варто забувати, що дієта при недугах ШКТ повинна погоджуватися з лікарем.

Дієта №1

Прописується дана дієта при захворюванні ШКТ та підшлункової залози, при виразці дванадцятипалої кишки або шлунка. Раціон забезпечує організм людини енергією, правильно підібрані продукти позбавляють від запалення слизової, крім того, прискорюють загоєння ерозій і виразок. Їжа подається виключно у протертому вигляді (попередньо продукти готують на пару або відварюють).

Дієта №1а

Ця дієта при захворюванні шлунково-кишкового тракту з підвищеною кислотністю є «загостреним» варіантом попередньої. Вона призначається при загостренні гастриту, хвороби виразки, підвищеної кислотності. Заборонено вживати продукти, що сприяють виробленню шлункового соку.

Дієта №1б

Призначається дана дієта, що щадить, при захворюваннях ШКТ в період ремісії (при виразковій хворобі кишечника, шлунка або гастриту). Раціон стимулює одужання, усуваючи вогнища запалення слизової оболонки. Поварена сіль та вуглеводи підлягають обмеженню. Необхідно виключити всі подразники, що стимулюють перистальтику кишечника та секрецію шлункового соку.

Дієта №2

Прописується така дієта при захворюванні ШКТ у літніх (при низької кислотності або хронічному ентероколіті). Таке харчування благотворно впливає на функціонування кишечника та покращує секреторну функцію. Ця дієта при захворюванні ШКТ (рецепти відповідних страв наведені нижче) включає продукти, які містять екстрактивні і біологічно активні речовини. Не варто подрібнювати продукти.

Дієта №3

Призначається така дієта при захворюванні шлунково-кишкового тракту у разі запорів, які спровоковані дискінезією. У цьому випадку продукти мають забезпечити нормальне травлення, а також покращити перистальтику кишківника. У меню необхідно вводити насичену грубою клітковиною їжу.

Дієта №4

Дана лікувальна дієта при захворюванні шлунково-кишкового тракту забезпечує механічний та хімічний захист подразненого кишечника. У цьому випадку підлягають виключенню копченості, соління, натуральні продукти та соки, що містять грубу клітковину. Призначається дієта у разі дизентерії або загострення ентероколіту.

Дієта № 4б

Прописується така дієта при захворюванні ШКТ та печінки. Вона приносить полегшення при різних змінах раціону сприяє зменшенню різних запальних процесів, крім того, нормалізує функціонування печінки, кишечника, а також підшлункової залози. Обмеження стосуються їжі, що викликає подразнення рецепторів кишечника, шлунка та слизової оболонки, крім того, що стимулює процеси бродіння та гниття.

Дієта № 4в

Це щадна дієта при захворюваннях ШКТ. Вона підходить людям, що одужують, допомагаючи плавно перейти на звичайний стіл. У неї починають поступово вводити звичні для нас усіх продукти харчування.

Дієта №5

Людям, які одужують, призначається ця дієта при захворюванні ШКТ. Рецепти страв для неї наведені нижче. Раціон також можна застосовувати при ремісіях хронічних хвороб.

Кожна дієта при захворюванні шлунково-кишкового тракту (на тиждень, місяць, півроку) захищає від надмірного навантаження органи травлення. При виборі раціону необхідно враховувати рекомендації лікаря.

Вівсяний (перловий) молочний суп із яйцем

• вівсяна (перлова) крупа (40 г);
• вода (700 г);
• ложка вершкового масла;
• пів-ложки цукру;
• склянка молока;
• жовток (половина).

Крупу необхідно залити прохолодною водою та варити під кришкою 2 години. Потім протерти і прокип'ятити. Потім треба заправити теплим молоком, перемішаним із жовтком, додати олію, цукор.

М'ясний пудинг

• вода (третина склянки);
• яловича вирізка (120 г);
• яйце (половина);
• масло вершкове (чайна ложка).

Відварене м'ясо треба перемолоти, перекласти у форму. Готувати треба на пару. Пудинг, що вийшов, полити з яйцем або маслом, що залишилося.

Рибні кнелі

• хліб черствий білий (10 г);
• 100 г філе рибного;
• вершки (30 г);
• ложка вершкового масла.

Хліб, розмочений у вершках, та рибу подрібнити. До маси, що вийшла, додати масло. Сформовані кнелі опустити на 5 хвилин у киплячу воду. Перед подачею потрібно полити їх олією.

Молочний соус

• молоко (півтори склянки);
• повна ложка борошна;
• ложка вершкового масла.

Борошно прожарити з|із| маслом|мастилом|, вливаючи поступово молоко. Далі варити, постійно помішуючи, 10 хвилин. Подавати до овочевих чи м'ясних страв.

Овочеве пюре

• капуста цвітна (60 г);
• ложка молока;
• половина моркви;
• зелені боби (30 г);
• 30 г горошку;
• пара щіпок цукру;
• ложка вершкового масла.

Капусту, горошок та боби відварити. Моркву протушкувати у молоці. Все охолодити, протерти. Додати тепле молоко, що залишилося, олію та цукор, вимісити, полити олією. Подавати можна зі звареним яйцем.

Рулет із фруктами

• молоко (половина склянки);
• рис (50 г);
• ложка вершкового масла;
• пара щіпок цукру;
• половина яйця;
• вода (25 г);
• яблука (50 г);
• родзинки або чорнослив (20 г).

Змолоти рис на кавомолці. Перемішати з молоком та довести до кипіння. До маси додати цукор, далі охолодити. Збити яйце з олією, перемішати з рисовою кашею. Масу викласти на вологу марлю завтовшки 1 сантиметр. Зверху розкласти подрібнені яблука та чорнослив, загорнути рулетом. Покласти його на сковорідку. Готується страва на пару.

Омлет на пару

• молоко (60 г);
• два яйця;
• ложка вершкового масла.

Яйця перемішати з молоком, потім вилити у форму. Готувати треба на пару. Зверху на омлет покласти невеликий шматочок олії.

Яблучно-морквяне суфле

• яблука (75 г);
• половина яйця;
• морква (75 г);
• дві ложки молока;
• щіпка цукру;
• щіпка манки;
• ложка вершкового масла.

Якщо вам була прописана дієта при захворюванні шлунково-кишкового тракту, спробуйте цю страву. Моркву треба нарізати кухлями і відправити тушитися в молоці. Протерти потім через сито з яблуками. Перемішати з манкою, цукром, збитим яйцем, розтопленим олією. Викласти у форму. Страва готується на пару. На суфлі, що вийшло, зверху можна покласти маленький шматочок масла.

Рисовий суп на настої з чорниці

• чорниця сушена (40 г);
• вода (3 склянки);
• рис (30 г);
• сік лимона (1 ст. л.);
• щіпка цукру.

Чорницю та рис промити. Рис розварити у воді та протерти з відваром. Приготувати чорницю та відставити на півгодини. Настій процідити, до нього додати цукор, сік лимона та протертий рис. Суп подається із грінками.

Крем сирний

• сметана (35 г);
• молоко (ложка);
• сир (половина пачки);
• вершкове масло (ложка);
• жовток (половина);
• ванілін;
• цукор (3 ч. л.).

Жовток перетерти з|із| цукром, додати|добавляти| молоко, далі проварити, весь час треба помішувати. Охолодити, додати масло|мастило|, протертий сир, сметану і ванілін. Все перемішати, відправити у форму.

Рисовий пудинг на бульйоні

• нежирний м'ясний бульйон (склянка);
• рис (2 ст. арк.);
• масло вершкове (ложка);
• яйце (половина).

Якщо вам прописана дієта при захворюванні шлунково-кишкового тракту, то ця страва буде дуже доречною. Рис перемолоти в кавомолці, отриману муку|борошно| всипати в гарячий бульйон. Парити 10 хвилин. Яйце перетерти з ½ олії, додати|добавляти| в кашу. Викласти масу у форму. Довести на пару до готовності. На пудинг, що вийшов, покласти зверху шматочок масла.

Зрази курячі

• масло вершкове (ложка);
• куряче філе (120 г);
• білок звареного яйця (½ шт.).

Сформувати з фаршу 2 коржики, перекласти їх на дрібні ґрати. Приготувати пару.

М'ясні тефтелі

• масло вершкове (ложка);
• яловича вирізка (100 г).

М'ясо прогнати через м'ясорубку двічі. Скачати 4 кульки, які потім потрібно помістити на ґрати. Страва готується на пару. Тефтелі подавати з олією.

Рисовий соус

• вода (півсклянки);
• рис (1 ст. арк.);
• масло вершкове (ложка).

Рис розварити, протерти двічі через сито, потім прокип'ятити. Додати|добавляти| до нього масло|мастило| і перемішати. Його можна подавати до фрикадельок, тефтелей, зразів.

Сирне суфле з підливкою із чорниці

• манка (1 ст. арк.);
• вода (30 г);
• сир (половина пачки);
• крохмаль (5 г);
• масло вершкове (ложка);
• цукор (15 г);
• чорниця (25 г);
• половина яйця.

З води та крупи зварити кашу. Сир протерти, змішати з яйцем, кашею, олією та цукром. Викласти у форму. Страву готувати на пару. Зробити підливу: відварити чорницю та дати настоятися 20 хвилин. Додати цукор, крохмаль, розведений у воді. Готове суфле полити зверху підливкою.

Омлет паровий білковий

• вода (50 г);
• білки (від 3 яєць);
• масло вершкове (1 ст. л.).

Білки з|із| водою збити. Вилити у форму, змащену маслом. Довести на пару до готовності.

Чорничний кисіль

• чорниця (30 г);
• вода (склянка);
• мед (5 г);
• крохмаль (1 ч. л.);
• сік лимона (1 ст. л.).

Чорницю варити у воді 10 хвилин, потім дати настоятися п'ятнадцять хвилин. Відвар процідити, потім додати до нього мед. Прокип'ятити, влити крохмаль, попередньо розведений у воді. Додати до блюда сік лимона.

на рисовому відварі

• олія (десертна ложечка);
• рис (30 г);
• картопля (2-3 шт.);
• морква (1 шт.);
• вода (півтори склянки);
• половина жовтка;
• молоко (склянка).

Зварити рис. Протерти, перемішати з|із| відвареною протертою картоплею і морквою, а також киплячим молоком. Масу, що вийшла, заправити жовтком, перетертим з маслом.

М'ясні фрикадельки

• вода (1/2 склянки);
• яловича вирізка (150 г);
• яйце (чверть);
• масло вершкове (ложка).

М'ясо перемолоти. До фаршу додати ложку олії, яйце. Вимісити, сформувати дрібні кульки. Викласти їх на ґрати, після чого готувати на пару. Полити олією перед подачею.

М'ясні зрази з омлетом

• черствий білий хліб (шматок);
• яловича вирізка (150 г);
• яйце (1/2 шт.);
• молоко (15 г);
• масло вершкове (ложка).

Збити яйце з молоком, суміш вилити на сковорідку, запекти. Омлет, що вийшов, порубати. М'ясо з хлібом (розмоченим та віджатим) подрібнити за допомогою м'ясорубки. Зліпити 2 коржики, при цьому покласти на середину кожної омлет. Готувати на пару на ґратах. Перед подачею слід полити молочним соусом або маслом, що залишилося.

Що відбувається з кишківником? Синдром подразненого кишечника (скорочено СРК) - найпоширеніше захворювання кишечника. Воно є порушенням травлення, при якому з'являється сильний біль, діарея або запор, а також посилюється метеоризм. Больові відчуття різних областях живота можуть різко з'являтися і зникати. Зазвичай спазми з'являються після їди, але після спорожнення кишечника можуть повністю зникати. Симптоми схожі на гастрит, при цьому хворі часто зазнають імперативних позивів (позик сходити в туалет, але здійснити його не можуть). Якщо у випадку з гастритом вилікувати хворого допомагає переважно дієтотерапія, то при болях у кишечнику необхідно колоти антибіотики. Особливо якщо природа захворювання інфекційна (бактерія інтесті бактеріофаг).

Особливості харчування при болях у шлунку

Для всіх різновидів гастриту страви готуються однаково. Змінюється лише склад страви. Правила харчування при гастритах такі:

• Їжу приймати лише маленькими порціями. Чим більша порція, тим довше її потрібно перетравлювати. А це може призвести до підвищення секреції шлунка (збільшується вироблення травних ферментів, які ще більше роз'їдають слизову).
• Будь-які рецепти під час загострення передбачають вживання протертої їжі. Чим сильніше болючі відчуття, тим більше шлунок потребує спокою. Але якщо взагалі припинити прийом їжі, у хворого не буде сил (в організм і без того надходить недостатня кількість поживних речовин, тому що шлунок не може їх нормально засвоїти).
• Коли болить шлунок, їжа має його обволікати. Від негативного впливу травних ферментів шлунок захищений слизовою оболонкою. Коли вона запалюється або стоншується, захист забезпечується штучно завдяки слизовій їжі.
• Великих перерв між їдою не повинно бути. Максимум – три години. За цей час шлунок встигає переварити попередню порцію. Якщо ж не поїсти, почне мимоволі виділятись шлунковий сік і шлунок перетравлює сам себе.
• Страви можна готувати на пару або запікати, подавати теплі. Дуже гаряча їжа провокує подразнення слизової оболонки, тому запалення посилюється. На перетравлення холодної їжі шлунок змушений витрачати багато енергії.
• На стадії загострення їжа має бути максимально подрібненою. Протягом перших трьох днів краще відмовитись навіть від дрібно нарубаної їжі на користь нежирних бульйонів та супів-пюре. Під час одужання їжа повинна стимулювати вироблення шлункового соку, тому шматочки повинні бути великими.
• При підвищеній кислотності з меню виключаються страви з підвищеним вмістом вітаміну С, при зниженій, їх можна вживати.

Особливості харчування при болях у кишечнику

Багато в чому правильне харчування при болях у шлунку та кишечнику ідентичне – те саме приготування та схожий список дозволених та заборонених продуктів. Калорійність раціону повинні становити 2500-3000 ккал, співвідношення білків, жирів та вуглеводів у раціоні – 1:1:4 (половина білків та жирів – рослинного походження).

Головна відмінність харчування при розладі кишківника в тому, що природа захворювання залишається нез'ясованою. Іншими словами, проблема є, але її причини не зрозумілі. Будь-який із продуктів може провокувати появу неприємних симптомів. Тому хворим рекомендують завести блокнот для запису всього з'їденого. Тільки так можна визначити продукти, що викликають посилене газоутворення (кишка не справляється з їхньою переробкою).

Лікувальне харчування при захворюваннях також передбачає роздільне вживання деяких продуктів, щоб не стимулювати підвищене газоутворення. При лікуванні синдрому подразненого кишечника слід уникати змішування в одному прийомі:

• вуглеводів та кислої їжі. Хліб, картопля, горох, боби, банани та фініки, вживати окремо від цитрусових, ананасів, журавлини та помідорів;
• білків та вуглеводів. Горіхи, м'ясо, яйця, сир та інші концентровані білкові продукти не поєднувати з хлібом, злаками та солодкими фруктами. Також уникайте поєднання кислих фруктів та білків. Цитрусові, помідори, ананаси, вишня, кисла слива, кислі яблука не змішуйте з м'ясом, горіхами та яйцями;
• білків тваринного та рослинного походження. Краще вживати окремо рибу та м'ясо, м'ясо та горіхи, м'ясо та сир;
• жирів та білків. Вершки, вершкове масло, сметана, рослинна олія погано поєднуються з м'ясом, яйцями, сиром та горіхами;
• двох видів крохмалю. Картопля погано поєднується з кашею та хлібом.

Молоко краще вживати окремо від усього, зокрема сухого печива. Максимум - додати його в слабо заварений чай. Виною всьому - вплив жиру, що міститься в молоці, виділення шлункового соку. Потрапляючи в шлунок, молоко не перетравлюється (воно розщеплюється тільки в дванадцятипалій кишці), а продукти, що потрапили в шлунок разом із ним, також не перетравлюються. Так що бродіння та підвищене газоутворення гарантовано.

Сучасне суспільство часто стикається із захворюваннями ШКТ. Дієта для хворого шлунка та кишечника допоможе нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту. Дієтичні продукти покращать самопочуття, позбавлять неприємних симптомів недуги, тому важливо серйозно поставитися до свого здоров'я.

Коли потрібна дієта?

Правильне харчування рекомендовано кожній людині. Воно є кращою профілактикою різних захворювань, сприяє зміцненню імунітету. А ось лікувальна дієта для шлунка потрібна, коли з'являються порушення в шлунково-кишковому тракті і розвиваються такі захворювання, як:

• гастрит;
• коліт;
• виразка і т.д.

Лікування цих захворювань потребує комплексного підходу, а дієтичне харчування при запаленні шлунка є допоміжним заходом. Завдяки дотриманню лікарських рекомендацій зменшуються запальні процеси в організмі, знижується навантаження на травний тракт. Призначається дієта на лікування шлунка лікарем - терапевтом, гастроентерологом чи дієтологом.

Для відновлення здоров'я органу шлунково-кишкового тракту, потрібно обов'язково дотримуватися призначень лікаря. Правильне харчування при захворюванні шлунка передбачає відмову від шкідливих продуктів із наступних категорій:

• жирне;
• смажене;
• гостре;
• копчене;
• напівфабрикати.

Дотримання дієти також передбачає пити необхідну кількість рідини на добу. Крім простої води, варто регулярно вживати цілющі відвари та трав'яні чаї.

Що забороняється їсти?

Пацієнтам, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту, забороняється вживати такі види продуктів, як:

• солодощі;
• свіжа випічка;
• солодка газована вода;
• чіпси, сухарики з великою кількістю приправ;
• бульйони з високим вмістом жиру;
• будь-яка їжа з великою кількістю шкідливих добавок - ароматизаторами, підсилювачами смаку, барвниками.

Щадна дієта при хворобі шлунка виключає фастфуд та їжу швидкого приготування. При лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту із солодкого дозволяється лише варення з невеликим вмістом цукру. Краще, якщо це буде абрикосове, яблучне, айвове. Саме воно містить у собі активну речовину - пектин, що сприяє злагодженій роботі кишечника. Забороняє дієта вживати і алкоголь у будь-якій кількості.

Дієта для кишечника допоможе позбавитися діареї. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту потрібно їсти продукти, що мають м'яку обволікаючу дію на слизову. Корисний раціон при гастриті передбачає відмову від інгредієнтів, приготовлених на грилі, у фритюрі. Шкідлива їжа має залишити щоденний раціон. Їжа має бути збалансованою.

Що можна їсти?

Бажано їсти їжу одразу після приготування. При проблемах із шлунком готувати дієтичні страви бажано на пару, а також можна варити та запікати. Дозволяються до вживання такі продукти, як:

• молочна продукція;
• каші;
• яйця, приготовані некруто;
• нежирне відварене м'ясо;
• овочеві та фруктові салати;
• легені супи.

Основні компоненти раціону для слабкого шлунка - клітковина, цільне зерно, злакові, бобові, горіхи, насіння льону, сухофрукти. Благотворний вплив на шлунково-кишковий тракт мають такі напої та їжа, як:

• авокадо;
• картопля;
• гарбуз;
• буряк;
• овочеві соки;
• чорнослив;
• кефір.

Для досягнення позитивних результатів у лікуванні шлункових захворювань варто продовжувати харчуватися правильно навіть при явному поліпшенні самопочуття. Дієтотерапія здатна вилікувати гастрит, позбавити болю в шлунку, допомогти у боротьбі з недугою. Під час терапевтичного курсу корисно буде додати в лікувальне харчування моркву, оскільки саме цей овоч допоможе зменшити хворобливий процес, якщо запалений кишечник.

Рецепти страв

Лікувати гастрит можна, застосовуючи прості складові. Годувати хворого при розладі шлунка потрібно 6 разів на день. Лікувальна дієта 1 повинна проводитись під контролем лікаря. Якщо кишечник запалений, слизову заспокоять заварені трав'яні збори, вівсянка, лляна олія. Корисна їжа може бути смачною. Для цього застосовують спеціальні рецепти дієтичних страв. При гастриті в раціоні особливо важливі протерті овочі. Наприклад, можна застосувати такі варіанти приготування страв:

• Буряк відварити, остудити і натерти на тертці, заправити олією.
• Брокколі або цвітну капусту піддати термічній обробці та подрібнити.
• Можна приготувати запіканку з|із| сиру. Для цього нежирний сир змішати зі сметаною. Додати 2 яйця, збити. Випікати за температури 180 °C 45 хвилин.
• У сир додати сметану невеликого відсотка жирності, посипати горіхами, лляним насінням.
• Відварювати курячу грудку 45 хвилин, вживати разом із гарнірами - гречаною кашею, картоплею-пюре або овочевими салатами.

Здорове харчування та дієтичне меню особливо корисні для дітей, як профілактика гастриту та інших проблем із травленням.

Дієта для кишечника та шлунка полягає в обмеженні деяких продуктів, здатних негативно впливати на слизову оболонку органів травної системи. Дієтотерапія є важливою частиною лікування всіх гастроентерологічних захворювань, але найчастіше лікарі призначають спеціальну дієту при гострій формі гастриту. Існують інші показання, наприклад, шлункова диспепсія, виразкове захворювання шлунка, дисбактеріоз та інші. Лікування всіх цих патологій поєднує одне - необхідність дотримуватися спеціальної дієти.

ШКТ (або шлунково-кишковий тракт) складається з різних органів, які беруть участь у розщепленні та перетравленні їжі. Нормальне функціонування цієї складної системи забезпечує харчування організму корисними речовинами, що розповсюджуються по всьому тілу під час потрапляння в кровоносну систему. Але ця система нерідко дає збої внаслідок розвитку різних захворювань.

Розглянемо найпоширеніші патології шлунково-кишкового тракту, з якими доводиться стикатися з людиною:

• ферментопатія (патологічне порушення роботи ферментів в організмі);
• дисбактеріоз;
• хронічна форма ентероколіту чи коліту (запалення кишечника);
• холецистит (ураження жовчного міхура);
• різні форми гепатиту;
• езофагіт або розвиток запального процесу у стравоході;
• виразка 12-палої кишки та шлунка;
• гастрит.

На замітку!Раціон харчування повинен підбиратися в індивідуальному порядку для кожного пацієнта. При складанні лікар повинен враховувати різні фактори, наприклад, вік та стан пацієнта, наявність алергії на якісь продукти.

Незалежно від виду захворювання будь-яка лікувальна дієта повинна полягати у дотриманні наступних рекомендацій:

Дотримання правильної дієти допоможе позбавитися існуючих проблем з органами системи травлення або запобігти їх виникненню надалі. Як правило, така дієта призначається як доповнення до традиційних методів лікування, але її ефективність не можна недооцінювати.

Дозволені та заборонені продукти

З особливостями харчування при різних захворюваннях органів травної системи все зрозуміло. Тепер розглянемо список дозволених продуктів, рекомендованих лікарями:

• трав'яні та ягідні відвари (з шипшини, смородини, малини тощо);
• яблука, подрібнені в блендері або перетерті на тертці;
• фруктові киселі;
• рисова, вівсяна чи гречана каша, обов'язково протерта;
• сир нежирний;
• нежирні сорти риби та м'яса, приготовлені на пару;
• пшеничні сухарі;
• різні бульйони з овочів;
• супи з рибою чи м'ясом. За бажання можна додати трохи манки або рису.

Не обов'язково щодня їсти всі ці продукти. Просто слідкуйте за тим, щоб 2 або 3 були присутні у вашому денному раціоні. Але при лікуванні хвороб ШКТ також слід виключити з раціону певні продукти, що негативно впливають на слизову оболонку органів травлення. До заборонених продуктів належать такі:

• фаст-фуд;
• солодкі газовані напої;
• чай та кава (міцні);
• жирні страви;
• кисломолочні продукти із високим вмістом жиру;
• жирні сорти риби та м'яса;
• копчена, гостра чи жирна їжа.

Щоб не завдати шкоди своєму організму звичайними продуктами, які ви щодня купуєте у магазинах, при виборі потрібно уважно вивчати їхній склад. Слідкуйте за тим, щоб продукти не містили такі інгредієнти:

• хімічні домішки;
• консерванти;
• загусники та стабілізатори;
• ароматизатори;
• харчові барвники (на жаль, більшість продуктів їх містить, тому знайти якісні товари без барвників досить важко).

На замітку!При лікуванні тривалих запорів до раціону хворого вводяться додаткові продукти, що мають легкий проносний ефект. До продуктів, що стимулюють перистальтику, належать мандарини, чорнослив, виноград і т.д.

Застосування спецій та трав

При лікуванні різних захворювань шлунково-кишкового тракту також використовуються лікувальні трави. Вони здатні доповнювати дієту. До найбільш ефективних трав, що полегшують симптоми хвороб травної системи, відноситься конюшина, імбир, кульбаба, ромашка та інші рослини. Розглянемо деякі з них.

Таблиця. Трави та спеції, корисні для ШКТ.

Назва рослини, фото	Опис
	Ця лікарська рослина використовується в народній медицині для лікування багатьох захворювань, зокрема, порушень роботи травної системи. При проблемах із травленням рекомендується щодня пити чай із конюшини. Також він надає дезінфікуючу дію на шлунково-кишковий тракт, усуває пронос та блювання.
	Ароматична трава, яку часто в народі називають материнкою. Використовується в медицині завдяки своїм лікувальним властивостям (зміцнює імунітет та покращує травлення). Материнка часто використовується в різних ресторанах через свій позитивний вплив на ШКТ. Найкраще вживати чай або відвар із орегано.
	Ще одна трава, що використовується при лікуванні різних порушень травної системи. Має спазмолітичні властивості, тому часто використовується при підвищеному газоутворенні. Крім прискорення метаболічних процесів, регулярне вживання анісу освіжає подих.
	Має очищаючі властивості, тому застосовується для очищення нирок і печінки пацієнта, а також для нормалізації травних процесів в організмі. Як правило, використовуються відвари з кульбаб, але багато хто готує з цієї унікальної рослини різні страви, наприклад, варення. Незважаючи на всі позитивні якості, кульбаба має кілька протипоказань. Його не можна приймати жінкам під час виношування дитини.
	Чай, приготований з квіток ромашки, чудово допомагає при печії, метеоризмі чи хворобливих відчуттях у животі. Для приготування чаю потрібно залити 400 мл окропу 2 ч. л. подрібнених квіток та наполягати 10 хвилин. Потім пийте чай протягом дня. Також він має сечогінні властивості.
	Поширена лікувальна рослина родом із Великобританії, використовується при різних захворюваннях травної системи. М'ята усуває такі симптоми, як метеоризм, біль у животі, погіршення апетиту, нудота. Рекомендується щодня пити чай із цієї рослини. Для приготування чаю залийте 200 мл окропу 1 ст. л. м'ятного листя, і наполягайте протягом 10-15 хвилин. Після остигання напій можна пити протягом дня. Позитивний ефект ви зможете помітити практично одразу.

Для покращення роботи шлунка та кишечника існує набагато більше різних рослин, але далеко не всі вони дійсно є ефективними та здатними усунути неприємні симптоми тієї чи іншої патології. Щоб не нашкодити своєму організму перед застосуванням засобів народної медицини або медикаментів потрібно обов'язково проконсультуватися у лікаря.

Заходи профілактики

Набагато легше попередити проблеми зі шлунком чи кишечником, ніж вилікувати їх. Найважливішим етапом профілактики проблем із травленням є харчування, але в даному випадку дієта буде не такою суворою, як при лікуванні патології, що вже виникла. Потрібно лише відмовитися від шкідливих звичок, які негативно впливають на органи шлунково-кишкового тракту. Насамперед, це стосується зловживання алкоголем та куріння. Сигаретний дим не тільки погіршує роботу дихальної системи, він також погано впливає на стан порожнини рота людини і викликає різні гастроентерологічні захворювання.

Важливо!Регулярне вживання занадто гострої та пряної їжі ні до чого хорошого не приведе. Така їжа спричинить подразнення слизової оболонки органів травлення, що може обернутися для людини різними патологічними станами.

Приділяйте достатньо часу для відпочинку. Не секрет, що різні розлади шлунково-кишкового тракту виникають на тлі сильного виснаження та втоми організму. Тому якщо ви працюєте на стресовій роботі – змініть її. Тільки правильне харчування у поєднанні з достатньою кількістю сну дозволить запобігти розвитку багатьох проблем зі здоров'ям.

Якщо це все-таки трапилося і у вас з'явився сильний біль у животі, в жодному разі не займайтеся самолікуванням. Навіть якщо певний засіб допоміг вашому другові, це ще не означає, що він допоможе вам. До того ж, самолікування може тільки посилити і без того нелегку ситуацію. Найкращий розклад подій у такому разі — це викликати лікаря у разі хворобливих відчуттів чи інших неприємних симптомів, що вказують на патології ШКТ. Можна спробувати полегшити симптоми до приїзду лікаря за допомогою теплого рушника, прикладеного до живота. Це дозволить зменшити чи повністю скоротити спазми.

Щоб надалі не стикатися із хворобами чи стикатися набагато рідше, необхідно регулярно відвідувати кабінет лікаря для профілактичного огляду. Такі процедури допоможуть виявити можливе порушення ще ранньому етапі розвитку, що значно полегшить процес лікування. Відвідувати гастроентеролога та інших лікарів (стоматолога, кардіолога тощо) потрібно навіть у тих випадках, якщо у вас немає жодних проблем зі здоров'ям.

Шлунково-кишковий тракт – це одна з найважливіших систем в організмі людини, тому слід стежити за її функціонуванням, щоб не було жодних збоїв. Насамперед, це стосується ведення здорового способу життя та правильного харчування. Тільки при правильному дотриманні всіх перерахованих вище рекомендацій ви зможете запобігти розвитку багатьох захворювань ШКТ та інших порушень.

Відео – Дієта при захворюваннях ШКТ

Дієтичне харчування при хворобі шлунка та кишечника - частина комплексної терапії (що включає також прийом медикаментів). Кожному хворому підбирається спеціальне меню на тиждень, що складається з корисних страв. Завдяки дотриманню дієти усуваються осередки запалення в організмі, нормалізується робота органів шлунково-кишкового тракту, запобігає ризику виникнення гнильних процесів.

Якщо у людини спостерігаються хронічні чи гострі захворювання органів травлення, фахівці радять знизити навантаження на шлунок та кишечник. Пацієнтам рекомендується дотримання спеціальної дієти (яка включає щадні та збалансовані страви), що допоможе запобігти виникненню процесів бродіння у травному тракті, подразнення слизових оболонок.

Головне завдання дієти – активізація відновлювальних процесів у шлунку та кишечнику. Цьому сприятимуть вітаміни та мікроелементи, що потрапляють у ШКТ із корисної їжі. Легкі дієтичні страви швидко перетравлюються, організм отримує необхідні поживні елементи, завдяки чому суттєво знижується збудливість шлунка.

1. Основа раціону – кисломолочна продукція та добре проварені крупи.
2. М'ясні та рибні страви необхідно відварювати, запікати чи готувати на пару.
3. Тверді продукти потрібно подрібнювати – у блендері, натерти на тертці чи пропустити через сито.
4. Необхідна обов'язкова термічна обробка яблук, сиру та інших продуктів із високим рівнем кислоти.
5. Гарячі страви можуть пошкодити слизові оболонки шлунка, тому їх необхідно виключити із раціону.
6. Калорійність їжі за добу має бути не менше 2000 ккал, а кількість прийомів – 5-6 разів.
7. Важливо дотримуватися правильного питного режиму і випивати не менше 2 літрів рідини.

Перелік продуктів

Дієтичне меню при захворюваннях шлунково-кишкового тракту має бути раціональним та поживним. Також складено таким чином, щоб пацієнт з їжею отримував необхідну кількість білків, жирів, вуглеводів.

Важливо! У дієтичному раціоні обов'язково мають бути такі групи продуктів, як овочі та фрукти, м'ясо, риба, каші, молочка.

1. Готувати овочі краще за допомогою запікання або на пару. Заборонені – цибуля та баклажани, оскільки вони викликають роздратування органів шлунково-кишкового тракту.
2. З фруктів краще віддати перевагу яблукам, грушам, бананам, диням та кавунам. Виключити цитрусові, тому що в них міститься кислота, що ушкоджує слизові оболонки шлунка.
3. З м'яса дієтологи рекомендують яловичину, курку, індичку. Такі страви не смажаться та не заправляються спеціями.
4. Підійдуть нежирні сорти риби – щука, судак, лящ, мінтай, короп, камбала – запечені чи приготовлені на пару.
5. Необхідне регулярне споживання сирно-молочної продукції – знежирений сир, сир, йогурт, кефір.
6. Не варто забувати і про вуглеводи у щоденному раціоні. Найбільше їх міститься в кашах – вівсянці, гречці, рисі. Не рекомендується сильно приправляти страви олією чи спеціями.

Є низка продуктів, заборонених до прийому під час дієти:

1. З овочів слід утриматися від білокачанної капусти, баклажанів, цибулі.
2. Жирні сорти м'яса (свинина, качка, гусак) та риби (сардини, оселедці, форель, тунець).
3. З кисломолочної продукції відмовтеся від сметани, ряжанки, жирного сиру.
4. Гострі страви щедро заправлені такими спеціями, як перець чилі, імбир, гірчиця.
5. Виноградний сік, що подразнює слизову оболонку шлунка.
6. Під суворою забороною усі газовані напої.
7. З раціону слід виключити кофеїн. Тому кава замінюється чашкою зеленого чаю або відвару шипшини.

Меню на тиждень

Складанням дієтичного меню повинен лікар-гастроентеролог, після проведення консультації та з урахуванням індивідуальних особливостей пацієнта. В основі раціону легкозасвоювані продукти, за допомогою яких можна приготувати безліч страв та урізноманітнити своє тижневе меню.

Дієта 1а

Захворювання, при яких призначається дієта 1а:

• загострення виразки чи гастриту;
• гастродуоденіт;
• опік стравоходу;
• у період після проведення операції на шлунку.

Дотримання дієтичного раціону допоможе:

• усунути запальні процеси у слизових органів шлунково-кишкового тракту;
• швидше відновити пошкоджені оболонки шлунка та кишечника;
• знизити збудливість рецепторів.

Основа раціону – легкі страви, приготовані на пару або варені. Подаються у рідкому чи кашеподібному вигляді.

Зразкове дієтичне меню на тиждень для пацієнтів із хворобами шлунка:

Дієта 1б

Продовження дієти 1а. Основні принципи харчування не змінюються, але можливі невеликі послаблення. Рекомендується приготування їжі на пару, запікати чи відварювати.

Хорошим доповненням до дієтичного харчування стане домашній морквяний сік. Докладніше про етапи його приготування можна прочитати у .

Стіл №3 для кишечника

Дієтичне меню при хворому шлунку та кишечнику виключає жирну їжу, оскільки вона здатна посилювати процес бродіння. Страви необхідно готувати на пару, варити чи запікати.

Меню на тиждень може виглядати так:

Щадна дієта

Меню при такому вигляді дієти різноманітніше, але пацієнту заборонено смажені страви. Варто також відмовитися від маринадів та гострих спецій. Необхідно щодня їсти суп, рідку кашу. Спеціальне харчування допоможе позбавитися гастриту.