मॉन्टिग्नैक के पोषण रहस्य। मोंटिग्नैक आहार व्यंजन विधि

मॉन्टिग्नैक पोषण पद्धति का जन्म 1986 में फ्रांस में हुआ था। इसके लेखक और अधिक वजन से पीड़ित थे। चयापचय की ख़ासियत का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने के बाद, उन्होंने एक पोषण प्रणाली विकसित की, जिसके साथ हमेशा उत्पादों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स की एक तालिका होती है, जिसकी बदौलत लेखक 3 महीने में 16 किलो वजन कम करने में सक्षम हुए।

मॉन्टिग्नैक विधि एक ऐसा आहार नहीं है जो कुछ समय के लिए भोजन की मात्रा को सीमित करता है, बल्कि एक दीर्घकालिक और सुविचारित पोषण प्रणाली है, जिसका मुख्य सिद्धांत एक भोजन में कार्बोहाइड्रेट और लिपिड का अंतर है।

यह तकनीक भोजन के सेवन को प्रतिबंधित नहीं करती है और पूरी तरह से संतुलित है। लेखक प्रत्येक समूह (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट) के उत्पादों की सिफारिश उनकी भौतिक-रासायनिक विशेषताओं और चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करने की क्षमता के आधार पर करता है।

ये सभी स्थितियां अतिरिक्त वजन बढ़ने, हृदय रोगों और मधुमेह की उपस्थिति और विकास को रोकती हैं।

मॉन्टिग्नैक विधि के मूल सिद्धांत

पहला और मुख्य सिद्धांत खाद्य उत्पादों का चुनाव उनकी भौतिक और रासायनिक विशेषताओं और मानव शरीर से जुड़ी प्रक्रियाओं को जागृत करने की क्षमता के आधार पर करना है।

दूसरा सिद्धांत यह है कि कैलोरी गिनने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह गुणवत्तापूर्ण वजन घटाने के लिए अप्रभावी है।

• आपको सबसे कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों को चुनने की ज़रूरत है जिनमें अधिकांश भाग में कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
• जिन खाद्य पदार्थों में अधिकतर लिपिड होते हैं उनका चयन उनके फैटी एसिड के गुणों के आधार पर किया जाना चाहिए। पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड को प्राथमिकता दें ओमेगा 3 फैटी एसिड्स और ओमेगा 6 (अलसी और अखरोट का तेल, मछली का तेल, मछली का जिगर, शंख), और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (एवोकैडो, प्राकृतिक मूंगफली का तेल, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल)। संतृप्त फैटी एसिड (भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, चरबी, मक्खन) से बचें।
• जिन उत्पादों में अधिकांशतः प्रोटीन होता है उन्हें उनकी उत्पत्ति के आधार पर चुना जाना चाहिए: पशु या वनस्पति।

मिशेल मॉन्टिग्नैक आहार "वजन घटाने" का चरण 1

चरण 1 की अवधि सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करती है कि कितना अतिरिक्त वजन मौजूद है। अधिकतर, यह अवस्था तीन महीने से अधिक नहीं रहती है। यहां, मूल सिद्धांत उन खाद्य पदार्थों को खाना है, जिनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स तालिका के अनुसार मान 50 और उससे कम है। 20 से 50 के ग्लाइसेमिक इंडेक्स मान वाले खाद्य पदार्थों का सेवन वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों से अलग किया जाना चाहिए, और विषम खाद्य पदार्थों के सेवन के बीच का अंतराल कम से कम तीन घंटे होना चाहिए।

15 या उससे कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स मान वाले खाद्य पदार्थों को किसी भी अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर अक्सर और बड़ी मात्रा में खाया जाना चाहिए।

पहले चरण में वजन कैसे घटता है?

यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि अगले भोजन के बाद शरीर कम स्राव करे। अन्यथा, यह प्रोत्साहित करता है लिपोजेनेसिस - वसा संचय की प्रक्रिया और लिपोलिसिस को रोकती है - पाचन प्रक्रिया के लिए ऊर्जा की खपत को बढ़ाकर जलाए जाने वाले वसा का टूटना।

खाद्य थर्मोजेनेसिस के बारे में कुछ शब्द

भोजन के पाचन पर खर्च होने वाली ऊर्जा की मात्रा को बढ़ाने के लिए कई सरल नियम हैं जो प्रभावी ढंग से काम करते हैं।

• दिन में 5-7 बार छोटे-छोटे हिस्से में खाएं। इस प्रकार, शरीर निरंतर काम में रहता है, न केवल आने वाले भोजन को पचाता है, बल्कि अपने स्वयं के वसा भंडार को भी पचाता है।
• बहुत सारा पानी पीना! शरीर को बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ गर्म करने के लिए, आपको कड़ी मेहनत करने की आवश्यकता है।
• वनस्पति फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों से शरीर को पाचन पर खर्च होने वाली ऊर्जा से कम ऊर्जा मिलती है। इसलिए, ऐसे उत्पाद अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में बेहद उपयोगी होते हैं।
• विभिन्न सीज़निंग और मसाले थर्मोजेनेसिस में सुधार करने में बहुत अच्छे हैं: अदरक, काली मिर्च, हल्दी, जीरा। इसके अलावा, अदरक का पानी पीना बहुत उपयोगी है: 2 लीटर उबलते पानी में 2 बड़े चम्मच कद्दूकस की हुई जड़ डालें, इसे 6 घंटे तक पकने दें और भोजन से 30 मिनट पहले एक गिलास पियें।
• ठंड थर्मोजेनेसिस की प्रक्रिया को उत्तेजित करती है: जिस कमरे में आप रहते हैं और काम करते हैं, उस कमरे को अधिक बार हवादार करें, हल्के कपड़े पहनें, ताजी हवा में चलें, ठंडा स्नान करें।

चरण 2 "वजन का स्थिरीकरण और रखरखाव"

दूसरे चरण के दौरान, उत्पादों का चुनाव उनके ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर भी निर्भर करता है, लेकिन यहां बहुत अधिक विविधता है।

दूसरे चरण में, 50 से अधिक ग्लाइसेमिक इंडेक्स मान वाले खाद्य पदार्थ (कम मात्रा में और कभी-कभी) खाने की अनुमति है। केवल एक चीज जिससे आपको हमेशा बचना चाहिए: सफेद ब्रेड, मक्का, सफेद चावल, आलू, पास्ता प्रीमियम आटा, शहद - मॉन्टिग्नैक के अनुसार ये सभी "बहुत खराब कार्बोहाइड्रेट" हैं। अंतिम उपाय के रूप में, किसी भी "खराब" कार्बोहाइड्रेट को हमेशा प्रचुर मात्रा में फाइबर के साथ जोड़ा जाना चाहिए: यदि आप पके हुए आलू के साथ भोजन करने का निर्णय लेते हैं, तो इसमें बेल मिर्च, अजवाइन, खीरे, सलाद और गोभी का ताजा सलाद जोड़ें।

कभी-कभी दूसरे चरण में भी चीनी का सेवन किया जा सकता है, लेकिन इस शर्त पर कि इस दिन आप "खराब" कार्बोहाइड्रेट नहीं खाएंगे।

मॉन्टिग्नैक आहार के दूसरे चरण के मुख्य सिद्धांत यहां दिए गए हैं:

• अधिक मछली खाएं, क्योंकि इसमें सबसे मूल्यवान वसा होती है;
• वनस्पति मार्जरीन के साथ पकाएं, मक्खन के साथ नहीं;
• आप सूखी शराब पी सकते हैं, लेकिन खाली पेट नहीं;
• नाश्ते में साबुत आटे की रोटी खाने की सलाह दी जाती है;
• खरीदी गई मिठाइयों के बारे में भूल जाएं - चीनी, वसा और हानिकारक योजकों को अनदेखा करते हुए, उन्हें स्वयं बनाएं;
• मीठे सोडा को अलविदा कहें;
• प्रतिदिन 2 लीटर पानी पियें।

स्वीकृत उत्पाद

विधि का पहला चरण वजन कम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसके लिए, आपको कार्बोहाइड्रेट के सेवन को महत्वपूर्ण रूप से सीमित करना चाहिए: आप 40 से अधिक के ग्लाइसेमिक इंडेक्स मान वाले कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ खा सकते हैं: साबुत भोजन पास्ता, अनाज, चोकर के साथ ब्रेड।

इस चरण के दौरान, आहार ऐसे खाद्य पदार्थों से संतृप्त होने का सुझाव देता है जो उछाल का कारण न बनें। ग्लूकोज वी.

तो, इस अवधि के दौरान, शरीर में वसा जमा नहीं होगी, और पहले से मौजूद भंडार जल जाएगा, जिससे जटिल खाद्य पदार्थों के पाचन को ऊर्जा मिलेगी। यहां सबसे कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स मान वाले उत्पादों को प्राथमिकता देना उचित है: फाइबर से भरपूर सब्जियां।

पहले चरण में वसायुक्त लाल मांस शायद ही कभी प्रदान किया जाता है, इसलिए मुर्गी या मछली के पक्ष में इसे पूरी तरह से बाहर करना बेहतर है।

दूसरे चरण में, जब आप पहले से ही वजन घटाने में वांछित परिणाम प्राप्त कर चुके हैं, तो आप पोर्क, वील, डार्क चॉकलेट, सूखी रेड वाइन सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं खा सकते हैं।

और, ज़ाहिर है, दोनों चरणों में, पीने के आहार का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना आवश्यक है: प्रति दिन कम से कम 2 लीटर पानी को कमजोर हरी चाय के साथ वैकल्पिक किया जा सकता है।

अनुमत उत्पादों की तालिका

पूर्णतः या आंशिक रूप से प्रतिबंधित उत्पाद

जैसा कि आहार के लेखक ने कल्पना की है, तकनीक आपको बिल्कुल सभी उत्पादों का उपयोग करने की अनुमति देती है, चाहे वह चिप्स, मिठाई, कॉफी आदि हो। आमतौर पर, आहार में छूट दूसरे चरण की विशेषता होती है, जब आप पहले ही कुछ परिणाम प्राप्त कर चुके होते हैं। और यह याद रखने योग्य है कि "खराब" उत्पाद का एक हिस्सा 15 से नीचे ग्लाइसेमिक इंडेक्स मान और शारीरिक गतिविधि वाले उत्पादों के दोगुने या तिगुने हिस्से द्वारा "काम" किया जाएगा।

मेनू की पूरी निष्ठा के साथ, मिशेल मॉन्टिग्नैक आलू, मक्का, सफेद आटे से बने पास्ता, सफेद ब्रेड और शहद पर प्रतिबंध पर विशेष ध्यान देते हैं। वैसे, उबले हुए चुकंदर और गाजर को भी ताजा से बदलना चाहिए।

किसी न किसी तरह, समय के साथ, अनुशंसित मेनू के सभी लाभों को महसूस करने के बाद, आपको इन उत्पादों के बारे में याद भी नहीं रहेगा।

निषिद्ध उत्पादों की तालिका

* डेटा प्रति 100 ग्राम उत्पाद का है

एक सप्ताह के लिए मोंटिग्नैक आहार मेनू

तकनीक के पहले चरण के लिए सप्ताह का यह मेनू। हर दिन एक ही समय पर खाना न भूलें - यहां भूख लगना मना है। आपको खूब सारा पानी, अदरक का पानी और कमज़ोर ग्रीन टी भी पीने की ज़रूरत है।

प्रत्येक भोजन के नियम:

• हर सुबह, मुख्य भोजन (नाश्ते) से 30 मिनट पहले, ताजे अनुमत फलों के एक हिस्से के साथ शुरुआत करने की सलाह दी जाती है।
• पहले चरण के दौरान नाश्ते में प्रति सप्ताह 2 प्रोटीन-लिपिड भोजन शामिल होना चाहिए।
• शेष 5 नाश्ते में दलिया (आमतौर पर दलिया) की अनुमति है, जिसे पानी में उबाला जाता है या मक्खन के बिना स्किम्ड दूध, साबुत आटे की ब्रेड, दही पनीर और सब्जियों के सैंडविच के साथ मिलाया जाता है।
• पहले चरण में दोपहर का भोजन हमेशा प्रोटीन-लिपिड होता है: मांस, मछली या मुर्गी, ताजी सब्जियों के साथ अंडे का संयोजन।
• दोपहर के भोजन के लिए, आप घर का बना मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं: बिना चीनी, आटा, ग्लूकोज, स्टार्च के।
• पहले चरण में रात का खाना प्रोटीन-लिपिड (सप्ताह में 3-4 बार) या प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट (सप्ताह में 3-4 बार) हो सकता है।
• आहार का आधार एक अलग आहार है: अनाज / चावल + सब्जियां, मांस / मुर्गी / मछली + सब्जियां।
• रात का खाना पकाते समय किसी भी तेल का कम से कम मात्रा में उपयोग करने का प्रयास करें, और सब्जियों के सलाद में तेल न डालें।

सोमवार

मंगलवार

बुधवार

गुरुवार

शुक्रवार

शनिवार

रविवार

जब आप यह हासिल कर लें कि आप अपने वजन से संतुष्ट हैं, जब आपके स्वास्थ्य में सुधार होगा और शरीर में लगातार हल्कापन महसूस होगा, तब आपको तकनीक के दूसरे चरण की ओर बढ़ने की आवश्यकता होगी। वैसे, लंबे समय तक ऐसा महसूस करने के लिए जीवन भर इस आहार पर टिके रहना सबसे अच्छा है।

जब आप दूसरे चरण में होते हैं, तो आप प्रीमियम पास्ता, मक्का, आलू, सफेद चावल, शहद, सफेद ब्रेड को छोड़कर, 50 से अधिक ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ बहुत बार और कम मात्रा में खा सकते हैं।

यदि यह पता चलता है कि आपने "खराब" कार्बोहाइड्रेट खाया है, तो बड़ी मात्रा में ताजा सब्जी सलाद के साथ स्थिति को ठीक करें, क्योंकि सब्जियों में मौजूद फाइबर कार्बोहाइड्रेट और वसा के अवशोषण को धीमा कर देता है और ग्लूकोज के स्तर में परिवर्तन को नरम कर देता है।

अन्य बातों के अलावा, दूसरे चरण में आप शराब पी सकते हैं: सूखी रेड वाइन या शैम्पेन। आप ऐसे पेय को किसी भी चीज और सब्जियों के साथ खा सकते हैं।

दूसरे चरण का मेनू पहले के मेनू के समान है, लेकिन इसमें पनीर, केफिर, सूखे मेवे, मेवे, फल, सब्जियां, दही, मूसली सहित सभी प्रकार के स्नैक्स जोड़े जाते हैं। कभी-कभी आप कड़वी चॉकलेट, डेसर्ट, पोर्क और वील खरीद सकते हैं, लेकिन भोजन, एक तरह से या किसी अन्य, अभी भी अलगाव के सिद्धांत के अनुसार विकसित होता है: पास्ता / अनाज + ताजी सब्जियां, मांस / मछली / पोल्ट्री + सब्जियां।

मिशेल मॉन्टिग्नैक का आहार आपको बड़ी संख्या में स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों को सीखने की अनुमति देता है और इसके अलावा, उन्हें स्वयं बनाना भी मुश्किल नहीं है। लेखक द्वारा अनुशंसित ग्लाइसेमिक इंडेक्स की तालिका इसमें पूरी तरह से मदद करती है।

मॉन्टिग्नैक आहार, ग्लाइसेमिक इंडेक्स तालिका

मिशेल मॉन्टिग्नैक का आहार, व्यंजन विधि

इस आहार के व्यंजन इतने विविध हैं कि वे मिशेल मॉन्टिग्नैक की पूरी किताब "स्वादिष्ट वजन घटाने के लिए 190 व्यंजन" में फिट बैठते हैं। वह पूरी दुनिया में बेहद लोकप्रिय हो गईं! इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपनी रसोई में उपयोगी उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने के लिए इसे निश्चित रूप से खरीदें।

यदि यह अभी तक संभव नहीं है, तो कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों पर ध्यान दें जो आपके फिगर पर पूरी तरह प्रभाव डालेंगे।

अदरक के साथ कद्दू का सूप

दोपहर के भोजन के लिए इस सूप के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो कद्दू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 गाजर;
• 1 शकरकंद;
• 1 प्याज;
• 50 ग्राम अदरक की जड़;
• धनिया का 1 गुच्छा;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच धनिया;
• मूल काली मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार।

कद्दू का गूदा निकालकर बीज निकाल लें, शकरकंद को छील लें (यदि नहीं मिले तो किसी भी स्थिति में इसकी जगह आलू न डालें) और काट लें।

हरा धनिया, प्याज, गाजर और लहसुन को काट लें और अदरक को कद्दूकस कर लें।

सभी तैयार सामग्री को बेकिंग डिश में डालें, ऊपर से जैतून का तेल डालें, धनिया, नमक, काली मिर्च छिड़कें और मिलाएँ। 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। इसके बाद, सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, उसमें इतना पानी भरें कि वह सभी सब्जियों को ढक दे, और 3 मिनट तक उबालें। सूप को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें।

इस सूप को कद्दू के बीज और थोड़ी सी क्रीम के साथ परोसें।

पनीर सॉस में कॉड

• 0.5 किलो कॉड पट्टिका;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 100 मिलीलीटर क्रीम 15%;
• 1 बड़ा चम्मच साबुत अनाज सरसों;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

एक अलग कटोरे में, कसा हुआ हार्ड पनीर, सरसों के बीज और क्रीम मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
कॉड पट्टिका को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें। तैयार मिश्रण को मछली के ऊपर डालें और 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर गरम ओवन में भेजें।

समुद्री भोजन सलाद

यह सलाद शाम के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, क्योंकि आप इसे जल्दी से पर्याप्त मात्रा में प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन साथ ही यह हल्का भी होता है।

आपको चाहिये होगा:

• 600 ग्राम समुद्री कॉकटेल;
• 1 शिमला मिर्च;
• 2 टमाटर;
• 1 ककड़ी;
• जैतून के 6 टुकड़े;
• जैतून के 6 टुकड़े;
• 1 गुच्छा सलाद;
• जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा (डिल, अजमोद, तुलसी);
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• आधा नींबू का रस;
• जैतून का तेल के 4 बड़े चम्मच;
• नमक;
• मिर्च।

सलाद के पत्तों को सलाद के कटोरे में रखें। शिमला मिर्च को मोटा-मोटा काट कर ग्रिल पर भूनें, सलाद के पत्तों पर डालें। इसके बाद, कटे हुए टमाटर, खीरा, जैतून और काले जैतून डालें। अंत में समुद्री भोजन डालें।

एक अलग कटोरे में, कटा हुआ लहसुन, जैतून का तेल, नींबू का रस, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च मिलाएं और समुद्री भोजन सलाद के ऊपर डालें।

टूटने की स्थिति में

मान लीजिए परिस्थितियाँ ऐसी हैं कि आपने एक "खराब" उत्पाद खाया, या एक से अधिक भी।

मॉन्टिग्नैक तकनीक के मामले में, खराबी की स्थिति में कार्रवाई की एक स्पष्ट योजना है:

• एक बार टूटने के बाद, आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि कल तक सब कुछ की अनुमति है, और डोनट्स के लिए दुकान पर भागना चाहिए। अपने आप को संभालें, और आहार के हिस्से के रूप में अगला भोजन यथासंभव सही बनाएं।
• यदि ब्रेकडाउन दूसरे चरण में हुआ हो तो अगले 2-3 दिनों तक पहले चरण के नियमों के अनुसार भोजन करें।
• यदि ब्रेकडाउन पहले या दूसरे चरण में हुआ है, तो नमक का सेवन कम करना और हरी चाय और पानी का सेवन बढ़ाना आवश्यक है।
• यदि आप अस्वस्थ हैं, तो कार्डियो करने या बाहर घूमने में बिताए जाने वाले समय को बढ़ाएँ।

मतभेद

विशेषज्ञ पहले चरण और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, साथ ही 18 वर्ष से कम उम्र के बच्चों से बचने की सलाह देते हैं। वहीं, आहार के दूसरे चरण को पूरी तरह से संतुलित भोजन योजना के रूप में पहचाना जाता है और यह बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयुक्त है। कुछ उत्पादों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता एक विरोधाभास के रूप में काम कर सकती है, इसलिए हम उन्हें मेनू से बाहर करने की सलाह देते हैं।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान

मॉन्टिग्नैक आहार के फायदे और नुकसान

मोंटिग्नैक आहार, समीक्षाएं और परिणाम

मॉन्टिग्नैक आहार, वजन कम करने वालों की समीक्षा जो बेहद सकारात्मक लगती है, ने लंबे समय से दुनिया पर विजय प्राप्त की है। दरअसल, पूरे परिवार खुद को स्वादिष्ट व्यंजनों तक सीमित न रखते हुए इसका पालन करते हैं। हां, और पोषण विशेषज्ञ स्वयं इस विधि की उपयोगिता के प्रति इच्छुक हैं, क्योंकि इसमें स्वस्थ अलग आहार के मुख्य सिद्धांत शामिल हैं।

• "... मैं 5 साल से मॉन्टिग्नैक के अनुसार खा रही हूं, और मैंने अपने पति को इस तरह के आहार में स्थानांतरित कर दिया। शुरुआत में, मैं कम से कम 15 किलो वजन कम करने के लिए डाइट पर गया। पहले चरण के दौरान (3 महीने में) केवल 10 किलो वजन कम हुआ, बाकी 5 किलो वजन अगले आठ महीनों में गायब हो गया। फिर मुझे अपने शरीर में हल्कापन महसूस होने की इतनी आदत हो गई कि मैंने यह खाना नहीं छोड़ने का फैसला कर लिया और मुझे इसकी बहुत आदत हो गई। बेशक, सबसे पहले आपको बस ढेर सारी जानकारी पढ़ने, उत्पादों के संयोजन को समझने की ज़रूरत है। आहार जीवन भर स्वस्थ शरीर और आत्मा प्रदान करता है, इसलिए आहार और उसके लेखक की सबसे अधिक प्रशंसा की जाती है ”;
• “…हाल ही में मुझे एक किताब की दुकान में मिशेल मॉन्टिग्नैक की किताब “सीक्रेट्स ऑफ़ न्यूट्रिशन” किताब के पन्नों पर मिली। इसने इस तथ्य को रिश्वत दी कि कोई दुर्बल करने वाला अल्पकालिक आहार नहीं था, जिसके बाद आप अपने रास्ते में सब कुछ खाना चाहते हैं, इसलिए मैंने इसे खरीदा। लंबे समय तक, लगभग एक महीने तक, मैंने "खराब" और "अच्छे" उत्पादों की सभी सूचियों, तालिकाओं, संयोजनों का अध्ययन किया। और इसलिए, पर्याप्त मात्रा में ज्ञान के साथ, मैंने अपना आहार इसके सिद्धांतों के अनुसार बनाने का निर्णय लिया। मेरा वज़न थोड़ा ज़्यादा था, इसलिए पहले चरण के 2 महीनों में मेरा वज़न 5 किलो हो गया। और फिर मैंने दूसरे चरण के नियमों के अनुसार खाना शुरू किया, स्वस्थ भोजन तैयार किया, कभी-कभी मंच ने मुझे व्यंजन खोजने में मदद की। तो पहले से ही मेरे उचित पोषण के 7 महीने दृश्यमान परिणाम देते हैं: शरीर और त्वचा की गुणवत्ता उच्चतम स्तर पर है, मूड हमेशा उत्कृष्ट रहता है, कोई भारीपन नहीं होता है। और यदि आहार में कुछ स्पष्ट नहीं है, या आप किताब नहीं खरीदना चाहते हैं, तो विधि की अपनी आधिकारिक वेबसाइट है, जहां सभी आवश्यक जीआई तालिकाएं और बुनियादी सिद्धांत प्रस्तुत किए जाते हैं।

आहार मूल्य

मोंटिग्नैक तकनीक की अनुमानित लागत का पता लगाने के लिए, हमने रूस के बड़े शहरों में आवश्यक उत्पादों की औसत कीमतों को आधार बनाया: नोवोसिबिर्स्क, सेंट पीटर्सबर्ग, मॉस्को, क्रास्नोयार्स्क, कज़ान।

ऊपर प्रस्तावित मेनू विकल्प के आधार पर, मॉन्टिग्नैक आहार के पहले चरण में एक सप्ताह की लागत 2500-3200 रूबल होगी: आपको लगभग 8-10 किलोग्राम सब्जियां, 3 किलोग्राम फल, 2-3 किलोग्राम पोल्ट्री मांस खरीदने की आवश्यकता होगी , 3-4 किलो मछली, सुबह के भोजन के लिए अनाज, अंडे, डेयरी और खट्टा-दूध उत्पाद।

इस आहार पर पूरे पहले चरण (औसतन 2 महीने) की लागत लगभग 19,000-26,000 रूबल होगी। दूसरे चरण में, आपको खुद को कुछ भोग देने की अनुमति होगी, जैसे मिठाई, घर का बना केक, वाइन, मेवे, सूखे मेवे, वसायुक्त मांस। इस प्रकार, यदि वांछित और संभव हो, तो मोंटिग्नैक आहार पर एक महीने की लागत थोड़ी बदल सकती है और 11,000-14,000 रूबल तक हो सकती है।

बेशक, महंगे उत्पादों को सफलतापूर्वक कम महंगे उत्पादों से बदला जा सकता है, लेकिन विशेषताओं में समान, और कभी-कभी और भी अधिक उपयोगी: मैकेरल के लिए सैल्मन, चिकन के लिए पोर्क, स्थानीय लोगों के साथ सुनहरे सेब। इस पोषण योजना के लाभों को अधिकतम करने के लिए और, सबसे महत्वपूर्ण बात, परिणाम का निरीक्षण करने के लिए आपके शरीर के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प ढूंढना महत्वपूर्ण है।

19-09-2014

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सत्यापित जानकारी

यह लेख विशेषज्ञों द्वारा लिखित और विशेषज्ञों द्वारा सत्यापित वैज्ञानिक आंकड़ों पर आधारित है। लाइसेंस प्राप्त पोषण विशेषज्ञों और सौंदर्यशास्त्रियों की हमारी टीम वस्तुनिष्ठ, खुले विचारों वाली, ईमानदार होने और तर्क के दोनों पक्षों को प्रस्तुत करने का प्रयास करती है।

लगभग हर व्यक्ति अधिक वजन से खुश नहीं है। कुछ मामलों में, लड़कियां कुछ किलोग्राम वजन कम करना चाहती हैं, और कुछ मामलों में - कई दर्जन तक। यदि पहले मामले में आप सौंदर्य प्रसाधनों का उपयोग कर सकते हैं और अपने आहार में थोड़ा बदलाव कर सकते हैं, तो दूसरे मामले में आपको निश्चित रूप से उचित रूप से चयनित आहार की आवश्यकता होगी। आइए देखें कि क्या कोई आदर्श आहार है और वजन कम करने के लिए आपको क्या चाहिए।

दुनिया में ऐसे सैकड़ों पुरुष और महिलाएं हैं जो अपना वजन कम नहीं कर सकते। भोजन और शारीरिक गतिविधि पर प्रतिबंध से उन्हें मदद नहीं मिलती - वजन न केवल कम होता है, बल्कि इसके विपरीत भी होता है। कुछ समय बाद वजन वापस लौट आता है और व्यक्ति का वजन फिर से बढ़ने लगता है। ऐसे में क्या करें? क्या एक बार और हमेशा के लिए वजन कम करना वाकई असंभव है?

फ़्रांसीसी वैज्ञानिक मिशेल मॉन्टिग्नैक अन्य लोगों की तरह डटकर खाना पसंद करते थे। त्वरित स्नैक्स और बिजनेस लंच ने भी उनके फिगर को प्रभावित किया - वैज्ञानिक को आहार विज्ञान के मुद्दे का अध्ययन करना पड़ा। वर्षों के सावधानीपूर्वक शोध से सकारात्मक परिणाम मिले हैं - मिशेल मोंटिग्नैक कुछ महीनों में 16 किलोग्राम से अधिक वजन कम करने में सक्षम थे। परिणामस्वरूप, वैज्ञानिक ने मोंटिग्नैक आहार विकसित किया, जिसका सार ग्लाइसेमिक इंडेक्स को नियंत्रित करना था।

“ग्लाइसेमिक इंडेक्स मानव रक्त शर्करा को प्रभावित करने के लिए पदार्थों की क्षमता के लिए ज़िम्मेदार है। इस मामले में, ग्लूकोज को मुख्य तत्व माना जाता है, जिसका स्तर 100 है। उत्पाद सूचकांक अवशोषण की गति के सीधे आनुपातिक है। यदि स्तर कम है, तो उत्पाद लंबे समय तक अवशोषित होता है और चीनी न्यूनतम रूप से बढ़ती है।

मोंटिग्नैक आहार वैज्ञानिकों के एक पूरे समूह का काम है जो पोषण की सबसे प्रभावी विधि विकसित करने में सक्षम हैं। इस आहार में भोजन पर कोई प्रतिबंध नहीं है - एक व्यक्ति को खुद को भूखा नहीं रखना चाहिए और जिम नहीं जाना चाहिए। मुख्य बात उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग है। खाद्य पदार्थों को उनके पोषण मूल्य और ग्लाइसेमिक स्तर के आधार पर चुनें।

मॉन्टिग्नैक आहार की मदद से, आप न केवल वजन कम कर सकते हैं, बल्कि बाद में वजन बढ़ने से भी रोक सकते हैं, टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोगों को रोक सकते हैं। अधिकांश लोगों ने इस आहार पर रहने के बाद स्वास्थ्य में सुधार देखा है। मिशेल मॉन्टिग्नैक का आहार लगभग सभी लोगों के लिए उपयुक्त है, और इसमें कोई मतभेद नहीं है। इसमें भोजन पर कोई प्रतिबंध नहीं है - एक व्यक्ति स्वाद का आनंद ले सकता है और वजन कम कर सकता है। वहीं, सिर्फ 3 महीने में आप 25 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं।

मॉन्टिग्नैक आहार का आधार

वैज्ञानिक मिशेल मॉन्टिग्नैक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि लोग उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट खाते हैं। परिणामस्वरूप, इंसुलिन का उत्पादन बढ़ने लगता है। परिणामस्वरूप शुगर सामान्य स्तर पर आ जाती है और मोटापा नहीं बढ़ता है। लेकिन अगर आप बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, तो शरीर इंसुलिन को पहचानना बंद कर देता है।

इस हार्मोन का बढ़ा हुआ उत्पादन शुरू हो जाता है, जो एंजाइम लिपोप्रोटीन लाइपेस की मदद करता है, जो वसा के संरक्षण के लिए जिम्मेदार है। इसके अलावा, इंसुलिन ट्राइग्लिसराइड लाइपेज एंजाइम के काम को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जो वसा के टूटने के लिए जिम्मेदार है। परिणामस्वरूप, व्यक्ति का वजन बढ़ना शुरू हो जाता है और बाद में उसे मोटापे की समस्या होने लगती है।

मॉन्टिग्नैक आहार मेनू

वैज्ञानिक मॉन्टिग्नैक 55 से अधिक ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ खाने की सलाह देते हैं। ब्रेड, आलू, बीयर, कोला, मिठाई, मक्का से बचना चाहिए। सभी लोग रोटी और आलू के बिना नहीं खा सकते - आपको प्रतिस्थापन की तलाश करनी होगी। नीचे दी गई तालिका में हम "खराब" और "अच्छे" कार्बोहाइड्रेट देखते हैं। तालिका के आधार पर, चीनी, चॉकलेट, बेक्ड आलू, ग्लूकोज, सफेद ब्रेड, बिस्कुट और चावल का सेवन करना सख्त मना है। चोकर वाली ब्रेड, मटर, बीन्स, डेयरी उत्पाद, डार्क चॉकलेट, फल और सब्जियाँ, साबुत भोजन पास्ता और मशरूम की अनुमति है। मोंटिग्नैक आहार का पालन किए बिना भी 80 से अधिक सूचकांक वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि वे निश्चित रूप से अतिरिक्त वजन का कारण बनेंगे।

जो उत्पाद तालिका के दाहिने कॉलम में स्थित हैं उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। इनसे अतिरिक्त वजन और इंसुलिन उत्पादन की समस्या नहीं होगी। मॉन्टिग्नैक विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करते समय उनका उपयोग करने की सलाह देते हैं।

चीनी, केक और जैम - ये खाद्य पदार्थ मॉन्टिग्नैक आहार में वर्जित हैं। यदि आहार का दूसरा चरण आपको आलू और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के रूप में कुछ रियायतें देने की अनुमति देता है, तो चीनी को पूरी तरह से छोड़ना होगा। इस मामले में, यह सलाह दी जाती है कि रासायनिक चीनी के विकल्प का उपयोग न करें जो शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि मॉन्टिग्नैक बड़ी संख्या में खाद्य पदार्थों के उपयोग पर प्रतिबंध लगाता है - शहद, राई की रोटी, सूजी, मछली, दुबला मांस, अंडे और डार्क चॉकलेट को इसके अलावा किसी भी आहार में अनुमति नहीं है।

एक व्यक्ति काफी स्वादिष्ट व्यंजन खा सकता है और अतिरिक्त पाउंड के साथ भाग ले सकता है। इस मामले में मुख्य बात यह स्पष्ट रूप से समझना है कि क्या उपयोग किया जा सकता है और क्या नहीं। आश्चर्यचकित न हों - रेस्तरां मेनू में आप हमेशा ऐसे उत्पाद पा सकते हैं जिनकी यह आहार अनुमति देता है।

इसके अलावा, इस आहार में हमेशा सब्जियों और फलों की अनुमति होती है। ये फाइबर से भरपूर होते हैं और आंतों पर बहुत अच्छा प्रभाव डालते हैं। मछली और मुर्गी का मांस भी आपको अतिरिक्त पाउंड हासिल नहीं करने देगा, पेट को पूरी तरह से संतृप्त करेगा। यह आहार भूख की भावना को स्थायी रूप से त्यागने और स्वादिष्ट भोजन खाने में मदद करता है। कुछ लोगों को, मॉन्टिग्नैक आहार योजना से पहले, यह भी संदेह नहीं था कि उन्होंने कितने स्वादिष्ट व्यंजन कभी नहीं चखे थे।

दूसरी तालिका में, हम उन उत्पादों को देखते हैं जिन्हें त्यागने की आवश्यकता है। उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 55 से अधिक है - वे इस आहार के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

आहार चरण

मॉन्टिग्नैक आहार के दो चरण हैं - वजन घटना और परिणाम ठीक करना.

प्रत्येक चरण की अवधि पूरी तरह से मानव शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करती है। परिणाम प्राप्त होने के बाद, आपको दूसरे चरण में आगे बढ़ने की आवश्यकता है।

मॉन्टिग्नैक आहार में कुछ सिद्धांत शामिल हैं। इसलिए, 20 से ऊपर सूचकांक वाले कार्बोहाइड्रेट को वसा के साथ मिलाने से मना किया जाता है। इससे पता चलता है कि आप आलू के साथ मांस, पास्ता या मछली के साथ मेयोनेज़ नहीं खा सकते हैं। मांस और मछली के साथ सब्जियां खाने की अनुमति है

वसायुक्त भोजन के बाद कार्बोहाइड्रेट का अगला सेवन तीन घंटे बाद ही किया जा सकता है। इस आहार पर, आप भूखे नहीं रह सकते - आपको दिन में 3 बार खाना होगा। इसे एक ही समय पर करने की सलाह दी जाती है।

मॉन्टिग्नैक आहार का पहला चरण

किसी व्यक्ति के लिए पहले चरण को पूरी तरह से पार करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि आप 55 से अधिक के सूचकांक वाले खाद्य पदार्थ खा सकते हैं। कोई आटा उत्पाद, केला, मक्खन और मार्जरीन नहीं - इसे सब्जियों के साथ बदलना बेहतर है। आप साबुत आटे की ब्रेड और पास्ता खा सकते हैं। मेनू में अंडे, मांस, मछली, सलाद, समुद्री भोजन और मशरूम शामिल होना चाहिए।

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि मॉन्टिग्नैक आहार का पहला चरण कितने समय तक चलता है। एक व्यक्ति जब तक उचित समझे तब तक पहले चरण का निरीक्षण कर सकता है। इस चरण में वजन कम करना शामिल है - एक व्यक्ति स्वयं निर्णय ले सकता है कि वह किस वजन के साथ सहज महसूस करता है। पहले चरण के दौरान क्या खाया जा सकता है? पहले चरण की सफलता और अवधि आहार के सही पालन पर निर्भर करती है। पहले चरण के दौरान, केवल कम सूचकांक वाले खाद्य पदार्थों का सेवन किया जा सकता है। इनमें सब्जियां और उनसे बने सूप, मछली, दुबला मांस, मशरूम, फल और जामुन, अंडे और झींगा शामिल हैं। चोकर वाली रोटी, ब्राउन चावल और कम वसा वाला दही खाना मना नहीं है।

तालिका से पता चलता है कि मॉन्टिग्नैक आहार के पहले और दूसरे दोनों चरणों में किन खाद्य पदार्थों का सेवन किया जा सकता है।

उत्पादों की एक बड़ी सूची आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को आज़माने और सबसे वास्तविक पाक आनंद बनाने की अनुमति देती है। रेस्तरां के प्रशंसकों को भी परेशान नहीं होना पड़ेगा - कई व्यंजन मोंटिग्नैक आहार के लिए आदर्श हैं।

पहले चरण के लिए मेनू

नाश्ता: कीनू, कम वसा वाला दही, चाय।

रात का खाना: सब्जी का सलाद, साबुत आटे की ब्रेड का एक टुकड़ा

रात का खाना: उबले अंडे, पनीर और सब्जी का सलाद।

मॉन्टिग्नैक आहार का दूसरा चरण

दूसरे चरण के दौरान, आप कभी-कभी कार्बोहाइड्रेट और वसा को मिला सकते हैं। ऐसे में ऐसा सलाद खाने की सलाह दी जाती है जिसमें फाइबर मौजूद हो। मक्खन और ब्रेड की अनुशंसा नहीं की जाती है। चीनी पूर्णतया प्रतिबंधित है।

इस चरण में बहुत लंबा समय लग सकता है. यदि किसी व्यक्ति ने निषिद्ध खाद्य पदार्थों का सेवन किया है, तो आपको कुछ दिनों तक पहले चरण के आहार का पालन करना चाहिए। मोंटिग्नैक डाइट को एक ऐसा डाइट प्लान कहा जा सकता है जिसका पालन जीवन भर किया जा सकता है। इससे न सिर्फ अतिरिक्त वजन से बचा जा सकेगा, बल्कि कुपोषण के कारण पैदा होने वाली कई बीमारियों से भी बचा जा सकेगा।

आहार के दूसरे चरण के लिए मेनू

नाश्ता: संतरा, कम वसा वाला दूध, मूसली।

रात का खाना: सब्जी का सलाद, पनीर, सीप, उबली हुई मछली।

रात का खाना: साबुत भोजन पास्ता, टमाटर सॉस, सब्जी सलाद, पनीर और चाय।

अधिक वजन हमेशा कुपोषण का परिणाम नहीं होता है। कोई भी आहार शुरू करने से पहले, किसी विशेषज्ञ से अवश्य मिलें। कभी-कभी अतिरिक्त वजन कुछ बीमारियों और अंगों की खराबी का परिणाम होता है। इस मामले में, आपको कारण को खत्म करना होगा और उसके बाद ही अतिरिक्त पाउंड को खत्म करने के लिए आहार की तलाश करनी होगी।

(1944-2010) - लोकप्रिय प्रभावी वजन घटाने प्रणाली के लेखक। वह कम कैलोरी वाले आहार के ख़िलाफ़ थे। मॉन्टिग्नैक के अनुसार, ग्लाइसेमिक इंडेक्स का मूल्य पोषण का मुख्य फोकस है। प्रसिद्ध फ्रांसीसी पोषण विशेषज्ञ की पोषण प्रणाली को पिछली शताब्दी के सबसे सफल आहारों में से एक माना जाता है। यह कई अन्य से किस प्रकार भिन्न है?

"खराब" और "अच्छा" कार्बोहाइड्रेट

मिशेल मॉन्टिग्नैक, जिनकी पोषण प्रणाली सबसे लोकप्रिय में से एक है, ने सभी कार्बोहाइड्रेट को अच्छे कार्बोहाइड्रेट में विभाजित किया है जो ऊर्जा देते हैं, और उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (50 से अधिक) वाले बुरे कार्बोहाइड्रेट को विभाजित करते हैं, जो वजन बढ़ने, थकान बढ़ने, धीमा होने का मुख्य कारण हैं। चयापचय में कमी वगैरह। स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट में महत्वपूर्ण मात्रा में खनिज, विटामिन और ट्रेस तत्व शामिल होते हैं। वस्तुतः शरीर पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं देखा जाता है। "अच्छे" कार्बोहाइड्रेट केवल आंशिक रूप से पचते हैं, इसलिए वे रक्त शर्करा के स्तर में उल्लेखनीय वृद्धि नहीं कर सकते हैं।

तथाकथित खराब कार्बोहाइड्रेट में शामिल हैं: ग्लूकोज, बेक्ड आलू, प्रीमियम आटे से बनी सफेद ब्रेड, शहद, गाजर, चीनी, प्रसंस्कृत अनाज, चॉकलेट, उबले आलू, बिस्कुट, मक्का, सफेद चावल, ब्राउन ब्रेड, चुकंदर, केले, खरबूजे, जैम। , प्रीमियम आटे से बना पास्ता और अन्य।

स्वस्थ कम ग्लाइसेमिक कार्बोहाइड्रेट में शामिल हैं: फ्रुक्टोज, गेहूं का चोकर और पूरी गेहूं की ब्रेड, ब्राउन चावल, मटर, अनाज, ताजे फलों का रस, ड्यूरम पास्ता, रंगीन बीन्स, डेयरी उत्पाद, दाल, राई की रोटी, ताजा बिना चीनी, डार्क चॉकलेट (60 से अधिक) % कोको), सोया, हरी सब्जियाँ, टमाटर, नींबू, मशरूम।

ऊर्जा प्रणाली में वसा

मिशेल मॉन्टिग्नैक, जिस पोषण प्रणाली पर हम विचार कर रहे हैं, वह वसा के साथ "खराब" कार्बोहाइड्रेट के संयोजन की अनुमति नहीं देती है। अन्यथा, लिए गए लिपिड का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत शरीर में रहेगा। उन्होंने वसा के दो बड़े समूहों की पहचान की: पशु (वे मछली, मांस, पनीर, मक्खन, आदि में पाए जाते हैं) और सब्जी (मार्जरीन, मक्खन, आदि)। उनमें से कुछ रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ाते हैं। ये मुख्य रूप से संतृप्त वसा हैं जो वसा, मांस, स्मोक्ड और डेयरी उत्पादों, ताड़ के तेल में पाए जाते हैं।

हालाँकि, ऐसे भी हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं या इसके गठन पर लगभग कोई प्रभाव नहीं डालते हैं। उदाहरण त्वचा रहित मुर्गे, अंडे और सीप हैं। हम ये वसा वनस्पति तेलों में पाते हैं: जैतून, सूरजमुखी, रेपसीड, सोयाबीन, मक्का और अन्य। उपयोगी मछली - सार्डिन, हेरिंग, टूना, सैल्मन, मैकेरल। मछली के तेल का कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर किसी भी तरह से कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन यह रक्त में ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम कर सकता है, रक्त के थक्कों को रोक सकता है और हृदय की रक्षा कर सकता है।

निषिद्ध उत्पाद

मिशेल मॉन्टिग्नैक किन उत्पादों को अस्वीकार करने या कम से कम करने के लिए प्रोत्साहित करता है? पोषण प्रणाली इस तरह से डिज़ाइन की गई है कि इसमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाली चीजें शामिल नहीं होनी चाहिए। उदाहरण के लिए:

• चीनी। पोषण विशेषज्ञ के अनुसार यह सबसे खतरनाक उत्पाद है। फिर न्यूनतम आवश्यक रक्त ग्लूकोज कैसे बनाए रखें? यह मुख्य रहस्यों में से एक है. मोंटिग्नैक हमें याद दिलाता है कि मानव शरीर को कृत्रिम मूल की चीनी और ग्लूकोज की आवश्यकता नहीं है, यह फलों, अनाज, फलियों में आसानी से पाया जा सकता है।
• मैदे से बनी सफ़ेद ब्रेड. हालाँकि इसमें कार्बोहाइड्रेट होता है और पोषण की दृष्टि से यह हमारे शरीर को एक निश्चित मात्रा में ऊर्जा देता है, लेकिन यह उत्पाद पूरी तरह से बेकार है, और यह जितना सफेद होगा, उतना ही खराब होगा।
• आलू। सिस्टम में एक और "बहिष्कृत"। आलू में कई विटामिन और खनिज होते हैं, ज्यादातर केवल छिलके में, जिसे कम ही खाया जाता है। यह ग्लूकोज का बहुत बड़ा प्रतिशत प्रदान करता है। प्यूरी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 90 है, बेक्ड आलू का - 95. तुलना के लिए, हम याद करते हैं कि शुद्ध ग्लूकोज का इंडेक्स 100 है।
• इन्हें न केवल गेहूं के आटे से बनाया जाता है, बल्कि इनमें विभिन्न वसा, सब्जी और मक्खन, पनीर, अंडे भी मिलाए जाते हैं। यह अलग पोषण की बुनियादी बातों के विपरीत है, जिसके बिना अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना संभव नहीं है, जैसा कि मोंटिग्नैक का मानना ​​था।
• पोषण प्रणाली (एक पोषण विशेषज्ञ की नुस्खा पुस्तक में स्वस्थ खाद्य पदार्थों के संयोजन के लिए कई विकल्प शामिल हैं) में शराब को भी शामिल नहीं किया गया है, क्योंकि यह कारक वजन बढ़ाने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि यह प्राथमिक भूख का कारण बनता है।

कई वर्षों के शोध के दौरान, एक पोषण विशेषज्ञ चयापचय का अध्ययन कर रहा है और उनके ग्लाइसेमिक इंडेक्स के अनुसार उत्पादों का उपयोग कर रहा है। मॉन्टिग्नैक जिस आहार की सलाह देता है (पोषण प्रणाली, उत्पादों के संयोजन के सिद्धांत इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं) उसमें दूसरों के साथ बहुत समानता है। यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं जिन्हें आप अक्सर स्वस्थ भोजन के बारे में लेखों में देखते हैं:

1. वसा के साथ "खराब" कार्ब्स न मिलाएं।
2. यदि संभव हो, तो केवल "अच्छे" वसा का उपयोग करें।
3. सब्जियों के साथ वसा मिलाएं, अधिमानतः वे जिनमें फाइबर की मात्रा अधिक हो।
4. अधिक पानी पीना।
5. मैदा, मीठा आदि का त्याग करें।

मॉन्टिग्नैक आहार की सैद्धांतिक नींव

मिशेल मॉन्टिग्नैक के सिद्धांत के अनुसार, यदि आप बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, विशेष रूप से उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, तो वजन बढ़ता है। ऐसे खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं, जिससे यह काफी बढ़ जाता है। और यह, बदले में, इंसुलिन के उत्पादन को ट्रिगर करता है। यह एक हार्मोन है जो शुगर लेवल को स्थिर रखता है। समय के साथ, शरीर इंसुलिन के प्रति प्रतिरोध विकसित करना शुरू कर देता है, दूसरे शब्दों में, यह इस पर प्रतिक्रिया करना बंद कर देता है।

उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन से यह तथ्य सामने आता है कि चीनी का स्तर स्वाभाविक रूप से स्थिर होना बंद हो जाता है। इंसुलिन का उत्पादन एंजाइम को उत्तेजित करता है - लिपोप्रोटीन लाइपेस, जो वसा के भंडारण के लिए जिम्मेदार है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - इंसुलिन एंजाइम ट्राइग्लिसराइड लाइपेस को रोकता है, और शरीर से वसा के टूटने और हटाने को भी बढ़ावा देता है। इन आंकड़ों के आधार पर, फ्रांसीसी पोषण विशेषज्ञ ने अपनी पोषण प्रणाली विकसित की।

मोंटिग्नैक: खाद्य प्रणाली

मिशेल मॉन्टिग्नैक द्वारा लिखित रेसिपी पुस्तक, प्रतिबंध की मांग नहीं करती है, बल्कि, इसके विपरीत, अपने पाठक को संतुलित मेनू के लिए कई विकल्प प्रदान करती है। आपको सभी प्रकार के उत्पादों की उच्च गुणवत्ता का चयन करना चाहिए: कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन। आपको पोषण मूल्य और रक्त शर्करा के स्तर पर प्रभाव को ध्यान में रखना होगा। जोर भोजन और खाने की आदतों की संस्कृति पर है, जो न केवल वजन घटाने के लिए, बल्कि इसके स्थिरीकरण के साथ-साथ टाइप 2 मधुमेह की रोकथाम और हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए भी लागू है।

मॉन्टिग्नैक द्वारा सुझाए गए आहार के दो चरण हैं। पोषण प्रणाली (चरण 1 शरीर की सफाई है, चरण 2 प्राप्त परिणामों का संरक्षण है) वास्तव में एक आहार नहीं है, बल्कि यह जीवन का एक तरीका है। ध्यान देने योग्य बातें:

• नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने का अच्छा चयन। पहले चरण में, आपको खराब खाद्य पदार्थों को त्यागने और अच्छे खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करने की आवश्यकता है। यह प्रतीत होने वाली सरल अनुशंसा शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ़ करने और अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करेगी। हालाँकि, आपको इस तथ्य पर ध्यान नहीं देना चाहिए कि इस आहार से आप तुरंत परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
• दूसरे चरण के दौरान आप थोड़ा आराम कर सकते हैं। पोषण संबंधी आवश्यकताएं पहले से ही कम कठोर हैं, आप उचित सीमा के भीतर, निश्चित रूप से, कुछ खाद्य स्वतंत्रताएं भी वहन कर सकते हैं।

आहार का सार और विशेषताएं

फ्रांसीसी भोजन योजना में शामिल हैं:

• उच्च ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थों (चुकंदर, आलू, गाजर) का सेवन सीमित करें, जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं और अधिक खाने और वजन बढ़ाने को बढ़ावा देते हैं।
• असंगत संयोजनों के आहार से बहिष्कार: पशु प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, वसा और चीनी, आदि।
• पृथक पोषण के सिद्धांतों का अनुपालन।
• चीनी युक्त खाद्य पदार्थों का प्रयोग सप्ताह में दो से तीन बार से अधिक नहीं करना चाहिए।
• अपने आहार में प्रोटीन और स्वस्थ वसा को अक्सर और किसी भी मात्रा में शामिल करें, लेकिन उन्हें बाकी भोजन से अलग से उपयोग करें।
• भोजन के बीच नाश्ते के रूप में फल।
• अनाज और फलियों का सेवन केवल कच्चे रूप में ही करें।
• पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा-3 (जैसे मछली का तेल या अलसी का तेल) और मोनोअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (जैसे जैतून का तेल) चुनें।
• मक्खन, वसायुक्त मांस जैसे खाद्य पदार्थों में निहित उपयोग से इनकार या प्रतिबंध।
• सामान्य नियम यह है कि सबसे अच्छे कार्बोहाइड्रेट वे होते हैं जिनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स सबसे कम होता है।

दिन के लिए अनुमानित मेनू

नाश्ते में कोई भी फल, कम वसा वाले पनीर या बिना चीनी वाला दही, डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के साथ साबुत अनाज की ब्रेड का एक टुकड़ा शामिल हो सकता है। दोपहर के भोजन में जैतून का तेल और सिरका सॉस, स्टेक, उबले हुए बीन्स, पनीर और खनिज पानी के साथ एवोकैडो शामिल होता है। रात के खाने के लिए, सब्जी का सूप, हरी सलाद उपयुक्त हैं, और पुरानी बीमारियों वाले लोगों को मॉन्टिग्नैक द्वारा सुझाए गए उत्पादों के सेट का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। भोजन प्रणाली (हम नीचे हर दिन के लिए मेनू प्रस्तुत करेंगे) इस तरह से डिज़ाइन की गई है कि अनुमत उत्पादों और जिनकी खपत सीमित होनी चाहिए, में स्पष्ट विभाजन हो।

ग्लिसमिक सूचकांक

तदनुसार, पोषण विशेषज्ञों ने अपने लिए एक प्रारंभिक बिंदु लिया है, जिसे ग्लाइसेमिक इंडेक्स कहा जाता है। यह जितना बड़ा होगा, उपभोग के लिए उत्पाद उतना ही कम उपयुक्त होगा। पहले चरण के दौरान आहार का आधार वे व्यंजन होने चाहिए जिनमें सामग्री का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम (50 से कम) हो। भोजन के बीच लगभग 3 घंटे या उससे अधिक का समय होना चाहिए। आपको दिन में तीन बार खाना चाहिए, साथ ही दो स्नैक्स भी। इसे एक ही समय पर करना बेहतर है. नाश्ता भारी होना चाहिए, दोपहर का भोजन और रात का खाना मध्यम होना चाहिए और बीच में आपको फल जैसे हल्के नाश्ते का चयन करना चाहिए।

आहार प्रारंभ

आहार क्या है? मॉन्टिग्नैक (खाद्य प्रणाली जिसके मेनू पर हम विचार कर रहे हैं) पहले चरण के दौरान निम्नलिखित उत्पादों को चुनने का सुझाव देता है:

• प्रोटीन-लिपिड विकल्प: दुबला मांस, मछली, मुर्गी पालन (यकृत को छोड़कर), पनीर और अंडे, सब्जी का सलाद जिसमें टमाटर और हरी सब्जियां होती हैं जिन्हें खट्टा क्रीम या किसी वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है, बिना मीठा दही।
• प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट विकल्प: सब्जी सूप (50 से कम जीआई के साथ), कम वसा वाला दही, सब्जी सलाद (सूप के लिए सब्जियां), ड्रेसिंग के रूप में सिरका या नींबू का रस, गेहूं के आटे से बना पास्ता, दूध के बिना अनाज - बाजरा, एक प्रकार का अनाज, अपरिष्कृत चावल।
• मिश्रित संस्करण: बीन्स, बीन्स, सोयाबीन, कम वसा वाला दही, हरी सब्जियाँ, टमाटर, मशरूम और नींबू।

दूसरे चरण का संक्रमण समय और नियम

मिशेल मॉन्टिग्नैक ने जो आहार प्रस्तावित किया, पोषण प्रणाली, व्यंजन - यह सब कुछ अस्थायी नहीं है, यह एक अच्छी आदत बन जानी चाहिए, जीवन भर स्वस्थ आहार की तैयारी करनी चाहिए। वजन घटाने में पहली प्रगति होने के बाद दूसरे चरण में संक्रमण आवश्यक है। वजन घटाने के दौरान अक्सर ऐसा होता है कि वजन स्थिर रहता है, यह सामान्य है। यह महत्वपूर्ण है कि निराशा न करें, बल्कि इच्छित लक्ष्य का पालन करें, चाहे कुछ भी हो। शरीर को खाने के नए तरीके को अपनाने के लिए भी समय की आवश्यकता होती है, वह खुद तय करेगा कि उसे अतिरिक्त पाउंड देने पर कब दया नहीं आएगी।

दूसरे चरण की विशेषताएं

दूसरे चरण में 50 से ऊपर जीआई वाले भोजन की थोड़ी मात्रा का सेवन शामिल है, बशर्ते कि उन्हें सफेद ब्रेड, आलू, मक्का, सफेद चावल, पास्ता के साथ न जोड़ा जाए। दूसरे शब्दों में, यदि आप पहले से ही कुछ हानिकारक खा रहे हैं, तो इसे किसी उपयोगी चीज़ के साथ मिलाना बेहतर है। उदाहरण के लिए, पास्ता को सब्जियों के साथ खाने पर ज्यादा नुकसान नहीं होगा, पोर्क के बारे में भी यही कहा जा सकता है। लेकिन आपको वसायुक्त मांस और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ (आलू) का संयोजन नहीं करना चाहिए। क्या मॉन्टिग्नैक का आहार चीनी की अनुमति देता है?

मिशेल मॉन्टिग्नैक एक विश्व प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ और एक अद्वितीय आहार के निर्माता हैं। उनके लिए धन्यवाद, लाखों महिलाओं और पुरुषों ने वांछित आकार प्राप्त किया है, अपने शरीर में सुधार किया है और अपनी जीवन शैली को बदल दिया है। उनकी तकनीक का रहस्य क्या है और यह कैसे काम करती है, यह आप इस लेख से जान सकते हैं।

मोंटिग्नैक तकनीक के निर्माण का इतिहास

अपने करियर की शुरुआत में, मॉन्टिग्नैक ने सबसे बड़ी दवा कंपनियों में से एक में प्रतिनिधि के रूप में काम किया। उनका कर्तव्य ग्राहकों, निवेशकों और फर्म के अन्य महत्वपूर्ण मेहमानों से मिलना था। बैठकों और प्रस्तुतियों के स्थान, एक नियम के रूप में, रेस्तरां और कैफे थे। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ लगातार गति में था और उसे भागते समय नाश्ता करने के लिए मजबूर होना पड़ा। जीवनशैली के साथ इस तरह के काम ने मोंटिग्नैक को मोटापे के दूसरे चरण में पहुंचा दिया। अतिरिक्त वजन ने भविष्य के पोषण विशेषज्ञ को परेशान किया और कई जटिलताएँ पैदा कीं।

इस तरह उत्तम आहार बनाने की लंबी यात्रा शुरू हुई। मिशेल मोंटिग्नैक ने वजन घटाने की दर्जनों आधुनिक तकनीकें आजमाई हैं। लेकिन उनमें से किसी ने भी उसे वांछित परिणाम नहीं दिया। और फिर उन्होंने अपनी खुद की पद्धति विकसित करना शुरू कर दिया। पारित सभी आहारों के सभी फायदे और नुकसान का वजन करने के बाद, पोषण विशेषज्ञ ने अतिरिक्त वजन की उपस्थिति का एक सिद्धांत विकसित किया। और इससे निपटने का एक तरीका मिल गया.

अतिरिक्त वजन कहाँ से आता है?

मिशेल मॉन्टिग्नैक का मानना ​​है कि अतिरिक्त वजन के पीछे थायरॉयड ग्रंथि द्वारा उत्पादित हार्मोन इंसुलिन है। सरल कार्बोहाइड्रेट को उत्तेजित करें। जब इनका सेवन किया जाता है, तो रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है और इसे कम करने के लिए शरीर इंसुलिन का उत्पादन करता है।

समस्या यह है कि अगर कोई व्यक्ति अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट खाता है तो शुगर तेजी से बढ़ती है। और इंसुलिन इसे तुरंत औसत स्तर से नीचे कम कर देता है। नतीजतन, शरीर में शुगर की कमी होने लगती है। यह मस्तिष्क को सरल कार्बोहाइड्रेट का सेवन करके अपने स्तर को फिर से भरने का संकेत देता है। यह एक दुष्चक्र बन जाता है। एक व्यक्ति मिठाइयाँ खाता है और थोड़ी देर बाद उसे और भी अधिक चाहता है।

चीनी के स्तर में अचानक उतार-चढ़ाव से बचने के लिए, मिशेल मॉन्टिग्नैक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने का सुझाव देते हैं, क्योंकि यही वह है जो इंसुलिन उत्पादन को प्रभावित करता है। यह अनुमति देगा:

• अपने इंसुलिन के स्तर को ऊपर रखें।
• वसा - समय पर टूट जाती है।
• मधुमेह से बचें.

मिशेल मॉन्टिग्नैक की तकनीक

मॉन्टिग्नैक मूलतः "आहार" शब्द के विरुद्ध है। उनकी राय में, यह खाद्य प्रतिबंधों, भूख हड़ताल, कम वसा वाले, बेस्वाद खाद्य पदार्थों के उपयोग, थकावट, कमजोरी आदि से जुड़े नकारात्मक संबंधों का कारण बनता है। यह न केवल खाने पर रोक लगाता है, बल्कि स्वादिष्ट, संतोषजनक भोजन के उपभोग को भी प्रोत्साहित करता है। शायद यही कारण है कि मिशेल मॉन्टिग्नैक महिलाओं के लिए आदर्श बन गईं।

मिशेल मॉन्टिग्नैक की विधि उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों को कम करने और कम वाले खाद्य पदार्थों को बढ़ाने पर आधारित है।

प्रतिबंधित उत्पादों में शामिल हैं:

• चीनी किसी भी रूप में.
• स्टार्च और उससे युक्त उत्पाद।
• मीठी सब्जियाँ जैसे चुकंदर और गाजर।
• मीठे फल जैसे केला, अंगूर, आम।
• प्रसंस्कृत अनाज जैसे सफेद या सूजी।
• रोटी, विशेषकर सफेद।
• पास्ता।
• संयुक्त भोजन जिसमें एक ही समय में बहुत अधिक वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उदाहरण के लिए, केक, पेस्ट्री, तले हुए आलू, पुलाव, आदि।

अनुमत उत्पादों में शामिल हैं:

• सब्जियाँ, विशेषकर हरी सब्जियाँ।
• सेब, खट्टे फल, एवोकाडो, आड़ू, कीवी और बाकी सभी फल।
• असंसाधित अनाज, जैसे कि एक प्रकार का अनाज या भूरा चावल।
• ड्यूरम गेहूं पास्ता.
• ताजा साग.
• जामुन.
• मशरूम।
• लाल मांस। इसे सब्जियों के साथ खाया जा सकता है, लेकिन अनाज और पास्ता के साथ इसका सेवन वर्जित है।
• पोल्ट्री, स्तन का चयन करना बेहतर है।
• मछली, सभी प्रकार की.
• डेयरी और डेयरी उत्पाद।
• सोया आधारित उत्पाद जैसे टोफू और दूध।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अनुमत उत्पादों की सूची काफी बड़ी है। वजन कम करने के लिए भूखा रहना या एकरस खाना खाना जरूरी नहीं है। हर दिन वह अपने लिए तरह-तरह के व्यंजन बना सकता है। लेकिन ध्यान रखें कि वसा की मात्रा कम करनी होगी और इसे कार्बोहाइड्रेट, यहां तक ​​कि जटिल कार्बोहाइड्रेट के साथ मिलाने से भी बचना होगा।

यह मेनू विकल्प अनुकरणीय है और इसलिए बनाया गया था ताकि जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं उन्हें मॉन्टिग्नैक के दैनिक आहार के बारे में पता हो:

• नाश्ता: दूध, फल या जामुन के साथ उबला हुआ दलिया।
• दूसरा नाश्ता: केले और अंगूर को छोड़कर किसी भी प्रकार का एक फल।
• दोपहर का भोजन: सब्जी सलाद के साथ उबला हुआ बीफ़।
• नाश्ता: सब्जियों या फलों के साथ पनीर।
• रात का खाना: दो अंडे, मशरूम और सब्जियों का आमलेट।
• बिस्तर पर जाने से पहले आप बिना चीनी वाला दही खा सकते हैं।

आहार चरण

मिशेल मॉन्टिग्नैक का आहार दो चरणों में विभाजित है। पहला है कार्बोहाइड्रेट की खपत में कमी और सख्त नियंत्रण। केवल उन्हीं खाद्य पदार्थों की अनुमति है जिनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है। इसकी अवधि व्यक्ति पर निर्भर करती है कि वह कितने किलोग्राम वजन कम करना चाहता है। जब वजन कम करने से वांछित वजन प्राप्त हो जाता है, तो वह दूसरे चरण - समेकन - में आगे बढ़ता है। यह उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों की अनुमति देता है, लेकिन कम मात्रा में।

प्रथम चरण

इस चरण की अलग-अलग अवधि हो सकती है और यह वजन कम करने वाले व्यक्ति के वांछित वजन पर निर्भर करता है। इस अवधि के दौरान, आपको उत्पादों की पसंद पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, तैलीय मछली या एवोकाडो को प्राथमिकता देना बेहतर है। इनमें कई उपयोगी एसिड होते हैं, जो न केवल फिगर को नुकसान पहुंचाते हैं, बल्कि इसे बेहतर बनाने में भी मदद करते हैं। मक्खन और वनस्पति तेल के विपरीत.

प्रोटीन खाद्य पदार्थों में से कम वसा वाले खाद्य पदार्थों को चुनना बेहतर है। उदाहरण के लिए, चिकन ब्रेस्ट, लीन बीफ, वील, कॉड मछली, पनीर, अंडे, समुद्री भोजन, आदि और फैटी पोर्क और मेमने को छोड़ना होगा।

जहाँ तक कार्बोहाइड्रेट का सवाल है, उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 40 अंक से अधिक नहीं होना चाहिए। अर्थात् सब्जियाँ, हरे फल, जड़ी-बूटियाँ, कम मात्रा में अनाज।

उत्पादों को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है और भाप में पकाया जा सकता है। इन्हें तलना सख्त वर्जित है।

आहार के दौरान खेल खेलने की सलाह दी जाती है। सिमुलेटर पर थका देने वाले व्यायाम से शरीर पर अधिक भार डालना आवश्यक नहीं है। आप ताजी हवा में टहल सकते हैं या सुबह व्यायाम कर सकते हैं।

प्रति दिन लगभग 1.5-2 लीटर, खूब सारा साफ पानी पीना भी आवश्यक है। इस राशि में चाय और कॉफ़ी शामिल नहीं हैं.

दूसरा चरण

यह अवस्था स्थिर हो रही है. इसे स्वस्थ खान-पान की आदतें विकसित करने और आहार से संयमित तरीके से बाहर निकलने के लिए डिज़ाइन किया गया है। सीधे शब्दों में कहें तो स्थिरीकरण आपको दोबारा वजन बढ़ने से बचने में मदद करेगा।

इस अवधि के दौरान आहार में स्वीकार्य कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ जाती है। आप कच्चा अनाज, मीठी सब्जियाँ खा सकते हैं। आप दैनिक मेनू में फलों की मात्रा भी बढ़ा सकते हैं।

दूसरा चरण उतने ही दिनों तक चलता है जितने दिनों तक पहला चरण चलता है। यानी अगर पहले चरण पर एक महीना बिताया गया तो स्थिरीकरण बिल्कुल वैसा ही रहता है।

मिशेल मॉन्टिग्नैक: किताबें

पोषण विशेषज्ञ ने न केवल वजन घटाने की एक अनूठी तकनीक बनाई, बल्कि इसे अपनी किताबों में अमर भी कर दिया। उनके करियर के वर्षों में, वजन घटाने के लिए कई सहायक सामग्री लिखी गई हैं। वे मॉन्टिग्नैक तकनीक, इसकी विशेषताओं, पेशेवरों और विपक्षों का वर्णन करते हैं। साथ ही उन लोगों के लिए उपयोगी टिप्स और सिफारिशें जो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं।

मिशेल मॉन्टिग्नैक द्वारा पुस्तकों की सूची:

• "हर किसी के लिए पोषण रहस्य"।
• मॉन्टिग्नैक की वजन घटाने की विधि। खासकर महिलाओं के लिए।"
• "तुम्हारी जवानी का राज़।"
• मिशेल मॉन्टिग्नैक. खाओ और वजन कम करो।"
• "बच्चों के लिए स्वस्थ पोषण का रहस्य।"
• मिशेल मॉन्टिग्नैक की वजन घटाने की विधि।
• "मिशेल मॉन्टिग्नैक के 100 सर्वश्रेष्ठ पाक व्यंजन"।
• "खाओ और वजन कम करो।"

प्रत्येक व्यक्ति जो अपना वजन कम करना चाहता है, युवा दिखना चाहता है, अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहता है और अपने जीवन को बेहतरी के लिए बदलना चाहता है, उसे ये किताबें पढ़नी चाहिए। उनमें, मिशेल मोंटिग्नैक न केवल अपनी तकनीक के बारे में बात करते हैं, बल्कि एक स्वस्थ और स्वादिष्ट जीवन शैली के रहस्य भी साझा करते हैं।

लेख के अंत में, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि मिशेल मोंटिग्नैक एक शानदार पोषण विशेषज्ञ हैं। उन्होंने न केवल एक पोषण प्रणाली विकसित की, बल्कि अपने अनुभव से इसे साबित भी किया। उनका वर्णन करने वाली पुस्तकों की लाखों प्रतियां बिक चुकी हैं और सैकड़ों भाषाओं में उनका अनुवाद किया गया है। और अगर कोई व्यक्ति अपना वजन कम करना चाहता है, अपना जीवन बदलना चाहता है और स्वस्थ रहना चाहता है तो उसे मोंटिग्नैक पद्धति पर ध्यान देना चाहिए।

वर्तमान समय में, ऐसी महिला को ढूंढना मुश्किल है जो कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करना नहीं चाहेगी। हालाँकि, कम ही लोग जानते हैं कि वजन कम करने का कौन सा तरीका अतिरिक्त वजन से लड़ने में सबसे प्रभावी है।

कोई भूखा मरने की कोशिश करता है तो कोई अत्यधिक प्रशिक्षण से अपने शरीर को थका देता है। हालाँकि, अंततः, वजन कम करना हमेशा संभव नहीं होता है।

यह तकनीक 20वीं सदी के अंत में सामने आई।

दिलचस्प बात यह है कि वह थोड़ी अजीब है, क्योंकि उसके मेनू में अजीबोगरीब उत्पाद शामिल हैं जो हमारे सामान्य आहार से बहुत दूर हैं।

हालाँकि, यह वास्तव में शरीर को सामान्य स्थिति में लाने और अच्छी मात्रा में किलोग्राम वजन कम करने में मदद करता है। तो यह भोजन क्या है और यह वजन कम करने में कैसे मदद करता है?

आइए हर चीज़ पर विस्तार से नज़र डालें।

वजन घटाने वाले आहार का सार

वजन घटाने की यह तकनीक एक तरह की उचित पोषण प्रणाली है, जिसका उद्देश्य चयापचय को सामान्य करना है। जब चयापचय सामान्य हो जाता है, तो शरीर स्वचालित रूप से वजन को सही कर लेता है, इसलिए अतिरिक्त वजन जल्दी से कम होने लगता है।

मॉन्टिग्नैक ने सभी उत्पादों को संगतता समूहों में विभाजित किया। इस विभाजन का आधार उत्पादों में ग्लाइसेमिक इंडेक्स की सामग्री है।

यह ध्यान देने योग्य है कि रक्त शर्करा के स्तर के बीच ग्लाइसेमिक इंडेक्स की निर्भरता सीधे आनुपातिक है - ग्लाइसेमिक इंडेक्स का स्तर जितना अधिक होगा, चीनी का स्तर उतना ही अधिक होगा।

बुनियादी सिद्धांत और नियम

आरंभ करने के लिए, आपको बुनियादी नियमों से परिचित होना चाहिए:

1. उच्च ग्लाइसेमिक स्तर वाले खाद्य पदार्थ रक्त में ग्लूकोज के उच्च स्तर के प्रवेश में योगदान करते हैं।
   परिणामस्वरूप, शरीर में इंसुलिन का उत्पादन बढ़ जाता है, जो शरीर में वसा के तेजी से संचय के लिए जिम्मेदार होता है।
2. अगर खाने में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है तो शुगर लेवल भी कम होता है.
   आप इस भोजन को असीमित मात्रा में खा सकते हैं और बिना किसी समस्या के वजन कम कर सकते हैं।
3. याद रखें कि कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों को असीमित मात्रा में लेने की अनुमति है।
   लेकिन उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए।

नियमों के अलावा, आपको ऐसे पोषण के बुनियादी सिद्धांतों से खुद को परिचित करना होगा:

फायदे और नुकसान

लाभ:

• सरलता और कार्यान्वयन में आसानी;
• शरीर में चयापचय का सामान्यीकरण;
• थोड़े समय में वजन कम होना;
• बाद की अवधि में परिणाम बनाए रखना;
• भूख की कोई तीव्र अनुभूति नहीं होती;
• पोषण के दौरान, शरीर सक्रिय रूप से विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त होता है।

कमियां:

1. इसका मुख्य नुकसान पोषण का असंतुलन है। अगर आप लंबे समय तक इस आहार पर भोजन करते हैं, तो अंत में आप अपने स्वास्थ्य और शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
2. आपको अपने कई पसंदीदा खाद्य पदार्थ छोड़ने पड़ेंगे।

मतभेद

यह आहार निम्नलिखित संकेतों के लिए लागू नहीं है:

• जठरशोथ, पेप्टिक अल्सर;
• गुर्दे की विभिन्न विकृति के साथ;
• प्रेग्नेंट औरत;
• महिलाओं में स्तनपान की अवधि.

मॉन्टिग्नैक आहार के बारे में पूरी सच्चाई वीडियो में पाई जा सकती है।

सप्ताह के लिए मेनू और मिशेल मॉन्टिग्नैक के आहार चरण

मेन्यू

सप्ताह के लिए आहार योजना.

सोमवार:

• सुबह आपको प्राकृतिक संतरे या सेब का रस पीना चाहिए, मक्खन के साथ रोटी खानी चाहिए और थोड़े से दूध और बिना चीनी के एक कप कॉफी पीनी चाहिए;
• दोपहर के भोजन के लिए हम कमजोर सफेद शराब का एक गिलास पीते हैं, मटर, सब्जियों, पनीर के एक टुकड़े के साथ उबले हुए गोमांस या चिकन मांस का एक टुकड़ा खाते हैं और कॉम्पोट पीते हैं;
• शाम को हम मछली का सूप, नींबू के रस के साथ हल्की सब्जी का सलाद, 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर खाते हैं, एक कप बिना चीनी वाली चाय पीते हैं;

मंगलवार:

• हम बेकन या सॉसेज, तले हुए अंडे के साथ नाश्ता करते हैं, दूध के साथ बिना चीनी वाली कॉफी पीते हैं;
• हम उबली हुई सब्जियों, बिस्किट के साथ ग्रिल्ड ट्यूना के साथ भोजन करते हैं और हर्बल चाय पीते हैं;
• हम सब्जी के सूप के साथ रात का खाना खाते हैं, पनीर के साथ पकी हुई फूलगोभी, सब्जी का सलाद - 100 ग्राम, दही और पानी पीते हैं;

बुधवार:

• सुबह हम 300 ग्राम कम वसा वाला पनीर, ब्रेड खाते हैं और दूध के साथ बिना चीनी वाली कॉफी पीते हैं;
• दोपहर के भोजन के लिए हम टमाटर या पनीर सॉस के साथ उबली हुई मछली खाते हैं, बिना चीनी वाली चाय और गैर-कार्बोनेटेड खनिज पानी पीते हैं;
• शाम को हम सब्जी का सूप या हरा बोर्स्ट, हैम या बेकन का एक टुकड़ा, सब्जी का सलाद खाते हैं और कम वसा वाला दही पीते हैं;

गुरुवार:

• नाश्ते के लिए हम एक गिलास प्राकृतिक जूस, साबुत आटे की ब्रेड का एक टुकड़ा पीते हैं, मक्खन के एक टुकड़े के साथ पानी पर दलिया खाते हैं, बिना चीनी के कम वसा वाले दूध के साथ एक कप चाय या कॉफी पीते हैं;
• दोपहर के भोजन में हम उबला हुआ या पका हुआ मांस, कोई भी सब्जी, सब्जी का सलाद खाते हैं, बिना चीनी वाली चाय पीते हैं;
• हम टमाटर या मशरूम, सब्जी सूप या सब्जी सलाद, कम वसा वाले पनीर के साथ एक आमलेट के साथ रात का खाना खाते हैं और एक गिलास चाय या कॉफी पीते हैं;

शुक्रवार:

• नाश्ते में हम एक या दो फल, मक्खन के साथ ब्रेड का एक टुकड़ा, बिना चीनी के दूध के साथ एक कप कॉफी खाते हैं;
• हम दोपहर का भोजन ग्रिल्ड मछली के टुकड़े, पनीर, मेयोनेज़ के बिना सब्जी सलाद के साथ करते हैं, हम एक गिलास प्राकृतिक रस या बिना चीनी के एक कप चाय पीते हैं;
• हम रात का भोजन टमाटर या मशरूम के साथ तले हुए अंडे, सब्जी सलाद के साथ करते हैं और बिना गैस के मिनरल वाटर पीते हैं;

शनिवार:

• नाश्ते में हम 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर खाते हैं और एक गिलास प्राकृतिक जूस पीते हैं;
• हम सब्जियों के साथ पकी हुई मछली, हल्की सब्जी सलाद और एक गिलास सूखी शराब के साथ दोपहर का भोजन करते हैं;
• रात के खाने में हम दुबले उबले मांस का एक टुकड़ा खाते हैं और एक गिलास प्राकृतिक रस पीते हैं;

रविवार:

• हम कम वसा वाले पनीर, साबुत आटे की ब्रेड का एक टुकड़ा और एक कप कॉफी के साथ नाश्ता करते हैं;
• हम सब्जियों और बीन्स, सब्जी सलाद, फलों के साथ उबले हुए गोमांस के एक टुकड़े के साथ दोपहर का भोजन करते हैं और बिना चीनी वाली चाय पीते हैं;
• हम रात का भोजन सब्जियों के सूप, चिकन या मछली के सलाद के साथ करते हैं और बिना गैस वाला मिनरल वाटर पीते हैं।

आहार चरण

इस तकनीक के दो चरण हैं या, जैसा कि उन्हें चरण भी कहा जाता है।

पहले चरण का उद्देश्य अतिरिक्त पाउंड कम करना है। यही कारण है कि इस चरण के मेनू में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (55 से नीचे) वाले खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए।

खाना अलग होना चाहिए. आपको 20 से ऊपर ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ और एक ही समय में उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ खाने की आवश्यकता नहीं है।

टमाटर, पत्तागोभी, मशरूम और हरी सब्जियां खाने की इजाजत है।

याद रखें कि उच्च वसा वाला भोजन और उच्च कार्बोहाइड्रेट वाला भोजन खाने के बीच 3 घंटे का ब्रेक होना चाहिए।

इस स्तर पर, आपको सब्जियों का सूप, ताजे फल, जामुन, मशरूम, उबली सब्जियां, जड़ी-बूटियां, कम वसा वाला मांस, समुद्री भोजन खाना चाहिए।

दूसरे चरण का उद्देश्य परिणामों को बनाए रखना और आगे सहेजना है। इस दौरान आपको कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला खाना खाने की जरूरत है।

इस चरण में, आप वसा और कार्बोहाइड्रेट दोनों खा सकते हैं, लेकिन उन्हें उच्च स्तर के फाइबर वाले सब्जी सलाद के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

उत्पादों के ग्लाइसेमिक सूचकांक की तालिका

मिशेल मॉन्टिग्नैक आहार व्यंजन

मछली के साथ सब्जी का सूप

सूप के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• स्टर्जन या ट्राउट मछली - 1 टुकड़ा;
• एक ताजा ककड़ी;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• एक गाजर;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• जैतून - 2-3 टुकड़े;
• नींबू का रस - 1 चम्मच.

खाना बनाना:

1. हमने पूर्व-संसाधित और साफ की गई मछली से सिर, पंख और पूंछ काट दी।
2. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, गाजर को छीलते हैं और धोते हैं।
3. सिर, पंख, पूंछ, प्याज और गाजर को मध्यम आंच पर उबालें। शोरबा में नमक डालना न भूलें।
4. दूसरे प्याज को छीलकर चाकू से काट लिया जाता है.
5. खीरे को छिलके से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
6. हम पैन को गैस पर रखते हैं, उसमें वनस्पति तेल डालते हैं और उसमें प्याज और खीरे डालते हैं। हम सब कुछ टमाटर के पेस्ट से भरते हैं और पकने तक भूनते हैं।
7. इस बीच, हम मछली के शोरबा को छानते हैं और उसमें मछली के बुरादे को उबालते हैं।
8. - फिर इसमें टमाटर के साथ प्याज और खीरे की ड्रेसिंग डालें.
9. तैयार सूप में जैतून और नींबू का रस मिलाया जा सकता है।

दही के साथ बेक किया हुआ चिकन ब्रेस्ट

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन - 2 टुकड़े;
• दही - 500 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक.

खाना बनाना: